Для чего нужны витамины а и е: Аевит (а + е вит) капсулы 20 шт.

Аевит (а + е вит) капсулы 20 шт.

Ретинола пальмитат (витамин А) участвует в синтезе белков и липидов, регулирует баланс минералов и гиалуроновой кислоты – основного межклеточного вещества. Стимулирует клеточный метаболизм и процесс образования новых клеток. Витамин А модулирует процессы дифференцирования эпителиальных клеток, принимает участие в развитии секреторных желез, процессах кератинизации, регенерации слизистых оболочек и кожи.

Благоприятно влияет на работу глаз: необходим в синтезе зрительных пигментов, участвующих в сумеречном и цветовом зрении. Участие витамина А в синтезе мукополисахаридов – компонентов соединительной ткани, хрящей и костей, способствует формированию и укреплению костной и мышечной ткани. Витамин А необходим в синтезе половых гормонов, участвует в механизме образования и созревания сперматозоидов и яйцеклеток. Кроме того, витамин А поддерживает в нормальном функциональном состоянии работу иммунной системы, за счет стимуляции процесса образования интерферона, иммуноглобулина А, лизоцима. Играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах.

Токоферола ацетат (витамин Е) обладает выраженным антиоксидантным действием, тормозит развитие свободно-радикальных реакций, предупреждает образование перекисей, повреждающих клеточные и субклеточные мембраны. Восстанавливает капиллярное кровообращение, нормализует тканевую проницаемость, повышает устойчивость тканей к гипоксии.

Под влиянием витамина Е происходит синтез белков: коллагена в подкожной клетчатке и костях, сократительных белков в скелетных, гладких мышцах и миокарде, белков слизистых оболочек и плаценты, а также ферментов печени, креатинфосфокиназы, вазопрессиназы и гонадотропных гормонов. Витамин Е является эффективным иммуномодулятором, способствующим укреплению иммунозащитных сил организма.

Витамины А и Е являются жирорастворимыми витаминами, обладают синергизмом − эффектом усиления биологической активности, более сильным, чем сумма действия при их раздельном применении.

Наличие в составе продукта льняного масла способствует лучшему усвоению витаминов А и Е за счет содержащихся в масле полиненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6).

Регулярное поступление витаминов А и Е:

• способствует профилактике регрессивных процессов глазных тканей и восстановлению нормального зрения;
• улучшает структурно-функциональное состояние кожи и волос;
• стимулирует деятельность половой системы и репродуктивных функций;
• способствует профилактике атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний;
• нормализует обмен веществ и работу нервной системы;
• повышает защитные силы организма.

Витамин А для детей: Список продуктов и препаратов

Витамины — это органические вещества, которые поступают в организм человека извне преимущественно с пищей и необходимые для нормального течения обменных процессов в организме. Помимо продуктов, производить данные вещества может также нормальная микробиота кишечника. Микробиотой кишечника называют всю совокупность бактерий, обитающих в кишечнике. Более подробно с микробиотой, а также ее функциями и способами лечения вы можете ознакомиться в нашей статье. 

Все витамины делятся на две большие группы: жирорастворимые и водорастворимые. К водорастворимым относятся: В, С, Р. К жирорастворимым относятся: А, D, Е, К. В данной статье мы поговорим о витамине А. 

В каких продуктах содержится витамин А

По сути, витамин А представляет собой совокупность ретиноидов и каротиноидов. Ретиноиды преимущественно содержатся в пище животного происхождения, каротиноиды в растительной пище. 

Ниже перечислим список продуктов, которые в своем составе содержат большое количество данного вещества: 

• Морковь.
• Тыква.
• Перец.
• Абрикос.
• Манго.
• Брокколи.
• Шпинат.
• Печень.
• Рыбий жир.
• Морепродукты.

Дефицит и избыток витамина А, их причины

Витамин А имеет и другое название — ретинол. Ретинол необходим для нормального протекания многих процессов в организме. Соответственно, его дефицит, так или иначе, сказывается на состоянии здоровья малыша. Дефицит ретинола имеет медицинское название — гипо- или авитаминоз А. В свою очередь, необходимо помнить и об избытке данного вещества в организме ребенка, что также негативно может сказаться на состоянии здоровья. Данная проблема имеет свое название — гипервитаминоз А. 

Ниже рассмотрим основные причины, которые могут привести к дефициту ретинола:

• Экзогенные причины. Имеются ввиду причины, связанные не с человеком, а с окружающей его средой. Наиболее популярной является употребление избыточного количества риса, который беден ретинолом. Это касается преимущественно стран Азии. 

Избыточное потребление риса может приводить к дефициту витамина А.

• Нерациональное питание.
• Развитие синдрома мальабсорбции. Синдром мальабсорбции представляет собой нарушение кишечного всасывания. Данный синдром включает в себя большое количество заболеваний, основными из которых являются: муковисцидоз, целиакия. При данных заболеваниях нарушается способность тонкого кишечника всасывать жиры, что вызывает нарушение всасывания и жирорастворимых витаминов. 
• Обструкция (сужение, непроходимость) желчевыводящих протоков. Данная проблема может развиваться при таких заболеваниях, как: холецистит, холецистохолангит, гепатит, цирроз, дискинезии желчевыводящих протоков, злокачественные новообразования, паразитарные инвазии. В детском возрасте преобладают функциональные расстройства желчевыводящих протоков — дискинезии желчевыводящих протоков. Довольно часто встречаются также паразитарные заболевания. 
• Операции на желудочно-кишечном тракте, в том числе на тонком кишечнике и поджелудочной железе.  
• Высокая потребность (например, при беременности).
• Поражение микрофлоры кишечника (дисбиозы).

Как упоминалось ранее, существуют и такие причины, которые приводят к избытку данного вещества. Чаще всего, это нецелесообразное использование ретинола при отсутствии показания к его использованию (для так называемой «общеукрепляющей терапии»).

Симптомы дефицита и избытка ретинола у ребенка

Как правило, дефицит одного витамина редко встречается. В случае возникновения недостатка ретинола в организме, появляются такие симптомы и заболевания, как:

• Гемералопия. Данное заболевание еще называют «куриной слепотой». Представляет собой снижение зрения в сумерках, в темное время суток
• Ксерофтальмия. Представляет собой сухость глаз, которая развивается вследствие плохого слезоотделения.
• Кератомаляция. Данная проблема проявляется помутневшей сухой роговицей глаза. Довольно часто появляется изъязвление роговицы, то есть участок дефекта. Вследствие чего может присоединиться инфекция. 

Таким образом, дефицит ретинола в первую очередь отражается на состоянии глаз малыша. 

Нередко у детей могут также возникать и другие симптомы, связанные с дефицитом данного вещества:

• Поражения кожи.

Поражения кожи могут быть симптомом дефицита витамина А.

• Хронические гепатиты и цирроз печени. Стоит отметить, что дефицит лишь способствует развитию данных патологических состояний. 
• Желчно-каменная болезнь.

При гипервитаминозе А развиваются такие патологические симптомы:

• Сонливость.
• Тошнота.
• Рвота.
• Понос.
• Ломкость ногтей.
• Головные боли.

Лечение гипо- и гипервитаминоза А

У детей чаще развиваются состояния, связанные с нехваткой данного вещества. Для лечения данного недуга необходим лекарственный препарат — Ретинола ацетат (витамин А). Он выпускается в виде капсул, раствора для приема внутрь и наружно, а также в виде раствора для инъекций. Способ применения и дозировка конкретного препарата зависит от его формы выпуска и других факторов. Оптимальный режим дозирования (как принимать, как давать) назначает лечащий врач. 

В случае развития гипервитаминоза А, необходимо прекратить прием ретинола, что позволит устранить патологические симптомы. В тяжелых случаях возможно проведение дезинтоксикационной терапии путем использования глюкозо-солевых растворов (физ-раствор, 5% глюкоза и другие). 

Витамин А для детей является необходимым веществом. Дефицит ретинола может отразиться на состоянии здоровья его глаз. Родители должны контролировать состояние здоровья малыша. При появлении первых симптомов дефицита, необходимо обратиться к педиатру, что позволит избежать дальнейшего прогрессирования заболевания и инвалидности у ребенка. 

Витамин А

  Все мы конечно же слышали про витамин А – что он содержится в морковке и чрезвычайно важен для зрения. А употребляя морковный фреш, стоит запивать его свежими сливками. Но так ли прост этот витамин А?  

  На самом витамин А не похож на другие известные нам витамины. Это не какое-то отдельное химическое вещество, а обобщающее название различных соединений, обладающих общим биологическим действием. Одна группа, которая включает в себя ретинол, ретиналь и ретиноевую кислоту, образует А-витаминный комплекс и называется ретиноиды. Другая группа – про-витамины каротиноиды (в первую очередь β-каротин) способны в организме человека трансформироваться в ретинол (однако всего 10%). Несмотря на то, что обе группы веществ оказывают однонаправленное действие, организм получает их из разных источников. Общим у них является также и то, что они всасываются при участии жиров (поэтому витамин А – жирорастворимый витамин).   

  Источником ретиноидов являются животные продукты. Особенно богаты ретинолом рыбий жир, яйца, сливочное масло, молоко, говяжья печень. Количество ретиноидов в продуктах может значительно снижаться при неправильном хранении, при порче (прогоркании) жиров. К этому же результату приводит перегревание (длительное кипение) жира в процессе приготовления пищи. Кулинарные потери ретинола при тепловой обработке продуктов могут достигать 40 %. 

 Ретинол играет важнейшую роль в процессе развития клеток кожи и костной ткани, а также обеспечивает работу зрительного анализатора, включаясь в состав зрительного пигмента радопсина, обеспечивающего фоторецепцию на сетчатке глаза. Синтез радопсина особенно повышается в условиях низкой освещенности, обеспечивая темновую адаптацию. Ретиноевая кислота — необходимый компонент биохимических реакций с участием тиреоидных гормонов и витамина D. Эти процессы обеспечивают правильное внутриутробное развитие, стимулируют рост, влияют на развитие клеток крови, способствуют мобилизации депонированного железа для синтеза гемоглобина. Дефицит витамина А в питании ускоряет развитие железодефицитной анемии и препятствует дополнительному поступлению железа с пищей. Кроме того важнейшей функцией ретинола является его антиоксидантная активность.  

  Как уже говорилось, основными источниками ретинола являются животные продукты. При этом, чем больше продукт содержит жира, тем больше в нем витамина А. С гигиенических позиций это означает, что не следует увеличивать поступление ретинола за счет пищевых источников. Однако, не все так плохо – про-витамины А, каротиноиды, способны превращаться в организме в ретиноиды, таким образом, недостаток витамина А можно восполнить через растительную пищу.  

  В связи с этим скажем о каротиноидах. Название их происходит от латинского carota — наименования семейства моркови, из которой они впервые были выделены. К каротиноидам относятся как вещества с различной А-витаминной активностью: каротин, криптосантин, а так же соединения, не относящиеся к провитаминам: лютеин, зеаксантин и ликопин. Наиболее высокой витаминной активностью среди других каротиноидов обладает β-каротин. Каротиноиды выполняют в организме несколько важных функций: А-витаминную, антиоксидантную и регуляторную (на клеточном уровне). Несмотря на то, что у β-каротина низкая активность (по сравнению с ретинолом), каротиноиды вносят большой вклад в поддержание витаминного статуса. Лютеин и зеоксантин обеспечивают защиту сетчатки глаза, избирательно поглощая синий интервал светового излучения в видимом спектре.  

  Основным источником каротиноидов являются растительные продукты, как правило, красные и желтые овощи и фрукты. Однако в некоторых листовых растениях, в частности шпинате, обилие хлорофилла маскирует желто-оранжевый пигмент и придает им зеленый цвет. Главными пищевыми источниками β-каротина являются морковь, тыква, абрикосы, курага, шпинат. Ликопин поступает в организм с томатами. Лютеином и зеоксантином особенно богаты брокколи, тыква, кабачки, шпинат. Для обеспечения реальной потребности в каротиноидах недостаточно постоянно употреблять любую растительную продукцию — необходимо следить за регулярным включением в рацион именно перечисленных продуктов. Кулинарные потери каротиноидов при тепловой обработке продуктов также могут достигать 40 %. Особенно нестойки каротиноиды на свету.  

  Сочетание продуктов, содержащих каротиноиды, с пищевыми жирами увеличивает доступность этих витаминов, поэтому целесообразно использовать в питании, например, следующие блюда: тертая морковь или овощной салат с 10% сметаной, молочная тыквенная каша со сливочным маслом. Правильным также будет включение в виде третьего блюда в обед абрикосов, апельсинов, арбуза, персиков.  

  Учитывая тот факт, что ретиноиды и каротиноиды поступают в организм с совершенно разными источниками, в настоящее время они классифицируются отдельно. Делаются попытки установить их самостоятельные нормативы поступления в организм, хотя обычно пользуются общим суммарным физиологическим уровнем их суточной потребности, который выражается в ретиноловом эквиваленте. Это показатель имеет половую дифференцировку и для мужчин составляет 1 мг/сут, а для женщин — 0,8 мг/сут. Потребность собственно в самом ретиноле устанавливается в количестве 40 % от ретинолового эквивалента, что соответствует 0,4 мг для мужчин и 0,32 мг для женщин. А потребность в β-каротине установлена на уровне 5 мг/сут. 

 Глубокий дефицит витамина А в питании (авитаминоз) развивается при отсутствии животной и разнообразной растительной пищи, т.е. в условиях голода. В развивающихся бедных странах, на фоне общей белково-энергетической недостаточности очень часто у детей поражается орган зрения — ксерофтальмия с развитием слепоты. При этом развивается также вторичный иммунодефицит, сопровождающийся чаще всего инфекциями дыхательных путей и мочеполовой системы.  

  При длительном недостаточном поступлении витамина А (гиповитаминоз) первыми признаками дефицита ретинола являются фолликулярный гиперкератоз и общая сухость кожи, слизистых (например, конъюнктивы), снижение времени темновой адаптации глаза к сумеречным условиям (куриная слепота).  

  Чрезвычайный пищевой избыток ретинола (гипервитаминоз) может возникнуть в результате употребления с пищей таких продуктов, как печень белого медведя и некоторых морских млекопитающих — крайне редкий случай для современного человека. Описано также отравление ретинолом, избыток которого накопился в традиционном пищевом продукте — печени цыплят по причине технологических нарушений использования витамина в качестве кормовой добавки при выращивании птицы. Однако, гипервитаминоз А чаще всего встречается из-за дополнительного приема лекарственных препаратов в большой дозировке. При длительном поступлении многократно (более чем в 10-20 раз) превышающих физиологическую норму количеств ретинола отмечаются головная боль, диспепсические расстройства (тошнота, рвота), поражение кожи лица и волосистой части головы (зуд, шелушение, выпадение волос), боли в костях и суставах.   

  Несмотря на то что каротиноиды способны трансформироваться в ретинол, их избыток с пищей не превращается в витамин А при насыщении печеночного депо. При высоком поступлении β-каротина за счет лекарственных препаратов или в результате употребления большого количества богатых им продуктов (например, морковного сока) может развиваться каротинодермия — желтое окрашивание кожных покровов.  

  При изучении влияния больших доз (20-30 мг/сут) каротиноидов при многолетнем употреблении были получены данные об увеличении смертности от рака легких среди курильщиков со стажем, принимавших этот витамин. Данный результат подтверждает необходимость осторожного отношения к использованию БАД, в том числе витаминов, у лиц с риском развития онкологических заболеваний — практически любой стаж курения сопровождается такой опасностью.  

 Материал подготовлен на основе информации из открытых источников. 

В каких продуктах содержится много витамина А (список) :: Здоровье :: РБК Стиль

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Продукты, богатые витамином А:

В 1913 году ученые выяснили, что в желтке куриного яйца и масле содержится необходимое для жизнедеятельности вещество. Лабораторные мыши, которых кормили несбалансированной пищей, часто страдали от воспаления глаз и диареи. После добавления в их рацион яйца, сливочного масла или масла печени трески, их состояние улучшилось. Так был открыт «жирорастворимый фактор А», который позже переименовали в витамин А.

Витамин А существует в двух видах:

• бета-каротин (провитамин А), который попадает в наш организм только с растительной пищей и синтезируется в витамин А. Мощный антиоксидант предотвращает выпадение волос, придает им блеск и густоту, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина.
• собственно витамин А, который содержится в продуктах животного происхождения. Он отвечает за обновление кожи, регулирует сумеречное и цветное зрение, улучшает состояние слизистых, благодаря которым сопротивляемость сезонным ОРВИ значительно повышается, укрепляет кости, улучшает обмен веществ.

Рекомендуемая суточная норма витамина А для мужчин составляет 900 мкг, для женщин — 700 мкг, для детей и подростков — 300-600 мкг [1].

Витамин А накапливается в организме, поэтому самостоятельно выбирать пищевые добавки без консультации с врачом не рекомендуется — возможна передозировка.

Дефицит витамина А больше всего характерен для жителей бедных развивающихся стран из-за скудного рациона. Чтобы поддерживать нормальный уровень витамина, иногда достаточно пересмотреть свое ежедневное меню.

Печень

Как и у людей, у животных витамины, поступающие в организм с пищей, накапливаются в печени. Именно поэтому говяжья, баранья, куриная печень — один из самых богатых источников этого важного элемента. В одной порции жареной говяжьей печени (примерно 85 г) содержится 6582 мкг витамина А, других питательных веществ, микроэлементов, железа и фолиевой кислоты.

Кроме того, этот продукт содержит и витамин Е, который также выполняет роль антиоксиданта, поддерживает нормальное состояние кожи, борется с ранним старением, способствует усвоению жиров. Витамины А и Е — оба жирорастворимые, поэтому хорошо сочетаются.

Морковь

В 1831 году немецкий химик Генрих-Вильгельм-Фердинанд Вакенродер выделил бета-каротин из моркови. Именно этот овощ рекомендуют употреблять регулярно, ведь он — богатый источник провитамина А. Морковь полезна для зрения и кожи, а также содержит всего 26 калорий, что позволяет включать ее в различные диеты. В 125 г сырой моркови содержится 459 мгк витамина А.

© Ryutaro Tsukata/Pexels

Также морковь богата пищевыми волокнами, которые способствуют комфортному пищеварению, минералами и витаминами группы B, витамином Е и другими полезными веществами [2].

Шпинат

При упоминании об этом овоще сразу всплывает образ главного героя мультфильма «Моряк Попай». Как оказалось, он не зря постоянно употреблял именно этот продукт. Шпинат содержит огромное количество полезных веществ, и помимо витамина А (573 мкг на 125 г), богат железом, магнием, йодом и другими важными минералами и микроэлементами.

Также именно в шпинате содержится больше лютеина, чем в других овощах. Это вещество полезно не только для глаз, но и для сердечно-сосудистой системы.

Брокколи

Этот вид капусты нравится далеко не всем, но именно его древнеримский писатель Плиний Старший назвал благословенной. Позже в других странах ее называли итальянской спаржей.

Сегодня брокколи считается богатым источником витаминов А, С и К, при этом ее относят к низкокалорийным продуктам, поэтому она отлично подходит тем, кто следит за фигурой.

8 причин приготовить на ужин брокколи

Батат

Овощ, или сладкий картофель, пока не так популярен в России, как в других странах. Его история началась в тропических регионах Америки. В целой картофелине, запеченной в кожуре, содержится 1403 мкг витамина А, что составляет 561% от суточной нормы.

© Hansel Shotsoflouis/Unsplash

Употребление в пищу батата обогатит рацион витаминами В6, С и калием, а высокое содержание клетчатки и низкий гликемический индекс помогут контролировать уровень сахара в крови [3].

Еще 8 полезных корнеплодов для вашего рациона

Тыква

История тыквы насчитывает от 5 до 8 тыс. лет, ведь ее начали выращивать еще ацтеки. Сейчас мы привыкли к традиционным блюдам из тыквы вроде крем-супа или пирога. А раньше ее использовали как медицинское сырье: на основе тыквы готовились различные мази и другие лечебные средства.

© Polina Tankilevitch/Pexels

В тыкве содержится много минералов, микроэлементов и витаминов, в том числе C, E, K, почти все витамины группы B. Кроме того, в тыкве примерно в пять раз больше каротинов, чем в моркови.

Самые осенние блюда из тыквы

Масло печени трески

Рыбий жир — это проверенный источник Омеги-3 и витамина А — в 5 мл содержится около 150% от дневной нормы. Но следует помнить, что существуют противопоказания к приему рыбьего жира, поэтому не стоит употреблять его слишком часто.

Лосось

Лосось содержит не только витамин D, жирные кислоты, витамин Е и другие важные элементы. Он также богат витамином А. В 100 г продукта содержится 149 мкг (17% от дневной нормы).

© Ramille Soares/Unsplash

Однако лосось не годится для ежедневного употребления, поскольку эта рыба может накапливать в себе вредные вещества из внешней среды обитания.

В каких продуктах содержится витамин D

Как лучше принимать витамин А

Витамин А — жирорастворимый. Для лучшего всасывания в кишечнике его прием стоит совместить с растительными маслами, а также витамином Е и цинком. Витамин С в свою очередь станет естественным катализатором, который усилит действие витамина А.

Ежедневный рацион должен быть разнообразным и сбалансированным, состоящим из фруктов, овощей, полезных жиров, цельных злаков и постных белков.

Комментарий эксперта

Александра Разаренова,

врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Как определить дефицит витамина А в организме?

Первый и самый точный способ определить недостаток витамина А — провести лабораторное исследование крови на выявление гиповитаминоза. Гиповитаминоз — состояние, которое возникает при недостаточном поступлении витаминов. Это явление редко носит изолированный характер. Как правило, мы имеем дело с недостаточностью определенных групп витаминов. Если человек отказывается от животных продуктов, обычно возникает дефицит витаминов А, D, Е и биотина. Если же человеку не хватает растительной пищи, то наблюдается дефицит витаминов С и группы В.

Но есть и косвенные признаки дефицита витамина А. При недостатке жирорастворимых витаминов, в том числе витамина А, стоит обращать внимание на состояние кожных покровов и производных кожи: слизистых оболочек, волос, ногтей. Трескающиеся или шелушащиеся губы, внезапное появление угревой сыпи, трещинки и язвочки в уголках рта или необычная реакция на металлы украшений могут косвенно говорить о недостатке витамина А в рационе. Также возможно изменения ногтевой пластины — ногти становятся более ломкими, возможны деформации, пигментация в виде пятен или полосок.

Основной признак недостатка витаминов со стороны волос — повышенная ломкость, сухость и склонность к выпадению. Стоит подумать о гиповитаминозе А и при внезапном появлении зуда, перхоти, язвочек и прыщиков на коже головы.

Самый известный признак — снижение сумеречного зрения. Это серьезное нарушение, которое говорит о хроническом дефиците витамина А. Кроме того, гиповитаминоз может вызывать покраснение и припухлость век, зуд и выделения из глаз, частые воспалительные заболевания. Также могут возникать некомфортные ощущения от яркого света, блики, двоение в глазах.

Снижение иммунных функций организма также может быть косвенным признаком дефицита витамина А, но чаще оно возникает на фоне общего гиповитаминоза.

В каких случаях стоить принимать витамин А, купленный в аптеке?

При сбалансированном питании печень имеет свойство запасать витамин А на срок до пяти лет. Если ваш рацион богат продуктами, содержащими витамин А, нет необходимости принимать БАДы для профилактики, поскольку в больших дозировках витамин А токсичен. Чтобы не гадать, нужно сдать анализ на определение уровня витамина А. И уже после получения результатов решать вопрос о целесообразности назначения биологически активных добавок.

Как понять, что случилась передозировка витамином?

Я уже упомянула о том, что в больших концентрациях витамин А токсичен. И так как это жирорастворимый витамин, он имеет свойство активно накапливаться в органах и имеет более длительный период выведения. При этом передозировка каротиноидов далеко не так опасна, как избыток ретиноидов: в первом случае развивается охродерматоз, т.е. кожа окрашивается в оранжево-желтый цвет, но в отличие от гепатитов, склеры (глазные белки) при этом остаются белыми. Это состояние обратимо, и его проявления постепенно исчезают при нормализации поступления и метаболизма каротиноидов.

К признакам гипервитаминоза А также относятся: тошнота, рвота, покраснение лица, кожный зуд, сонливость, возможны боли в суставах и костях, повышенная возбудимость.

Для детей грудного возраста характерно выпячивание родничка на фоне повышения внутричерепного давления, возможна гипертермия, рвота, исчезает аппетит. При выявлении этих признаков необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

При каких условиях готовки витамин А сохраняется в продуктах лучше всего?

Витамин А устойчив к воздействию высоких температур, но легко окисляется при доступе воздуха и на солнце. Поэтому ему не так страшна термическая обработка, как свет и воздействие кислорода: продукты, богатые витамином А, стоит хранить в темных вакуумных контейнерах в прохладном месте, нарезав крупными кусками. Воздух и свет разрушают витамин медленно, начиная с поверхности. Делая нарезку более крупной, мы тем самым сохраняем больше витаминов.

Стоит ли принимать витамин А отдельно или его будет достаточно в мультивитаминах?

Если вы питаетесь сбалансировано, употребляете достаточное количество овощей и фруктов, в вашем рационе есть продукты животного происхождения, то можно ограничиться приемом поливитаминных комплексов, так как в их составе содержится лишь небольшой процент от суточных пищевых норм. В ситуациях, когда дефицит витамина А выявлен лабораторно, вопрос о назначении лечебных дозировок необходимо решать строго с врачом и не заниматься самолечением.

В каких продуктах содержится витамин D и как восполнить его дефицит.

Витамины А и Е в кормах и кормовых добавках

Витамины — это биологически активные вещества, стимулирующие метаболические процессы в организме, и в них нуждаются не только люди. Витамины имеют огромное значение в репродуктивности, отсутствии разного рода заболеваний и приросте животных.
Витамин А (ретинол)
Значение ретинола в питании животных очень велико: он необходим для нормального роста и воспроизводства, а также для повышения устойчивости организма к возбудителям различных заболеваний. Основная биологическая роль витамина А в организме животных заключается в том, что он принимает участие в синтезе зрительного пигмента (родопсина), являющегося соединением белка с витамином А, и поддерживает в нормальном состоянии слизистые оболочки. Вместе с тем ретинол стимулирует рост молодых животных.
К сожалению, в кормах для животных витамина А в чистом виде нет: он содержится только в молоке, желтке яиц, печеночном жире тресковых рыб и бараньем сале, но в растительных кормах содержится провитамин А — каротиноиды: α-, β-, γ-каротин и криптоксантин, из которых в организме животных и образуется ретинол. Местом превращения каротина в витамин А являются стенки тонкого кишечника.
Важно отметить, что животные разных видов и пород различаются по способности превращать каротиноиды в витамин А. Это необходимо учитывать при контроле А-витаминной обеспеченности кормовых рационов. Например, из 1 кг β-каротина образуется витамина А: у крупного рогатого скота — 120 мкг (400МЕ), у свиней — 160 мкг (533 МЕ), у овец — 174 мкг (580 МЕ). Особенно плохо утилизируют каротины плотоядные животные.
Витамин Е (токоферол)
Токоферол называют витамином размножения. Он регулирует в организме животных воспроизводительную функцию, его недостаток вызывает морфологические и функциональные изменения в органах размножения, приводящие иногда к бесплодию.
Кроме того, витамин Е имеет свойства антиоксиданта, способствуя усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животных. Накопление токсичных продуктов жирового обмена, нарушение репродукции и мышечную дистрофию животных связывают с недостатком витамина Е.
Наличие в организме животных жизненноважных витаминов, в числе которых ретинол и токоферол, напрямую зависит от ценности и качества кормов, во многих из которых сегодня присутствуют лишь «следы» витаминов.
Кроме того, существуют факторы, способствующие разрушению витаминов в корме:
— минеральные вещества, введенные в водном растворе в корм вместе с витаминами, окисляют их;
— легко разрушает витамины прогорклый жир;
— витамины бывают несовместимы друг с другом и с некоторыми лекарственными препаратами;
— количество витаминов уменьшает проварка и сушка кормов;
— содержание в кормах в значительных количествах нитратов и нитритов препятствует образованию витамина А из каротиноидов;
 — при длительном хранении кормов витамины также разрушаются, несмотря на добавленные в них антиоксиданты.
В настоящее время производителям кормов и премиксов необходимо учитывать все эти факторы, а животноводческим комплексам следить за тем, чтобы питание животных было оптимально сбалансированным.
Как это сделать? Просто! Нужно обратиться за помощью к специалистам!
Исследования на определение витаминов А и Е в кормах, комбикормах и премиксах, используя современное лабораторное оборудование — высокоэффективный жидкостной хроматограф — проводит сегодня ФГБУ «Тверская МВЛ».

Мы рады сотрудничеству и готовы помочь!

Возврат к списку

Анализ на витамин А (ретинол), сдать кровь на витамин А

Метод определения
ВЭЖХ-МС (высокоэффективная жидкостная хроматография с масс-селективным детектированием).

Исследуемый материал
Сыворотка крови

Доступен выезд на дом

Онлайн-регистрация

Синонимы: Истинный витамин A; Антиксерофтальмический витамин. 

Afaxin; Agiolan; Alphalin; Alphasterol; Apexol; Ophthalamin; Prepalin; Serum Retinol. 

Краткая характеристика определяемого вещества Витамин А  

Витамин А – жирорастворимый витамин, имеющий важное значение для зрительной функции, для поддержания репродуктивного здоровья, для роста и развития эмбриона, для нормального функционирования иммунной системы, поддержания нормального состояния кожи (в частности, целостности эпителия).  

Ретинол – основная биологически активная форма витамина А, остальные формы присутствуют в крови в низких концентрациях. Источники витамина А в форме ретинола – преимущественно продукты животного происхождения, в этой форме он лучше усваивается организмом. Каротин – предшественник витамина А, в клетках кишечника и печени может быть преобразован в активный витамин А. Каротин содержится в овощах и фруктах желтого цвета, которые служат основным его источником в пище. Запасы витамина А в организме, которых обычно хватает на несколько месяцев, накапливаются в печени. Этот орган поддерживает необходимый уровень витамина в крови. В современных условиях дефицит витаминов из-за нехватки их в пище редок. Но изменение процессов всасывания, метаболизма и увеличение потребности в этих нутриентах вследствие заболеваний может приводить к недостаточности данных веществ в организме.  

Витамин А участвует в регуляции многих функций в организме. Он влияет на экспрессию нескольких сотен генов. Дефицит витамина А чаще встречается у детей (факторы риска – низкая масса тела при рождении, преждевременное рождение, проживание в малообеспеченных семьях, в условиях антисанитарии, наличие паразитарных и других инфекций). К дефициту витамина А вследствие нарушения усвоения жиров предрасполагают целиакия, хронические панкреатиты. Метаболизм витамина А изменяется при болезнях печени и алкоголизме.  

Недостаток витамина А клинически проявляется патологией органа зрения (дегенеративные изменения сетчатки, плохая адаптация к темноте) и изменением состояния кожи (сухость, шероховатость, высыпания, гиперкератоз). Токсичность витамина А отмечается, когда концентрация ретинола превышает связывающую способность ретинол-связывающего белка сыворотки. Клинические проявления острого гипервитаминоза витамина А включают выбухание родничка у младенцев, головную боль у взрослых, тошноту, рвоту, иногда лихорадку, головокружение, зрительную дезориентацию. Хронический гипервитаминоз А сопровождается отсутствием аппетита, усталостью, зудом и сухостью кожи, выпадением волос, повышением внутричерепного давления, увеличением печени. 

С какой целью определяют уровень витамина А в сыворотке крови 

Тест применяется для выявления дефицита и определения риска токсичности витамина А. 

Определение концентрации витамина А в сыворотке крови может быть использовано для оценки поступления витамина А в организм и возникновения риска его токсичности.  

Однако этот показатель недостаточно хорошо отражает общие запасы витамина в печени, поскольку гомеостатически он поддерживается печенью. Уровень витамина А в крови обычно находится в пределах референсных значений, пока его запасы не становятся критически низкими (концентрация менее 0,1 мкг/мл указывает на тяжелую недостаточность и истощение резерва). Содержание ретинол-связывающего белка в крови умеренно повышается при почечной недостаточности, что может проявляться также повышением уровня витамина А.

Литература

Основная литература:

1. Клиническое руководство Тица по лабораторным тестам. 4 изд. (ред. Алан Г.Б. Ву). М.: Изд. «Лабора». 2013:1279. 




2. Greaves R.F. et al. Laboratory Medicine Best Practice Guideline: Vitamins A, E and the Carotenoids in Blood. The Clinical biochemist. Reviews. 2014;35(2):81-114. 




3. Tietz Textbook of Clinical Chemistry and Molecular Diagnostics (Ed. Burtis C.A., Bruns D.E.). 7 Еd., Elsevier. 2015:464.

Польза витаминов для собак — описание, свойства, разновидности

Слово «витамин» произошло от латинского vita — жизнь. Первым был открыт тиамин (витамин B1). В результате и другие вещества, объединенные по признаку абсолютной необходимости в качестве составной части пищи, были названы витаминами.

Витамины делятся на две группы: жирорастворимые (витамины А, D, E, K, см. табл. 1) и водорастворимые (витамины группы B, см. табл. 2). При избыточном употреблении жирорастворимые витамины накапливаются в организме и могут становиться токсичными, тогда как излишек водорастворимых просто выводится с мочой.

Витамины поступают в организм в составе продуктов питания, а также могут быть добавлены в корм для собак в виде специальных добавок. При приготовлении и последующем хранении корма следует учитывать, что витамины легко разрушаются под воздействием света, тепла
и кислорода.

Витамины имеют огромное значение для нормального обмена веществ и обеспечивают всем необходимым для правильной работы органы собаки, в том числе кости и зубы. Грамотное питание и уход за зубами собаки позволяют сохранить их здоровыми и крепкими на протяжении всей ее жизни.

Важные жирорастворимые витамины — ключевые функции

Витамин А — Зрение, кожа                     

Витамин D — Метаболизм кальция и фосфора

Витамин Е — Антиоксидант

Витамин K — Свертывание крови

Важные водорастворимые витамины — ключевые функции

B1 (тиамин) — Нервная система 

B2 (рибофлавин) — Кожа

B3 (никотиновая кислота) — Кожа, клеточная энергия

B5 (пантотеновая кислота) — Рост, кожа

B6 (пиридоксин) — Клеточная энергия

B7 (биотин) — Кожа, шерсть

B9 (фолиевая кислота) — Формирование клеток крови

B12 (кобаламин) — Формирование клеток крови

Холин — Синтез фосфолипидов

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинол)

Историческая справка

Витамин А был открыт в 1913 году, его химическая структура была расшифрована в 1931 году. Этот жирорастворимый витамин всасывается в тонком кишечнике и накапливается в печени. Собаки могут синтезировать витамин А из бета-каротина.

Роль в организме

Для собак витамин А играет большую роль в формировании и поддержке зрения, в особенности он важен для быстрой адаптации к темноте. Он участвует в синтезе белка и репродуктивных гормонов, регулирует рост клеток кожи и функционирование сальных желез.

Основные источники

Хорошими источниками витамина А являются печень, рыба и яйца.

Дефицит и избыток

Из-за дефицита витамина А может ухудшиться зрение собаки, появиться сухость кожи. Так это часто приводит к репродуктивным нарушениям, легочной патологии и повышенной восприимчивости к инфекциям.

Избыток витамина А может привести к патологии опорно-двигательного аппарата (хрупкость костей) и нарушениям репродуктивной функции.

Витамин D (холекальциферол)

Историческая справка

Для собак рыбий жир не менее полезен, чем для людей. О его пользе при предотвращении рахита было известно еще с 1782 года, но сам  витамин D был открыт лишь в 1932 году. У людей 
и травоядных животных этот витамин синтезируется в коже из холестерина под действием солнечного света. Витамин D накапливается 
в печени и постепенно расходуется. Однако этот процесс отсутствует у собак, поэтому получать витамин D они могут только из пищи.

Роль в организме

Витамин D играет важную роль в регулировании метаболизма кальция и фосфора: он увеличивает кишечное всасывание обоих минералов, оптимизируя включение кальция в костную ткань 
и сокращая потерю кальция и фосфора с мочой.

Основные источники

В мясе и овощах практически нет витамина D. Основными источниками являются жирная рыба (сардины, тунец) и печень.

Дефицит и избыток

Дефицит витамина D может вызвать у собак рахит (что случается редко), привести к потере веса 
и размягчению костей, ведущим к болям в мышцах и суставах, переломам костей.

Избыток витамина D в рационе может вызвать замедление процесса формирования костной ткани и чрезмерной минерализации костей. Эти симптомы наиболее отчетливо проявляются 
у щенков и приводят к дефектам костей и кальцинозу мягких тканей.

Витамин Е (альфа-токоферол)

Историческая справка

Витамин Е впервые был обнаружен в 1920 году, а его первые препараты были получены в 1936 году. Но только в 1980-е годы был выявлен его потенциал как антиоксиданта. Витамин Е — это общее обозначение, которое включает в себя несколько веществ. Альфа-токоферол — наиболее распространенная форма, отличающаяся наибольшей биологической активностью. Витамин 
Е сохраняется в жировой ткани, печени и мышцах. Диета для собак, богатая полиненасыщенными жирными кислотами, требует большего количества витамина Е для предотвращения жировой дистрофии печени.

Роль в организме

Витамин Е для собак очень значим: он защищает клетки от свободных радикалов и укрепляет иммунную систему. Свободные радикалы повреждают и разрушают клетки, способствуют процессу старения. Они вырабатываются при нормальном метаболизме, а также в результате воздействия внешних факторов, таких как физическая нагрузка, загрязнение и солнечный свет.

Основные источники

Наиболее важные источники витамина Е — продукты растительного происхождения, которые содержат масла, зерна и хлебные злаки. Витамин Е также находится в некоторых продуктах животного происхождения, например в печени. 

Дефицит и избыток

Дефицит витамина Е может вызвать следующие болезни у собак: мышечную слабость, нарушение репродуктивной функции, зрения, патологии нервной системы.   

Витамин K (менахинон-МК-7)

Историческая справка

Витамин K был открыт в 1936 году. На сегодня витамин K известен как группа нескольких подобных жирорастворимых веществ, обеспечивающих свертывание крови.

Роль в организме

Группа витамина K является кофактором для многих ферментов. Таким образом, он играет важную роль в процессах свертывания крови и в метаболизме белка. Также он способствует включению кальция в костную ткань. Витамин K накапливается в печени.

Основные источники

У собак витамин К вырабатывается кишечными бактериями. Однако этот процесс в любом случае не обеспечивает его дневную норму, поэтому витамин K обязательно должен поступать 
в организм с пищей. Его основными источниками являются печень, мясо и такие овощи, как шпинат.

Дефицит и избыток

Дефицит витамина K приводит к нарушению процессов свертывания крови и, как следствие,
к кровоизлияниям в различных органах и тканях. Анемия у собак (малокровие) может стать следствием таких незначительных кровоизлияний.

Овощи и фрукты | Источник питания

• Овощи и фрукты являются важной частью здорового питания, и разнообразие так же важно, как и количество.
• Ни один фрукт или овощ не содержат всех питательных веществ, необходимых для здоровья. Ешьте много каждый день.

Диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, что может помочь сохранить аппетит под контролем.Употребление в пищу некрахмалистых овощей и фруктов, таких как яблоки, груши и зеленые листовые овощи, может даже способствовать снижению веса. [1] Их низкая гликемическая нагрузка предотвращает скачки сахара в крови, которые могут усилить чувство голода.

Существует по крайней мере девять различных семейств фруктов и овощей, каждое из которых потенциально содержит сотни различных полезных для здоровья растительных соединений. Ешьте продукты разных видов и цветов, чтобы обеспечить ваше тело необходимыми питательными веществами. Это не только обеспечивает большее разнообразие полезных растительных химикатов, но и создает привлекательные блюда.

1. Держите фрукты на видном месте . Положите несколько готовых к употреблению вымытых целых фруктов в миску или храните нарезанные разноцветные фрукты в стеклянной миске в холодильнике, чтобы соблазнить сладкоежки.
2. Изучите продуктовый ряд и выберите что-нибудь новенькое . Разнообразие и цвет — ключ к здоровому питанию. В большинстве дней старайтесь получать хотя бы одну порцию из каждой из следующих категорий: темно-зеленые листовые овощи; желтые или оранжевые фрукты и овощи; красные фрукты и овощи; бобовые (фасоль) и горох; и цитрусовые.
3. Пропустить картошку . Выберите другие овощи, богатые другими питательными веществами и более медленно усваиваемыми углеводами.
4. Приготовьте еду . Попробуйте приготовить новые рецепты с большим количеством овощей. Салаты, супы и жаркое — это всего лишь несколько идей для увеличения количества вкусных овощей в ваших блюдах.

Овощи, фрукты и болезни

Сердечно-сосудистые заболевания

Существуют убедительные доказательства того, что диета, богатая фруктами и овощами, может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

• Метаанализ когортных исследований с участием 469 551 участника показал, что более высокое потребление фруктов и овощей связано со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, со средним снижением риска на 4% на каждую дополнительную порцию фруктов в день. и овощи. [2]
• Крупнейшее и самое продолжительное на сегодняшний день исследование, проведенное в рамках Гарвардского исследования здоровья медсестер и последующего наблюдения медицинских специалистов, включало почти 110 000 мужчин и женщин, за здоровьем и диетическими привычками которых наблюдали в течение 14 лет.
• Чем выше среднесуточное потребление фруктов и овощей, тем ниже вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. По сравнению с теми, кто потреблял фрукты и овощи самой низкой категории (менее 1,5 порций в день), у тех, кто в среднем принимал 8 или более порций в день, вероятность сердечного приступа или инсульта была на 30% ниже. [3]
• Хотя все фрукты и овощи, вероятно, способствовали этому преимуществу, зеленые листовые овощи, такие как салат, шпинат, мангольд и зелень горчицы, были наиболее сильно связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, бок-чой и капуста; и цитрусовые, такие как апельсины, лимоны, лаймы и грейпфруты (и их соки), также внесли важный вклад. [3]
• Когда исследователи объединили результаты Гарвардских исследований с несколькими другими долгосрочными исследованиями в США и Европе и рассмотрели отдельно ишемическую болезнь сердца и инсульт, они обнаружили аналогичный защитный эффект: люди, которые ели более 5 порций фруктов и овощей. в день имели примерно на 20% более низкий риск ишемической болезни сердца [4] и инсульта [5] по сравнению с людьми, которые ели менее 3 порций в день.

Артериальное давление

• В исследовании «Диетические подходы к остановке гипертонии» (DASH) [6] изучали влияние на артериальное давление диеты, богатой фруктами, овощами и обезжиренными молочными продуктами и ограничивающей количество насыщенных и общих жиров. Исследователи обнаружили, что у людей с высоким артериальным давлением, соблюдающих эту диету, систолическое артериальное давление (верхнее значение артериального давления) снижается примерно на 11 мм рт. Ст., А диастолическое артериальное давление (нижнее значение) — почти на 6 мм рт. многое, чего можно достичь с помощью лекарств.
• Рандомизированное исследование, известное как «Исследование оптимального потребления макроэлементов для здоровья сердца» (OmniHeart), показало, что эта богатая фруктами и овощами диета снижает артериальное давление еще больше, когда часть углеводов заменяется полезными ненасыщенными жирами или белками. [7]
• В 2014 году метаанализ клинических испытаний и обсервационных исследований показал, что вегетарианская диета связана с более низким кровяным давлением. [8]

Рак

Многочисленные ранние исследования показали, что существует сильная связь между употреблением фруктов и овощей и защитой от рака.В отличие от исследований случай-контроль, когортные исследования, в которых в течение многих лет наблюдаются большие группы изначально здоровых людей, обычно предоставляют более надежную информацию, чем исследования случай-контроль, поскольку они не полагаются на информацию из прошлого. И в целом данные когортных исследований не всегда показывают, что диета, богатая фруктами и овощами, предотвращает рак.

• Например, за 14-летний период исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников мужчины и женщины, потреблявшие больше всего фруктов и овощей (8+ порций в день), с такой же вероятностью заболел раком у тех, кто ел наименьшее количество ежедневных порций (меньше 1.5). [3]
• Мета-анализ когортных исследований показал, что более высокое потребление фруктов и овощей не снижает риск смерти от рака. [2]

Более вероятно, что некоторые виды фруктов и овощей могут защитить от определенных видов рака.

• Исследование, проведенное Фарвидом и его коллегами по когорте исследования здоровья медсестер II из 90 476 женщин в пременопаузе в течение 22 лет, показало, что те, кто ел больше фруктов в подростковом возрасте (около 3 порций в день), по сравнению с теми, кто ел меньше всего 0.5 порций в день) имели на 25% меньший риск развития рака груди. Было отмечено значительное снижение заболеваемости раком груди у женщин, которые ели больше яблок, бананов, винограда и кукурузы в подростковом возрасте, а также апельсинов и капусты в раннем взрослом возрасте. Не было обнаружено никакой защиты от употребления фруктовых соков в более молодом возрасте. [9]
• Фарвид и его коллеги наблюдали за 90 534 женщинами в пременопаузе из исследования здоровья медсестер II в течение 20 лет и обнаружили, что более высокое потребление клетчатки в подростковом и раннем взрослом возрасте было связано со снижением риска рака груди в более позднем возрасте.При сравнении самого высокого и самого низкого потребления клетчатки из фруктов и овощей, у женщин с наибольшим потреблением фруктовой клетчатки риск рака груди снизился на 12%; у людей с самым высоким потреблением растительной клетчатки риск снижался на 11%. [10]
• Наблюдая за 182145 женщинами в рамках исследования здоровья медсестер I и II в течение 30 лет, команда Фарвида также обнаружила, что женщины, которые ели более 5,5 порций фруктов и овощей каждый день (особенно крестоцветных и желто-оранжевых овощей), имели на 11% меньше риск рака груди, чем у тех, кто ел 2.5 или меньше порций. Потребление овощей было тесно связано с 15% снижением риска опухолей, отрицательных по рецепторам эстрогена, на каждые две дополнительные порции овощей, употребляемых в день. Более высокое потребление фруктов и овощей было связано с более низким риском других агрессивных опухолей, включая опухоли, обогащенные HER2, и опухоли, подобные базальным. [11]
• Отчет Всемирного фонда исследований рака и Американского института исследований рака предполагает, что некрахмалистые овощи, такие как салат и другая листовая зелень, брокколи, бок-чой, капуста, а также чеснок, лук и т. П., И плоды «вероятно» защищают от нескольких типов рака, включая рак ротовой полости, горла, голосового аппарата, пищевода и желудка.Фрукты, вероятно, также защищают от рака легких. [12]

Определенные компоненты фруктов и овощей также могут защищать от рака. Например:

• Ряд исследований, основанных на результатах последующего исследования медицинских работников, предполагает, что помидоры могут помочь защитить мужчин от рака простаты, особенно от агрессивных его форм. [12] Один из пигментов, придающих помидорам красный оттенок, — ликопин — может быть задействован в этом защитном эффекте. Хотя несколько исследований, помимо исследования специалистов здравоохранения, также продемонстрировали связь между помидорами или ликопином и раком простаты, другие не обнаружили или обнаружили лишь слабую связь.[14]
• В целом, однако, эти исследования показывают, что повышенное потребление продуктов на основе томатов (особенно приготовленных из томатов) и других продуктов, содержащих ликопин, может снизить риск рака простаты. [12] Ликопин — один из нескольких каротиноидов (соединений, которые организм может превращать в витамин А), обнаруженных в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах, и исследования показывают, что продукты, содержащие каротиноиды, могут защитить от рака легких, рта и горла. [12] Но необходимы дополнительные исследования, чтобы понять точную взаимосвязь между фруктами и овощами, каротиноидами и раком.

Диабет

Некоторые исследования специально изучают, связаны ли отдельные фрукты с риском развития диабета 2 типа. Хотя пока нет большого количества исследований в этой области, предварительные результаты убедительны.

• Исследование, в котором приняли участие более 66 000 женщин в рамках исследования «Здоровье медсестер», 85 104 женщин из исследования «Здоровье медсестер II» и 36 173 мужчин из исследования «Последующее наблюдение медицинских работников», не страдающих серьезными хроническими заболеваниями, показало, что большее потребление цельные фрукты, особенно черника, виноград и яблоки, были связаны с более низким риском развития диабета 2 типа.Другой важный вывод заключался в том, что большее потребление фруктового сока было связано с более высоким риском диабета 2 типа. [15]
• Кроме того, исследование более 70 000 медсестер в возрасте 38-63 лет, не страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком и диабетом, показало, что потребление зеленых листовых овощей и фруктов было связано с более низким риском диабета. Хотя и неубедительные, исследования также показали, что потребление фруктовых соков может быть связано с повышенным риском для женщин.(16)
• Исследование более 2300 финских мужчин показало, что овощи и фрукты, особенно ягоды, могут снизить риск диабета 2 типа. [17]

Масса

Данные исследований медсестер и последующего исследования медицинских работников показывают, что женщины и мужчины, которые увеличили потребление фруктов и овощей в течение 24-летнего периода, с большей вероятностью похудели, чем те, кто ел такое же количество или те, кто уменьшил потребление. Ягоды, яблоки, груши, соя и цветная капуста были связаны с потерей веса, в то время как более крахмалистые овощи, такие как картофель, кукуруза и горох, были связаны с набором веса.[1] Однако имейте в виду, что добавление большего количества продуктов в рацион не обязательно поможет с потерей веса, если оно не заменит другую пищу, такую ​​как рафинированные углеводы из белого хлеба и крекеров.

Здоровье желудочно-кишечного тракта

Фрукты и овощи содержат неперевариваемую клетчатку, которая поглощает воду и расширяется при прохождении через пищеварительную систему. Это может успокоить симптомы раздраженного кишечника и, вызвав регулярную дефекацию, облегчить или предотвратить запор.[18] Набухающее и смягчающее действие нерастворимой клетчатки также снижает давление в кишечном тракте и может помочь предотвратить дивертикулез. [19]

Видение

Употребление фруктов и овощей может также сохранить здоровье глаз и помочь предотвратить два распространенных связанных со старением глазных заболевания — катаракту и дегенерацию желтого пятна, от которых страдают миллионы американцев старше 65 лет. [20-23] Лютеин и зеаксантин, в частности, похоже, снижает риск катаракты. [24]

Список литературы

1. Bertoia ML, Mukamal KJ, Cahill LE, Hou T., Ludwig DS, Mozaffarian D, Willett WC, Hu FB, Rimm EB.Изменения в потреблении фруктов и овощей и изменение веса у мужчин и женщин в США, отслеживаемых в течение до 24 лет: анализ трех проспективных когортных исследований. Лекарство PLoS . 2015 22 сентября; 12 (9): e1001878.
2. Ван Х, Оуян И, Лю Дж, Чжу М., Чжао Г, Бао В., Ху Ф. Б. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. BMJ . 2014 29 июля; 349: g4490.
3. Хунг Х.С., Джошипура К.Дж., Цзян Р., Ху Ф. Б., Хантер Д., Смит-Уорнер С. А., Кольдиц Г. А., Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В. Потребление фруктов и овощей и риск серьезных хронических заболеваний. Журнал Национального института рака . 2004 г., 3 ноября; 96 (21): 1577-84.
4. He FJ, Nowson CA, Lucas M, MacGregor GA. Повышенное потребление фруктов и овощей связано со снижением риска ишемической болезни сердца: метаанализ когортных исследований. Журнал гипертонии человека .2007 Сентябрь; 21 (9): 717.
5. He FJ, Nowson CA, MacGregor GA. Потребление фруктов и овощей и инсульт: метаанализ когортных исследований. Ланцет . 2006 28 января; 367 (9507): 320-6.
6. Аппель Л.Дж., Мур Т.Дж., Обарзанек Э., Фоллмер В.М., Светкей Л.П., Сакс Ф.М., Брей Г.А., Фогт TM, Катлер Д.А., Виндхаузер М.М., Лин PH. Клиническое испытание влияния режима питания на артериальное давление. Медицинский журнал Новой Англии . 1997, 17 апреля; 336 (16): 1117-24.
7. Appel LJ, Sacks FM, Кэри VJ, Obarzanek E, Swain JF, Miller ER, Conlin PR, Erlinger TP, Rosner BA, Laranjo NM, Charleston J.Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки: результаты рандомизированного исследования OmniHeart. JAMA . 2005 16 ноября; 294 (19): 2455-64.
8. Йокояма Ю., Нисимура К., Барнард Н.Д., Такегами М., Ватанабэ М., Секикава А., Окамура Т., Миямото Ю. Вегетарианские диеты и артериальное давление: метаанализ. JAMA внутреннее лекарство. 2014 1 апреля; 174 (4): 577-87.
9. Фарвид М.С., Чен В.Й., Михельс КБ, Чо Э, Уиллетт В.С., Элиассен А.Х. Потребление фруктов и овощей в подростковом и раннем взрослом возрасте и риск рака груди: популяционное когортное исследование. BMJ . 2016 11 мая; 353: i2343.
10. Фарвид М.С., Элиассен А.Х., Чо Э, Ляо X, Чен, Вайоминг, Уиллетт, WC. Потребление пищевых волокон у молодых людей и риск рака груди. Педиатрия . 2016 1 марта; 137 (3): e20151226.
11. Фарвид М.С., Чен В.Й., Роснер Б.А., Тамими Р.М., Уиллетт В.С., Элиассен А.Х. Употребление фруктов и овощей и заболеваемость раком груди: повторные измерения в течение 30 лет наблюдения. Международный онкологический журнал . 2018 6. июл.
12. Уайзман М.Второй Всемирный фонд исследований рака / Отчет эксперта Американского института исследований рака. Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива: Общество питания и медицинский симпозиум BAPEN на тему «Нутриционная поддержка в терапии рака». Труды Общества питания . 2008 август; 67 (3): 253-6.
13. Джованнуччи Э., Лю Й., Платц Э.А., Штампфер М.Дж., Виллетт WC. Факторы риска заболеваемости и прогрессирования рака простаты в последующем исследовании медицинских специалистов. Международный онкологический журнал . 2007 г., 1 октября; 121 (7): 1571-8.
14. Кавано CJ, Trumbo PR, Ellwood KC. Проведенный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обзор обоснованных заявлений о пользе для здоровья: помидоры, ликопин и рак. Журнал Национального института рака . 18 июля 2007 г .; 99 (14): 1074-85.
15. Muraki I, Imamura F, Manson JE, Hu FB, Willett WC, van Dam RM, Sun Q. Потребление фруктов и риск диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований. BMJ . 2013 29 августа; 347: f5001.
16. Баццано Л.А., Ли Т.Ю., Джошипура К.Дж., Ху Ф.Б. Употребление фруктов, овощей и фруктовых соков и риск диабета у женщин. Уход за диабетом . 2008 3 апреля
17. Мурсу Дж., Виртанен Дж. К., Туомайнен Т.П., Нурми Т., Воутилайнен С. Потребление фруктов, ягод и овощей и риск диабета 2 типа у финских мужчин: исследование факторов риска ишемической болезни сердца в Куопио -. Американский журнал клинического питания . 2013 20 ноября; 99 (2): 328-33.
18. Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. Медицинский журнал Новой Англии . 2 октября 2003 г .; 349 (14): 1360-8.
19. Aldoori WH, Джованнуччи EL, Rockett HR, Sampson L, Rimm EB, Willett AW. Проспективное исследование типов пищевых волокон и симптоматической дивертикулярной болезни у мужчин. Журнал питания . 1998, 1 октября; 128 (4): 714-9.
20. Браун Л., Римм Б. Б., Седдон Дж. М., Джованнуччи Е. Л., Часан-Табер Л., Шпигельман Д., Виллетт В. К., Хэнкинсон С. Е.. Проспективное исследование потребления каротиноидов и риска экстракции катаракты у мужчин в США–. Американский журнал клинического питания . 1999 г., 1 октября; 70 (4): 517-24.
21. Christen WG, Liu S, Schaumberg DA, Buring JE. Употребление фруктов и овощей и риск катаракты у женщин–. Американский журнал лечебного питания. 2005 июн 1; 81 (6): 1417-22.
22. Moeller SM, Taylor A, Tucker KL, McCullough ML, Chylack Jr LT, Hankinson SE, Willett WC, Jacques PF. Общее соблюдение диетических рекомендаций для американцев связано со снижением распространенности у женщин раннего возраста, связанного с помутнением ядер хрусталика. Журнал питания . 1 июля 2004 г .; 134 (7): 1812-9.
23. Чо Э, Седдон Дж. М., Рознер Б., Уиллетт В. К., Ханкинсон С. Е.. Проспективное исследование потребления фруктов, овощей, витаминов и каротиноидов и риска возрастной макулопатии. Архив офтальмологии . 1 июня 2004 г .; 122 (6): 883-92.
24. Christen WG, Liu S, Glynn RJ, Gaziano JM, Buring JE. Диетические каротиноиды, витамины C и E и риск катаракты у женщин: проспективное исследование. Архив офтальмологии .1 января 2008 г .; 126 (1): 102-9.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Зимний сквош | Источник питания

Тыквы могут привлекать много внимания как официальный признак прохладной погоды, но они — лишь один из десятков сезонных сортов тыквы в семействе тыквенных (тыквенных). «Зимние» тыквы уникально красивы с ребристой или неровной кожей, неправильными формами и яркими цветами от желтого до оранжевого, до темно-зеленого или даже многотонного. Иногда они используются в качестве сезонных украшений стола, но лучше всего их ценят, когда они используются в качестве основного ингредиента в широком спектре рецептов.

По сравнению со своими летними собратьями, зимние кабачки имеют более плотную консистенцию и вкус с плотной мякотью, которая хорошо подходит для сытных супов, рагу, запеканок, хлеба и десертов. Для быстрого наслаждения мякоть можно зачерпнуть и съесть прямо из скорлупы после приготовления. Их семена также съедобны и питательны.

Наиболее распространенные разновидности, которые можно найти в супермаркетах, включают ореховый орех, деликатес, спагетти, кабочу, хаббард, желудь, сладкие клецки и сахарную тыкву (они тверже, слаще и менее вязкие, чем большие резные тыквы).

Богатый In:

Зимний сквош и здоровье

Как правило, диета, богатая овощами и фруктами, может снизить кровяное давление, снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, предотвратить некоторые виды рака, снизить риск проблем с глазами и пищеварением, а также положительно повлиять на уровень сахара в крови, который может помочь сохранить аппетит. в чеке. И хотя некоторые питательные вещества, содержащиеся в тыкве, такие как каротиноиды, витамин С, полисахаридные волокна и минералы, такие как калий и магний, были индивидуально исследованы на предмет их роли в здоровье и профилактике хронических заболеваний, эпидемиологических исследований или контролируемых испытаний, направленных на изучение конкретных польза для здоровья от зимнего сквоша.Исторически зимняя тыква использовалась в некоторых культурах в качестве лекарственного растения для лечения диабета, высокого кровяного давления, рака, высокого уровня холестерина и воспалений. [1]

• Диабет: Сквош — это плотная, сытная пища, несмотря на довольно низкое содержание калорий (45-90 калорий на приготовленную чашку, в зависимости от типа) с низким гликемическим индексом и низким гликемическим индексом. Например, мускатная тыква содержит почти половину углеводов, чем сладкий картофель. Как показали исследования на животных, кабачки также содержат полисахариды — тип неперевариваемой клетчатки, которая может предотвратить повышение уровня сахара в крови после еды.Белок и ненасыщенные масла из семян также могут оказывать сдерживающее влияние на уровень сахара в крови. [1]
• Рак: Некоторые соединения в тыкве, такие как бета-каротин и лютеин, классифицируются как флавоноиды, которые могут помочь защитить человеческие клетки от разрушительного воздействия кислорода. Флавоноиды широко исследовались на предмет их возможной роли в влиянии или подавлении роста раковых клеток. [2]
• Здоровье сердца: Зимняя тыква богата калием (около 500 мг в 1 чашке приготовленной ореховой или желудевой тыквы), что может помочь противодействовать пагубному влиянию натрия на кровяное давление.Снижение холестерина наблюдалось при введении полисахаридов тыквы здоровым и больным диабетом мышам. [1]

Выбрать

Выбирайте кабачки с твердым внешним видом и без мягких пятен или трещин. В отличие от некоторых плодов, которые по мере созревания приобретают более мягкий внешний вид, кожура зимних кабачков становится еще тверже по мере созревания. Кожица должна быть матовой и твердой, чтобы ее нельзя было проколоть ногтем, а не блестящей и мягкой, что указывало бы на незрелую тыкву. Кабачки с мягкими участками или плесень на стебле уже давно прошли.Вы также можете использовать тест касанием. Постучите костяшкой пальца по коже: если она звучит глухо, значит, она спелая; если это звучит скучно, кабачки могут быть незрелыми или испорченными.

Если вы купили незрелую тыкву, поместите ее в теплое солнечное место. Большое количество солнечного света является ключевым фактором для созревания тыквы. Если она зрелая и спелая, храните тыкву в темном прохладном месте на кухне, но не охлаждайте. Хотя некоторые тыквы могут храниться несколько месяцев при правильных условиях хранения, для лучшего вкуса рекомендуется использовать их в течение одного месяца.

Подготовить

Если вы новичок в приготовлении тыквы и чувствуете толстую поверхность, вы можете спросить: «Как мне в нее попасть?» Жесткие кожуры зимних тыкв позволяют хранить их до нескольких месяцев, но они также представляют проблему при попытке безопасно разрезать их ножом.

Зимние тыквы промыть под струей холодной воды перед резкой. При необходимости используйте щетку для овощей, чтобы удалить мусор. После сушки у вас есть несколько вариантов в зависимости от типа:

1. Овощечистка — хороший инструмент для удаления кожуры с мускатного ореха или сахарной тыквы, но сначала обработка в микроволновой печи может облегчить задачу.Кожу тыквы проткнуть ножом в нескольких местах. Разогрейте кабачки в микроволновой печи примерно 3-4 минуты (или дольше, если кабачки очень большие). Это помогает смягчить кожу и облегчить пилинг.
2. Съешьте кожуру тыквы с тонкой кожицей, как деликатес. Разрежьте пополам вдоль, вычерпайте семена ложкой или шариком для мороженого и запекайте. Или вы можете нарезать его на более мелкие полоски перед приготовлением.
3. Если вы хотите использовать тыкву в качестве «миски», но кожица слишком толстая, чтобы ее можно было легко разрезать пополам, например, с желудями или тыквами для спагетти, сделайте несколько надрезов ножом вокруг тыквы.В микроволновой печи около 5 минут, охладите, а затем разрежьте пополам. Теперь он готов к приготовлению.

Марка

Сквош универсален и сохраняет свой вкус при жарении, варке, приготовлении на пару, в микроволновой печи или тушении на медленном огне. Сухой жар, как и при обжарке, помогает карамелизировать натуральный сахар в кабачках. Плотная текстура всех видов тыквы добавит сердечности любому методу приготовления.

Выберите один из следующих вариантов:

• Форма: Целые, разрезанные пополам на две «миски» и фаршированные, длинные ломтики, кубики, мелкие кубики или пюре.
• Способ приготовления:
  • Жаркое : После размягчения кожицы с помощью описанного выше метода микроволновой печи разрезать тыкву пополам, удалить семена и волокнистый материал и выложить разрезанной стороной вверх на противень. Натереть маслом и приправить зеленью и специями по желанию. Переверните тыкву разрезанной стороной вниз и запекайте в предварительно разогретой духовке на 400 F в течение 25-45 минут (в зависимости от размера) или пока мякоть не станет нежной. Кожа должна быть мягкой и оставлять углубление, если в нее надавить пальцем.Вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут перед тем, как брать в руки.
    • Если вы готовите целиком, поместите промытые тыквы на несмазанный противень и вставьте несколько уколов ножа. Жарьте в течение 45-60 минут, в зависимости от размера, при температуре 350 F или до тех пор, пока кожица не станет очень нежной и ее будет легко уколоть вилкой. Охладите в течение нескольких минут, а затем осторожно разрежьте тыкву пополам, так как из нее может выйти пар. Удалите семена ложкой или совком.
  • Вареная : Снимите кожицу с тыквы и разрежьте ее пополам.Удалите семена и волокнистый материал (сохраните их для жарки позже или для приготовления бульона). Порежьте тыкву на кусочки по 2,5 см и поместите в большую кастрюлю, добавив воды, достаточной для покрытия кабачка. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите, пока мякоть не приобретет желаемую нежность, примерно 10-15 минут. Чтобы приготовить на пару, следуйте приведенным выше инструкциям, но поместите тыкву в корзину для пароварки.
  • В микроволновой печи : Снимите кожицу и разрежьте пополам, удалив семена. Положите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, разрезом вниз и нагрейте на сильном огне 5-10 минут в зависимости от размера или до готовности.Перед обработкой дайте постоять несколько минут.
  • Тушеный : Удалите кожуру и семена и нарежьте однородными небольшими кусочками. Добавляйте в супы, тушеные блюда или запеканки в начале приготовления.

• Обслуживать:
  • Пюре : После удаления семян и кожицы вареной тыквы сделайте пюре или пюре с 1–3 столовыми ложками масла (больше, если кабачок большего размера) и щепоткой соли или специй по желанию (попробуйте молотый тмин, порошок чили, черный перец, кориандр, орегано, шалфей, имбирь или корица).
  • Фаршированный : Приготовьте «начинку», смешав любое вареное зерно (например, коричневый рис, киноа, фарро, булгур), измельченные орехи, сухофрукты и зелень. Используя описанный выше метод запекания двух половинок тыквы, сначала сделайте небольшой надрез на дне каждой половинки (чтобы получилась прочная ровная поверхность), а затем обжарьте кабачок. По прошествии половины времени выньте тыкву из духовки и заполните середину каждой половинки начинкой. Продолжайте готовить, пока мякоть тыквы не станет мягкой.
    Спагетти : После обжаривания тыквенных спагетти дайте им остыть в течение нескольких минут. С помощью вилки несколько раз поскребите мякоть, чтобы получилась лапша. Положите лапшу в миску и перемешайте с вашим любимым соусом для пасты или смешайте с оливковым маслом и измельченными травами.
  • Бургеры : Используйте кухонный комбайн или деревянную ложку, чтобы грубо размять тыкву, а затем добавить в качестве начинки в вегетарианские гамбургеры или фрикадельки без мяса.

    Суп из мускатной тыквы

• Совет: Приготовленные тыквы замораживаются и хорошо разогреваются, поэтому приготовьте дополнительные кабачки, чтобы заморозить их на следующий день и по другому рецепту!

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с зимним сквошем:

Знаете ли вы?

• Семена кабачков — отличная закуска.Вымойте и просушите семена бумажным полотенцем. Не беспокойтесь об удалении всего волокнистого материала, так как он сморщится при жарке. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сбрызните маслом; руками смешайте масло с семенами, чтобы хорошо покрыть их. Посыпьте щепоткой соли или других желаемых трав или приправ (если вы предпочитаете более сладкий вкус, попробуйте корицу, специи для тыквенного пирога или мускатный орех). Жарьте при температуре 275-300 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или пока семена не начнут подрумяниваться. Семена предпочтительно готовить при более низкой температуре, чтобы предотвратить расщепление ненасыщенных жиров.
• Какие сквоши можно есть? Вся зимняя кожица кабачков технически съедобна, но чем тоньше кожица, тем приятнее будет текстура, например, с деликатесом, желудем и сладкими клецками. Толстую кожуру обычно слишком сложно жевать и наслаждаться, поэтому ее можно сохранить, чтобы приготовить овощной бульон.
• Зимний кабачок технически классифицируется как фрукт, но в кулинарии рассматривается как овощ.

Каталожные номера

1. Caili F, Huan S, Quanhong L.Обзор фармакологической деятельности и технологий использования тыквы. Растительная пища Hum Nutr. 2006 июн; 61 (2): 73-80.
2. Хибер, Д., Бауэрман, С. Применение науки к изменению режима питания. J. Nutr. 1 ноября 2001 г. т. 131 нет. 11 3078С-3081С.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Миндаль | Источник питания

Миндаль — это древесный орех, произрастающий в Средиземноморье. Исторически здесь росли дикие миндальные деревья, которые позже начали культивировать еще в 3000 году до нашей эры. Миндаль даже упоминается в первой книге Библии, Бытие, как ценный продукт, который дается в качестве подарка. Съедобная часть миндаля — это на самом деле семя костянки, фрукта, у которого обычно не едят внешнюю оболочку и слои скорлупы.После извлечения семян миндаля скорлупа и скорлупа часто используются для корма и подстилки для домашнего скота.

Богатые

Одна порция миндаля равна одной унции, примерно 23 миндаля или стакана. Это калорийная пища, но также богатая питательными веществами, при этом большая часть ее жиров мононенасыщена. Одна унция содержит около 165 калорий, 6 граммов белка, 14 граммов жиров (80% мононенасыщенных, 15% полиненасыщенных и 5% насыщенных), 6 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки.

Миндаль и здоровье

Миндаль снижает риск сердечных заболеваний за счет снижения общего холестерина и холестерина ЛПНП, а также оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие.Растительные стерины, содержащиеся в миндале, могут мешать усвоению холестерина и желчной кислоты, а высокое количество ненасыщенных жиров в миндале способствует улучшению липидного профиля, особенно когда эта пища заменяет другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и рафинированных углеводов. Миндаль также содержит фитонутриенты, которые поддерживают рост полезных кишечных микробов. Контролируемые испытания показали, что обычное употребление орехов может уменьшить воспаление, способствовать здоровью кровеносных сосудов и снизить инсулинорезистентность.[1]

Интересно, что, несмотря на то, что орехи высококалорийны, исследования не подтверждают связь с потреблением орехов и набором веса. Фактически, они были связаны с меньшим набором веса и более низким риском ожирения, возможно, потому, что содержание жира и клетчатки помогает улучшить чувство удовлетворения и сытости. [1]

Имеются ограниченные данные, проверяющие потребление миндаля большими популяциями. В меньших контролируемых испытаниях изучается именно миндаль, но более крупные наблюдательные исследования, как правило, изучают орехи в целом, поскольку потребление отдельных орехов среди населения относительно невелико.Наблюдательные исследования, посвященные употреблению орехов, показали, что риск сердечных заболеваний значительно ниже у тех, кто ест орехи по крайней мере четыре раза в неделю. [2] Небольшие рандомизированные контролируемые исследования показали, что диета с добавлением орехов, в том числе миндаля, способствует снижению общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови.

Крупное эпидемиологическое исследование медицинских работников, изучавшее общее потребление орехов, показало, что древесные орехи, включая миндаль, употребление в пищу два или более раз в неделю, были связаны с уменьшением риска общих сердечно-сосудистых заболеваний на 13% и риска ишемической болезни сердца на 15%.[1] Другое крупное проспективное исследование взрослых шведов показало, что у тех, кто ел орехи 1-2 раза в неделю, риск нарушения сердечного ритма, называемого фибрилляцией предсердий, снижался на 12%, а при приеме пищи 3 или более раз в неделю риск снижался на 18%. по сравнению со взрослыми, которые не ели орехов. [4] Также было на 20% снижение риска сердечной недостаточности у тех, кто ел орехи 1-2 раза в неделю, по сравнению с теми, кто не ел орехи.

Мета-анализ показал, что более высокое потребление орехов связано со снижением риска общих сердечно-сосудистых заболеваний, рака и смерти от всех причин.Эти исследования дали противоречивые результаты, продемонстрировав защитный эффект употребления орехов от диабета, респираторных заболеваний, инсульта и инфекций. [5-8]

Поскольку более ранние научные данные предполагали пользу от употребления орехов при сердечных заболеваниях, в 2003 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешило производителям указывать на этикетках пищевых продуктов, что употребление 1,5 унций в день большинства орехов в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний. [9]

Покупка

• Миндаль бывает сырым, бланшированным, сухим и обжаренным в масле.Их можно купить целыми, нарезанными, нарезанными или нарезанными. Хотя они чаще всего встречаются без добавок или с солью, они доступны в жареном в меде, барбекю, чили, шоколаде и других вкусах, многие из которых могут увеличить количество калорий, натрия и сахара. Сырой миндаль по питательности сопоставим с жареным в сухом виде. Лучше всего хранить миндаль в прохладном, темном и сухом месте. Если хранить миндаль при температуре ниже 40 ° F, он может храниться около двух лет.
• Миндальное молоко. Это безмолочное растительное молоко не содержит холестерина и лактозы, что может понравиться тем, кто придерживается диеты с низким содержанием холестерина или страдает непереносимостью лактозы.Его получают путем тонкого измельчения миндаля с водой, которую затем процеживают, чтобы удалить мякоть миндаля. Оставшаяся жидкость может быть обогащена такими питательными веществами, как кальций и витамины A и D. Хотя лучшим выбором является несладкое миндальное молоко, многие добавляют подсластители, поэтому обязательно проверьте панель питания.
• Миндальное масло. Миндальное масло по консистенции похоже на арахисовое масло, но может служить альтернативой для людей с аллергией на арахис. Миндальное масло в банке обычно дороже, чем арахисовое масло, и его цена колеблется от 5 до 15 долларов.
  • Если вам нужен менее дорогой вариант, попробуйте миндальное масло своими руками. Измельчите 1 фунт жареного миндаля в кухонном комбайне или мощном блендере, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая скорость. Сделайте паузу, чтобы поскрести процессор по бокам и разбить любые крупные куски. Может пройти несколько минут, прежде чем консистенция превратится в пасту. Чем дольше вы будете смешивать, тем более гладкой станет паста по мере выделения масел. Вы также можете добавить специи, такие как корица, мускатный орех, экстракт ванили или карри, для получения уникального вкуса.Хранить в холодильнике до 2-3 недель.
• Миндальная мука или миндальная мука. Эта альтернатива муке, изготовленной из мелко измельченного миндаля, не содержит глютена и мало углеводов. Миндаль бланшируют, снимая кожицу, чтобы получить более тонкую текстуру. Она более питательна, чем пшеничная мука, но также содержит больше калорий и жиров. Миндальная мука содержит больше влаги, чем универсальная мука, поэтому обычно требуется большее количество при использовании ее в качестве замены другой муки в рецептах.Обычно ¾ стакана универсальной муки эквивалентна примерно 1 ½ стакана миндальной муки. Имейте в виду, что лишняя влага в миндальной муке может сделать выпечку более восприимчивой к порче и появлению плесени, поэтому храните ее в герметичном контейнере. Миндальную муку следует хранить в закрытой посуде в холодильнике до 6-9 месяцев; замораживание может еще больше продлить срок хранения.

Есть

• Нарезанный или нарезанный несоленый миндаль можно найти в проходе для выпечки и легко добавить в горячие и холодные каши, салаты и выпечку.
• Намажьте миндальным маслом нарезанные яблоки или цельнозерновые тосты. Для более богатого вкуса овсянки добавьте столовую ложку миндального масла, как только овес приготовится, и хорошо перемешайте.
• Попробуйте хрустящий и питательный миндаль вместо менее полезных для здоровья закусок, таких как чипсы и крендели.
• Попробуйте миндальную муку вместо универсальной муки в выпечке или в качестве панировки для рыбы.
• Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с миндалем:

Знаете ли вы?

• Калифорния — крупнейший производитель миндаля в мире, на долю которого приходится 80% мировых поставок миндаля.
• Миндальные деревья полностью зависят от медоносных и диких пчел, которые опыляют их цветы и выращивают костянки миндаля.
• Из всех миндальных продуктов наибольший рост потребительского спроса продемонстрировали миндальное молоко и миндальное масло. В период с 2011 по 2015 год продажи миндального молока выросли на 250%, а производство миндального масла утроилось с 2011 года. [10]

Связанные

Орехи для сердца

Справочные материалы

1. Гуаш-Ферре М., Лю X, Малик В.С., Сан К., Виллетт В. К., Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Ли Ю., Ху Ф. Б., Бхупатхираджу С. Н..Употребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Журнал Американского кардиологического колледжа . 2017 21 ноября; 70 (20): 2519-32.
2. Phung OJ, Makanji SS, White CM, Coleman CI. Миндаль оказывает нейтральное влияние на липидный профиль сыворотки: метаанализ рандомизированных исследований. J Am Diet Assoc . 2009 1 мая; 109 (5): 865-73.
3. Мартин Н., Джермано Р., Хартли Л., Адлер А. Дж., Рис К. Потребление орехов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst.Ред. . 2015 1 января; 9.
4. Larsson SC, Drca N, Björck M, Bäck M, Wolk A. Потребление орехов и частота семи сердечно-сосудистых заболеваний. Сердце . 2018 21 марта: heartjnl-2017.
5. Aune D, Keum N, Giovannucci E, Fadnes LT, Boffetta P, Greenwood DC, Tonstad S, Vatten LJ, Riboli E, Norat T. Употребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний, тотальный рак, смертность от всех причин и конкретных причин : систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований. BMC лекарство . 2016 декабрь; 14 (1): 207.
6. Ло Ц., Чжан И, Дин И, Шань З., Чен С., Ю М., Ху Ф. Б., Лю Л. Употребление орехов и риск диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности: систематический обзор и метаанализ . Ам Дж. Клин Нутр . 2014 21 мая; 100 (1): 256-69.
7. Mayhew AJ, de Souza RJ, Meyre D, Anand SS, Mente A. Систематический обзор и метаанализ потребления орехов и риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин. Br J Nutr .2016 Янв; 115 (2): 212-25.
8. Zhou D, Yu H, He F, Reilly KH, Zhang J, Li S, Zhang T., Wang B, Ding Y, Xi B. Употребление орехов в связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабетом 2 типа: систематический обзор и мета- анализ проспективных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2014 7 мая; 100 (1): 270-7.
9. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Заявления с оговорками о риске сердечно-сосудистых заболеваний: орехи и болезни сердца. https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/ucm073992.htm#cardio. Дата обращения 12.05.2018
10. Компания Nielsen, март 2016 г.2. Исследование движения розничной продукции в США, 2016 г., Nielsen.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Ваши антиоксидантные средства защиты: витамины A и E

Фото: mama_mia / Shutterstock.com

Два незаменимых витамина, которые часто работают вместе, — это витамины А и Е. Оба являются жирорастворимыми витаминами, играющими важную роль в качестве антиоксидантов. Исследования постоянно показывают, как эти два витамина-антиоксидант обогащают ваше здоровье и предотвращают определенные заболевания. Прежде чем мы рассмотрим некоторые из последних исследований, давайте быстро рассмотрим их функции и статус в организме.

Витамин А Обзор

Витамин А — это фактически название категории витаминов, известных как ретиноиды, включая ретинол, ретиналь и сложные эфиры ретинила.Вы можете потреблять его уже сформированным, или вы можете потреблять провитамин A в форме каротиноидов, и ваше тело затем синтезирует его в витамин A. Самый известный каротиноид — это бета-каротин, но есть и другие формы (например, бета-каротин). криптоксантин и альфа-каротин).

Наиболее важные функции витамина А в организме включают:
— Антиоксидант
— Рост и дифференциация клеток
— Связь в клетках
— Иммунная функция
— Репродукция
— Здоровье зрения

Рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 900 мкг / день для взрослых мужчин и 700 мкг / день для взрослых женщин.Детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам требуется разное количество. Один из наиболее распространенных симптомов дефицита — куриная слепота и другие проблемы со зрением. Другие признаки недостаточности или недостаточности включают:
— Проблемы развития
— Сухость кожи и волос
— Усталость
— Инфекции
— Бесплодие и выкидыш

Витамин Е Обзор

Витамин E — это название группы жирорастворимых соединений, известных как токоферол и токотриенол, при этом токоферол является наиболее важным для человека.Существует четыре типа каждого из них: альфа, бета, гамма и дельта.

Основные функции витамина Е включают:
— Антиоксидант
— Передача сигналов клеток
— Иммунная функция
— Метаболические процессы

Рекомендуемая доза составляет 15 мг / день для взрослых мужчин и женщин, а детям, подросткам и кормящим женщинам требуется различное количество. В одном исследовании как курильщики, так и некурящие имели тенденцию иметь потребление ниже EAR (уровень, который удовлетворяет потребности примерно половины населения и меньше RDA), причем 98 процентов курильщиков и 94 процента некурящих попадают в эту категорию. категория.Поскольку так много людей не могут выполнить EAR, вероятно, возникнет еще большая борьба за соблюдение более высоких уровней RDA.

Явный дефицит встречается редко, особенно у здоровых людей, но может возникнуть у тех, кто не может усваивать жир. Признаки недостаточности или недостаточности включают:
— Атаксия (неспособность контролировать движения тела)
— Иммунное нарушение
— Периферическая невропатия (которая влияет на нервы и может ухудшить чувствительность и / или движение)
— Ретинопатия (которая может привести к потере или нарушение зрения)
— Скелетная миопатия (которая влияет на структуру и метаболизм мышечных клеток и может привести к дисфункции и слабости)

Новые исследования o n Витамины A и E

Хотя витамины А и Е играют в организме разные роли, они играют ключевую роль как важные витамины-антиоксиданты.Многие из их преимуществ для здоровья связаны с их способностью смягчать чрезмерный окислительный стресс и предотвращать повреждения. Недавние исследования выявили некоторые интересные открытия о влиянии этих витаминов на здоровье.

Профилактика рака

Потребление достаточного количества витаминов А и Е может помочь предотвратить развитие рака. В проспективном исследовании, опубликованном в октябре 2017 года, была обнаружена обратная связь между диетическим и общим потреблением витамина Е и риском рака пищеварительной системы.Бывшие курильщики и люди, которые никогда не курили, имели более значительное снижение риска, чем курильщики, связанные с потреблением витамина Е. Исследование обнаружило аналогичную корреляцию между диетическим и общим потреблением селена и витамина С, но не бета-каротина. Несмотря на общий результат, исследователи не обнаружили связи между приемом этих витаминов-антиоксидантов и риском рака пищеварительной системы.

Недавний метаанализ показал, что витамин Е может защищать от колоректального рака, который является одним из наиболее распространенных видов рака.Исследователи рассмотрели 11 исследований, отвечающих их строгим стандартам включения, в общей сложности с участием 6 431 субъекта, 520 из которых были случаями, а оставшиеся 5 981 — контрольными. У пациентов с колоректальным раком уровень витамина Е в крови был ниже, а суммарный эффект составлял -2,994 мкмоль / л.

В другом исследовании ученые обнаружили обратную корреляцию между уровнями альфа- и бета-каротина в плазме, при этом риск ER-рака груди снизился на 39–59 процентов.

Здоровый кишечник

Потребление витаминов А и Е также может влиять на кишечные бактерии.В исследовании пациентов с муковисцидозом исследователи обнаружили, что потребление калия, витамина C, витамина E, эквивалентов бета-каротина и эквивалентов ниацина имеет обратную связь с Bacteroides. И наоборот, потребление многих из тех же питательных веществ имеет положительную корреляцию с Firmicutes, что может означать, что микронутриенты могут влиять на состав микробиома кишечника. Исследователи предполагают, что это может быть связано с их воздействием на кишечную среду, например, с уменьшением выработки слизи, или с их антиоксидантными характеристиками.

Ожирение и метаболический синдром

Исследование случай-контроль выявило взаимосвязь между уровнями витаминов А и Е и метаболическим синдромом. У лиц с метаболическим синдромом был значительно более низкий уровень витаминов А и Е, а также С по сравнению с контролем. Дефицит витамина А на основе маркеров плазмы составлял 15,38% пациентов с метаболическим синдромом, 60,45% витамина Е и 79,12% витамина С. Также наблюдалась обратная корреляция между диастолическим артериальным давлением и уровнями витамина Е и положительная корреляция между витамином Е. и HDL.Витамин А также имел положительную корреляцию с холестерином ЛПВП.

В этом исследовании потребление пищи не сильно отличалось между пациентами и контрольной группой. Исследователи предполагают, что это может коррелировать с более высокими уровнями окислительного стресса, которые, как было показано в других исследованиях, у людей с метаболическим синдромом и у лиц с ожирением, а также с тем фактом, что более высокие уровни жировой ткани могут приводить к большему количеству накопленных жирорастворимых витаминов, а не циркулирующие витамины.

Другое исследование показало, что употребление витаминов-антиоксидантов снижает риск ожирения даже у тех, у кого короткая продолжительность сна, что связано с более высоким риском ожирения.В этом исследовании вероятность ожирения составила 1,467 (95% ДИ 1,282 — 1,678) у тех, кто спал более короткое время. Те, кто спал 7 или более часов в день, не имели повышенного риска ожирения, независимо от приема антиоксидантов. Тем не менее, у тех, кто спал шесть часов в день или меньше, отношение шансов было ниже при более высоком уровне витаминов A, C и E, хотя отношение шансов все еще было выше 1, что означает все еще повышенный риск ожирения.

Хотя многие исследования не показали преимуществ приема добавок с витаминами А и Е, одно исследование действительно обнаружило пользу от приема добавок в снижении риска развития метаболического синдрома.Согласно данным KNHANES, которые оценивают состояние здоровья и питания корейцев, наивысший уровень потребления витаминов A и E привел к значительному снижению распространенности метаболического синдрома с OR 0,72 для витамина A и 0,74 для витамина E (оба при 95% ДИ 0,53 — 0,99 и 0,55 — 0,99 соответственно). Для пользователей пищевых добавок в целом отношение шансов составило 0,82 (95% ДИ 0,68–0,98). Добавки действительно увеличивали общее потребление антиоксидантов участниками, составляя около 38 процентов от общей антиоксидантной способности.Однако этот вывод может быть сбит с толку тем фактом, что многие пользователи добавок, как правило, ведут более здоровый образ жизни.

Воспаление и иммунный ответ

Оба витамина А и Е играют роль в укреплении сильной иммунной системы, и их дефицит может вызвать проблемы, связанные с иммунитетом. В одном исследовании ученые обнаружили связь между уровнями витамина А и Е, а также D в сыворотке крови и некоторыми иммунными расстройствами. Используя образцы миндалин, удаленных у пациентов с тонзиллэктомией, а также образцы сыворотки, взятые до операции, и анкету для определения истории определенных заболеваний и аллергии, исследователи искали корреляции.Они обнаружили, что более высокие уровни витамина E связаны с меньшей распространенностью аллергии, в то время как более высокие уровни витамина A коррелируют с меньшим количеством обнаружений вирусов и более высокой экспрессией IFN-гамма в миндалинах, демонстрируя, что это может иметь противовирусный эффект.

Дефицит или недостаточность витаминов А и Е также может увеличить риск развития рецидивирующих инфекций дыхательных путей у детей. Исследователи проанализировали данные в Китае и обнаружили обратную зависимость между уровнями витаминов в сыворотке, а также витамином D и рецидивирующими инфекциями.В контрольной группе частота дефицита или недостаточности витаминов составила 24,33%, 8,17% и 19,33% для витаминов A, E и D соответственно. Для людей с рецидивирующими инфекциями процент дефицита или недостаточности составлял 63 процента, 33,83 процента и 56,50 процента для витаминов A, E и D соответственно.

У девочек до полового созревания в Испании более низкое потребление витаминов A и E, а также клетчатки привело к более высокому уровню hs-CRP, который является маркером воспаления.Было соответствующее снижение потребления фруктов и овощей в высшем тертиле для hs-CRP. Таким образом, потребление этих витаминов, особенно если они поступают с овощами и фруктами, может помочь уменьшить воспаление, что также может предотвратить некоторые хронические состояния, связанные с хроническим воспалением.

Здоровье мозга

Мозгу также требуется достаточный уровень витаминов А и Е. В одном исследовании исследователи обнаружили потенциальные защитные преимущества витаминов А и Е: способность снижать риск развития болезни Паркинсона (БП).Используя данные Шведской маммографической когорты и когорты шведских мужчин, исследователи проанализировали потребление пищевых антиоксидантов с помощью вопросника по частоте приема пищи, состоящего из 96 пунктов. Они рассчитали среднее потребление витаминов C, E и бета-каротина, предшественника витамина A. Они сравнили это с тем, развивалось ли у пациентов со временем болезнь Паркинсона. Они обнаружили, что те, у кого был более высокий уровень пищевых витаминов-антиоксидантов, имели более низкий риск развития болезни Паркинсона. И у мужчин, и у женщин наблюдалась обратная связь между потреблением бета-каротина и PD, в то время как у женщин это наблюдалось только в отношении витамина E и витамина C.

Это не просто ПД. У пациентов с деменцией, не связанной с болезнью Альцгеймера, исследователи обнаружили значительную корреляцию между низким уровнем витаминов А и Е в сыворотке, а также повышенным уровнем гомоцистеина и риском развития заболевания.

Другие льготы для здоровья

Другой способ, которым могут помочь антиоксидантные свойства витаминов А и Е, — это предотвратить потерю слуха. В проспективном исследовании, в котором рассматривались данные исследования «Здоровье медсестер II», исследователи сравнивали ответы на самооценку потери слуха и потребление каротиноидов, витаминов A, C и E и фолиевой кислоты за несколько лет исследования с использованием подробных полуколичественных продуктов питания. -частотный опросник (sFFQ), содержащий более 130 пунктов.Участники заполняли sFFQ каждые четыре года в период с 1991 по 2007 год. Во время анкеты 2009 года они ответили, есть ли у них проблемы со слухом и в каком возрасте они начались. Повышенное потребление каротиноидов, особенно бета-каротина и бета-криптоксантина, а также фолиевой кислоты, имеет обратную связь с потерей слуха. Витамин C имел положительную корреляцию с повышенным риском потери слуха. Витамин Е не показал значительной тенденции, хотя имелась незначительная положительная связь.

Антиоксидантная способность играет роль в поддержании репродуктивного здоровья женщин, поэтому достаточное потребление витаминов А и Е, а также других антиоксидантов может быть важным компонентом здоровья женщины.В одном проспективном когортном исследовании, посвященном здоровым женщинам с менструацией, исследователи обнаружили различия в уровне антиоксидантов во время фаз менструального цикла. Во время менструации уровни ретинола, альфа-токоферола, ликопина, лютеина, бета-каротина и аскорбиновой кислоты были ниже по сравнению с различными фазами. Также была положительная корреляция между E2 и тестостероном и некоторыми из этих антиоксидантов, включая ретинол, лютеин и альфа-токоферол. Была положительная связь с ЛГ и ретинолом и отрицательная связь с ФСГ, альфа-токоферолом и аскорбиновой кислотой.Также была обнаружена корреляция между более высоким соотношением альфа-токоферола и гамма-токоферола и повышенным риском ановуляции, что демонстрирует важность смешанных токоферолов.

Как обеспечить достаточный уровень знаний

Как правило, лучше всего начинать с еды, чтобы обеспечить адекватный уровень потребления питательных веществ, включая витамины А и Е. Признавая богатейшие источники этих витаминов, вы можете легко добавить их в свой ежедневный рацион, чтобы увеличить общее потребление и снизить риск дефицита.

Пищевые источники витамина А

Прекурсоры витамина А содержатся в различных продуктах растительного происхождения, что позволяет легко потреблять их в больших количествах. Ниже приведена таблица продуктов, наиболее богатых различными формами витамина А, в порядке от максимального к минимальному:

Как видите, некоторые продукты входят в некоторые из этих списков, поэтому они являются отличным местом для начала тренировки витамином А.

Пищевые источники витамина E

Некоторые из продуктов, наиболее богатых витамином Е, в порядке от наибольшего к наименьшему, включают:
— Семена подсолнечника
— Миндаль
— Фундук
— Кедровые орехи
— Арахис
— Моллюски
— Шиповник
— Авокадо
— Сушеные абрикосы
— Подсолнечное масло
— Миндальное масло

Как видно из списка, орехи и семена — отличная отправная точка для получения суточной дозы витамина Е.

Один из способов улучшить усвоение витамина Е — есть вареные цельные яйца.Согласно одному исследованию молодых здоровых мужчин, употребление вареного яйца с салатом увеличивает абсорбцию альфа- и гамма-токоферола из салата в 7,5 и 4,5 раза соответственно по сравнению с употреблением салата без яйца. У участников также был более высокий уровень витамина Е после употребления комбинации салата и яиц, чем при употреблении только яиц. Повышенный уровень абсорбции оказался выше, чем можно было бы ожидать от увеличения потребления витамина Е из комбинированных источников пищи.

Вы также можете повысить не только уровень витаминов А и Е, но и общую антиоксидантную способность, употребляя семена кунжута. В одном исследовании с участием полупрофессиональных футболистов-мужчин потребление двух столовых ложек (40 граммов) пасты из семян кунжута, приготовленной из 40 г измельченных жареных семян кунжута, смешанных с 17 г меда каждый день до и после тренировки в течение 28 дней, привело к повышенная антиоксидантная способность, включая повышенные биомаркеры витаминов A и E, по сравнению с контрольной группой, принимающей плацебо.У двух групп было одинаковое потребление питательных веществ, при этом обе группы демонстрировали дефицит витаминов А и Е. до начала программы. В экспериментальной группе улучшились маркеры окислительного стресса и уменьшились маркеры повреждения мышц, с увеличением на 25 и 65 процентов. в сыворотке витаминов А и Е соответственно.

Дополнение: что нужно знать

Прием добавок может помочь снизить риск дефицита или недостаточности питательных веществ. В одном исследовании, посвященном обзору данных NHANES 2009-2012, исследователи изучали распространенность недостаточности у участников, сравнивая тех, кто получает свои питательные микроэлементы только из пищи, и тех, кто также принимает добавки.Они обнаружили, что в целом прием добавок действительно снижает количество людей с уровнем ниже EAR для некоторых из наиболее часто дефицитных витаминов. Что касается витамина А, 32,5 процента населения потребляли ниже EAR, в то время как только 2,34 процента были ниже EAR с добавками. Витамин Е также продемонстрировал впечатляющее снижение: на 80,4% ниже EAR только при приеме пищи и на 5,96% при приеме добавок. Что касается витамина А, 0,37 процента пользователей добавок в конечном итоге потребляли выше верхнего предела, в то время как 0 процентов сделали это для витамина Е.Только еда не ставила их выше UL по большинству питательных веществ, включая витамины A и E.

В этом исследовании использовался EAR, который, как уже говорилось, покрывает потребности только половины населения. Он действительно рассмотрел некоторые биомаркеры, чтобы определить влияние добавок, хотя он рассматривал только биомаркеры для железа, витамина D, витамина C, витамина B6 и витамина B12. Они действительно обнаружили, что по сравнению с потреблением только пищи у тех, кто употреблял добавки, действительно был снижен риск дефицита всего, кроме железа, причем при наиболее частом употреблении риск снижался на 58-76 процентов.Мета-анализ действительно указал на некоторые потенциальные преимущества приема добавок витамина Е, особенно в отношении предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, но необходимы дополнительные исследования.

Как витамин А, так и витамин Е являются жирорастворимыми витаминами, что означает, что для большинства людей существует риск токсичности, если вы принимаете количества, превышающие определенный уровень. Максимально допустимое потребление витамина А, установленное Советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины, составляет 3000 мкг / день для взрослых, с разными уровнями для детей и подростков.Для витамина Е это количество составляет 1000 мг / день, и снова другое количество для детей и подростков.

При добавлении витаминов А и Е у вас есть выбор в зависимости от типа добавок. Что касается витамина А, вы можете выбрать добавку с его предшественниками, такими как бета-каротин или предварительно сформированный витамин А. Что касается витамина Е, многие добавки содержат только альфа-токоферол. Однако некоторые исследования указывают на потенциальную пользу выбора добавок со смешанными токоферолами, по крайней мере, в некоторых ситуациях.

Как всегда, обсудите с врачом прием добавок, прежде чем вы начнете рассматривать какие-либо индивидуальные факторы риска, которые могут у вас возникнуть. Всегда начинайте увеличивать потребление витаминов, ориентируясь на еду, осознавая, что добавки могут помочь вам повысить свой уровень, особенно когда вы испытываете дефицит, но не должны быть единственным источником витаминов. Когда вы потребляете пищу, вы получаете пользу от других микронутриентов и фитонутриентов, содержащихся в пище, которые действуют синергетически, чтобы поддерживать ваше здоровье!

Курс по питанию и добавкам Rainbow

Вам нравится узнавать о ярких питательных веществах, которые помогают вашему телу развиваться? Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне в январе этого года на курсах Rainbow Foods & Supplements Course, где я расскажу вам об увлекательных научных исследованиях в области питания, питания и пищевых добавок, а также о том, как жить более здоровой, творческой и красочной жизнью!

Подробнее…

Добавление витаминов A, D и E к мясному скоту

Витамины, такие как минералы, являются незаменимыми питательными веществами для крупного рогатого скота.Как группа, они участвуют во всех аспектах метаболизма животного, включая рост, воспроизводство и здоровье. Есть два основных класса витаминов. К ним относятся водорастворимые и жирорастворимые витамины. К водорастворимым относятся витамины группы B и витамин C. Жирорастворимые витамины включают A, D, E и K.

Как указано, все они необходимы, однако в отношении мясного скота мы обычно заботимся только о жирорастворимых витаминах. В большинстве случаев бактерии рубца снабжают животное достаточным источником витаминов группы В, а также витамина К.Хотя есть некоторые исключения из этого утверждения (например, роль тиамина в лечении и профилактике полиомиелита у крупного рогатого скота), в этой статье основное внимание будет уделено жирорастворимым витаминам.

С точки зрения функции витамин А важен для зрения, репродуктивной функции и иммунной функции, в то время как витамин D играет решающую роль в метаболизме кальция и фосфора и росте костей. Витамин Е — важный антиоксидант, который взаимодействует с селеном, обеспечивая защиту клеток и тканей, и участвует в иммунной функции.Как следует из названия их группы, они растворимы в жире и хранятся в организме в жировой ткани и печени. Это важно, так как это означает, что эти витамины не нужно ежедневно давать животному. Это контрастирует с водорастворимыми витаминами, которые необходимы ежедневно (из микробов рубца или диеты).

Общие вопросы, касающиеся приема жирорастворимых витаминов, касаются необходимости, времени и метода приема добавок. Чтобы ответить на эти вопросы, давайте сначала разберемся, почему нам нужны добавки.

Из приведенного выше неполного списка метаболических функций очевидно, что эти витамины имеют решающее значение для нормального функционирования животного. Мы также должны понимать, что уровень витаминов А и Е в обычных источниках кормов сильно варьируется в зависимости от времени года, а также от типа и формы корма. Вообще говоря, свежие пастбища и собранные зеленые листовые корма содержат относительно высокие уровни витаминов А и Е. Однако засуха, обширное хранение и / или переработка могут привести к заметному снижению концентрации.Зерновые культуры являются плохим источником витамина А. Что касается витамина D, то корма являются важным источником прекурсора этого витамина, но крупный рогатый скот способен синтезировать витамин D при воздействии достаточного количества солнечного света.

Результатом такой разницы в содержании витаминов в кормах является то, что потребность в добавках меняется в зависимости от сезона. Крупный рогатый скот, пасущийся на свежих зеленых пастбищах весной и летом, обычно не требует подкормки. Кроме того, поскольку организм накапливает эти витамины, они обычно попадают в запас на два-три месяца после ухода с пастбища.Однако зимой, когда крупный рогатый скот кормится консервированными кормами и световой день короткий, потребность в добавках всех трех витаминов возрастает, особенно по мере приближения отела.

Потребности в витаминах даны в международных единицах (МЕ) на килограмм (кг) сухого вещества корма (DM). Например, по данным Национального исследовательского совета (обновление NRC 2000), потребности в витаминах A и D для выращивания крупного рогатого скота составляют 2200 и 270 МЕ на кг сухого вещества соответственно. Соответствующие значения для стельных и лактирующих коров составляют 2800 и 3900 МЕ на кг сухого вещества.Значения витамина Е не так однозначны. NRC (обновление 2000 г.) рекомендует от 15 до 60 МЕ на килограмм сухого вещества для растущих телят и до 100 МЕ в день добавления витамина Е в рационы при окончании кормления. Более высокие уровни витамина Е (т.е. 100 МЕ на кг сухого вещества) в рационе могут помочь улучшить иммунную функцию у телят, находящихся в стрессовом состоянии.

Что касается метода приема добавок, существует два основных подхода. Двух-трехмесячный запас A, D и / или E можно вводить внутримышечно в соответствии с этикеткой / ветеринарными инструкциями.Хотя это проверенный метод приема добавок, он, как правило, не рекомендуется, поскольку внутримышечные инъекции приводят к повреждению тканей туши. Предпочтительный метод — это корм, как правило, как часть минеральной программы или через определенные витаминные добавки.

Чтобы проиллюстрировать первое, рассмотрим беременную мясную корову, потребляющую 12 килограммов немецкой марки. Этой корове требуется примерно 33000 МЕ витамина А и 3300 МЕ витамина D в день. Учтите, что коммерческий минерал, доступный этой корове, содержит 450 000 и 45 000 МЕ витамина A и D на кг соответственно.При норме потребления 75 граммов (2-1 / 2 унции) корова получает 33 750 МЕ витамина А и 3300 МЕ витамина D ежедневно, что соответствует ее потребности. Как и в случае с телятами, потребность в витамине E для племенных коров четко не определена, но было предложено варьировать от 200 до 300 МЕ на кг для стельных коров (Source Alberta Agriculture and Rural Development). Чтобы обеспечить потребление 200 МЕ в день, минерал, скармливаемый этой корове, должен содержать примерно 2700 МЕ витамина Е на кг.

Суть в том, что приближается сезон отела и самое время пересмотреть свою программу кормления.Как и в случае с минеральным кормлением, адекватное витаминное питание является ключом к успешному сезону отела и повторного размножения.

Тесты на витамины A и E

TRANSCRIPT

Скачать стенограмму (pdf)

Слайд 1

Меня зовут Маргарет Ло. Я научный сотрудник по клинической химии Вашингтонского университета. Добро пожаловать в эту жемчужину лабораторной медицины на «Тестирование витаминов А и Е».

Слайд 2:

Витамины — это органические соединения, необходимые в небольших количествах для нормального роста и жизнедеятельности организма.Их классифицируют на основе их относительной растворимости. В частности, витамины A, D, E и K сгруппированы как жирорастворимые витамины, а витамины B и C сгруппированы как водорастворимые витамины. Многие витамины, такие как A и E, не могут синтезироваться в организме и поступают с пищей. Исключением является витамин D, функциональные потребности которого частично удовлетворяются за счет витамина D, образующегося из 7-дегидрохолестерина в коже после воздействия УФ-излучения от солнечного света.Дефицит всех витаминов может привести к развитию заболеваний, а чрезмерное потребление многих витаминов, включая A и E, может быть токсичным. Следовательно, витаминный статус часто исследуется при подозрении на любую крайность пищевого спектра. Чтобы улучшить оценку потребления витаминов и метаболической потребности, клиницисты часто полагаются на лабораторные исследования концентрации витаминов в плазме или сыворотке в дополнение к клиническим симптомам и диетическому анамнезу.

Слайд 3:

Хотя витамины А и Е клинически различаются, измерение их концентраций в сыворотке или плазме часто выполняется вместе с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) в сочетании с системой обнаружения UV-VIS.Методы разделения витаминов А и Е в сыворотке или плазме на основе ВЭЖХ были разработаны еще в конце 1970-х годов и быстро вытеснили тонкослойную хроматографию и хроматографию на открытых колонках. С тех пор во множестве литературы описываются многочисленные достижения в методологии разделения ВЭЖХ, а также измерения различных комбинаций форм витамина А и Е в различных типах образцов. Слева показан пример хроматографического разделения стандартов витамина A и E на колонке для ВЭЖХ с обращенной фазой, обнаруженной с помощью детектора UV-VIS.Это четко определенное разделение позволяет удобно количественно определить концентрацию витамина А и Е у пациента с помощью одного аналитического цикла, показанного справа. По сравнению с более ранними аналитическими методами, анализы на основе ВЭЖХ имеют повышенную специфичность, сниженный нижний предел обнаружения и улучшенную точность и воспроизводимость.

В дополнение к хроматографическому разделению витаминов A и E, системы обнаружения также были улучшены. В некоторых анализах вместо обычного одноканального УФ / видимого детектора был реализован детектор с диодной матрицей (DAD).В отличие от обычных систем обнаружения UV / VIS, в которых дифракционная решетка размещается перед образцом для выбора входа одной длины волны, система DAD размещает дифракционную решетку позади образца, чтобы обеспечить одновременное обнаружение широкого диапазона длин волн с помощью фотодиодная матрица. Преимущество системы DAD заключается в том, что она может предоставлять информацию, превышающую время удерживания, такую ​​как пиковая чистота, что может быть полезно для анализа нескольких аналитов. В последнее время многие клинические лаборатории разрабатывают и переходят на системы обнаружения на основе масс-спектрометрии для дальнейшего повышения чувствительности и специфичности существующих анализов на витамины A и E.

Слайд 4:

Хотя анализы на основе ВЭЖХ улучшили аналитические возможности клинических лабораторий по количественному определению витаминов А и Е, существует несколько преаналитических проблем, которые могут повлиять на интерпретацию результатов. Например, концентрация витаминов А и Е в сыворотке / плазме может изменяться при приеме определенных продуктов. Поэтому многие лаборатории проводят политику сбора, которая включает голодание в течение 12-14 часов и воздержание от употребления алкоголя в течение 24 часов. Кроме того, поскольку витамины А и Е фотолабильны, во время сбора, транспортировки и хранения образцов часто рекомендуется защита от света, чтобы предотвратить ложное занижение результатов.Далее мы обсудим клиническую пользу тестирования витамина А, а затем тестирования витамина Е.

Слайд 5:

Витамин A — это общий термин, который описывает группу соединений с β-иононовым кольцом и изопреноидной боковой цепью, известных как ретиноиды. У животных есть 4 встречающихся в природе ретиноида, и их структура показана здесь. Обратите внимание, что, хотя здесь изображены транс-изомеры, ретиноиды также могут существовать в цис-изомерах. Если не указано иное, ретинол, упомянутый в данной презентации, означает полностью транс-ретинол.Ретинол является доминирующей формой кровообращения и может окисляться с образованием ретиналя и ретиноевой кислоты. Ретинол также является преобладающей формой витамина А, количественно определяемой для оценки статуса витамина А. Ретиниловые эфиры, в частности ретинилпальмитат, изображенный здесь, являются основными формами хранения. Хотя это и не повсеместно, некоторые клинические лаборатории действительно определяют количество ретинилпальмитата с ретинолом для измерения запасов витамина А в печени. Витамин А получают из 2 источников: продуктов животного происхождения или фруктов и овощей. Продукты животного происхождения содержат ретиноиды или предварительно сформированный витамин А, основной формой которого являются ретиниловые эфиры.Фрукты и овощи содержат каротиноиды или провитамин А, основная форма которого — β-каротин. Каротиноиды, которые являются предшественниками ретиноидов, не обладают активностью витамина А, пока биологически не расщепляются на ретиноиды.

Слайд 6:

После приема внутрь эмульгированные предварительно сформированные витамин А и провитамин А проходят два различных начальных пути. Слева показано поглощение предварительно сформированного витамина А или ретиноидов, эффективность поглощения которых составляет около 70-90%. Внутри кишечной клетки предварительно сформированный витамин А гидролизуется до ретинола, а затем повторно этерифицируется и транспортируется в печень для хранения через хиломикроны.Справа — абсорбция провитамина А или каротиноидов, эффективность абсорбции которых составляет около 9-22%. Внутри кишечной клетки провитамин А должен быть преобразован в ретинол, прежде чем его можно будет использовать. Это преобразование строго регулируется и зависит от статуса витамина А.

Доставленный в печень, витамин А хранится в звездчатых клетках в основном в виде ретинилпальмитата. Около 50-85% витамина А хранится в печени, и у здоровых взрослых эти запасы могут составлять 1-2 года.Витамин А также может поступать из печени в другие ткани для удовлетворения метаболических потребностей. Чтобы предотвратить потерю за счет клубочковой фильтрации во время этого транспортного этапа, ретинол, секретируемый печенью, связывается как с ретинолсвязывающим белком (RBP), так и с транстиретином (TTR) в комплексе 1: 1: 1. Наконец, витамин А выводится из организма через кал и мочу после конъюгации или окисления.

Слайд 7:

Витамин А выполняет множество функций, но лучше всего охарактеризовано его участие в цикле зрения.В сетчатке 11-цис-ретиналь может образовывать комплекс с мембранным белком опсином с образованием светочувствительных пигментов, в частности, родопсина в палочковидных клетках и йодопсина в колбочковых клетках. Затем световое освещение вызывает фотоизомеризацию 11-цис-ретиналя в полностью транс-ретиналь, что приводит к значительному конформационному изменению опсина, которое приводит к фототрансдукции. Помимо этой важной роли, витамин А, как известно, регулирует рост и дифференциацию эпителиальной ткани, репродукцию и эмбриональное развитие.Эти функции опосредуются связыванием ретиноевой кислоты с рецепторами ретиноевой кислоты (RAR) или ретиноидными рецепторами X (RXR) в ядре. После активации эти рецепторы контролируют экспрессию целевых генов путем связывания со специфическими последовательностями ДНК, которые кодируют структурные белки, ферменты, белки внеклеточного матрикса, рецепторы и RBP. Кроме того, было показано, что витамин А играет роль в ремоделировании костей и иммунитете.

Слайд 8:

Дефицит витамина А из-за недоедания очень распространен в странах с ограниченными ресурсами, но редко наблюдается в Соединенных Штатах.В Соединенных Штатах к группам населения, подверженным риску дефицита, относятся недоношенные дети, поскольку накопление витамина А в печени не происходит до третьего триместра, а также люди с мальабсорбцией жира из-за целиакии, синдрома раздраженного кишечника, болезни Крона и хронического панкреатита. Люди с заболеваниями печени также подвержены риску из-за снижения синтеза RBP. Это состояние может усугубляться злоупотреблением алкоголем, что приводит как к повреждению печени, так и к блокированию образования ретиноевой кислоты, для чего требуются как алкогольдегидрогеназа, так и альдегиддегидрогеназа.

Есть много клинических симптомов дефицита, и большинство из них можно исправить с помощью добавок витамина А. Среди клинических симптомов куриная слепота часто является первым признаком дефицита, за которым следует развитие пятен Бито, которые представляют собой небольшие светло-серые пенистые образования на конъюнктиве, которые указывают на глазные изменения, которые могут привести к слепоте.

Помимо дефицита, прием избытка предварительно сформированного витамина А может быть токсичным. Острая токсичность встречается редко, и большинство случаев токсичности витамина А связано с хроническим приемом внутрь.Лечение токсичности витамина А заключается в прекращении приема добавок и ограничении предварительно приготовленных продуктов, богатых витамином А, а также в другой поддерживающей терапии по показаниям. Поскольку метаболизм провитамина А жестко регулируется, прием внутрь большого количества каротиноидов может вызвать каротинемию или пожелтение кожи, что считается нетоксичным, за исключением некоторых редких случаев. Например, дополнительное употребление каротиноида кантаксантина связано с ретинопатией. Кроме того, дополнительное использование бета-каротина, которое изначально считалось полезным для профилактики рака, не рекомендуется курильщикам и работникам асбеста, поскольку оно увеличивает риск рака легких и желудка.

Слайд 9:

Как упоминалось в начале этой презентации, количественное определение концентрации ретинола в сыворотке или плазме является наиболее распространенным лабораторным методом, используемым для проверки статуса витамина А. Однако концентрации ретинола не являются идеальными или чувствительными индикаторами дефицита, поскольку циркулирующий ретинол не снижается до тех пор, пока его запасы в печени не станут критически истощенными. Чтобы учесть это, были использованы тесты доза-реакция. Для этого теста у пациента берут два образца до и через 5 часов после введения физиологической дозы витамина А.У людей с дефицитом витамина А будет быстрое, сильное и устойчивое повышение концентрации циркулирующего ретинола, обнаруженное через 5 часов. Это контрастирует с пациентами, у которых достаточно запасов витамина А, где наблюдается гораздо более низкий и неглубокий рост. Этот тест основан на том принципе, что апо-RBP накапливается в печени, когда запасы витамина А становятся низкими. Таким образом, при введении витамина А накопленный RBP образует комплекс с ретинолом и быстро высвобождается в сыворотку.Помимо ретинола, измерение RBP и TTR также было предложено в качестве более экономичных суррогатных маркеров для оценки статуса витамина A. Однако, поскольку и RBP, и TTR являются отрицательными реагентами острой фазы, может потребоваться измерение С-реактивного белка, чтобы различить воспалительные и пищевые причины снижения уровней циркулирующего белка. Кроме того, тестирование RBP может быть затруднено из-за неадекватного пищевого белка, энергии или цинка, которые необходимы для синтеза RBP.

Слайд 10:

Витамин E — это общий термин, который описывает встречающиеся в природе токоферолы и токотриенолы с замещенным хроманольным кольцом, присоединенным к длинной фитильной боковой цепи.Основными источниками диетического витамина Е являются масло и жиры, зерна и орехи. В то время как γ-токоферол является основной диетической формой витамина E, циркулирующий γ-токоферол, напротив, очень низкий. Таким образом, вместо γ-токоферола, α-токоферол является формой, количественно определяемой большинством анализов на витамины A и E.

Слайд 11:

Витамин Е, в отличие от витамина А, хранится в основном в жировой ткани, а не в печени. При попадании внутрь эмульгированный витамин Е неселективно всасывается и доставляется в печень через хиломикроны.В печени α-токоферол избирательно включается в липопротеины очень низкой плотности с помощью белка-переносчика α-токоферола (α-TTP) и секретируется в кровоток для функциональных нужд или хранения, в то время как другие формы метаболизируются и выводятся с желчью или с мочой. . Следовательно, α-токоферол считается первичной биологически активной формой витамина E. Однако стоит отметить, что повышенное потребление γ-токоферола может сместить равновесие γ-токоферола с экскреции на включение липопротеинов.Следовательно, некоторые лаборатории предлагают тестирование на γ-токоферол как часть панели витамина E с α-токоферолом, поскольку вклад γ-токоферола в общий запас витамина E может быть значительным.

Слайд 12:

На сегодняшний день наши представления о функции витамина Е неполны. Наиболее известная в настоящее время функция витамина E — это антиоксидант и поглотитель свободных радикалов, который защищает полиненасыщенные фосфолипиды от перекисного окисления. Эта функция, однако, требует синергетического действия с витамином C, который восстанавливает витамин E из радикалов витамина E.Витамин Е также важен для поддержания нормальной неврологической функции и предотвращения гемолиза эритроцитов. Хотя статус витамина Е можно оценить с помощью функциональных методов, таких как защита от гемолиза эритроцитов перекисью и ингибирование продуктов перекисного окисления липидов, этот подход к тестированию редко применяется в клинических лабораториях.

Слайд 13:

Дефицит витамина Е встречается редко. Лица с мальабсорбцией жира, вызванной целиакией, болезнью Крона, хроническим панкреатитом, муковисцидозом и хроническим холестазом, подвержены риску дефицита.Кроме того, у людей с наследственными генетическими нарушениями, такими как мутации в генах α-TTP или липопротеина B, может развиться дефицит из-за неспособности транспортировать абсорбированный витамин E из печени. Недоношенные дети и младенцы с низкой массой тела при рождении особенно подвержены риску дефицита, поскольку у них меньше жировой ткани. Симптомы дефицита витамина E включают анемию, мышечную слабость и проблемы со зрением.

Токсичность витамина Е обычно возникает из-за чрезмерного употребления добавок, при этом наиболее значительным эффектом является нарушение свертываемости крови.Следует отметить, что характеристика токсичности витамина Е не установлена.

Слайд 14:

В заключение этой презентации на этом слайде показан пример установленных референсных интервалов для ретинола, ретинилпальмитата, α-токоферола и γ-токоферола в сыворотке или плазме. В целом ожидаемая концентрация витамина Е в сыворотке или плазме, как правило, в 10 раз выше, чем у витамина А. Поскольку во многих педиатрических справочных исследованиях сообщается о положительной корреляции между возрастом и ретинолом или альфа-токоферолом, возрастные референсные интервалы часто устанавливаются лабораториями. .

Несмотря на то, что нет конкретных рекомендаций, которые определяют пороговое значение дефицита витамина Е в сыворотке или плазме, Всемирная организация здравоохранения рекомендует классифицировать дефицит витамина А, когда концентрация ретинола в сыворотке ниже 200 нг / мл.

Таким образом, тестирование витаминов A и E показано при появлении симптомов дефицита или токсичности, а также может быть использовано для оценки мальабсорбции липидов.

Слайд 15: Ссылки

Слайд 16: Раскрытие информации

Слайд 17: Спасибо от

www.TraineeCouncil.org

Спасибо, что присоединились ко мне на этой жемчужине лабораторной медицины на «Тестирование витаминов А и Е».

Витамин E: функции, продукты питания, дефицит и добавки

Узнайте все о витамине E, в том числе о том, что он делает, сколько вам нужно, где его найти и кому, возможно, потребуется дополнить свой рацион

Обзор витамина E

Что такое витамин Е и для чего он нужен?

Витамин Е — это группа из восьми соединений, включая токоферол, которые содержатся во многих продуктах питания.Это жирорастворимый витамин, а это значит, что вам не нужно принимать его каждый день, потому что он хранится в печени до тех пор, пока не понадобится. ¹

Витамин Е важен для сильной иммунной функции и помогает поддерживать здоровье кожи и глаз. ² Это также антиоксидант, поэтому он защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами (окисление).

Растительные масла, такие как оливковое масло, являются богатым источником витамина Е. Соя, орехи и злаки также являются хорошими источниками. ³

Большинство людей получают весь необходимый витамин Е из своего рациона, поэтому дефицит витамина Е встречается редко.Симптомы дефицита витамина E могут включать нарушение координации и мышечную слабость. ⁴

Функции витамина Е

Что витамин Е делает в организме?

Витамин Е — мощный антиоксидант, помогающий защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Он играет важную роль в вашей иммунной системе, защите организма от болезней и инфекций. ⁵

Витамин Е также помогает поддерживать: ^6,7

• клеточные мембраны
• образование красных кровяных телец
• сотовая связь
• здоровая кожа
• нормальное зрение
• свертывание крови с использованием витамина К

Сколько витамина Е мне нужно?

В Великобритании нет конкретных рекомендаций относительно витамина Е, но NHS рекомендует 3 мг в день для женщин и 4 мг для мужчин. ⁸ Его можно получить примерно в 10 миндальных орехах. ⁹

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рекомендует более высокие уровни: 11 мг для женщин и 13 мг для мужчин. ¹⁰ Витамин Е содержится в различных продуктах питания, особенно в жирах и маслах, поэтому ваш рацион должен обеспечивать его всем необходимым. ¹¹

Продукты с витамином Е

Какие продукты являются лучшими источниками витамина Е?

Продукты, содержащие витамин Е, включают: ^12,13

• ростки пшеницы, подсолнечное, кунжутное и оливковое масла
• авокадо
• орехи
• лосось
• красный перец
• цельнозерновой хлеб
• яичных желтков

Дефицит витамина Е

Каковы симптомы дефицита витамина Е?

Большинство людей получают более чем достаточно витамина Е из своего рациона, поэтому дефицит встречается редко.Однако люди с заболеваниями, затрудняющими усвоение жиров и жирорастворимых витаминов, такими как муковисцидоз и болезнь Крона, могут подвергаться риску дефицита. ¹⁴

Симптомы дефицита витамина E включают: ¹⁵

• мышечную боль
• проблемы со зрением
• дезориентация

Что произойдет, если я употреблю слишком много витамина Е?

Мало что известно о влиянии высоких доз витамина Е на организм, но ученые сообщили, что очень высокие дозы витамина Е в течение длительного периода времени могут быть связаны с повышенным риском инсульта. ¹⁶ Национальная служба здравоохранения заявляет, что прием до 540 мг витамина Е в день вряд ли нанесет вред. ¹⁷

Добавки витамина Е

Когда мне следует принимать добавки с витамином Е?

Скорее всего, вы получите весь витамин Е, необходимый вашему организму, при правильном сбалансированном питании. ¹⁸

Однако, если у вас есть состояние здоровья, которое не позволяет вашему организму усваивать жиры, сначала поговорите со своим врачом. Избегайте приема добавок витамина Е, если у вас железодефицитная анемия, гипертиреоз или вы принимаете антикоагулянтные препараты. ¹⁹

Следует ли женщинам принимать добавки витамина Е во время беременности?

Нет, лучше всего сосредоточиться на получении витамина Е из своего рациона. Кокрановский обзор 21 исследования, проведенный в 2015 году, показал, что прием добавок витамина Е во время беременности связан с болью в животе и ранним разрывом плодных оболочек у доношенных детей. ²⁰

Каковы потенциальные преимущества приема добавок витамина Е?

Исследования ²¹ показали, что добавки с витамином Е не только укрепляют иммунную систему, но и помогают улучшить:

• период боли ²²
• здоровье ногтей ²³
• симптомы экземы ²⁴

Магазин витаминов
Рекомендация предназначена только для информации и не заменяет собой медицинскую помощь.Пожалуйста, посоветуйтесь со своим терапевтом, прежде чем пробовать какие-либо средства правовой защиты.

Написано Розалинд Райан 1 ноября 2018 г.
Отзыв д-ра Кэрри Ракстон, доктор философии, 3 ноября 2018 г.

Источники

1. Национальные институты здоровья. Витамин Е. Доступно по адресу: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/

2. NHS. Витамин Е. Доступно по адресу: https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-e/

3. То же, что указано выше.

4. Кэтлин Крайтон-Стюарт.Каковы симптомы низкого уровня витамина Е? Доступно по ссылке: https://www.medicalnewstoday.com/articles/321800.php

5. Rizvi S, et al. Роль витамина Е в здоровье человека и некоторых заболеваниях. Доступно по ссылке: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/

6. HSIS. Витамин Е (токоферол). Доступно по адресу: https://www.hsis.org/supplements/vitamin/

7. Medline Plus. Витамин Е. Доступно по адресу: https://medlineplus.gov/ency/article/002406.htm.

8. Как источник 2

9. SelfNutritionData.Орехи, миндаль: пищевая ценность и калории. Доступно по адресу: https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3085/2

10. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Обзор диетических референсных значений для населения ЕС, составленный группой EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA). Доступно по адресу: https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/assets/DRV_Summary_tables_jan_17.pdf

11. Как источник 2

12. Как источник 4

13. Как источник 6

14. Натали Сильвер.Как определить и лечить дефицит витамина Е. Доступно по адресу: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/vitamin-e-deficiency

15. То же, что указано выше.

16. Как источник 1

17. Как источник 2

18. Как источник 2

19. Как источник 6

20. Rumbold A, et al. Добавки витамина Е во время беременности.