Дрожжи кефир мед и масло: Маски для волос с дрожжами: рецепты

Домашний косметолог — 10 рецептов кефирных масок для роскошных волос

Кефир — вкуснейший напиток  и продукт номер один по содержанию пробиотиков. Кефир улучшает микрофлору кишечника, повышает иммунитет и очищает организм от вредных веществ. Кроме того, кефир можно использовать в косметических целях. Предлагаем вам 10 рецептов масок для волос на кефире.

Каждая женщина мечтает о густых, красивых и блестящих волосах. Предлагаем вам попробовать приготовленные в домашних условиях маски на кефире — они доступны по цене, сделать их довольно просто, а результаты могут превзойти все ваши ожидания.

Читайте также: Кефир для идеальной кожи и роскошных волос — простые рецепты

Вот некоторые правила, которые помогут вам получить от кефирной маски максимальный результат:

• Перед тем как делать кефирную маску, достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
• После того как нанесете на волосы кефирную маску, волосы нужно накрыть пленкой или полиэтиленовой шапочкой.
• Если маска для сухих волос, кефир лучше брать высокой жирности, и наоборот: если волосы жирные, кефир лучше брать низкой жирности.

Читайте также: Что есть, чтобы хорошо выглядеть — 12 продуктов с витамином Е

Простая кефирная маска для сухих поврежденных волос

Кефир нагрейте до комнатной температуры, массирующими движениями нанесите на кожу голову и увлажните пряди волос. Накройте волосы резиновой шапочкой для душа или полиэтиленовой пленкой, подержите маску на волосах 1 час, после чего смойте маску теплой водой. Кефирную маску для волос рекомендуется делать раз в неделю в течение месяца.

Питательная маска для сухих волос с кефиром и яйцом

• 120 мл кефира высокой жирности
• Желток 1 яйца
• 1 столовая ложка миндального, оливкового, репейного или другого растительного масла (по желанию)

Хорошо перемешайте кефир и яичный желток, добавьте растительное масло. Нанесите маску на волосы и подержите 1 час. Смойте теплой водой. Делать такую маску нужно 1 раз в 10 дней.

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

Маска для волос с кефиром и медом — для всех типов волос

• 100 мл кефира или простокваши
• 1 столовая ложка меда с верхом
• 1 столовая ложка оливкового или репейного масла (по желанию)

Хорошо перемешайте ингредиенты, нанесите маску на волосы и подержите 30 минут. Смойте маску шампунем. Волосы станут мягкими и красивыми.

О том, какие еще маски можно приготовить с медом, читайте в статье Косметический рай для лица: простые рецепты с молоком и медом.

Маска с кефиром и какао — рецепт от перхоти и зуда

• 100 мл кефира
• 1 желток
• 1 чайная ложка порошка какао

Желток взбейте вилкой и перемешайте его с порошком какао, залейте все кефиром и снова перемешайте. Нанесите маску на 30 минут, накройте волосы шапочкой. Через полчаса смойте маску и вымойте волосы шампунем.

Кефирная маска с горчицей — для густых и крепких волос

• 100 мл кефира или простокваши
• 1,5 столовых ложки горчичного порошка
• 1 столовая ложка оливкового или миндального масла
• 1 чайная ложка меда

Все ингредиенты хорошо перемешайте и, массируя, нанесите на кожу головы. Потом нанесите маску на пряди волос и накройте полиэтиленом. Через полчаса смойте маску теплой водой.

Читайте также: Кефир и его уникальная польза для здоровья

Кефирная маска с хной — для сияющих волос без перхоти

• 100 мл кефира или простокваши
• 2 столовых ложки натуральной хны без добавок (красящей — для брюнеток, бесцветной— для блондинок)

Хну хорошо перемешайте с кефиром и оставьте настаиваться на 15 минут. Нанесите маску на кожу головы и пряди волос, подержите полчаса, после чего смойте теплой водой. Учтите: для того, чтобы смыть хну, нужно большое количество воды.

Лимонно-кефирная маска — с осветляющим эффектом

• 70 мл кефира
• Свежевыжатый сок половины среднего лимона
• 1 яйцо
• 2 столовых ложки водки или коньяка

Яйцо хорошо взбейте, добавьте другие ингредиенты и все перемешайте. Маску нанесите на кожу головы и пряди волос, подержите 2-3 часа, смойте.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

Кефирно-дрожжевая маска для волос

• 100 мл кефира
• 25 граммов дрожжей
• 1 чайная ложка меда или сахара

Дрожжи залейте кефиром и оставьте на 45 минут, потом добавьте мед или сахар. Маску нанесите на кожу головы и пряди волос, подержите полчаса и смойте теплой водой.

Простая маска на кефире с маслом — для секущихся кончиков

• 100 мл кефира или простокваши
• 1 столовая ложка оливкового или репейного масла

Хорошо перемешайте кефир с маслом, нанесите на сеченные кончики волос. Подержите маску 1 час, смойте теплой водой.

Кефирная маска для роста волос

• 100 мл кефира или простокваши
• 1 столовая ложка репейного масла
• 1 столовая ложка касторового масла

Хорошо перемешайте все ингредиенты, нанесите на кожу головы и пряди волос. Через 1 час смойте маску теплой водой и вымойте волосы шампунем.

Читайте также: Доступные и простые рецепты для роскошных волос

Уход за волосами в домашних условиях (маски, пилинги и т.д.) — «Волшебная маска из дрожжей, меда и кефира + фото»

Было время, когда я решила, что мне пора изменить имидж и вскоре после этого я сделала мелирование первый раз. Первые пару мелировок делала в одного и того же мастера, но третье на дому мне делал горе-парикмахер… мои волосы стали ужасными. Они ломались, путались — одним словом «кошмар»!

это мои волосы-мочалка до масок

это мои волосы-мочалка до масок

Отрастить волосы и не красить их стало моей идеей фикс. Наискала я много рецептов для «восстановления», но я скажу вам честно, что не верю, что то, что умерло ужевосстановить возможно до достойного состояния. Это как живой человек и зомби, возвращенный к жизни — 2 абсолютно разные сущности. Кое-как справится с путаницей волос мне помогло рестайлинговое чудо-средство от Новел: http://irecommend.ru/content/sprei-konditsioner-dl…

Стимулировать приток крови у коже головы, а потому и питок питательных веществ мне помогли маски с содержанием красного перца, димексина и горчицы. Их я делала много и разных, но они у меня вызывали некий дискомфорт, да и волосы сами становились еще более сухими после каждой процедуры.

Я нашла для себя волшебную маску: я в теплом месту ненадолго смешивала и оставляла минут на 10 кефир, дрожжи и мед. Наносила на волосы и оставляла как можно дольше, но не менее минут 40. Это вообще жлобство на себя любимую и самую красивую времени жалеть! После нанесения я обычно надевала шапочку для душа и укутывала полотенцем волосы. Сначала я смывала шампунем, а потом обнаружила, что просто промывать водой тоже можно. Более того, волосы оставались чистыми и не путались целую неделю. так вот месяца полтора и вообще не пользовалась шампунем и мои волосы были восхитительны.

Вот сейчас написала этот отзыв и опять захотела побаловать свои волосы такой маской.

Не скажу, что прям очень дешево, например этим средством дороже пользоваться, чем шампунем, но эффект того стоит. Волосы шелковистые, блестящие, живые. Они не путаются, потому расческа им не вредит во время расчесывания — благодаря этому и не только волосы у меня стали отрастать быстро.

Домашние маски для волос с касторовым маслом – Вкуснодарка

Каждая женщина, уважающая себя в любом возрасте, желает иметь густые и ухоженные волосы. Но по ряду многих причин бывает, что волосы теряют блеск, тускнеют и самое главное выпадают. В этой статье как раз и рассмотрим какие причины могут влиять на это нежелательное заболевание, какими эффективными масками от выпадения волос — лучше пользоваться, и как их готовить?

Масок от выпадения волос, приготовленными в домашних условиях множество, но мы рассмотри пока на основе касторового масла. Хотя, многие говорят, что касторовое масло придает жирность, долго надо мыть волосы, чрезмерно уходит шампуни, но это далеко не совсем так. Если процедуру лечения выполнять по всем требованиям, то эти маски из касторового масла будут всегда в не тягость.

Причины выпадения волос

Если вас генетика не надарила густыми и пышными волосами, да к тому вы стали замечать, что они выпадают, теряют блеск, то срочно нужно узнать в чем главная причина и какие следует применять маски, приготовленные в домашних условиях. А теперь рассмотрим основные главенствующие причины, от которых происходит выпадение волос. В медицине это термин называется алопеция.

Причин множество и их сложно быстро установить, но большинство выпадение волос связаны с системными и внутренними заболеваниями, а также плохого питания. К примеру, недостаточное количество железа в организме возникает из-за строгого придерживания диет, из-за похудения, а также редкого употребления железосодержащих продуктов. Важно, что в рационе всегда должна быть печень, яблоки, гранаты, мясо, яичные желтки, ржаной хлеб, овсянка, гречка и т. д.

Еще волосы могут быть просто тонкими в результате предопределенных генетических факторов и общего процесса старения. Многие мужчины и женщины могут заметить мягкое физиологическое истончение волос, начиная с 30-х и 40-х годов. Жизненные перипетии, включая болезнь, эмоциональную травму, лишение белков (во время строгой диеты) и гормональные изменения, такие как беременность, половое созревание и менопауза, могут вызывать выпадение волос.

Маска из касторового масла от выпадения волос с добавлением меда

Эта маска является самой распространенной, так как она эффективна, готовится не сложно и быстро. Пробуем и применяем.

Компоненты для маски из касторового масла от выпадения волос с добавлением меда

• касторовое масло (аптечное) — одна столовая ложка;
• мед — 1/2 столовой ложки;
• яичные желтки — 2 штуки;
• коньяк — 1,5 столовых ложек;
• желатин — 1 чайная ложка.

По рецепту маска из касторового масла от выпадения волос с добавлением меда готовится так

Как видите здесь подобраны те ингредиенты, которые вы всегда найдете у себя на кухне. Ну, а если нет коньяка, то можно его исключить. А вот, что касается желатина, то это желирующее вещество нужно присоединять к общей массе маски, в том случае, если у вас волосы тонкие, непослушные в укладке или кудрявые от природы. Если этих симптомов нет, то алкогольный напиток не понадобится.

Яичные желтки выпустить в керамическую мисочку, разболтать, потом влить касторовое масло, коньяк и все хорошо перемешать. После мед разогреть на водяной бане и ввести в подготовленную смесь. В завершение пищевой желатин залить тепленькой водой из расчета 1:4 (т.е. на одну чайную ложку желатина взять четыре чайных ложек воды). Оставить минут на 20 пусть разбухнет, а потом присовокупить к маске.

Смесь эффективно втереть в корни волос, хорошо массируя, обвернуть пленкой и завязать косынкой или одеть специальную шапочку. После 40 минут, освободить от повязки и хорошо промыть используя шампунь. Курс лечения составляет две недели с периодичностью один раз в неделю.

Маска из касторового масла от выпадения волос с добавлением имбиря

Для усиленного роста волос можно еще приготовить в домашних условиях из самых простых компонентов, за исключением приобретения заморского корня имбиря. Весь комплекс этого состава ускорит кровообращение и процессы формирования в луковицах. Через полгода эффект будет на лицо.

Компоненты для маски из касторового масла от выпадения волос с добавлением имбиря

касторка — 20 миллилитров;

• яйца — два желтка;
• имбирь очищенный — 15 граммов;
• отвар (из луковой шелухи) — 50 миллилитров
• витамин А — 5 капель.

Маска из касторового масла от выпадения волос с добавлением имбиря готовится так

В яйцах отделить белки от желтков и легонько взбить вместе с маслом.

Из луковой шелухи сварить концентрированный луковый отвар из расчета 100 граммов очисток и 200 граммов воды. Варить до тех пор пока не получится исходное количество отвара. В конце процедить.

Корень имбиря промыть и очистить на терке.

В заключение все подготовленные составляющие соединить, прибавить витамин А и размешать до однородной консистенции.

Готовую массу втереть в прикорневую область, подержать 25 минут, а потом тщательно промыть шампунем.

Маска с касторовым маслом и дрожжами

В этом рецепте применены дрожжи, но чтобы их заставить бродить, должна быть сладкая или кислая среда. В данном случае применяем сахар или лимонный сок. Далее описано доступно и весьма понятно.

Компоненты для маски с касторовым маслом и дрожжами

• дрожжи (сухие пакетированные) — 15 граммов;
• горчица — одна столовая ложка;
• вода — для размешивания дрожжей;
• сахар — 1 столовая ложка.

По рецепту маска с касторовым маслом и дрожжами готовится так

Дрожжи залить теплой водой (но не горячей) и размешать.

Насыпать в дрожжевой раствор сахар и поставить данную смесь на 60 минут в теплое место для брожения

Горчичный порошок развести в тепленькой воде и смешать с подготовленной массой.

Вначале нанести на корни, подержать 20 минут, а потом на все волосы. Завязать теплым платком или полотенцем и поддержать еще пол часа. Промыть и при желании ополоснуть отваром крапивы.

Маска для волос кефир и касторовое масло

В качестве молочнокислых продуктов кроме кефира, можно использовать кислое молоко, кумыс и сыворотку. Эти продукты богаты по содержанию кальция, витамина В и Е, активно увлажняют волосы у кого они очень сухие и предотвращают ломкости и выпадение.

Желательно пользоваться представленной маской блондинкам, так как входящий в состав кефир волосы брюнеток способен слегка осветлять. Применять один раз в неделю в течение двух месяцев.

Компоненты для маски для волос кефир и касторовое масло готовим так

• сок от репчатого лука — 1 головка;
• кефир — 50-60 миллилитров;
• касторовое масло — 1 столовая ложка;
• желток яйца — одна штучка.

По рецепту маска для волос кефир и касторовое масло готовим так

Репчатый лук очистить, промыть в холодной воде, натереть на мелкой терке или пробить через блендер. Отжать сок.

Желток при помощи вилки расколотить, присоединить сюда масло, кефир и луковый сок. Все смешать.

Втереть в корни волос, покрыть голову теплой шапочкой и оставить на 45 минут. По истечение времени промыть в теплой воде с применением шампуни. Вытереть полотенцем.

Что дает кефир волосам — маски от выпадения и для роста, осветление и окрашивание волос кефиром, кефирная смывка краски

Этот популярный кисломолочный напиток определенно найдется в каждом холодильнике. Благодаря богатому составу полезных веществ и белков этот продукт незаменим как при здоровом образе жизни, так и при диетическом питании. Но это далеко не все на что способен этот замечательный напиток.

Сегодня, когда косметический рынок заполнен различной продукцией и зачастую не самой натуральной и безвредной, этот продукт — отличная альтернатива химическим косметическим средствам по уходу за волосами.

Что дает кефир волосам

Давайте подробно рассмотрим, чем же хорош этот молочный напиток:

• Очищение. В первую очередь этот продукт не только увлажняет, но еще и очищает кожу головы. Особенно это актуально, если вы страдаете от себореи или перхоти. При таких проблемах очищение — это одно из главных правил в уходе. На ряду с применением специальных скрабов и пилингов для кожи головы, хорошо использовать и кефир, который обладает очищающими и противовоспалительными свойствами. Сюда же можно отнести и повышенную работу сальных желез. Именно обладательницам жирных волос подходит уход с применением этого напитка.
• Питание и увлажнение. Вместе с тем это натуральное средство отлично справляется с увлажнением и питанием волос. Здесь следует отметить, что ждать мгновенного эффекта все-таки не стоит. В среднем должно пройти не менее чем 6−7 процедур, чтобы вы могли по достоинству оценить результаты. Если говорить о лечении секущихся кончиков, то может пройти немного больше времени.
• Рост волос. Говоря о питании, мы подразумеваем питание не только самих волос, но и волосяных луковиц. Шевелюра становится более густая и крепкая, появляются новые луковицы.
• Ухоженность. Людям, страдающим от непослушной шевелюры, идеально подходят рецепты с использованием этого напитка. Если ваши волосы пушатся, плохо поддаются укладке, да еще и электризуются, то это средство номер 1 в вашем арсенале.
• Защита. Большинство готовых средств, сулящих защиту ваших волос, содержат в своем составе силикон, который покрывает волосы толстой пленкой и плохо смывается. В случае же использования этого кисломолочного продукта ваш волос будет иметь тонкую и натуральную защиту, которая не навредит вашим волосам.

Осветление волос кефиром + кефирная смывка

Еще одно чудодейственное свойство этого напитка — это способность осветлить волосы или убрать желтизну. Происходит это благодаря молочной кислоте, которая нейтрализует пигмент волос. Но если готовые косметические средства дают быстрый результат, то в данном случае нужно запастись терпением и провести ряд процедур по осветлению волос.

Сама процедура не отличается сложностью:

• Подбираем правильную жирность. Все, что вам нужно, — это правильно подобрать жирность этого напитка в зависимости от ваших волос. Обладательницы жирной кожи головы могут смело использовать 1% напиток, а вот если у вас сухие и ломкие волосы, то отдавайте предпочтение напитку с 3,2% жирности.
• Ингредиенты.Процедуру осветления можно проводить с использованием лишь одного кисломолочного напитка, так как содержащихся в нем кислот достаточно для этой манипуляции. Чтобы усилить действие этих кислот, вы можете добавить простой активатор — соду. Этот продукт также найдется в любом доме.
• Водяная баня. Перед нанесением кефира на волосы его нужно обязательно немного подогреть. Для этого следует использовать водяную баню. Ни в коем случае не ставьте продукт в микроволновку и не разогревайте на прямом огне, это убьет все полезные вещества. Подогреваем немного, чтобы масса стала теплой. Количество напитка определяете исходя из вашей длины волос.
• Утепление. После нанесения на волосы обязательно нужно создать небольшой парниковый эффект. Надеваем полиэтиленовый пакет и обворачиваем полотенцем или теплым шарфом. В целом держать на голове не более 40−50 минут.
• Смывка. Чтобы усилить эффект осветления, после кефирной смывки рекомендуется прополоскать волосы либо ромашковым отваром, или водой с добавлением лимонного сока.

Процедура Ботокс для волос: плюсы и минусы

Хна с кефиром для окрашивания волос

Если вы отдаете предпочтение натуральной краске для волос и не покупаете аммиачные краски, а предпочитаете красить волосы хной, то здесь вас ожидает отличная новость! Если смешать хну не с обычной водой, а с кисломолочным продуктом, то можно получить более насыщенный оттенок волос. Все дело в том, что хна отдает свои красящие свойства не только в горячей воде, но еще и в кислой среде. Бонусом к этому станет очищение кожи головы и питание сухих кончиков. Для того чтобы провести эту процедуру максимально эффективно, нужно следовать следующим правилам:

• Готовим кефир. Для того чтобы получить максимальный эффект, лучше всего использовать немного прокисший молочный продукт. Для этого за сутки до покраски достаньте кефир из холодильника. Если вы красите волосы зимой, то можно за пару часов до покраски положить на батарею.
• Время. Максимальное время воздействия хны составляет 6 часов. Вы можете оставить и на меньшее время, в зависимости от оттенка, который вы намереваетесь получить.
• Выбираем жирность. Снова же подбираем нужную жирностью продукта, исходя из своего типа волос.
• Правильные пропорции. Говоря о таком способе покраски, следует помнить, что каких-то точных цифр не существует, и все зависит от длины ваших волос. Готовая смесь должна напоминать по своей консистенции густую сметану. Это и есть идеальным соотношением двух ингредиентов
• Подогреваем смесь. Для лучшего эффекта готовую смесь немного подогреваем на водяной бане, пока она не станет теплой.
• Готовим волосы. Наносить полученную смесь нужно обязательно на влажные волосы, тогда чешуйки будут открыты и краска лучше впитается.
• Утепляемся. Для достижения более яркого и насыщенного эффекта надеваем полиэтиленовый пакет и укутываемся полотенцем.

Хна для волос

Как мыть волосы кефиром

Сухие и поврежденные волосы можно мыть этим продуктом несколько раз в неделю.

Таким образом вы уменьшите негативное воздействие химических компонентов, содержащихся в обычном шампуне и при этом укрепите структуру волос. Здесь также следуем определенным правилам:

• Определяем нужную жирность. Даже если у вас очень сухие волосы, то лучше всего использовать среднюю жирностью этого кисломолочного продукта, ведь он останется на ваших волосах не на один день, а ходить с пленкой на волосах не очень приятно.
• Дополнительная маска или бальзам. После самого мытья вы вполне можете нанести обычную маску или бальзам на свои волосы.
• Обязательно нагреваем. Если шампунь мы наносим сразу же на волосы без каких-либо предварительных манипуляций, то в данном случае нам нужно подогреть на водяной бане наш натуральный продукт. Так он лучше впитается в волосы, очистит и увлажнит их.
• Теплая вода. Одно из самых главных правил мытья волос — это использование теплой воды! Даже если вы любитель горячей воды, во время этой процедуры вам придется об этом забыть, если вы не хотите, чтобы кефир начал сворачиваться прямо на ваших волосах!

Кефир для быстрого роста волос

Мы уже говорили о том, что этот чудесный напиток воздействует не только на сами волосы, но и на волосяные фолликулы, которые очень зависят от работы сальных желез. Если есть нарушение в работе желез, то наблюдается замедление роста волос, а сами волосы становятся безжизненными и тусклыми. Благодаря тому, что кефир очищает кожу головы и питает фолликулы, наблюдается стремительный рост волос. Правда в данном случае, чтобы добиться такого эффекта, нужно добавить к этому продукту и другие ингредиенты:

• Банан.Этот фрукт — кладезь полезных веществ, витаминов и антиоксидантов. Питательные свойства банана очень трудно переоценить, поэтому этот ингредиент очень часто можно встретить в составе домашних средств для красоты. Лучше всего для этой процедуру использовать немного переспевшие бананы. Взбиваем фрукт в блендере и смешиваем с кефиром до получения кашицы.
• Луковый сок. Еще один полезный ингредиент, который отлично стимулирует рост волос. В его составе не только полезные вещества, но еще и эфирные масла, которые отлично питают кожу. При приготовлении маски кефир+луковый сок можно использовать пропорцию 2:1.

Маска для волос на кефире от выпадения

Неполноценное питание, стресс и переживания очень часто заканчиваются тем, что обладательницы густой шевелюры начинают замечать все больше и больше волос на расческе. Проблема выпадения волос знакома многим не понаслышке. Разумеется, решение такой проблемы должно быть исключительно комплексным: введение полезных продуктов в свой рацион, принятие дополнительных витаминных комплексов и, конечно, обязательные процедуры для кожи головы.

Один из проверенных рецептов от выпадения волос — смесь репейного масла и кефира. О пользе этого масла знают абсолютно все, — оно не только укрепляет волосяные луковицы, но и активирует рост новых волос. А в сочетании с кисломолочным продуктом эти действия усиливаются в несколько раз.

• Выбираем ингредиенты. Подойти к выбору репейного масла нужно серьёзно, ведь не все средства одинаково хороши. Лучше всего покупать такое средство в аптеке, тогда вы можете рассчитывать на его натуральность. В зависимости от жирности своих волос выбираем кефир. Так как масло само по себе очень жирное, то можно взять 1% жирность.
• Смывка. Из-за большой плотности масла смыть его с волос довольно сложно. Возможно вам придется два раза вымыть голову шампунем. Главное — не забывайте смывать теплой, а не горячей водой.
• Подогрев. Как и в предыдущих процедурах, готовую маску нужно немного подогреть на водяной бане. Так она лучше впитается в волосы.
• Правильное нанесение. Наносим полученную смесь на сухие волосы. Начинаем с кожи головы, затем переходим к прядям.

Маска для волос из кефира и дрожжей

Дрожжи обладают отличным восстанавливающим эффектом, насыщают волосы и способствуют их росту. Использовать дрожжи нужно только после их полного растворения. В небольшом количестве воды растворите нужное количество. На 100 мл кисломолочного продукта вам понадобится всего 5 грамм дрожжей. Обязательно нагрейте смесь перед нанесением.

Маска для волос из кефира и яиц

Яйца — очень частый ингредиент в составе домашних масок. Чаще всего используется желток от яйца, так как он содержит много питательных веществ. Смешайте кефир с желтком и нагрейте на водяной бане. Наносить на влажные волосы.

Маска для волос из кефира и меда

Если ваши волосы тусклые и поврежденные, то отличным решением станет добавления меда в кефирную маску. Такая маска -это экстра питание кожи головы и волос. На 1 стакан кисломолочного напитка вам понадобится 1 столовая ложка меда и 1 столовая ложка оливкового масла.

Маска для волос из кефира и какао

Этот вкусный ингредиент обладает массой полезных веществ. Именно в какао-бобах содержатся незаменимые масла, которые обладают сильным питательным свойством. К тому же какао способствует удержанию влаги в волосах, что актуально, если вы боретесь против сухости волос. На 1 стакан кисломолочного продукта вам понадобится столовая ложка какао (это должен быть исключительно натуральный продукт, без добавления сахара) и 1 яйцо.

Маска для волос из кефира и горчицы

Горчица обладает отличными очищающими свойствами и хорошо абсорбирует жир. А в дополнение к этому активирует рост волос за счет улучшения циркуляции крови. Вам понадобится 2 столовые ложки кисломолочного напитка, 1 яйцо и 1 чайная ложка горчицы. Наносим смесь на кожу головы и обязательно надеваем пакет и закутываем полотенцем. Держать около 30 минут.

Маска для волос из кефира и хлеба

Звучит удивительно, но именно хлеб обладает целым рядом полезных свойств, которые укрепляют и питают наши волосы. Здесь речь идет не о белом хлебе, а исключительно о ржаном. Такой хлеб — кладезь полезных веществ, также он обладает нежным очищающим действием и помогает бороться с излишней жирностью кожи головы. При приготовлении такой маски используем только мякоть, которую предварительно нужно размочить и измельчить в блендере. Так как эта маска готовится на основе кефира, то и размачивать хлеб можно сразу же в нем. Пропорции соблюдаем 1:1. На стакан кефира берем стакан хлеба. Даем хлебу разбухнуть и взбиваем в блендере. Если у вас есть время, то можно дать маске настояться пару часов.

Маска для волос из кефира и лимона

Добиться еще большего эффекта при осветлении волос поможет добавление лимонного сока. Примерно на 1 стакан кефира вам понадобится сок половины лимона. Чтобы усилить действие маски, можно добавить еще несколько чайных ложек коньяка.

Маска для волос из кефира и корицы

Удивительно, но эта пряность отлично подходит в качестве ингредиента различных масок для волос. Она отлично питает волосы, склеивает чешуйки, а также способствует быстрому росту волос. Единственный минус — это то, что обладательницам чувствительной кожи лучше избегать этого ингредиента. Для приготовления такой маски вам понадобится 100 грамм кефира и 2−3 ложки молотой корицы. При желании можно добавить чайную ложку меда.

Маска для волос из кефира и желатина

Этот продукт — настоящий источник белка и коллагена. Он отлично укрепляет волосы и создает эффект ламинирования. К тому же желатин защищает волосы, создавая на них невидимую пленку. Для этой маски вам понадобится стакан кефира и пакетик желатина. Растворять желатин можно сразу же в кефире. Дайте ему как следует набухнуть, немного подогрейте на водяной бане и наносите на волосы.

Маска для волос из кефира и масла

Чтобы приготовить питательную маску для волос, достаточно добавить к кефиру любое натуральное масло. Идеально подойдет оливковое масло, кокосовое, масло виноградной косточки, облепиховое масло, масло ши и карите. На 100 мл кефира добавляйте 1 столовую ложку любого натурального масла.

Как видите, уход за волосами не сводится лишь к покупке дорогостоящих косметических средств. Натуральные рецепты с кефиром идеально подойдут для домашних манипуляций и помогут сделать ваши волосы здоровыми и красивыми! Главное — это регулярность! Балуйте свои волосы масками и уже через месяц вы заметите результат!

косметика для осветления из кефира с дрожжами в домашних условиях, отзывы

Кефирная маска для волос – превосходное натуральное средство для лечения ломких, поврежденных, тусклых, жирных локонов. Кефир доступен по цене, поэтому делать маски на его основе не составит труда. Кроме того, продукт может быть не только свежим, но и прокисшим. В нем содержатся полезные лактобактерии, которые благотворно влияют на кожу голову и структуру волосков. Если регулярно использовать кефирный продукт в качестве ухаживающего средства, можно добиться восхитительных результатов всего за несколько недель.

Особенности

Передовые технологии уже давно пришли в сферу косметики и средств по уходу за кожей и волосами. Множество брендов занимаются выпуском косметической продукции на основе безопасной химии. Однако в мире химических добавок, подделок и имитаций натуральные ингредиенты приобретают особую ценность. Среди натуральных продуктов наибольшей популярностью пользуется кисломолочный продукт — кефир. На его основе можно делать домашние маски, его также добавляют известные производители в средства по уходу за волосами. Этот ингредиент ценится за особые свойства.

• Питание. Благодаря бактериальному составу, кефир питает и укрепляет не только волосы, но и кожу головы. При комбинировании продукта с другими компонентами можно не только приостановить выпадение, но и ускорить рост шевелюры.
• Очищение. Он отлично очищает волосы от грязи и пыли, помогает удалить омертвевшие частички, освобождает от свободных радикалов.
• Защита. После применения кефирной маски образуется особая пленка, оберегающая волосы от негативных воздействий внешней среды.
• Безопасность. Кефир не имеет противопоказаний за исключением индивидуальной непереносимости.
• Доступность. Продукт доступен по цене, его несложно купить, применение в домашних условиях не требует специальных навыков.

Единственным недостатком маски из кисломолочного продукта может стать слишком жидкая консистенция. Поэтому чтобы маска не подтекала, используйте кефир высокой жирности. Кроме того, в этом кисломолочном продукте содержатся вещества, которые могут смывать краску темных тонов. Кефирная маска оказывает осветляющий эффект и идеально подходит блондинкам.

Кефир – это натуральный кисломолочный продукт, который получается в результате соединения молока и кефирного гриба, служащего кефирной закваской. Благодаря составу, богатому белком и различными микроэлементами, продукт может восстанавливать поврежденную структуру волос, укрепить их, сделать сильнее и здоровее. Использование продукта помогает справиться с излишним выпадением волос, поскольку укрепляет волосяные фолликулы, а также способствует ускорению роста.

Невероятно полезны маски из прокисшего продукта для жирных локонов.

Чем полезна

• Кефир в качестве косметического и ухаживающего средства ценится также, как и продукт питания. Его целебное действие для волос обусловлено насыщенным составом этого важного для здоровья и красоты сырья.Состав продукта радует разнообразием. В нем присутствуют белки, жиры, кальций, витамины, бета-каротин, сера, магний и другие ценные элементы. Он оказывает благотворное действие на состояние волос. Кефирные маски улучшают их структуру, делает послушными, блестящими и здоровыми.
• Кефир защищает волосы, образуя плёнку, которая не позволяет внешним негативным факторам вредить шевелюре. Бактериальный состав кисломолочного продукта питает и увлажняет кожу головы, укрепляет пряди. Он насыщает кожу и волосяные луковицы витаминами группы B, протеинами и другими полезными веществами. Кефир подходит обладательницам любого типа волос, придает им легкость и здоровый блеск. Достаточно использовать кефирные маски дважды в неделю, и через месяц эффект будет заметен.

Для жирных волос подходит продукт в чистом виде, без каких-либо добавок. Его нужно немного подогреть до температуры тела, иначе содержащиеся в нем полезные вещества начнут распадаться. Средство распределяют по всей длине волос и на корни. Голову плотно заматывают пищевой пленкой, а поверх нее – полотенцем. Выдерживают полчаса. Кефирную маску тщательно смывают шампунем.

Для сухих волос полезно использовать комбинацию из кисломолочного продукта и масел — оливкового, миндального или репейного. Они обеспечивают дополнительное питание клеток кожи головы полиненасыщенными жирными кислотами. Кефир и масло перемешивают в пропорции 3:1. Для достижения более мощного эффекта смесь дополняют яичным желтком. Как и в случае с жирными волосами, маску оставляют на полчаса, укутав голову пленкой и полотенцем.

Кисломолочный продукт применяют для осветления, для окрашенных локонов, смывки краски, он эффективен от выпадения. Продукт питает и укрепляет ослабленные луковицы. В кефир (200 мл) добавьте немного измельченных ломтиков ржаного (черного) хлеба без корок, две столовых ложки коньяка и одну ложку лукового сока. Массу тщательно перемешайте в блендере и нанесите на полчаса.

Полезно будет также дополнительно ополоснуть локоны травяным отваром или минеральной водой с лимонным соком.

Полезен кефир и для волос с перхотью, которая возникает по разным причинам. Кисломолочный продукт в сочетании с репейным маслом и ржаным хлебом может помочь избавиться от данной проблемы раз и навсегда. Полстакана кисломолочного напитка смешайте со столовой ложкой репейного масла и двумя ломтиками черного хлеба. Выдержите маску полчаса, затем смойте подкисленной водой.

Еще больше о пользе кефирной маски для волос смотрите в следующем видео.

Как сделать в домашних условиях

Маски для волос с кефиром – кладезь полезных витаминов, которые дарят шевелюре жизненную силу, энергию и красоту. Если хотите избавиться от проблем с локонами, обязательно обратите внимание на народные рецепты, в состав которых входят только натуральные ингредиенты.

• С дрожжами. Такая маска придаст объём волосам, укрепит и ускорит их рост. Возьмите половину стакана кефирного продукта, 1 чайную ложку сахара и дрожжей. Смешайте и поставьте на водяную баню (огонь должен быть медленным). При появлении пены снимите с огня. Дайте смеси остыть. Затем нанесите на волосы и оставьте на 45 минут, смойте теплой водой.

• С какао. Самой распространённой маской является маска из кефира, яйца и какао, которая способствует укреплению волос, ускорению их роста. Для её приготовления необходимо взять 1 ч. л. какао-порошка, разбавить водой до образования густой кашицы. Взбить 1 желток, добавить его в кашицу и залить эту смесь кефиром (одна треть стакана). Хорошенько перемешать, затем нанести на волосы и слегка втереть в голову.

Сверху надеть пакет или шапочку и полотенце. Оставить на полчаса, затем смыть.

• С медом. Маска поможет поврежденным, тонким и сухим волосам, утратившим свою силу. Для приготовления возьмите 1 стакан кефирного сырья, 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст. л. растопленного мёда. Ингредиенты хорошенько перемешайте. Нанесите на кожу головы и на волосы. Оставьте маску на один час. После смойте с помощью шампуня.

• С хной. Возьмите 2 ст. л. бесцветной хны и смешайте с 1 ст.л. порошка какао, 1 ч.л. табака и 5 растолченных гвоздик. Разведите этот состав горячей водой и оставьте на 1 час, потом добавьте 1 желток и 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. кефира, 0,5 ч.л. витамина А и Е. Смесь нанесите корни, распределите по волосам и оставьте на один час.

• С черным хлебом. При сильном выпадении рекомендуют такую домашнюю маску из хлеба. Двести грамм ржаного хлеба без корок залейте половиной литра кефира и оставьте на 4-6 часов. Полученную смесь взбейте в блендере, нанесите на локоны, укройте голову, держите на волосах час.

Можно вместо кефирного продукта использовать в этом рецепте молочную сыворотку.

В неполном стакане сырья размочите небольшой ломтик черного хлеба, добавьте одну ложку растительного масла. Массу тщательно размешайте, распределите по коже головы.

• С желтком. Поможет сухим тусклым волосам обрести блеск и объем маска с яичным желтком. Смешайте 3-4 ст. л. жирного кефира с желтком, добавьте 2 капсулы касторового масла, нанесите по всей длине локонов. Эту маску следует держать в тепле, укутав голову толстым полотенцем.

• С корицей. Смешайте 1 ст. л. порошка корицы и 1 яичный желток, разотрите. Добавьте в 1 стакан теплого кефира и нанесите маску на волосы. Утеплите с помощью полиэтилена и полотенца, оставьте на полчаса. Смойте теплой водой с шампунем.

Волосы после кефира очень легко моются, остаются легкими и чистыми.

• С лимоном. Кефир – идеальное средство, устраняющее избыточную жирность и перхоть. Возьмите 1 стакан кефира или простокваши (для лучшего эффекта добавьте 1 ст. л. коньяка или 1 ст. л. лимонного сока), распределите по всей длине прядей и вотрите в кожу головы. Оставьте маску либо на 1 час или на ночь. Смойте шампунем.

• С луком. Луковые маски хороши при выпадении волос, но оставляют после себя стойкий неприятный запах. Волосы после кефира с луком не пахнут. Измельчите в блендере лук и отожмите через марлю сок. Смешайте 3 столовых ложки сока и столько же кефира. Нанесите маску на кожу головы на полчаса.

• С горчицей. Горчица подсушивает жирные волосы, поэтому наносить эту маску стоит на кожу головы, избегая кончиков. Благодаря этому средству не только уменьшится сальность, но и ускорится рост шевелюры. Возьмите половину столовой ложки горчичного порошка и размешайте в половине стакана теплого кефира. Нанесите на корни волос на 20-40 минут. Утеплите голову с помощью полиэтилена и полотенца. Маска смывается без шампуня.

• С маслами. Маска с кефиром, жидким витамином А и эфирными маслами (апельсина, лаванды, грейпфрута, иланг-иланга) поможет восстановить структуру волос, укрепит волосяные луковицы. К половине стакана кефира добавьте по несколько капель масла и 2 капсулы витамина А, смешайте, нанесите на волосы.

Для ускорения роста дополнительно понадобится репейное и касторовое масло.

Возьмите половину стакана кефира, добавьте 1 ст. л. репейного масла и 1 ст. л. касторового, 1 желток. Перемешайте, нанесите, утеплите и подождите 1-1,5 часа, после чего, смойте.

• С овсянкой. Маска отлично питает и бережно очищает сухие, поврежденные волосы. Смешайте кефир и овсяную муку до средней густоты, добавьте несколько ложек обычного майонеза. Вместо майонеза можно взять растопленное сливочное масло.

Если к массе добавить измельченные до кашицеобразного состояния фрукты (хурму, банан, мякоть дыни), то получится отличная тонизирующая маска.

• Для жирных волос. Эта маска включает различные ингредиенты. Для приготовления понадобится 100-150 грамм нежирного кефира. Прибавьте взбитый белок и получится обезжиривающая маска. Если добавить картофельный крахмал или сырую тертую картофелину, можно добиться устранения сальности.

Сок лимона, смешанный с кефиром, освежит и придаст красивый блеск волосам. Мякиш черного хлеба поможет очистить жирные локоны, избавит от переизбытка жира.

• С голубой глиной. Кефирная маска для нормальных и смешанного типа волос с добавлением порошка голубой глины хорошо укрепляет волосяные корни, придает объем, блеск и шелковистость, оказывает лечебное восстанавливающее действие.

Добавьте в пол стакана кефира порошок голубой глины (около 1 ст. л.), разотрите до исчезновения комочков и аккуратно вотрите в кожу головы. Через полчаса вымойте голову шампунем.

• Желатиновая. Для спасения секущихся кончиков необходим желатин. Залейте 1 ст. л. желатина 3 ст. л. воды. Когда желатин впитает воду, поставьте его на водяную баню. Подождите полного растворения. Остудите до температуры тела. Добавьте половину стакана кефира и 1 ст. л. растительного масла. Нанесите на волосы на два часа. Смойте теплой водой.

• С крапивой. Одну столовую ложку сухой крапивы (или лопуха) залейте водой (250мл.) Варите до упаривания половины объема. Остудите, процедите и смешайте с половиной стакана кефира. Средство не только избавляет от перхоти, но и укрепляет корни, ускоряет рост локонов.

• С клубникой. Оживить и сделать волосы блестящими поможет увлажняющая смесь из клубники и теплого кефира. Сделайте из них кашицу и нанесите на полчаса.

• С водкой. Необходимо смешать 2 столовые ложки коньяка или водки с яйцом, соком половинки лимона, чайной ложкой шампуня и 50 мл кефира. Не втирайте, а просто нанесите на пряди, укутайте, держите несколько часа, затем смойте водой без шампуня.

Рецепт приготовления кефирной маски для волос смотрите в видео ниже.

Как правильно применять

Перед тем, как готовить маску, следует знать, что она делается из свежего и прокисшего кефира. Раньше на Руси применяли простоквашу, сейчас можно использовать как молоко, особенно кислое, так и любые молочнокислые продукты и даже молочную сыворотку. Держать на волосах смесь на основе кисломолочного продукта следует не менее часа, применять один или два раза в неделю на протяжении нескольких месяцев. Смывать маску следует только теплой, смягченной водой. В горячей воде кефир свернется комочками.

Идея применять кефир для волос возникла после появления этого чудесного кисломолочного продукта. Все дело в том, что кефир уже после первого применения заметно оживляет тусклые и безжизненные пряди, придавая им энергию и естественный блеск, прекрасно освежает корни и кожу головы, в целом делает локоны более густыми, мягкими и шелковистыми.

Народные маски из кефира можно делать при любом типе волосяного покрова головы, но особенно они рекомендуются обладательницам жирных локонов.

Это объясняется тем, что данный кисломолочный продукт, нанесенный на волосы, обладает еще и легким подсушивающим и обезжиривающим действием. Кефир отлично подойдет при комбинированном типе волос.

Маски из кефира придают свежесть, объем и послушность здоровым локонам. Обладательницам сухих волос следует делать маски с кефиром в сочетании с другими продуктами, такими как яичный желток, сливочное и растительное масло, майонез. Помните, чем жирнее волосы, тем менее жирный кефир рекомендуется использовать для масок, и, наоборот, при сухих волосах старайтесь брать продукт с большим процентом жирности.

Если хотите осветлить окрашенные русые волосы на один или два тона народными средствами, воспользуйтесь следующей маской.

Смешайте половинку стакана кефира, сок одного лимона, желток одного яйца, три столовых ложки коньяка до однородного состояния. Готовую смесь равномерно нанесите на волосы, заверните в пищевую пленку и утеплите полотенцем. Держать такую маску следует от 2 до 10 часов, в зависимости от желаемого результата. Чем светлее волосы хотите получить – тем дольше держите, можно оставлять на всю ночь. Затем смойте средство шампунем.

При помощи 5-7 ежедневных процедур с кефирной маской можно добиться удаления нежелательной краски без вреда для волос.

Рецепт кефирной смывки: возьмите полстакана кефира и смешайте с яичным желтком и двумя ложками касторового масла. Смесь нанесите на волосы равномерно, оберните полиэтиленом и полотенцем, держите 3 часа.

Кефир можно регулярно использовать в чистом виде, без каких-либо добавок. Но есть определенные правила:

• Продукт нужно подогреть, а не брать прямо из холодильника и сразу наносить на волосы.
• Наносите кефир незадолго до мытья волос, держать его можно столько, сколько есть времени для этого. Затем смыть с шампунем и бальзамом
• Помните, что не стоит применять маски из кефира, если недавно покрасили волосы и не хотите смыть свой новый цвет.
• При желании в кефир можно добавлять такие ингредиенты, как мед, желток, сок алоэ, любые масла – всё это только пойдет на пользу.

Для максимального эффекта кефирные маски лучше наносить на чистые или не сильно загрязнённые волосы. После нанесения маски обязательно оберните голову полиэтиленовым пакетом или наденьте шапочку, затем накройте голову тёплым полотенцем, платком или шарфом.

Отзывы

Натуральные маски для волос на основе кефира – любимое средство многих женщин в борьбе за красивую и здоровую шевелюру. Судя по отзывам, этот кисломолочный продукт приносит пользу не только организму, но и внешности. Он на 100% натуральный, а значит, не навредит локонам, стоит недорого, доступен, питает пряди от корней до кончиков, придает блеск и шелковистость, результат виден уже после первого применения. При смешивании кефира и других натуральных ингредиентов (яичного желтка, масел) нормализуется жирность, локоны лучше лежат, блестят, выглядят здоровее.

Из недостатков: маска из кефира может течь, волосы приобретают кисловатый запах (если продукт прокисший), локоны выглядят грязными, если плохо смыть маску.

Маска для лица из дрожжей от морщин

Омолаживания кожи лица: дрожжевая маска от морщин

Дрожжевые маски зарекомендовали себя как хорошее средство для профилактики морщин. В состав дрожжей входят живые микроорганизмы, которые выделяют полезные кислоты и ферменты.

Как делается маска для лица из дрожжей от морщин? Что можно добавить к основному составу? И что говорят отзывы о масках для лица с дрожжами от морщин?

Маска для лица из дрожжей от морщин

Дрожжи: действие на кожу лица

Дрожжи – живые одноклеточные микроорганизмы, которые выделяют в процессе своей жизнедеятельности массу веществ.

Существует 1500 видов дрожжей — сухие и прессованные, пивные или винные, кондитерские или хлебопекарские. Человек активно использует 3 вида: пекарские, спиртовые (пивные и винные), молочные.

Их составы отличаются видами дрожжевых грибков и продуктами, которые грибки образуют в процессе жизнедеятельности.

• Пекарские – продукт искусственного происхождения. Их споры устойчивы к действию температур, сами дрожжи — выделяют ряд вредных веществ (ацетон, сивушные масла).
• Спиртовые – являются природным продуктом, перерабатывают сахар в спирт. Они выделяют меньше побочных продуктов, чем пекарские.
• Молочные дрожжи – содержатся в натуральном молоке, образуются молочную кислоту и относятся к пробиотикам, безопасны и полезны полностью.

Основное действие маски с дрожжами от морщин – это «поедание» жировых отложений и очистка кожи. Поэтому в косметических рецептах не оговаривают вид дрожжевой культуры, используют любые составы – пекарские, пивные.

Однако применение спиртовых (пивных) дрожжей для кожи полезнее. И ещё: пивные дрожжи – жидкие, они готовы к нанесению и не требуют предварительного разведения.

Интересно: дрожжевые грибки употребляют в пищу жировые вещества только при доступе кислорода. Именно это свойство стало основой применения дрожжей в косметике.

Полезное влияние маски с дрожжами

Для кожи лица важны полезные вещества, которые дрожжевые грибки выделяют в процессе своей жизнедеятельности:

1. Ферменты — необходимы для регенерации клеток.
2. Органические кислоты – для поддержания рН баланса.
3. Микроэлементы — для питания клеток, здорового цвета лица, упругости кожных покровов.
4. Пивные дрожжи славятся большим количеством витаминов группы В.

Состав дрожжевой маски настолько богат активными веществами, что он не может не оказывать омолаживающего действия.

Поскольку микроорганизмы «выедают» из пор органические остатки, дрожжевые маски особенно полезны для жирной и угревой, проблемной кожи.

Для сухой кожи дрожжевой состав менее полезен, он может слишком подсушить щёки и нос. Поэтому для неё к дрожжам добавляют питательные компоненты (растительное масло, сметану).

Дрожжевая маска быстрого или длительного приготовления?

Разнообразие рецептов масок можно условно разделить на «быстрые» и «медленные» (или «долгие») маски.

• «Быстрые» составы смешивают непосредственно перед нанесением на лицо.
• «Долгие» — смешивают за несколько часов перед использованием (от 2 до 12) и выдерживают в теплом месте.

За это время грибки активно размножаются, их концентрация в составе увеличивается. Грибок поедает субстрат и образует споры, увеличивая колонию живых микроорганизмов.

Поэтому эффективность «долгой» маски для лица из дрожжей от морщин – выше, чем «быстрой». Отзывы о дрожжевых масках для лица от морщин также подтверждают, что «долгие» маски омолаживают эффективнее.

Важно: лучшие условия для размножения дрожжевых грибков – жидкость, тепло и отсутствие света. И ещё – органика для питания. Дрожжевой грибок размножается в жидкости с большим количеством органики (сахар, мука).

Для «долгой» маски необходимо создать дрожжевым микроорганизмам наилучшие условия для размножения. Чем больше будет грибков, поедающих жир, тем эффективнее будет их действие на кожу лица.

Поэтому для жирной и угревой кожи необходимо использовать составы «долгого» приготовления.

Маска из дрожжей от морщин для сухой кожи делается быстро. После смешивания компонентов её сразу наносят на лицо.

Дрожжевые маски для лица от морщин: примеры составов

Дрожжи для лица от морщин используются для любых типов кожи (жирной, сухой, нормальной):

• Для сухой кожи к основному составу добавляют растительное (оливковое) масло.
• Для жирной — мёд, луковый сок, яичный белок.
• Для проблемной кожи (с прыщами) — перекись водорода (она также будет отбеливать кожу лица).

Рецепт №1: «долгая» маска

Для приготовления берут прессованные дрожжи (50 г) и размачивают их в небольшом количестве воды (разводят до консистенции теста на оладьи). Добавляют 2 столовые ложки сметаны.

Те же 50 г прессованных дрожжей можно развести 15%-ным кефиром или домашним кисляком (скисшим молоком).

Вместо сырых прессованных — можно взять сухие дрожжи (1 столовую ложку) и развести в воде (с добавлением сметаны) или в кефире.

Полученный состав накрывают тканью и оставляют на несколько часов. Наносят на кожу лица и вокруг глаз.

Интересно: для сухой кожи сметану в составе можно заменить сливочным маслом.

Рецепт №2: дрожжевая маска от морщин и против прыщей

К размоченным дрожжам добавляют сырой яичный белок и лимонный сок. Такой состав имеет двойное действие: уменьшает морщины и лечит прыщи.

Вместо лимонного сока можно добавить луковый (отжатый из тёртой луковицы).

Рецепт № 3: маска из дрожжей для лица от морщин под глазами

Маски с дрожжами от морщин

Готовят смесь следующих компонентов (по 1 ст. л.):

Наносят сразу после смешивания.

Правила нанесения дрожжевых масок

Что необходимо учесть при нанесении дрожжевой маски от морщин?

• Наносить дрожжевой состав необходимо на чистую кожу после её распаривания. Так поры лица будут максимально открыты, и бактерии смогут глубоко проникнуть в поры.
• Время активного действия дрожжей составляет 15-20 мин. Поэтому время нанесения маски не превышает 20 мин.
• Для эффективного действия необходимо выбирать рецепт маски с учётом жирности кожи.

Маска для лица из дрожжей от морщин: отзывы

Приглашаем вас делиться своим опытом и впечатлениями об использовании дрожжевых масок. Возможно, ваш рецепт окажется самым лучшим в интернете.

Рецепт оладий на кефире и дрожжах

Хочу поделиться с Вами рецептом приготовления оладий на кефире и дрожжах. Оладушки получаются очень нежными и воздушными. Я часто пеку такие оладьи по воскресеньям, когда не нужно торопиться и, пока мои домочадцы нежатся в постели, я спокойно готовлю тесто, а потом пеку очень вкусные оладушки. В качестве дополнения чаще всего использую мёд или варенье. 

Для приготовления оладий на кефире и дрожжах нам потребуется:

сахар — 2 ст. л.;

растительное масло — 2 ст. л.;

соль — 1/2 ч. л.;

растительное масло для выпекания.

дрожжи сухие — 2 ч. л.;

сахар — 1 ст. л.

Для начала нужно подготовить дрожжи, то есть приготовить опару. В тёплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить ёмкость с дрожжами в теплом месте на 15 минут.

Спустя некоторое время на поверхности воды появится пышная шапка из пузырьков. Это значит, что наши дрожжи готовы к работе.

Подготовить продукты для приготовления теста на оладьи.

В глубокую миску вбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар.

Всё слегка взбить венчиком до воздушного состояния.

Затем влить кефир комнатной температуры и масло. Добавить соль. Всё перемешать.

Далее влить подошедшие дрожжи и хорошо перемешать.

Затем добавить в основную массу просеянную муку. 

Всё тщательно перемешать венчиком. Масса должна получиться однородной и не слишком густой. Оставить миску с тестом в тепле на 40-50 минут (миску с тестом лучше прикрыть полотенцем или пищевой плёнкой).

Тесто для дрожжевых оладий на кефире слегка поднимется и начнёт пузыриться. Перед выпеканием не нужно перемешивать тесто. 

Сковороду для выпекания оладий поставить на огонь, добавить в неё растительное масло и хорошо нагреть. Аккуратно с помощью столовой ложки взять тесто и выложить в сковороду. 

Выпекать оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Подать оладьи, приготовленные по этому рецепту на кефире и дрожжах, с мёдом или вареньем. Посмотрите, какие аппетитные золотистые оладушки получились, просто невозможно устоять.

Приятного аппетита!

Культивирование с медом | Журнал Культуры для Здоровья

Мед чудесный, нектар золотистый. Его можно хранить бесконечно. Он полон витаминов, минералов и местной пыльцы. Этот аромат дополняет широкий спектр продуктов и используется во всем, от напитков до ухода за кожей.
Распространено мнение о том, что мед обладает противомикробным действием. Обычный мед не портится, но в значительной степени это может быть связано с балансом сахара и влажности. В сочетании с другими ингредиентами мед прекрасно ферментирует и может стать прекрасным дополнением к вашим ферментированным продуктам.Поскольку мед — это натуральный сахар, для получения удовольствия не требующий переработки, он, возможно, является основой самых первых вин. Медовуха делается просто из меда, воды и дрожжей. Те из вас, кто давно любит брожение в домашних условиях, наверняка знают, что дрожжи есть повсюду! Обещаю написать больше о медовухе позже. А пока давайте поговорим о некоторых способах использования меда в ферментах, уже готовящихся на вашей кухне.
Йогурт: мед — наш семейный заменитель йогурта. Есть что-то успокаивающее во вкусе и медитативное его перемешивание.Добавьте немного корицы, чтобы получился простой перекус.
Закваска: я почти всегда добавляю в выпечку мед. Столовая ложка меда в буханке хлеба улучшает вкус, ускоряет время подъема (но совсем немного) и создает золотисто-коричневую корочку. Что мне больше всего нравится в добавлении меда в хлеб? Это натуральный увлажнитель. Это означает, что он притягивает воду к хлебу. Вместо того, чтобы сушить мой хлеб, он остается влажным в течение нескольких дней. Это даже более полезно для хлеба без глютена.
Водный кефир: приготовить партию водяного кефира с медом — настоящее удовольствие.Мед не убивает зерна из-за антимикробного действия, хотя в конечном итоге он убивает зерна. Настоящая причина двоякая: мед — это фруктоза, а в зернах водного кефира должна быть глюкоза. Он также богат минералами. Хотя водный кефир действительно нуждается в минералах, слишком большое их количество превратит зерна в слизистую, печальную кашицу. Убедитесь, что вы используете очень активные зерна и те, от которых можно отказаться. Они не всегда восстанавливаются после ферментации меда.
Сметана или мягкий сыр: для элегантного и простого десерта, который поразит ваших счастливых гостей, взбейте сметану или мягкий сыр (подойдет рикотта или марскапоне) с достаточным количеством меда для подслащивания.Добавьте свежие ягоды и подавайте в небольших блюдах. Да, конечно, облизывала блюдо, когда никто не смотрел!
Комбуча: Джун стал довольно популярным, и нас часто спрашивают, несем ли мы его. К сожалению, эту культуру сложно выращивать, но вы можете воспроизвести ее дома. Используйте дополнительную порцию чайного гриба (помните предупреждение о водяном кефире?) И следуйте инструкциям по приготовлению чайного гриба со следующими корректировками: используйте зеленый чай и на меньше меда, чем требуется. Так что, если вы делаете 1 галлон, используйте ¾ стакана меда вместо сахара.Смесь зеленого чая и меда заквашивается намного быстрее, чем чайный гриб, поэтому внимательно следите за ней, особенно в теплую погоду. Вы можете повторно использовать скоби, если он выглядит здоровым, остается твердым и на нем нет признаков плесени или гниения.
Я уверен, что есть столько же способов использовать мед в ферментах, сколько и ферментов. Как использовать мед?

Ароматизаторы и рецепты на молочном кефире

ПРОСТОЙ ВКУС

СОК

Фруктовый сок: Фруктовый сок следует добавлять только после удаления зерен (из-за этого они могут перестать расти, распадаться, а также окрашивать их в цвет сока). Примерно 1/4 стакана сока на 1 литр кефира — хорошее количество для начала. Настроить по вкусу. Это сделает его очень жидким, и следует иметь в виду, что это нежелательный способ придания вкуса молочному кефиру, если вы не хотите получить жидкий фруктовый напиток с молочным вкусом.

АРОМАТИЧЕСКИЕ ЭКСТРАКТЫ

Чаще всего используется ароматический экстракт ванили, который, хотя и прост, но очень вкусен. Обязательно удалите зерна перед добавлением ароматизатора. Также можно использовать целые стручки ванили или палочки корицы.

• Ваниль Прибл. 1/4 — 1/3 чайной ложки чистого ванильного экстракта на 1 стакан готового молочного кефира. Чтобы подсластить, добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа.

• Миндаль Прибл. 1/4 — 1/3 чайной ложки чистого миндального экстракта на 1 стакан готового молочного кефира. Чтобы подсластить, добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа.

КОНСЕРВЫ

• Клубника (или любое другое варенье, такое как малина, груша, апельсиновый мармелад) Прибл.1 столовую ложку консервов смешать с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра. ИЛИ для более свежего и естественного подхода: 1 / 8–1 / 4 стакана свежей или замороженной клубники, нарезанной, как вы хотите + 1 / 2–1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа, и смешайте с 1 чашек вашего готового молочного кефира.

КАКАО И КАРОБ

• Шоколад (какао-порошок) Прибл. 1 / 2-1 столовая ложка какао-порошка на 1 стакан готового молочного кефира

• Nutella начните с 1 / 2–1 столовой ложки на чашку молочного кефира.

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ

Клубника с лимоном / лаймом / апельсином
Смешайте горсть свежей или замороженной клубники, выжатый ломтик лимона (или 1 чайную ложку лимонного сока) в 1 чашку готового молочного кефира. Также очень вкусно с соком лайма или апельсина.

Лимон, лайм или апельсин
Выжмите один свежий ломтик лимона / лайма / апельсина (или 1 чайную ложку сока лимона / лайма, примерно 1 столовую ложку, если апельсин) в 1 чашку готового молочного кефира.Попробуйте смешать все три для смеси цитрусовых (разделив ее, конечно, на 1/3 от первоначального требуемого количества для каждого).

Banana Berry Icy Blend
Возьмите 1/2 стакана замороженных ягод, 1 стакан кефира, 2 столовые ложки тертого кокоса, 1/2 большого банана, пару ложек яблочного пюре и смешайте со льдом до достижения желаемой консистенции. Добавьте мед или сахар, если хотите слаще. Чтобы сделать его более густым, можно также добавить пару ложек ванильного или кокосового мороженого и исключить лед и яблочное пюре (оно будет достаточно сладким).Это очень вкусное сочетание вкусов.

Клубника и банан
1 стакан кефира, смешанный с половиной банана и парой свежих или замороженных ягод клубники. Очень вкусно!

Манго
Смешайте 1 / 4–1 / 2 стакана свежего нарезанного кубиками манго с 1 стаканом молочного кефира. Добавьте ломтик ананаса и / или измельченного кокоса (или кокосового молока) для дополнительного тропического вкуса.

Кокосовый лайм Ананас
Ваш классический вкус Пина Колада — смешайте пару ломтиков ананаса (1/4 стакана), 1 чайную ложку лайма, 1-2 столовые ложки тертого кокоса (или 1/8 стакана кокосовых сливок) с вашей 1 чашкой молочный кефир.Отличное летнее угощение.

Фрукты и вкусовые сочетания могут быть бесконечными: свежие, замороженные, джемы или соки (или экстракты, такие как миндаль). Перемешайте и посмотрите, какие новые вкусные повороты вы сможете создать! Вы также можете добавить морковный сок, алоэ, йогурт, сливки (чтобы получился очень насыщенный смузи) имбирь или другие специи / травы, если вы любите приключения или хотите еще больше улучшить питание! Вы также можете, конечно, сделать из него больше десерта и добавить несколько вкусных кусочков печенья, торта, конфет, орехов, крекера Грэма — всего, что вам угодно! Мы рекомендуем придерживаться более простого вкуса, такого как ваниль, и смешивать их в конце для получения эффекта корочки (и, возможно, использовать мороженое для густого эффекта смешивания типа Cold Stone вместо питьевого смузи). Вы также можете сгущать его с помощью тапиоки, смешанных бананов, смешанного риса или вареного смешанного овса или чечевицы (или других бобов с мягким вкусом), если вы хотите более консистенции пудинга.

СУХИЕ ФРУКТЫ

Скоро в продаже

РЕЦЕПТЫ

ИТАЛЬЯНСКАЯ СОДА

Это динамит!

1. Наполните высокую стеклянную чашку льдом

2. (Необязательно — мы рекомендуем попробовать их после того, как вы узнаете, какой вкус у простой версии) добавьте немного ароматизирующего сиропа на ваш выбор (виноград, вишня, киви, клюква и т. .Вместо сиропа можно использовать джем или фруктовые смеси — добавьте мед или сахар, если смесь фруктов слишком мягкая).

3. Налейте кефир с газированной водой примерно на дюйм от верха. Чтобы получить газированный молочный кефир, разлейте его в специально разработанную герметичную бутылку, такую ​​как бутылка с откидной крышкой (используется для пива и т. Д.), На пару дней, пока не будет достигнута желаемая газообразность (затем добавьте ее в этот рецепт). Если требуется больше шипучки, купите немного газированной воды и добавьте немного, чтобы заменить часть молочного кефира.

4.Добавьте половину и половину (половина сливок, половина молока) доверху.

5. Воткните соломинку и пейте!

СЛИВОЧНЫЙ СЫР

Легко получить восхитительный сливочный сыр из кефира, просто процеживая его через тонкий муслин (масляную ткань), тонкое кухонное полотенце или пару кофейных фильтров, установленных на ситечко. Вы можете выбрать сладкий намаз для завтрака или соленый сырный намаз с некоторыми из предложенных ниже ароматизаторов. Просто возьмите готовый кефир (отделенный от зерен) и повесьте его в пакете из чистой тонкой кухонной ткани над большой миской или положите в ситечко с кофейным фильтром над большой миской (чтобы уловить капающую сыворотку) .Чтобы было легче положить кефир в тканевый мешок, поместите ткань в миску так, чтобы края ее опускались по бокам, влейте кефир, возьмите бока и завяжите сверху, выньте из миски и повесьте. Используйте резинку, тесьму или кухонный шпагат, чтобы надежно завязать пакет прочным узлом, на котором он будет висеть. Банановое дерево хорошо подходит, чтобы повесить пакет, или деревянная ложка на высоком ведре (и тогда ведро также может служить для сбора сыворотки). Дайте стечь через ткань или кофейные фильтры при комнатной температуре в течение 24-28 часов.Вы также можете положить его в холодильник, если он по каким-то причинам нужен (это не помешает процессу). Снимите с тканевого или кофейного фильтра и положите в чистую емкость для хранения для употребления!

Рекомендации по вкусовым качествам : (все улучшается, если оставить на день или два и смешать в холодильнике перед употреблением)

Клубничный сливочный сыр
1-2 огромных столовых ложки клубничного варенья, смешанных с 1 чашкой вашего равнина сливочный сыр на кефире ИЛИ для более свежего и естественного подхода, 1/4 стакана свежей или замороженной клубники, нарезанной, как вы хотите + 1 / 2-1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа, и смешайте с 1 чашкой стоит вашего простого кефирного сливочного сыра.

Черничный сливочный сыр (следуйте этому же примеру для малины или ежевики)
1-2 огромные столовые ложки черничного варенья, смешанные с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра ИЛИ для более свежего и естественного подхода, 1/4 стакана свежего или замороженного черника нарезанная так, как вы хотите, + 1 / 2-1 чайная ложка сахара / 1 чайная ложка меда / щепотка стевии / 1 чайная ложка кленового сиропа и смешайте с 1 чашкой вашего простого кефирного сливочного сыра.

Консервы сливочный сыр
Список можно продолжать и продолжать, поэтому мы сведем его в один рецепт.Просто возьмите ваше любимое варенье / желе / ​​варенье — примерно с 1 столовой ложки для начала и смешайте его со сливочным сыром на кефире. Некоторые вкусы подойдут лучше, чем другие. Абрикос, Гекльберри, Апельсин и Лимон были бы хороши, чтобы попробовать).

Мед Сливочный сыр с пеканом
1-2 чайные ложки меда и 1/4 стакана орехов пекан, нарезанных до желаемого размера, смешанных или смешанных с 1 стаканом сливочного сыра с кефиром (более мелкие кусочки ореха пекан придадут больше аромата через день или два в сливках сыр, чем более крупные куски).

Смешанный ягодный сливочный сыр
1/4 стакана свежих или замороженных смешанных ягод с 1/2 — 1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если вы хотите немного подсластить) в 1 чашка кефирного сливочного сыра.

Черри-миндально-шоколадный сливочный сыр
Свежая или сушеная вишня (через день они станут мягкими), нарезанная до желаемого размера, с 1/2 — 1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если вы хотите немного подсластить), 1/4 чайной ложки миндального экстракта и 1/2-1 столовой ложки какао-порошка (например, Hershey’s).Это прекрасно с шоколадом или без него.

Шоколадно-сливочный сыр
Просто смешайте 1 / 2-1 столовую ложку какао-порошка с 1/2-1 чайной ложкой сахара / 1 чайной ложкой меда / щепоткой стевии / 1 чайной ложкой кленового сиропа (если хотите. чтобы немного подсластить) в 1 стакан кефирного сливочного сыра.

Крем-сыр с корицей и изюмом
1/2 чайной ложки корицы и 1/4 стакана / горсть изюма смешать / размешать с 1 стаканом кефирного сливочного сыра. Сушеные кусочки яблока также могут добавить приятный штрих (и, возможно, очень маленькая щепотка мускатного ореха).Добавьте 1/2 — 1 чайную ложку сахара / 1 чайную ложку меда / щепотку стевии / 1 чайную ложку кленового сиропа (если хотите немного подсластить).

Сливочный сыр с чесноком и луком
Смешайте примерно 1 чайную ложку измельченного лука, 1 чайную ложку измельченного чеснока и при желании добавьте немного вустерширского соуса (примерно 1 чайную ложку) и щедрую щепотку соли в 1 чашку сливочного сыра с кефиром.

Средиземноморский сливочный сыр с оливковыми помидорами
Около 15 перцев или смешанных оливок, 1/2 стакана сушеных на солнце или полусухих (маринованных) помидоров и щепотка соли (отрегулируйте, если оливки или помидоры содержат соль).Нарежьте или взбейте (как хотите) и смешайте с 1 стаканом сливочного сыра с кефиром.

Овощной сливочный сыр
1/4 чайной ложки укропа, 1 столовая ложка сушеных / обезвоженных овощей и 1 столовая ложка соевого соуса, смешанных с 1 стаканом кефирного сливочного сыра.

Пармезан, итальянский сливочный сыр с травами
Добавьте примерно 1 столовую ложку тертого (или гранулированного) пармезана, очень маленькую щепотку соли и перемешайте с 1 чашкой сливочного сыра на кефире. Посыпьте примерно 1 столовой ложкой (пару хороших коктейлей) итальянской приправой (базилик, тимьян, орегано, шалфей и т. Д.).Чтобы сделать его еще более сырным, добавьте немного (1 / 4–1 / 2 стакана) вашего любимого сыра, такого как Монтерей Джек, Колби или чеддер, или даже мягкую моцареллу. Также замечательно добавить вяленые или полусушеные помидоры.

ДЕСЕРТЫ

Kefir Cream Cheese Easy Pie Dessert

Это так просто и вкусно. Похож на легкий пушистый чизкейк. Возьмите один из рецептов сливочного сыра, если хотите, чтобы он был ароматизирован, или оставьте его простым. Если у вас нет корочки для пирога, просто смешайте 2 стакана крошек крекера с 6 столовыми ложками масла или кокосового масла (растопленного), крошечной щепоткой соли и 1/2 чайной ложки корицы. Выдавите смесь для корки в форму для пирога и охладите в течение 30 мин-2 часа. В противном случае используйте предварительно испеченную корочку для пирога с крекером. Взбейте 2 стакана молока до образования плотных пиков, медленно добавьте 1/4 стакана сахара (пропустите или уменьшите количество, если сливочный сыр уже содержит сахар), продолжая взбивать. Затем возьмите эту смесь и с помощью лопатки аккуратно смешайте ее с 2 стаканами кефирного сливочного сыра и 2 чайными ложками лимонного сока до однородного состояния.Попробуйте и добавьте сахар (или мед или стевию) до желаемой сладости (и 1 ч.л. экстракта ванили, если хотите), не перемешивая. Распределить по корочке. Сверху посыпьте фруктами или орехами, карамелью, шоколадом и т. Д.). Охладите 1-2 часа и подавайте!

ХЛЕБ И ТЕСТО

Использование кефира вместо закваски для поднятия теста

Как ни странно, молочный кефир является отличным приподнятым тестом, очень похожим на вашу традиционную закваску (или дрожжевые пакеты). Из него получится хлеб с многомерным вкусом или соблазнительная корочка для пиццы.

Кефирная корочка для пиццы

Чтобы сделать закваску на молочном кефире, возьмите 1 стакан молочного кефира и перемешайте с 1 стаканом неотбеленной муки (лучше всего подходят пшеница или полба, рожь и другие зерна не поднимаются, Что ж). Дайте посидеть в банке, в которой достаточно места, чтобы она увеличилась вдвое, накрытая воздухопроницаемой крышкой (подойдет бумажное полотенце и резиновая лента). Как только он станет очень активным, пузырящимся и поднимется почти вдвое, его можно будет использовать. Не ждите, пока он станет слишком кислым или начнет отступать и рассыпаться.Он должен быть готов от 18 до 48 часов.

Рецепт позволяет приготовить 4 мини-пиццы или 2 большие пиццы:

1 чайная ложка соли
1/3 стакана масла (кунжутного, оливкового, сафлорового, подсолнечного или с добавлением трав)
1 стакан теплой воды
4 стакана муки (опять же, неотбеленной Лучше всего подойдет пшеница или полба. Цельнозерновые тоже не поднимутся, но все равно могут работать — вам, возможно, придется добавить больше воды, так как они более голодны, чем стандартная белая мука. Хорошим компромиссом может быть 1 или 2 стакана цельнозерновой и 2 чашки или 3 чашки стандартного белого цвета).
Приправа для пиццы, соль и перец по вкусу (около 2 столовых ложек приправы, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка перца — хорошее место для начала).
Ваша закваска для кефирного теста (1 стакан кефирного молока, смешанный с 1 стаканом муки и оставленный для созревания)

Смесь приправ для пиццы (приготовит больше, чем требуется для рецепта):
2 столовые ложки орегано
1 столовая ложка Базилик
1 / 2 столовые ложки Луковые хлопья
1/2 столовой ложки чесночного порошка
1/2 столовой ложки Тимьяна
1/2 столовой ложки Фенхеля
1/2 столовой ложки Паприки
1/2 столовой ложки Черный перец крупного помола
1/2 столовой ложки Имбиря
1/2 столовая ложка Цедра лимона (сушеная форма)

Смешайте кефирную закваску, поднимающую тесто, с теплой водой, солью и маслом. Медленно добавляйте всю муку, перемешивая по чашке, пока не смешается, затем добавляйте еще одну чашку и так далее. Когда тесто станет влажным и эластичным (пара минут перемешивания), оно готово. Добавьте еще теплой воды, если она густая и сухая. Тесто для пиццы более рыхлое, чем для обычного хлеба. Раскатайте 4 мини-пиццы или 2 большие (скатайте в шар, затем раскатайте наружу от центра в каждом направлении, пока не образуется красивая тонкая круглая корочка пиццы, подходящего размера для ваших форм для пиццы или камня для выпечки).Выложите раскатанное тесто на формы для пиццы.

Теперь распределите свой соус для пиццы по выбору, приправу, затем по выбору начинки и для последнего слоя — тертые сыры по выбору. Если речь идет о мясе, сохраните его, чтобы надеть прямо перед тем, как ставить его в духовку, чтобы предотвратить проблемы с порчей (и сверху добавьте немного сыра, чтобы мясо не подгорело и не теряло слишком много влаги, если вы не хотите, чтобы оно было очень хрустящим).

Дайте тесту подняться, накрыть полиэтиленовой пленкой на сковороде на 2-5 часов. Разогрейте духовку до 450 ° F / 250 ° C непосредственно перед тем, как вы будете готовы наклеить тесто. Поместите пиццу (и) в духовку на 15-25 минут, пока она не станет золотистой и не станет шипящей. Служить!

Хлеб с кефиром

Чтобы приготовить кефирный хлеб, просто используйте тот же рецепт, что и выше, но замешивайте тесто в течение 5-10 минут, добавляя больше муки, чтобы тесто было мягким и упругим, а не рыхлым и влажным. Избегайте добавления слишком большого количества теста, которое будет похоже на сухое, плотное и крутое тесто. После того, как его вымесите, сформируйте и положите в форму, в которой вы будете запекать (или глиняный пекарь, форму для корзин для хлеба и т.Через 2 часа нажмите на него и дайте ему снова подняться, еще пару часов или больше, пока объем не увеличится вдвое. Выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F примерно 35-45 минут. Дайте остыть на решетке перед нарезкой или хранением.

Узнайте больше о молочном кефире:

СОВЕТ ДНЯ: Разница между кефиром и пахтой | Блог THE NIBBLE

Кефир доступен с такими вкусами, которые делают его похожим на «питьевой йогурт». Фото Эмили Чанг | ПИЩЕВАЯ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕФИРА И МАСЛА Пахта кисломолочная. Перед универсальной пастеризацией сливочное масло готовили путем выдерживания цельного молока, чтобы сливки отделились и поднялись на поверхность; сливки будут сняты, а внизу останется «обезжиренное молоко». Произойдет естественная ферментация, при которой молоко будет слегка скисать. Сегодня обезжиренное (обезжиренное) молоко подкислено молочнокислыми бактериями, которые придают терпкость и вызывают образование большего количества белка.Вот почему пахта гуще обычного молока и почему современная пахта, приготовленная с добавлением культур, называется кисломолочной. Кефир. Кефир сделан из кефирных зерен — колоний бактерий, дрожжей, белков и сахаров, которые напоминают крошечные бутоны цветной капусты, которые сбраживают молоко. Эти гранулы активных культур отделяются от ферментированного молока перед розливом в бутылки. Вот еще информация о том, как делают кефир, и фото зерен. Домашний кефир продолжает бродить с возрастом.Он немного шипучий (шипучий) из-за ферментации, когда культуры потребляют сахар из молока и выделяют углекислый газ. Коммерческий кефир снижает шипение. В домашних условиях можно приготовить и кефир, и пахту; но, как и в случае со многими другими продуктами, гораздо удобнее просто купить бутылку или картонную коробку. Если вы хотите попробовать свои силы, вот ресурс.

ЗДОРОВЬЕ Употребление пахты и кефира может быть полезно для здоровья.Бактерии способствуют перевариванию пищи, а постоянное употребление в пищу помогает вылечить определенные кишечные заболевания. Некоторые источники утверждают, что регулярное употребление любого напитка может снизить риск рака толстой кишки. Но если вы в целом любите йогурт и никогда не пробовали стакан пахты или кефира, возьмите по одному и попробуйте их бок о бок. И если вы не собираетесь пить все это или взбивать смузи, обязательно запекайте или готовьте с ним.

Общие вопросы о кефире — Happy Kombucha

Добро пожаловать в раздел помощи по кефиру.Мы хотим, чтобы вы получали удовольствие от кефира и от пивоварения, поэтому мы составили список наиболее часто задаваемых вопросов о кефире.

Я оставил свои новые зерна на 24 часа в молоке (или сахарной воде, если водный кефир), но ничего не произошло, они мертвы?

Нет, ваши зерна не умерли, они просто оседают. Поскольку живые зерна кефира — это живой организм, они чувствительны к окружающей среде, и требуется некоторое время, чтобы приспособиться к изменениям.Процесс публикации может быть огромным потрясением для зерен, поскольку они вырваны из привычной среды и имеют несколько дней в постоянно меняющихся условиях. Как только они переехали в свой новый дом, им нужно немного времени, чтобы наверстать упущенное и приспособиться. Это нормально и то, что испытывают ВСЕ живые зерна. Уменьшение количества молока, которое вы варите (примерно до 250 мл), и регулярная смена молока (они будут голодны) могут помочь ускорить процесс оседания. В зимние месяцы зерновые оседают дольше, чем летом.Вы можете обнаружить, что зернам необходимо снова осесть, если произойдет какое-либо существенное изменение температуры. Когда зерна хорошо укоренились (то есть они есть у вас какое-то время), симптомы оседания просто заключаются в том, что кефир, который они делают, внезапно становится не совсем подходящим или становится жидким и водянистым. Это обычное явление весной и осенью, когда погода может резко измениться, зерна очень чувствительны к температуре, но на них также может влиять атмосферное давление и т. Д. Просто продолжайте использовать зерна как обычно, если это произойдет, и они естественным образом приспособятся к пара отваров.

Как я могу узнать, готов ли мой водный кефир?

Когда вы впервые получаете зерна, может быть трудно сказать, когда ваш водный кефир готов и случилось ли что-нибудь

• Цвет: жидкость изменит цвет в течение 48-часового процесса культивирования. Например, при использовании белого сахара обычная сахарная вода будет желтой, а готовый водный кефир будет более опаловым и менее прозрачным. При использовании цельного сахара, содержащего патоку (например, рападура, суканат и т. Д.) жидкость приобретет другой оттенок коричневого (обычно более светлый оттенок коричневого).
• Вкус: После 48-часового процесса культивирования готовый кефир должен быть менее сладким, чем сахарная вода, с которой вы начали. Обратите внимание: готовый кефир все равно будет довольно сладким, поскольку он все еще содержит фруктозу, которая от природы очень сладкая. Но она должна быть хотя бы чуть менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
• Запах: Готовый кефир может иметь запах уксуса, возможно, с добавлением небольшого количества дрожжей.

Может пройти пара порций, прежде чем кефирные зерна станут надежно работать. Также характерно, что вкус кефира и уровень активности кефирных зерен меняются в течение первых 6-8 недель после получения кефирных зерен. Это нормальная часть процесса работы с живой культурой.

Мои зерна только что прибыли, но маленький пакетик протек, зерна испорчены?

Нет, мы делаем все возможное, чтобы этого не происходило, однако, поскольку живые зерна, которые продолжают бродить в почтовом ящике, не имеют выключателя, нет выключателя.Иногда это может привести к небольшой утечке из маленького пакетика, а иногда может вызвать его разрыв. Мы ничего не можем сделать, чтобы предотвратить это. Маленький саше запаян внутри большого саше для защиты содержимого, поэтому не имеет значения, если это произойдет. Зерна будут в порядке и будут вариться как обычно.

Следует ли промывать зерна между заварками?

На этот вопрос нет правильного или неправильного ответа, однако мы не рекомендуем его, так как он может повредить зерно.Зерна естественным образом защищают себя липкой слизистой слизью. Это нормально, и зерна делают это, чтобы защитить себя. Смывать его не нужно. Если вы чувствуете необходимость промыть зерно, ВСЕГДА используйте нехлорированную воду (кипятите воду в чайнике, а затем дайте воде остыть перед использованием)

Как я узнаю, что мой молочный кефир готов?

В основном, когда это выглядит так, вы должны видеть творог и сыворотку (творог — это толстые белые кусочки, а сыворотка — это прозрачная жидкость), это начнется как маленькие реки сыворотки среди творога, а затем перейдет в полное разделение.Кефир готов, как только вы это заметите, и чем дольше вы его оставите, тем кислее будет. Вы также должны заметить, что кефир пахнет немного кислым / уксусным и, возможно, сырным / дрожжевым. Молоко загустеет и больше не будет выглядеть как молоко.

Если вы оставите кефир, когда он будет готов, или если погода теплая, он может полностью отделиться (см. Изображение ниже), это не проблема (хотя это может быть признаком того, что температура слишком высока или вы слишком долго оставляли настойку) . Кефир будет кислым на вкус, если отвар полностью разделился, но просто хорошо его перемешайте, снова перемешайте и просейте.

Вы также можете обнаружить, что ваш кефир так отделяется в бутылке, опять же, это не проблема, просто хорошо встряхните его перед тем, как выпить. В теплую погоду кефир так отделяется очень быстро. Если это произойдет, вам нужно подумать о том, чтобы переместить кефир в прохладный холодильник и добавить немного молока. Чтобы процедить кефир, просто хорошо его перемешайте и вылейте через сито.Из-за толщины творога вы можете обнаружить, что вам придется продолжать выливать жидкость, прошедшую через сито, чтобы продолжать размягчать творог, но в конечном итоге творог разрушится, и вы останетесь с только зернами в сите. . Кефир можно пить, но он может быть ОЧЕНЬ кислым.

По возможности старайтесь не позволять кефиру расслоиться, поскольку это может означать, что в зернах не осталось еды. Если вы принимаете такой кефир каждый день, вам нужно уменьшить время / температуру заваривания или увеличить количество молока (или, возможно, совсем немного).

Следует ли мыть кувшин между заварками?

Опять же, здесь нет правильного или неправильного ответа. По этому поводу существует несколько точек зрения, и я не могу сказать, что они правильные или неправильные.

1. Некоторые люди считают, что банку нельзя мыть, так как кефир является самозащитным напитком, и поэтому в этом нет необходимости.
2. Другие считают, что банку следует мыть горячей водой между заварками (без моющих средств), давая ей остыть (это очень важно, так как горячее стекло может повредить зерна).
3. Другая точка зрения состоит в том, что банку следует быстро ополаскивать теплой водой (без моющего средства) после каждого заваривания и тщательно очищать примерно раз в неделю. Другой вариант — просто продолжать использовать банку повторно (без ополаскивания между завариваниями), а затем тщательно чистить ее каждую неделю или около того (это метод, который я предпочитаю)
4. Наконец, есть те, кто любит чистить кувшин после каждого приготовления с помощью моющего средства и горячей воды.

, если вы все же решите использовать моющее средство для чистки банки (или яблочный уксус и т. Д.), Просто убедитесь, что вы хорошо ополоснули банку.Слишком много полоскания невозможно, однако, если промыть недостаточно, моющее средство может повредить зерна.

Могу ли я использовать что-нибудь кроме цельного коровьего молока?

Да, если вы хотите использовать козье или овечье молоко, это можно сделать после того, как зерна осядут. Метод заваривания тот же, однако вы можете обнаружить, что зернам требуется несколько дней для оседания каждый раз, когда вы меняете тип используемого молока.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УВЛАЖЕННОЕ МОЛОКО, так как оно в конечном итоге убьет молоко, так как в нем недостаточно питательных веществ.

Мы не рекомендуем использовать обезжиренное молоко для приготовления кефира, хотя это технически возможно, получаемый кефир очень жидкий и водянистый, и он может нанести вред зернам в течение длительного времени. Полужирное молоко — это нормально, но из него не получится лучший кефир.

Кефир из кокосового молока идеально подходит, если вы хотите изменить свой кефир или приготовить кефир без молока. Обратите внимание: кефир из кокосового молока никогда не является веганской альтернативой, так как молочные зерна должны храниться в молочном молоке по крайней мере в одном из каждых трех завариваний, чтобы зерна были здоровыми и здоровыми.

Состав

• Кефир молочный в зернах
• Кокосовое молоко: свежее домашнее, консервированное или в коробках. Мы рекомендуем избегать брендов с добавками и подсластителями, поскольку они могут плохо повредить зерна кефира (гуаровая камедь, которая является типичной добавкой, не вызывает проблем).
• Инструкции
• Чтобы приготовить кокосовый кефир, просто поместите зерна молочного кефира в кокосовое молоко, быстро перемешайте кокосовое молоко неметаллической ложкой, накройте крышкой (отлично подойдет полотенце) и дайте кокосовому кефиру поселиться на прилавке для От 12 до 24 часов.
• Через 12 часов проверяйте кокосовый кефир каждые несколько часов (по возможности), чтобы вы могли удалить кефирные зерна, когда кокосовый кефир достигнет желаемой консистенции. Если в вашем доме прохладно, для культивирования молочного кефира может потребоваться больше времени.

Иногда кефирные зерна требуют периода корректировки при смене молока, поэтому первая партия кефира из кокосового молока может не культивироваться должным образом. Используйте кокосовое молоко без кефира для приготовления и поместите зерна кефира в свежее кокосовое молоко.Период корректировки не является редкостью, когда кефирные зерна переключаются с одного типа молока на другой (коровье на козье, пастеризованное на сырое, молочное на кокосовое и т. Д.). Мы рекомендуем использовать зерна таким образом только после того, как вы съели их в течение нескольких недель. Если зерно заменено коровьим молоком, это не поможет в период первоначального оседания.

Зерна молочного кефира можно регулярно выращивать в кокосовом молоке, но их следует выращивать в коровьем или козьем молоке в течение 24 часов один раз каждые несколько порций для оживления.

Обратите внимание, что зерна обезвоженного молочного кефира следует повторно гидратировать в молочном молоке и дать им стать полностью активными перед использованием для выращивания кокосового молока.

Без молока Вариант: Хотя использование зерен молочного кефира является наиболее эффективным способом приготовления кефира из кокосового молока, существует действительно безмолочный вариант. Добавьте 1/4 стакана водяного кефира (готовый кефир, а не крупинки водяного кефира) в 2–4 стакана кокосового молока. Неплотно накройте и дайте культуре в течение 24 часов.

Как хранить кефир после его приготовления?

Кефир (вода и молоко) можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но в охлажденном виде он вкуснее.

Кефир

можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней или в холодильнике в течение 7-10 дней. Если вы храните водный кефир при комнатной температуре, пожалуйста, прочтите наше руководство по хранению ферментированных напитков и РЕГУЛЯРНО ЗАЖИГАТЬ.

Как ухаживать за зерном надолго?

Зерна позаботятся о себе сами, убедитесь, что они хорошо насытились, вы поддерживаете правильное соотношение и правильную температуру, и они будут вечно благодарны вам вкусным кефиром.

Прочтите наше хорошее руководство по содержанию кефира, чтобы увидеть наши советы о том, как поддерживать правильное соотношение и что делать, если вы считаете, что ваш кефир несбалансированный.

Из моих кефирных зерен внезапно стал выделяться очень кислый кефир, что пошло не так?

Вероятная причина этого в том, что ваши зерна выросли, и теперь у вас их слишком много. Очень важно регулярно удалять зерна, иначе зерна кефира слишком быстро израсходуют все питательные вещества, содержащиеся в кефире, и станут недоедать.Из них также получится очень кислый кефир. Мы всегда рекомендуем хранить некоторые зерна в качестве резервной копии (на всякий случай) для длительного хранения, которое вам понадобится для обезвоживания или замораживания зерна. Инструкцию по этому поводу можно найти здесь

Возможно, зерна нужно заморозить, чтобы узнать, как это сделать, прочитайте наше хорошее руководство по уходу за кефиром.

После обезвоживания / замораживания запасного набора зерен, что мне делать с остальными?

Есть много других применений зерен молочного кефира, самые популярные из них перечислены ниже.Кроме того, вам, возможно, придется выбросить лишние зерна, если у вас их слишком много. Если вам не терпится выбросить их в мусорное ведро, отправьте нам лишнее, и мы позаботимся о них за вас. Если вы хотите сделать это, свяжитесь с Мишель ([email protected]), и она организует это для вас.

• Зерна можно использовать для сбраживания овощных соков (морковные, морковные и т. Д.). Закваска слишком жесткая для зерен, поэтому они не выдерживают ферментацию.
• Зерна можно использовать для ферментации овощей
• Из зерен можно сделать творог
• Из зерна можно приготовить закваску
• Зерна можно компостировать, однако не добавляйте слишком много сразу, так как они изменят PH почвы.

Подробности всего вышеперечисленного в блоге

Хотите узнать, как заморозить или обезвожить зерно? Узнайте, как это сделать, или в блоге здесь.

Я получил зерно пару дней назад, но не начал варить его сразу и не охладил зерно, будут ли они в порядке?

Зерна — выносливые мелочи, которые могут без проблем выжить в упаковке до 6 дней при комнатной температуре. На самом деле они могут выжить намного дольше, чем зимой, когда холоднее и при правильных обстоятельствах.Самый долгий срок выживания зерна, который я знаю, составляет около 3 недель, однако существует множество различных факторов, влияющих на их выживание, поэтому мы не можем дать никаких гарантий через 6 дней.

Единственный способ узнать, выжили ли ваши зерна, — это использовать их. Следуйте инструкциям, однако следите за тем, чтобы в зернах было свежее молоко каждые 24 часа. Если после 7 дней смены молока каждые 24 часа молоко по-прежнему выглядит как молоко, а зерна становятся меньше, то они вряд ли восстановятся.

Сколько нужно пить кефира?

Рекомендуется дать вашему организму привыкнуть к пробиотикам, поэтому начинайте медленно и прислушивайтесь к своему телу. Первоначально мы не отправляем много зерна, иначе вы выбросите больше кефира, чем выпьете. Ваш кефир будет постепенно увеличиваться по мере того, как ваш организм приспосабливается к пробиотикам.

начните с ежедневного приема небольшой дозы кефира, первым делом утром или в последнюю очередь вечером натощак.

Организму необходимо привыкнуть к пробиотикам, поэтому кефир следует вводить медленно.Небольшой стакан (около 1/4 пинты) — хорошее количество для начала, однако все люди разные, поэтому, если вы испытываете побочные эффекты, уменьшите количество принимаемого кефира до тех пор, пока симптомы не исчезнут. Некоторые начинают с ложки кефира.

, как только вы найдете правильную отправную точку для своего кефира, принимайте это количество ежедневно в течение примерно недели. Если в какой-то момент вы почувствуете побочные эффекты, уменьшение количества кефира ослабит побочные эффекты.

После того, как вы в течение семи дней принимали ту же дозу кефира без побочных эффектов, вы можете постепенно увеличивать дозу.Удвойте количество принимаемого кефира и повторяйте описанный выше процесс, пока не будете принимать ту же дозу в течение семи дней.

Продолжайте делать это до тех пор, пока вы не будете принимать примерно 1 / 2–1 пинту кефира в день без побочных эффектов.

Некоторые люди считают полезным принимать кефир 5 раз каждые 7 дней и делать перерыв на пару дней. Из-за большого количества пробиотиков в кефире побочные эффекты могут быть более выраженными, однако такая же корректировка рекомендуется для всех пробиотиков.

также имейте в виду, что кефир — это ферментированный напиток, поэтому он будет содержать некоторое количество алкоголя. Количество будет варьироваться в зависимости от типа кефира (т.е. это буквально следовые количества в молоке и обычно около 0,5-1,5% в водном кефире), а также от стиля и условий заваривания, а также от дополнительных ингредиентов, времени и температуры заваривания все зависит от фактическое количество созданного алкоголя. Принимая во внимание небольшое количество, которое вы пьете, это, как правило, не проблема, и вряд ли вы напьетесь, но если у вас есть чувствительность к алкоголю, вам, возможно, стоит подумать об этом.Также имейте это в виду, давая его детям.

Каковы возможные побочные эффекты?

Некоторые люди могут испытывать ветер, вздутие живота, судороги и изменения в туалетных привычках. Степень тяжести этого зависит от состояния кишечника до того, как вы начали принимать кефир. Снижение потребления кефира обычно купирует симптомы.

Как сделать молочный кефир гуще?

Густота кефира зависит от жирности используемого молока, поэтому для увеличения густоты используйте молоко с высоким содержанием жира.Цельное молоко придаст вам текучесть йогурта, но если вы ищете действительно густой кефир, прочтите нашу статью в блоге здесь

Я уезжаю в отпуск, что мне делать с зерном?

Некоторые люди берут зерно с собой, другие оставляют дома. для полного объяснения прочтите этот раздел блога. Даны подробные инструкции по уходу за зерном, в статье также объясняется, как ухаживать за чесноком чайного гриба.

Как мне ароматизировать мой молочный кефир?

Есть много разных способов придать аромат молочному кефиру.полные инструкции можно найти здесь

(блендеры подходят для использования, поскольку лезвия из нержавеющей стали и поэтому безопасны). Также можно использовать порошки (матча, ростков пшеницы и т. Д.) Или сывороточные протеины и т. Д. Лучше избегать меда, поскольку он является естественным антибактериальным веществом и поэтому убивает полезные бактерии в кефире. Можно добавить сахар, стевию, джем и т. Д.

Как мне ароматизировать мой водный кефир?

Полные инструкции по этому поводу можно найти здесь, в нашем блоге. Водный кефир очень легко ароматизируется, в него можно добавлять фруктовые соки, фруктовые настои (охлажденные фруктовым чаем), травы и специи.Ключевым фактором является обеспечение того, чтобы вы добавляли ароматизаторы только после того, как удалили зерна и разлили кефир в бутылки.

Почему взорвался мой водный кефир?

Водный кефир становится очень-очень газированным! отрыгивание бутылок и хранение напитка в бутылках для брожения (не только бутылки с откидной крышкой, бутылки для брожения сделаны из специального стекла, поэтому они могут выдерживать давление брожения!)

Как хранить водный кефир?

Ферментация всех ферментированных продуктов / напитков происходит по тому же принципу, но водный кефир и чайный гриб требуют дополнительной осторожности (чтобы избежать этих взрывов!)

Можно ли приготовить водный кефир с зернами молочного кефира и наоборот?

В основном нет, разные зерна содержат разные дрожжи и бактерии, которые питаются разными продуктами, поэтому зерна кефира из молока требуют питательных веществ и лактозы, содержащихся в молоке, а зерна кефира из воды требуют глюкозы и минералов в воде.

Можно ли приготовить водный кефир из кокосовой воды?

Домашний кефир из кокосового молока | Марк’s Daily Apple

Нам нравится острый и свежий вкус кефира, сброженного напитка, который часто называют питьевым йогуртом. Однако те из вас, кто не очень любит кефир, могут сказать, что называть его «острым» слишком любезно. Вы задаетесь вопросом, что может нравиться в том, что по сути является стаканом густого кислого молока?

С одной стороны, здоровая кишечная флора.Пробиотики имеют множество преимуществ для здоровья, и употребление ферментированных продуктов, таких как кефир, — отличный способ убедиться, что вы получаете их достаточно. Но мы здесь не для того, чтобы говорить вам, что вы должны заткнуть нос и выпить кефир только потому, что он вам полезен. Мы здесь, чтобы сказать вам, что после того, как вы попробуете домашний кефир из кокосового молока, вы его выпьете, потому что действительно хорош на вкус. В отличие от кефира, приготовленного из коровьего молока, кефир из кокосового молока не имеет сильного кисловатого привкуса. Он приятно острый, но преобладает естественный сладкий вкус кокоса.Текстура гладкая и насыщенная, немного тоньше йогурта. И вкус, и текстура домашнего кефира превосходят любой купленный в магазине кефир из кокосового молока, который мы пробовали.

Приготовление кефира из кокосового молока требует первоначальных вложений в кефирные зерна, но их нужно купить только один раз. «Зерна» представляют собой живые активные культуры, состоящие из дрожжей и бактерий, и называются зернами только из-за их внешнего вида (вы также можете купить порошкообразную заквасочную культуру, но она содержит меньше штаммов бактерий и со временем обходится дороже).Кефирные зерна можно купить в Интернете или получить у друга, у которого уже есть партия. Процесс приготовления кефира подробно описан ниже, но по сути он таков: повторно гидратируйте зерна кефира в коровьем молоке в течение 5-7 дней при комнатной температуре, смешайте гидратированные зерна с банкой кокосового молока и оставьте при комнатной температуре на 12. -36 часов. Вот и все! Теперь ваше кокосовое молоко — это пробиотический напиток. Вы можете пить домашний кефир из кокосового молока в чистом виде, использовать его как основу для смузи или мороженого, использовать его вместо пахты в рецептах, заливать его в кофе или ягоды на десерт.

И последнее … правильное произношение — кех-СТРАХ, а не КЕЙ-мех. Как бы вы ни говорили, это полезное дополнение к вашему плану питания Primal. Теперь даже тем из вас, кто не любит молочные продукты или сильный вкус традиционного кефира, нет оправдания — попробуйте кефир из кокосового молока!

Кефир с кокосовым молоком

Состав:

• 1 столовая ложка кефирных зерен
• 1 банка кокосового молока (или 1-2 стакана охлажденного кокосового молока)

Инструкции:

Если кефирные зерна обезвожены (как они есть в большинстве интернет-источников), вы должны сначала повторно гидратировать их в коровьем молоке.Смешайте зерна с 1 стаканом коровьего молока и поставьте при комнатной температуре в неплотно закрытый стеклянный контейнер. В течение 5-7 дней процеживайте зерна каждый день, а затем помещайте их в чашку свежего молока. Когда молоко приобретет легкий запах ферментации и загустеет, зерна готовы.

Смешайте зерна с кокосовым молоком в стеклянной посуде. Накройте тканью, закрепленной резинкой, и оставьте в теплом месте (68-85 градусов) на 12-24 часа. Когда кокосовое молоко загустеет и станет немного кислым, оно превратится в кефир.Удалите зерна, поставьте в холодильник и наслаждайтесь!

Поместите зерна в молодое молоко комнатной температуры, чтобы приготовить новую партию кефира (из кокосового, коровьего или козьего молока), или храните зерна в чашке с коровьим молоком в холодильнике. Зерна можно использовать для приготовления кефира неограниченное время, однако, если вы храните зерна в холодильнике вместо непрерывного приготовления кефира, для их возобновления может потребоваться несколько партий.

Полезные советы

• Если ваша первая партия кефира из кокосового молока не стала такой густой или пикантной, как вам хотелось бы, не отчаивайтесь.Иногда может потребоваться несколько порций, чтобы кефирные зерна привыкли к кокосовому молоку.
• Не храните зерна в кокосовом молоке между партиями. Храните их в коровьем молоке.
• Никогда не используйте металлическую емкость для приготовления кефира или металлическую ложку для его перемешивания — это нарушит процесс, и кефир не загустеет. Используйте стеклянную тару (подойдут консервные банки) и деревянные или пластиковые ложки.
• Если ваш кефир не загустевает за 24 часа, возможно, температура в вашем доме недостаточно высокая.
• Если ваш кефир совсем не загустел в течение 48 часов, вылейте молоко и начните снова, положив зерна в свежую партию молока.
• Кефир должен иметь аромат брожения и иногда может немного шипеть, но не должен иметь неприятного или неприятного запаха.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Кулинария: о хлебе

Стандартные ингредиенты

Мука

Мука AP (универсальная мука) — Хотя я обычно использую хлебную муку в своем хлебе, универсальную муку можно заменить во многих рецептах. В AP меньше глютена, чем в хлебной муке. Клейковина — это белок, образующий сетку паутины, которая улавливает пузырьки газа, которые позволяют хлебу подниматься. Мука AP может потребовать еще немного замеса, прежде чем она станет достаточно эластичной. Если вы делаете хлеб с большим количеством другой муки с небольшим содержанием глютена или без него, я рекомендую использовать хлебную муку или добавлять в рецепт глютен.

Хлебная мука — Мука с более высоким содержанием глютена. Что касается брендов, я использую разные, в зависимости от наличия и цены.

Манная крупа — Часто используется в макаронах, мне нравится добавлять манную крупу в свои рецепты белого хлеба.Мне нравится, насколько он добавляет глубины аромата. Вы можете найти муку грубого помола и муку для поиска, которая часто обозначается как durum мука.

Белая цельнозерновая пшеница — пшеница более светлого цвета, чем стандартная красная пшеница, придает выпечке более светлый цвет и менее горький вкус, чем красная пшеница.

Содержание белка в муке, продаваемой в США, зависит от производителя, а иногда и от региона . Как правило, мука для жмыха содержит 6-8% белка; сдобная мука 8-10%; универсальная мука имеет 10-12%, хлебная мука 12-14%, а мука первой очистки составляет около 15%.

Соль

Я использую кошерную или морскую соль практически для всего. Используйте любую соль, которую предпочитаете. Я предлагаю вам не исключать соль из рецепта. Хлеб без соли на вкус тусклый и плоский, но он также помогает регулировать уровень дрожжей.

Сахар и другие подсластители

В большинстве выпекаемых мною хлеба очень мало сахара, поэтому вы можете заменить все, что захотите. Очевидно, вы получите немного вкуса и, возможно, немного цвета, если будете использовать что-нибудь, кроме белого сахара.Но если подсластителя много, использование чего-то другого, кроме того, о чем я прошу, не помешает.

Мед — Мед — отличный подсластитель для хлеба, с одним небольшим предупреждением. Мед обладает антисептическими свойствами, а некоторые виды меда убивают дрожжи. В первый раз, когда вы используете свежую банку меда, обязательно проверьте ее с помощью дрожжей. Если это подтвердится, вам не стоит беспокоиться об остальной части банки.

Кристаллы меда — Я нашел кристаллы меда на азиатском рынке.Это маленькие круглые шарики со вкусом меда, но в списке ингредиентов также указан тростниковый сахар.

Медовый порошок — Мельче кристаллов меда, он крупнее, чем сахарная пудра, но тоньше, чем сахарный песок, и имеет вкус меда. Я нашел это в магазине пикантных специй, но, вероятно, он доступен в другом месте.

Вода и другие жидкости

Вода — Если у вашей воды не очень плохой вкус или она не настолько сильно хлорирована, что может убить дрожжи, подойдет обычная вода из-под крана.

Whey — во многих рецептах, которые я готовлю, я использую сыворотку. Я использую его потому, что он у меня есть, и я не хочу тратить его зря. Сыворотка осталась от приготовления йогурта в греческом стиле. Вода — прекрасный заменитель, если только у вас нет сыворотки под рукой.

Дрожжи

Активные сухие дрожжи — одна из наиболее распространенных форм дрожжей, которые вы можете найти в магазинах. Перед использованием активные дрожжи необходимо подвергнуть испытанию.

Свежие дрожжи — Часто их бывает трудно найти, но если вы случайно увидите их в магазине, стоит попробовать.У него короткий срок хранения, поэтому перед использованием его следует проверить. Возможно, дрожжи, которые вы покупаете в магазине, уже умерли. Вы можете заморозить свежие дрожжи, если купите их оптом. После замораживания я бы посоветовал использовать больше, чем вы бы использовали в свежем виде, так как некоторые дрожжи неизбежно погибнут во время замораживания и оттаивания.

Дрожжи быстрого приготовления — Эти дрожжи не нужно подвергать испытанию перед добавлением в муку, но вы можете проверить их, если хотите. Это то, что я использую чаще всего.Я покупаю дрожжи оптом, и они мне кажутся наиболее универсальными.

Дикие дрожжи — это дрожжи, которые вы собираете сами (или можете купить штаммы диких дрожжей) для приготовления хлеба на закваске.

Другие специальные дрожжи — Есть некоторые дрожжи, которые лучше подходят для сладкого теста. Если вы выпекаете много сладкого теста, возможно, стоит его купить. Золотые дрожжи SAF — один из примеров.

Более подробную информацию о дрожжах см. В этом посте.

Дополнительные ингредиенты

Белый хлеб и цельнозерновой хлеб — это хорошо, но весело поиграть с добавками. Я обычно не заменяю более половины белой муки заменителем, потому что обычно я не люблю плотный хлеб.

Другие зерна

Мне всегда интересно использовать разные зерна в своем хлебе. Помимо охоты за дополнительными зернами в продуктовых магазинах, я всегда проверяю этнические магазины, чтобы узнать, есть ли что-нибудь, что я еще не пробовал. Совсем недавно в пивоваренном магазине я нашел несколько интересных солодовых ячменей и других злаков.

Картофель!

Картофельное пюре (настоящее или быстрорастворимое) — картофельное пюре или картофельное пюре быстрого приготовления — один из моих секретных ингредиентов в хлебе. Они делают хлеб мягким и воздушным, что идеально подходит для булочек. Иногда я замораживаю 1/4 стакана пюре на противне, а когда они замораживаются, я кладу их в пакет с застежкой-молнией и храню в морозильной камере, пока они мне не понадобятся.

Но чаще я использую пюре быстрого приготовления. Во-первых, их легко хранить, но, что более важно, когда я создаю рецепт, мне не нужно беспокоиться о том, что я добавил в оставшееся пюре (масло, соль, молоко и т. Д.), может повлиять на хлеб. А так как картофель быстрого приготовления сухой, мне не нужно беспокоиться о том, насколько «влажным» было настоящее картофельное пюре и как это влияет на увлажнение хлебного теста. Когда я покупаю пюре быстрого приготовления, я ищу бренд с наименьшим количеством ингредиентов, и мне посчастливилось найти такие, которые представляют собой не что иное, как сушеный картофель.

Картофельное пюре быстрого приготовления изготавливается из вареного очищенного и высушенного картофеля. Когда вы используете их для приготовления картофельного пюре, вы в значительной степени просто восстанавливаете их, поскольку их не нужно готовить.

Картофельная мука аналогична, но ее измельчают из сушеного (обычно сырого) картофеля. Иногда включаются пилинги. Слишком много картофельной муки может сделать выпечку липкой и плотной. В безглютеновой выпечке желейный фактор в нужном количестве может помочь скрепить выпечку.

Картофельный крахмал , который часто используется для загустения, является крахмальным компонентом картофеля. Он выглядит порошкообразным, как кукурузный крахмал, но, в отличие от кукурузного крахмала, вы не хотите, чтобы он кипел — он теряет загущающую способность.

Но как все эти ингредиенты влияют на тесто?
Я составил этот список из различных источников в книгах и в Интернете.

Зольность (минералы в муке) — процентное содержание минералов в муке влияет на реакцию теста. Европейская мука маркируется по зольности, а американская — по содержанию глютена. Чем выше зола, тем крепче тесто и больше еды для дрожжей.

Аскорбиновая кислота (витамин С) — усиливает глютен. Тесто можно выпекать с более высокой степенью стойкости.

Разрыхлитель — Некоторые виды хлеба содержат его в качестве вторичного разрыхлителя.

Пиво — Создает мягкое тесто.

Вода свекольная — Краски для теста; хлеб будет румяного цвета.

Сливочное масло — Смазывает клейковину и увеличивает объем хлеба. У хлеба будет более мягкий мякиш и корочка, а также более длительный срок хранения.

Вы получите лучшее развитие клейковины, если добавить жир после замеса теста. Если жир (особенно твердый) добавлен в тесто слишком рано, он может покрыть муку и препятствовать образованию клейковины.

Слишком много жира приведет к получению плотной буханки, потому что жир чрезмерно размягчает тесто и замедляет дрожжи.

Пахта — Кислотность усиливает тесто.

Корица — Повышает активность дрожжей в небольших количествах; задерживает дрожжи в больших количествах.

Кардамон — Повышает активность дрожжей.

Солод диастатический (солодовая ячменная мука) — превращает крахмал в сахар; помогает накормить дрожжи. Слишком большое количество приведет к образованию липкого мармеладного хлеба и чрезмерной корочки.

Горчица сухая — Подавляет активность дрожжей.

Яйца, только белки — Более светлая текстура.

Яйца целиком — Обогащает тесто.Также высушивает тесто; Тесто с высоким содержанием яиц обычно содержит много сахара, который удерживает воду, чтобы противодействовать эффекту сушки.

Имбирь — Повышает уровень дрожжей, дольше сохраняет хлеб свежим, задерживает плесень и бактерии. Достаточно 1/4 чайной ложки на буханку, чтобы испечь тесто без заметного аромата.

Глютен (AKA Vital Wheat Gluten) — Может добавляться в не пшеничную муку. Хорошей отправной точкой будет 1 чайная ложка на чашку муки с низким содержанием или без глютена (или около столовой ложки для среднего рецепта на один хлеб.Если вы не получаете нужной эластичности, можете добавить больше. Если вы пытаетесь приготовить хлеб из 100% ржаной муки, вам может понадобиться больше; Если вы готовите хлеб из 1 стакана ржи и 2 стаканов хлебной муки, вам может не понадобиться добавлять вообще чайную ложку. Вы не хотите добавлять слишком много глютена; он не нужен в хлебе, который в основном состоит из пшеничной муки, и слишком большое его количество сделает ваш хлеб липким и неприятным.

Желатин — Улучшает текстуру и увлажняет. Достаточно 1 чайной ложки на буханку.

Чеснок — в небольших количествах помогает дрожжам, облегчает раскатывание теста. Действует как консервант, сдерживает плесень и бактерии.

Мед — Более золотистая корочка, чем сахар, сохраняет хлеб влажным. Мед обладает антибактериальными свойствами и замедляет появление плесени. Некоторые виды меда могут убить дрожжи, поэтому разумно подкрепить дрожжи новыми банками меда.

Лецитин — Продлевает срок хранения, сохраняет вкус. Больше лецитина смягчает мякиш; и обеспечивает более тонкую текстуру и более нежную корочку.Лецитин содержится в яичных желтках и может быть приобретен в виде порошка или гранул.

Молоко — Усиливает глютен, помогает корочке подрумяниться, смягчает мякиш. Фермент в молоке замедляет рост дрожжей, может расщепить белок в муке и ослабить тесто. Ошпаривание молока разрушает этот фермент.

Молоко, сухое или порошковое — Улучшает подрумянивание корки, добавляет влагу. Помогает тесту расслабиться.

Солод недиастатический (сироп ячменного солода) — Только вкус и сладость.Не влияет на дрожжи.

Мускатный орех — Повышает активность дрожжей.

Пектин — Добавляет влажность и может заменить жир в хлебе. Достаточно 1 чайной ложки на буханку.

Картофельная вода — Сохраняет влажность хлеба.

Соль — Регулирует дрожжи, укрепляет и укрепляет глютен. Слишком большое количество убивает дрожжи; плотная клейковина может затруднить замешивание теста, поэтому некоторые люди добавляют соль после того, как тесто вымешивается некоторое время; другие считают, что слишком сложно распределить соль, если она добавлена ​​слишком поздно.

Сметана — Кислота укрепляет тесто; жир размягчает тесто.

Мягкие сыры — Добавляет влагу и аромат.

Сахар — Питает дрожжи, удерживает влагу, сохраняет мякиш мягче, сохраняет свежесть хлеба. Слишком большое количество может задержать развитие дрожжей.

Тимьян — Повышает активность дрожжей.

Уксус — Усилитель дрожжей в небольшом количестве. Задерживает дрожжи в большом количестве.

Обработка корочки
То, что вы кладете на хлеб, имеет значение.

Масло — Мягкая бархатистая корочка

Кукурузный крахмал и вода, приготовленные — Очень блестящая твердая корочка.

Сухая печь, без воды на корочке — Мягкое тесто.

Присыпанная мука — Порошкообразная жевательная корочка в деревенском стиле.

Яйцо и жирные сливки — Блестящая корочка темно-коричневого цвета.

Яйцо и молоко — Средне-коричневый блестящий.

Яичный белок и вода — Хрустящая светло-коричневая корочка. Подходит для нанесения начинки на хлеб.

Молоко и сахар — Мягкая сладкая корочка.

Вода (разбрызгивается или растирается на хлеб, или как пар в духовке) — Хрустящая корочка.

Цельное яйцо и вода — Золотистая корочка средней блеска.

Вес муки

В зависимости от того, как вы измеряете универсальную или хлебную муку, она может весить от 4 до 5 унций на чашку. Для своих рецептов я решил, что чашка универсальной хлебной муки весит 4 1/2 унции на чашку. Однако, если образец просеян перед измерением, он весит 4 унции на чашку .

Белая цельнозерновая мука , в зависимости от марки, также весит около 4 1/2 унций на чашку, и я решил использовать ее в качестве стандарта.

Манная мука тяжелее. Изначально я использовал 5 унций на чашку, но после тестирования нескольких различных брендов я остановился на стандарте 5 1/2 унций на чашку .

Ржаная, цельнозерновая и специальная мука различается по текстуре в зависимости от степени измельчения, что влияет на вес.Я всегда их взвешиваю и измеряю, когда пишу рецепт.

ПОДРОБНЕЕ О весах, измерениях и температуре

Самый точный способ измерить муку — это взвесить ее. В отличие от белого сахара или банки с шарикоподшипниками, мука легко уплотняется. Все, что вам нужно сделать, это немного надавить или постучать по контейнеру, и мука осядет, и вы можете добавить больше в контейнер. Из-за этого чашка муки может весить от 4 до 6 унций на чашку, в зависимости от того, как вы с ней обращаетесь.

Просеянная мука — то есть вы просеиваете ее в чашку — может весить 4 унции на чашку, потому что в ней много воздуха между зернами муки. Он очень пушистый. Но если вы действительно попытаетесь, вы можете положить в чашку почти 6 унций, нажав на муку и постучав по емкости.

На самом деле, никто не собирается впадать ни в одну из этих крайностей при измерении муки для хлеба. Для некоторых тортов просеять нужно. Для хлеба не совсем. И большинство людей знают, что нельзя растирать муку, как чашку коричневого сахара.Таким образом, наиболее разумные измерения находятся между 4 1/4 унциями на чашку, которые, по мнению короля Артура Флура, правильными, до 5 1/2 унций, которые, по мнению Роуз Леви Беренбаум, являются правильными.

Посередине много авторитетов. И Питер Рейнхарт, и Ширли Коррихер говорят, что мука весит 4 1/2 унции на чашку. Кулинарный институт Америки утверждает, что универсальный продукт весит 4,4 унции на чашку, а хлебная мука — 4,8 унции на чашку. Они, кстати, были единственной ссылкой, которую я смог найти, которая различала AP и хлебную муку.USDA называет 4,83 унции на чашку, а Джеффри Хэмелман использует 4,8 унции.

Коррихер объяснил, что 4 1/2 унции — это средний вес, когда кто-то кладет муку в чашку, а затем выравнивает ее, и, конечно, другие методы дадут другой вес. В большинстве поваренных книг, которые обсуждают эту тему, я видел, что приготовление ложкой и выравнивание будет более точным, чем любой другой метод. Возможно, это не более точно, но это примерно среднее.

Когда я решил, что мне нужно использовать в своих рецептах как гири, так и мерные чашки, я решил использовать 4 1/2 унции в качестве стандартной гири чашки.На то было три причины. Во-первых, это было довольно близко к среднему значению на моей кухне, когда я тестировал все возможные методы измерения. Во-вторых, это было примерно посередине диапазона того, что я нашел в печатных и онлайн-версиях. В-третьих, это был номер, одобренный и Рейнхартом, и Коррихером. И, наконец, было легче разрезать 4 1/2 унции на чашку пополам и четвертинками, чем если бы я выбрал 4,8 унции, которые предпочитали Хамельман и Министерство сельского хозяйства США.

Если вы всегда взвешиваете муку, не имеет значения, сколько весит чашка… пока вы используете рецепты с указанием веса. Но когда вы имеете дело с рецептом, в котором используются только мерки чашки, вы должны решить для себя, сколько будет весить эта чашка или как вы будете ее измерять. Я использовал 4 1/2 унции на чашку в рецептах, в которых не указывался вес, и пока это не сбивает меня с пути. И это последняя причина, по которой я решил использовать чашку на 4 1/2 унции по стандарту кулинарии. Если это работает по рецептам других людей, для меня этого достаточно.

Если вы не взвешиваете муку и беспокоитесь о правильном весе, вы приблизитесь к 4 1/2 унциям, если переложите муку в мерный стакан, а затем выровняете ее.Если вы испечете достаточно хлеба, вы узнаете, каким должно быть хорошее тесто, поэтому вы можете отрегулировать его, добавив больше муки или воды, чтобы добиться нужной консистенции.

Когда я пекаю хлеб на каждый день, иногда я вообще не измеряю муку. Богохульство, правда? Я начинаю с известного количества жидкости и дрожжей и добавляю муку, пока не почувствуете нужное количество. Наши прабабушки не взвешивали и не скрежетали зубами о граммах и граммах, они знали, каким должен быть хлеб. Так тоже можно запечь.Но это не точный способ делиться рецептами, о чем весь этот сайт. Я бы хотел, чтобы вы получили те же результаты, что и я.

Мое решение о том, сколько должна весить стандартная чашка, работало нормально, когда я писал только для своего собственного блога, но когда я пишу рецепты, которые будут публиковать другие люди, иногда мне приходится подстраиваться под их правила. Точно так же, как мне нужно приспособить использование запятых и грамматические особенности к стилям письма других людей, я также должен соблюдать правила других людей для рецептов.

Впервые я столкнулся с этой проблемой, когда в сентябре 2010 года компания Serious Eats приняла стакан на 5,5 унций для хлебной муки. Хорошая новость заключается в том, что я начинаю взвешивать муку, поэтому веса, которые я даю, всегда будут равны точный. И я прилагаю все усилия, чтобы использовать веса, которые можно легко преобразовать в равные количества чашек. Проблема в том, что мои ровные чашки становятся неравномерными при употреблении Serious Eats. Например, 9 унций муки — это 2 стакана в кулинарии. Но те же 9 унций — это 1,63 чашки на Serious Eats. Это будет немного…странный.

Причина, по которой Serious Eats стандартизирует чашку на 5,5 унций, заключается в том, что это вес, который люди получают, когда зачерпывают мерный стаканчик в муке, а затем выравнивают его. Это верное измерение, и именно так многие люди измеряют муку. Я не могу с этим поспорить.

Но это приводит меня к дилемме. Должен ли я продолжать использовать чашку на 4,5 унции в качестве стандарта при создании рецептов или мне следует преобразовать все мои будущие рецепты на использование чашки на 5,5 унций? Стоит ли разрабатывать отдельные версии одного и того же хлеба для обоих сайтов? Должен ли я делать хлеб исключительно для серьезных блюд по их меркам и не публиковать их здесь?

Я еще не решил, что буду делать, но склоняюсь к сохранению 4. 5 унций как мой личный стандарт при написании рецептов. Это то, к чему я привык, и если я добавлю 2 1/2 унции муки в основное тесто для хлеба, мне придется скорректировать все остальные ингредиенты, чтобы хлеб работал так, как я хочу. Что касается остальных вопросов, то я для себя так и не ответил.

То, что кулинария определяет как чашку, не изменит природу хлебопекарной вселенной, но для меня важно, чтобы мои рецепты были точными и доступными. Мне нравится идея, что люди будут знать, что чашка муки во вселенной Кулинарии всегда весит одинаковое количество, независимо от того, когда был опубликован рецепт.

Моя последняя причина, по которой я выбрал стакан на 4 1/2 унции в качестве стандарта, вероятно, самая эгоистичная из всех. Мне хотелось бы думать, что если я когда-нибудь опубликую кулинарную книгу, я буду в компании Рейнхарта и Коррихера, в районе Хамельмана, недалеко от муки короля Артура.

Итак, если вы читаете мои рецепты здесь и в Serious Eats и видите разницу в размерах чашки, теперь вы знаете, почему. Если вы взвесите муку, у вас не будет проблем. Если вы измеряете с использованием объема, а не веса, используйте метод измерения уровня и глубины с рецептами Serious Eats.Если вы используете кулинарные рецепты, положите в чашку муку, а затем выровняйте ее. Таким образом, вы всегда будете приближаться к правильному весу, где бы вы ни читали мои рецепты.

Температура

Температура — это еще одна вещь, которую необходимо измерить. Слишком горячая вода убивает дрожжи , но я говорю не об этом.

Я говорю об измерении, когда хлеб закончен.

Духовки все одинаковые. Некоторые из них становятся горячими, некоторые — холодными.Некоторые из них сильно различаются в процессе выпечки, а другие нагреваются в более узком диапазоне. Все это, а также температура буханки перед тем, как она попадет в духовку, влияют на время выпечки.

Одна вещь, на которую стоит обратить внимание, — это корочка хлеба, независимо от того, хорошо она подрумянилась или нет. И, если вы много печете хлеб, вы могли заметить, что хлеб становится намного ароматнее, когда он почти готов. Но самый надежный показатель того, готов хлеб или нет, — это проверка температуры, так же, как вы проверяете жаркое или индейку на День Благодарения.

Как и в случае с мерой для мяса, вы хотите убедиться, что вы проверяете температуру около центра хлеба, и убедитесь, что вы проверяете температуру теста, а не ингредиентов начинки. Большинству хлеба не будет большого вреда, если он немного переварен, но лучше не переборщить, если вы можете помочь.

Сладкий и обогащенный хлеб готовится при температуре от 190 до 195 градусов.

Стандартный белый хлеб готовится при температуре 195-200 градусов.

Оптимальная температура хлеба без глютена — 206 градусов.

Цельнозерновые и ржаные буханки нужно готовить до 205-210 градусов.

Приготовление хлеба — шаг за шагом

Когда вы готовите хлеб, важно знать, как выглядят разные этапы. Если вы понимаете внешний вид, вы можете создавать свои собственные рецепты хлеба, не беспокоясь об измерениях и таймерах.

Даже если вы работаете с рецептом, хлебное тесто ведет себя по-разному в зависимости от муки, температуры ингредиентов и комнатной температуры, среди прочего.Лучше знать, как выглядит полностью замешанное или полностью поднятое тесто, чем полагаться на рецепт, который говорит вам, как долго замесить или как долго хлеб должен подниматься.

Итак, поехали.

Если вы не используете быстрорастворимые дрожжи, которые можно добавлять в сухие ингредиенты, вам необходимо их проверить. Даже с растворимыми дрожжами я обычно добавляю их в жидкость и немного сахара перед добавлением муки. Вы можете увидеть пузырьки по краям миски. Иногда я кладу сверху первый стакан муки, вот так, и жду, пока не начнут пузыриться, прежде чем смешать.

Довольно часто я добавляю около чашки муки и оставляю ее до тех пор, пока она не закипит, как сейчас, прежде чем продолжить.

Вот тесто, когда оно собирается в чаше миксера Kitchenaid. Он превращается в тесто, но по-прежнему очень лохматый и грубый.

Здесь тесто становится красивым и гладким. Сильно отличается от предыдущего фото.

Здесь вы можете увидеть, насколько эластичным стало тесто. Тянет без разрывов.

Вот и тесто на дне миски, готовое подняться.

Вот он, красиво приподнятый и пушистый.

Сдуто. На этом этапе он может быть сформирован в буханку, или он может быть преобразован в шар и оставлен для следующего подъема. Второй подъем такой же, как и первый, но обычно занимает меньше времени.

Вот тесто, сформированное в батон. Это кукурузная мука на противне.

Вот и буханка поднялась.

Большую часть хлеба необходимо нарезать, чтобы буханка могла максимально расшириться во время выпечки.Иногда я творчески отношусь к выкройкам. То, как нарезается хлеб, влияет на то, как он поднимается в духовке.

Вот он, только что выходит из духовки.

И это все.

Полностью охладите буханку перед тем, как разрезать, и наслаждайтесь.

Хлеб сэндвича с медом и кефиром (древние зерна, без орехов) — Культурный укус

Как и обещал, я (повторно) публикую один из своих рецептов из еринкорна. Хотя я сам не ем злаки с тех пор, как у меня развилось аутоиммунное заболевание, это все же гораздо более здоровый рецепт для здоровых семей.

Этот рецепт хлеба — любимый хлеб для сэндвичей моих детей (и мужа). Домашний хлеб быстро черствеет, поэтому я использую картофельный и молочный кефир, чтобы он оставался мягким. Вы можете использовать муку из полбы или еринкорня. Я предпочитаю последнее, но иногда использую пишу по буквам. Нам нравится VitaSpelt за более мелкое зерно, если мы сможем его найти, но удачи в этом. Он мягкий, ореховый, питательный, а глютен в еринкорне и полбе легче для кишечника. Моя семья любит, когда его смазывают маслом травяного откорма, часто с добавлением Vegemite.

Дает 2 хлеба. * Я обновил этот рецепт версией для печати в конце поста.

Готовое картофельное тесто

Сжат и оставлен для подъема

Готовые буханки

Итальянская корочка для пиццы на закваске из эйнкорнов с кефиром

Бренна Мэй

Это может быть рецепт в тот же день или ночной. Последний позволяет эйнкорну правильно бродить и разрушать лектины, и я воспользуюсь этим методом, если у меня будет время, чтобы оставить его в холодильнике на ночь или до трех дней.Честно говоря, два-три дня принесут гораздо более мягкий хлеб. Этот рецепт можно использовать как буханку хлеба, а кефир помогает ей дольше оставаться мягкой и влажной.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 3–14 часов 12 часов

Ужин, обед

Кухня Американская, Европейская, Итальянская, Нью-Йорк

• 4 стакана еинкорна
• 2 чайные ложки розовой соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки сырого меда или кленового сиропа
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1/2 стакана нехлорированной воды
• 1 стакан молока кефир
• 1 чашка закваски из еинкорновой закваски 50/50 гидратации

• * Дополнительная мука из еинкорня или вода для устранения неисправностей, поскольку потребности могут меняться в зависимости от влажности

• Смешайте муку и соль в большой миске или миске. Добавьте оливковое масло и перемешайте пальцами.

• Сделайте углубление в центре и добавьте равные части дрожжей и кленового сиропа. Налейте сверху 1/2 стакана теплой воды, встряхните и дайте дрожжам поглотить сахар на 10 минут.

• Добавьте закваску для кефира и закваски и перемешайте, замешивая до образования комка. Если у меня есть крючок для теста, это занимает около 10 минут, если я делаю это вручную, это занимает около 30 минут.

• Он должен быть немного липким, но с ним легко справиться.Если он слишком влажный, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз, если он слишком сухой, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз. Проще всего это сделать в миксере с крючком для теста.

• Когда у вас есть мяч, смажьте его оливковым маслом первого отжима (или миксерную чашу, если оно вам не нужно для чего-то еще) и бросьте мяч, перевернув его и вращая, пока он не покроется с оливковым маслом. Накройте влажным полотенцем и оставьте на несколько часов * или в холодильнике на ночь или до двух дней (мой предпочтительный метод).

• В день, когда вы планируете использовать тесто, достаньте тесто из холодильника за несколько часов до выпекания.

• Нагрейте чугунную форму для пиццы или камень до 425 ° F в духовке

• Разделите тесто на 2 части и сложите в шар

• Раскатайте шарики на горячих формах для пиццы с помощью немного оливкового масла. Нам нравится наносить их очень тонко. Как вариант, я кладу его в центр горячей сковороды и начинаю раздвигать руками, пока не получится корочка пиццы.

• Добавьте оливковое масло первого отжима первого холодного отжима на корки для выпечки. Если вы хотите получить по-настоящему настоящую пиццу в нью-йоркском стиле, покройте эту присоску 1/4 стакана оливкового масла первого отжима для предварительного выпекания.

• Выпекать в духовке при температуре 375 ° F в течение 10 минут

• Немедленно вынуть и дать немного остыть перед добавлением начинки. Мне нравится использовать томатную пасту и свой домашний соус барбекю для Стива и Мэтта, но девочки предпочитают их без соуса, с небольшим количеством моцареллы и оливкового масла сверху.