Осветление порошком: Страница не найдена — ВолосоМагия

ОЛЛИН ПРОФЕССИОНАЛ ОСВЕТЛЯЮЩИЕ СРЕДСТВА

Осветляющий порошок позволяет обесцвечивать волосы открытым способом без использования фольги.
Интенсивно осветляет волосы до 7 тонов. Осветление натуральных и окрашенных волос.
Благодаря специальной формуле, содержащей гуаровую камедь и каолину (глина), обесцвечивающая смесь после нанесения на волосы капсулируется,
позволяя осветлить волосы внутри оболочки и защитить от нежелательного осветления последующие пряди. Подходит для работы в различных техниках осветления,
мелирования, балаяжа и при «растяжке» цвета.
• При смешивании с окисляющей эмульсией приобретает кремообразную консистенцию
• Легко наносится, не увеличивается в объёме
• Не осыпается, не образует пыль
• Не пересушивает волосы в течение всего процесса осветления
• Формула специально разработана для открытых техник осветления

Способ применения:
Смешайте необходимое количество осветляющего порошка с окислительной эмульсией в неметаллической емкости.
Осветляющий порошок смешивается в пропорции 1:1 или 1:1,5 с окислительной эмульсией 3% (10vol.), 6% (20vol.), 9% (30vol.)
(в зависимости от выбранной техники нанесения). Тщательно перемешайте смесь до образования однородной кремообразной субстанции.
Время выдержки зависит от желаемого результата, концентрации окислительной эмульсии и состояния волос, от 10 до 50 минут.
Изменения пропорций смешивания без согласования с производителем либо замена окислителя могут привести к изменению pH осветляющей смеси и, как следствие,
изменению осветляющей способности, а также степени повреждения волос после осветления.
При создании прядей с окислительной эмульсией 9% (30 vol.) не допускайте контакта смеси с кожей головы.
После достижения желаемого результата тщательно промойте волосы теплой водой.
После вымойте волосы шампунем (рекомендуем использовать Шампунь-Пилинг рН 7.0, затем Шампунь-Стабилизатор рН 3.5, после Кондиционер-Стабилизатор рН 3.5 или IQ-спрей).

500 гр. арт. 771959

Осветление бровей

При выборе оттенка бровей, главное правило, которым необходимо руководствоваться, является то, что брови должны быть на один – два тона темнее оттенка волос. В некоторых случаях допускается оттенок тон в тон.

Сложнее всего, в данном случае, приходится блондинкам и девушкам с медным оттенком волос. И, чтобы подобрать идеальный цвет для таких бровей, необходимо прибегнуть к осветлению.

Осветление – это частичное или полное удаление пигмента, находящегося в структуре волоска, с помощью специальной краски или порошка.

Такая процедура также подойдёт тем, кто:

• Перекрасил волосы из шатена в блонд и необходимо скрыть натуральный цвет волос
• Хочет подчеркнуть бледный оттенок кожи и светлые волосы
• Желает смягчить общий образ, из-за резких черт лица

И конечно же не стоит забывать, что тренд 2021 года – натуральность. В моду вошли пушистые брови, без графичности.

Препараты для осветления

Краска

Почти в каждой марке краски для бровей есть осветляющая крем-краска. Она позволит осветлить брови до 3х тонов без вреда для волосков.

Используется также, как и обычная краска.

Пудра

Процесс очень схожий с осветлением бровей, при котором используется специальный порошок.

Ни в коем случае нельзя использовать порошок для волос! Так как данное средство имеет более агрессивный состав и окажет слишком губительное действие на кожу лица и брови.

Порошок смешивается с оксидантом 1,8-3% и наносится на брови на 1-3 минуты.

На просторах интернета наравне с профессиональными продуктами предлагают и народные методы. Однако, стоит понимать, что такие эксперименты могут не дать должного результата, повредить кожу, пересушить волоски и принести массу негативных последствий.

Кроме того, процедура требует особых навыков, чтобы в завершении вы могли получить красивый, ровный оттенок, соответствующий желаниям вашего клиента.

Главные правила при осветлении бровей

• Окрашивать брови после осветления можно только краской, при этом рекомендуется использовать оксид 1,8%. Время выдержки краски не должно превышать 3х минут. Это объясняется тем, что скорость реакции окрашивания после осветления гораздо быстрее, так же, как и при долговременной укладке
• Не стоит проводить осветление при любых повреждениях кожного покрова на бровях
• Время выдержки при осветлении зависит от состояния бровей, то есть их плотности, жёсткости и желаемого результата. Так, например, плотный волосок осветляется гораздо дольше
• Осветление не действует на искусственный пигмент. А значит, если вы уже провели окрашивание, то процедуру осветления вы можете провести только спустя месяц. Более того, осветление после окрашивания может значительно испортить качество бровей
• Процедуру можно проводить не чаще, чем один раз в полтора месяца для тонких волосков и для жестких не чаще одного раза в два месяца
• Тонкие и светлые волоски осветляются быстрее, в среднем около за 3-5 минут
• Темные, жёсткие волоски осветляются дольше. На это может понадобиться до 15 минут, при этом вы можете не сразу получить необходимый чистый желтый/белый оттенок. При осветлении таких бровей, первоначальный результат может получиться с медным оттенком

Процесс осветления очень индивидуален, так как его результат зависит от множества нюансов. Именно поэтому нет определенно установленного времени выдержки. Чтобы добиться необходимого вам тона, необходимо постоянно визуально наблюдать происходящую реакцию, чтобы вовремя ее остановить.

Порошок для осветления Lisap Lightening White Powder — 150025

Обесцвечивание натуральных волос: смешайте нужное количество порошка с окислителем Developer 2,5/3/6 или 9%  в пропорции 1:1,5 (для отдельных прядей) или 1:2 (для сплошного осветления). С помощью кисточки обильно нанесите рабочую смесь на волосы прядь за прядью по всей длине от кончиков до корней. Время выдержки  зависит от требуемого результата, но не больше 60 мин. По достижению требуемого результата вымойте волосы техническим шампунем и кондиционером для окрашенных волос из серии Color Care и высушите феном.
Обесцвечивание отросших корней: через 3–5 недель после первого обесцвечивания у клиента отрастают корни, которые имеют натуральный цвет и хорошо заметны на фоне ранее обесцвеченных волос. Для того чтобы выровнять их цвет приготовьте рабочую смесь порошка с окислителем Developer 2,5/3/6 или 9% в пропорции 1:2. С помощью кисточки обильно нанести её на отросшие корни. Не допускайте попадания смеси на ранее обесцвеченную часть волос. Время выдержки  зависит от требуемого результата, но не больше 60 мин. Затем вымойте волосы техническим шампунем и кондиционером для окрашенных волос из серии Color Care и высушите феном.
Обесцвечивание окрашенных волос: приготовьте рабочую смесь порошка с окислителем Developer 2,5/3/6 или 9% в пропорции 1:1,5 (для отдельных прядей) или 1:2 (для сплошного осветления). Многократно окрашенные волосы сильно «забиты» красящими пигментами на концах и по длине и требуют более интенсивного обесцвечивания. Не затрагивая отросших корней, обильно нанесите рабочую смесь от кончиков на всю длину волос и упакуйте обработанные пряди в фольгу. Приготовьте вторую порцию рабочей смеси порошка с Developer 6%  и нанесите её на отросшие корни. Выдержите 10–35 мин. до получения требуемого результата обесцвечивания (но не более 60 мин). Если волосы на концах и по длине обесцветились неравномерно, то фольгу нужно снять и повторно нанести свежеприготовленную рабочую смесь на всю длину для выравнивания цвета. Затем вымойте волосы техническим шампунем и кондиционером для окрашенных волос из серии Color Care и высушите феном.

BRAÉ Wanna Be Blond Bleach Powder — Блондирующий порошок, 500 гр. | BRAÉ HAIR CARE РОССИЯ

Описание

BRAÉ Wanna Be Blond Bleach Powder — Блондирующий порошок, 500 гр.

Окрашивание в цвета блонд на пике популярности во всем мире. Профессиональный мастер-колорист может создать неповторимый оттенок, как настоящий художник создает произведение искусства. Блондирующий порошок с коллагеном Wanna Be Blond позволяет получить желаемую консистенцию для любой техники окрашивания и дает равномерное осветление по всему спектру тонов. Придайте Вашим волосам великолепные оттенки и сверкающий блеск, не повреждая волос.

Что это?

Богатая коллагеном линия Wanna Be Blond производит мгновенное и равномерное осветление. Блондирующий порошок без образования пыли линии Wanna Be Blond дает возможность получить чистый светлый тон до 9 уровней осветления. В сочетании с окислителем линия Wanna Be Blond не разрушает волокна и придает волосам великолепные оттенки и сверкающий блеск.

Основные компоненты:

ФОРМУЛА «CROTEIN H»
Действует как средство защиты при осветлении.

ТЕХНОЛОГИЯ «SPLENDOR OIL MX 10»
Смесь, имеющая в своем составе комбинацию 10 масел. Эффективно придает волосам мягкость, блеск и здоровье. Формула содержит следующие масла:

• Макадамии.
• Персика.
• Лесного ореха.
• Чиа.
• Кукуи.
• Баобаба.
• Моринги.
• Масличной пальмы.
• Канолы.
• Аргановое масло.

Способ применения:

1. Смешайте до получения однородного крема Wanna Be Blond Bleach Powder с Wanna Be Blond Developer (Окислитель) 10, 20, 30 или 40 vol. (3, 6, 9 или 12%) в пропорции 1:1,5 — 1:2 в зависимости от вашей техники или желаемого результата.
2. Нанесите состав на сухие волосы.
3. Подождите 20 минут и контролируйте процесс осветления каждые 10 минут.
4. После получения желаемого тона полностью смыть.

Только для профессионального применения.

Для максимальной защиты в процессе осветления мы рекомендуем добавить 2 мл Bond Angel Plex для каждых 10 г используемого осветляющего порошка.

Действуют специальные предложения для студий красоты. Подробности у консультанта.

Осветление волос (порошком, декапирование) — Mamstime

Декапирование волос – процедура удаления цветных пигментов для обесцвечивания. После нее обязательно пройти курс восстановления, чтобы локоны напитались необходимыми витаминами и нормализовалось их состояние.

Лучше делать это в салоне красоты, где специалист подберет индивидуальную программу для лечения. Мастера нашей компании готовы провести процедуру на высшем уровне. Кроме того, можно сделать мелирование любого оттенка.

Показания к проведению декапирования:

• Если после процедуры окрашивания в волосах появились разводы, которые негативно сказываются на внешнем виде прически;
• Если волосы некачественно прокрашены на отдельных участках;
• Если получился неестественный или чрезмерно яркий оттенок, который смотрится некрасиво;
• Если после покраски клиента не устраивает результат работы;
• Появилось непреодолимое желание изменить цвет или вернуться к натуральному.

С помощью процедуры декапирования можно убрать следы некачественного окрашивания, обновить оттенок или подготовить локоны к окрашиванию в кардинально новый цвет. В нашем салоне мастера используют проверенные косметические средства известных производителей, поэтому гарантируют качественный результат работы.

Сегодня практикуется глубокое и поверхностное декапирование. Они отличаются уровнем воздействия на волосы. Метод работы зависит от конкретной ситуации и пожеланий клиента.

Уровень вредного воздействия при проведении процедуры также отличается. При поверхностной работе волосы будут выглядеть здоровыми и сильными. Небольшую сухость кончиков легко можно исправить питательными средствами в виде крема, бальзама, кондиционера.

Глубокое декапирование не проходит бесследно. Волосы начинают сильнее ломаться, кончики секутся, а внешний вид усталый. Необходим качественный уход для оздоровления и восстановления прядей. Лучше проводить эти процедуры в салоне, где мастер подберет индивидуальную программу.

Осветление волос профессиональными средствами Screen

Джентльмены по-прежнему предпочитают блондинок?

«Белокурый ангел», «легкая и воздушная», «сама невинность», «наивная и беззащитная» — эти и многие другие комплименты слышат в свой адрес обладательницы светлых волос. И это неудивительно, ведь блонд привлекает внимание, создает определенный образ его обладательницы еще задолго до знакомства. Какая девушка не хотела примерить на себя роль томной блондинки?

Самой яркой обладательницей блонда в истории по праву считается Мэрилин Монро. Ей восхищались, ей завидовали, ее образ до сих пор используют современные звезды кино и шоу-бизнеса, он очень узнаваем. Однако возможно не все при этом знают, что обладательница самых белокурых локонов от природы имела каштановые волосы.

Первые попытки изменить цвет волос датируются задолго до нашей эры, но тогда красители имели в своем составе опасные для жизни составляющие ингредиенты, например, токсичную смесь оксида свинца с гидроксидом кальция. Прошло немало веков, прежде чем человечество смогло сделать окрашивание безопасным, а красота перестала требовать жертв.

В первой половине прошлого века женщинам стали доступны средства для обесцвечивания волос, которые и смогли позволить Мэрилин поддерживать образ роковой блондинки. С течением времени тема обесцвечивания волос все тщательнее изучалась и сейчас у женщин есть возможность выбрать из представленной линейки оттенков блонда подходящий именно ей – от платинового до теплого пшеничного.

На сегодняшний день современная индустрия красоты представляет широкий выбор профессиональной косметики для осветления волос, которая имеет в своем составе натуральные ингредиенты, ухаживающие за волосами во время и после окрашивания.

Однако разнообразных продуктов так много, что логично возникает вопрос: какие нужны средства для осветления волос, какие они бывают и какому бренду доверить свои локоны?

Начнем в того, что осветление волос рекомендуется выполнять исключительно профессиональными средствами.

Представляем вашему вниманию линию PUREBLEACH от Screen.

Это полноценная профессиональная система осветления всех типов волос. Несмотря на мягкое воздействие, вы получаете мгновенный результат: здоровые блестящие волосы и насыщенный роскошный оттенок.

Если вы приверженница максимально безопасного и быстрого метода обесцвечивания волос и все еще сомневаетесь, какую же пудру для обесцвеичания волос выбрать, то однозначно вас должна заинтересовать инновационная осветляющая пудра с цветным пигментом Bleach and tone.

Pure Bleach White Cream содержит в своей основе инновационную формулу с кремовой консистенцией, безопасен в использовании, а также легко смешивается для обеспечения максимального результата при осветлении. Этот крем для осветления волос способен обесцветить локоны до 6 тонов и подходит для всех типов волос.

Pure Bleach White Ammonia Free – уникальная в своем роде белая пудра, обладающая способностью обесцветить волосы до 8 тонов в любой технике осветления, не имея при этом в своем составе аммиака! Максимально щадящее влияние на волосы без потери качества.

Bleach and tone – настоящая находка для тех, кто ценит свое время и готов к экспериментам! Этот осветляющий порошок 2 в 1 содержит в себе сразу две функции – обесцвечивание и тонирование. То есть в одно нанесение вы одновременно осветляете свои волосы и тут же тонируете их в один из предложенных цветов. Палитра представлена четырьмя сочными оттенками красного, от темного до медно-оранжевого. Остаться незамеченной невозможно!

Pure Bleach Liquid — эмульсия для осветления волос, которую можно назвать по истине волшебным средством и революцией в области обесцвечивания. Впервые появилась возможность осветлять волосы прямо во время укладки! Благодаря внешнему термическому воздействию эта несмываемая эмульсия способна сделать ваши волосы светлее на два тона, достаточно просто использовать привычный утюжок для волос.

Осветление волос

Первичное осветление волос

Если осветление волос делают впервые, то состав наносят на пряди, отступив 2 см от кожи головы. Наносят быстро, чтобы уравнять время выдержки на голове. Минут через десять, когда будет заметно, что волосы стали чуть светлее, наносят состав на прикорневую часть головы и дают окончательно общее время выдержки 25-50 минут. Если нанести осветлитель от кожи (корней) на всю прядь, то за счет выделяющегося тепла головы у корней волосы осветляются сильнее и цвет будет светлее, чем на конце пряди, что неестественно.

По достижении желаемого цвета смывают с шампунем осветлитель и, чтобы остановить его реакцию, ополаскивают кислой водой (проводят нейтрализацию) фирменным препаратом или готовят сами. Рецепт такой: берут на 1 л воды 1-2 ст. ложки уксуса или 2 г лимонной кислоты.

Волосы ослаблены, их необходимо обработать препаратом для восстановления структуры — бальзамом, кондиционером.

Осветление отросших волос

При отрастании волос цвет у корней может резко отличаться от осветленных. Осветлитель наносят только на отросшую часть волос по прядям 0,5 см. Голову делят пробором от уха до уха и центральным ото лба к затылку на четыре части. Желательно применять тот же осветлитель, которым осветлялись волосы в первый раз, но в форме крема, так как легче избежать попадания крема на уже осветленные волосы.

Надев перчатки, нанесите осветлитель на отросшую часть волос, выдержите до нужного цвета и нанесите оставшуюся часть крема на 2-3 минуты на все волосы для выравнивания цвета по длине, предварительно смочив их водой.

При коротких волосах можно счесать обесцвечивающий состав с прикорневой части до концов волос на 1- 3 минуты, предварительно смочив концы волос водой. Смойте осветлитель.

Если осветление получилось неровным, то можно выровнять цвет. Приготовить новую порцию осветлителя и нанести на темные места, оставить на волосах до выравнивания цвета. Смыть, нейтрализовать и нанести бальзам для укрепления структуры волос.

Если осветленные волосы получились желтого или красноватого оттенка, то можно применить оттеняющее полоскание: при желтом оттенке взять фиолетовый оттенок, при красном — матово-зеленый, при слабо-оранжевом — пепельно-голубой.

Осветлители

1) Перекись водорода Н₂0₂ выпускается в виде раствора и крема. Жидкая перекись водорода содержит стабилизирующую кислоту. Удобна тем, что имеет одинаковое качество, единообразие формулы у всех выпускающих ее производителей. Не имеет добавок и кондиционирующих веществ.

Выпускается концентрацией 18 и 30%.

2) Гидропирит представляет собой сухую смесь пероксида водорода и карбамида (мочевины) в виде таблеток. При растворении одной таблетки в 1 мл воды получается 30%-ный раствор перекиси водорода. Для повышения интенсивности выделения атомарного кислорода добавляют нашатырный спирт 3%-ный — 1 каплю на каждый миллилитр 30%-ной перекиси водорода или двууглекислый аммоний NH₄C0₃ — он медленнее разлагает пероксид и не дает желтизну или рыжие оттенки.

Под действием света и тепла перекись водорода легко разлагается на воду и кислород. Хранят ее в темной посуде с притертыми пробками и в прохладном месте, заполнив сосуд на 4/5 объема.

3) Окислители различной концентрации выпускаются различными фирмами для использования их с кремообразными красками для обесцвечивания и окраски волос:

а) Стабилизированная перекись водорода, во флаконах используется с веществами в комплектах для профессионального и домашнего индивидуального обесцвечивания или окраски волос;

б) жидкие, сметанообразные или кремовые окислители, содержащие перекись водорода различной концентрации (стандартный 3, 6, 9, 12%). Называются оксидантами, оксигентами, кремоксидами, оксикремами и т. п. у разных фирм.

4) Осветлители. Бывают на масляной основе, в виде крема и порошка.

Масляный осветлитель используют для одноэтапного осветления на одном или двух уровнях.

Кремовые осветлители более удобны в употреблении, так как меньше раздражают кожу и с ними легче работать: они не стекают и не капают. Имеют добавки, смягчающие резкие тона и нейтрализующие красный, оранжевый, золотой, желтый тона, возникающие при обесцвечивании меланина.

Порошковые осветлители самые сильные, но опасны для кожи головы, так как вызывают ожоги и употребляются для внекожного осветления (при заворачивании в фольгу, применении шапочки и пр.).

Промышленные осветлители

Cutrin Scand Bleoch и Cutrin Scandinavian Blond — осветляющие порошки для всех техник осветления с защитными компонентами. Осветляют волосы до 6-7 тонов с использованием 3, 6 и 9% Cremoxyd.

Пропорция смешивания 1:2, то есть 1 мерная ложка порошка (25 мл) и 50 мл Cremoxyd.

Время выдержки 15-50 минут в зависимости от желаемой степени обесцвечивания.

По достижении желаемого результата смыть, вымыть волосы шампунем Cutrin Oysten Moister Shampoo и обработать кондиционером Oyster Moisture Conditioner.

Средства фирмы L’Oreal

1. Обесцвечивающий препарат «Платифиз» (Platifiz) — пудра обесцвечивающая (упаковка 500 г). Дает полное обесцвечивание, декапирование и мелирование под оберткой. Осветляет до семи тонов. Щадит кожу головы. Смешивается с жидкой перекисью водорода 20vol, 30vol до консистенции жидкого крема. Нанести на волосы. Выдержать. Смыть. Обработать «Ле Платиносель».

2. Средство «Пюр Платин» (Pur Platine) является пудрой обесцвечивающей, высокоэффективной. Упаковка — 500 г. Используется для мелирования на открытом воздухе и под оберткой. Осветляет до семи тонов. Смешивается с перекисью водорода 20vol, 30vol, 40vol до кремообразной консистенции. Выдерживается на волосах до 50 минут. Смыть водой и шампунем «Ле Платиносель» (Lait Platinosel) для удаления окисляющих остатков.

3. Препарат «Мажимеш» (Majimeches) — осветляющий крем без аммиака для создания ярких лучистых прядей. Осветляет волосы на пять тонов только на натуральных волосах, одновременно ухаживает за ними.

Крем обогащен специальным смягчающим воском, который придает волосам блеск и легкое расчесывание.

В тюбике 60 г.

«Мажимеш» (Majimeches) — осветляющий порошок-усилитель, в пакетике — 48 г. Смешивается с оксидантом L’Oreal Профессионал. Выбор оксиданта зависит от желаемого осветления.

Приготовление: 1 пакетик порошка + 30 мл крема (1/2 тюбика) + 30-40 мл оксиданта №1 (6%-ного) для осветления на два тона.

• применить оксидант № 2 (9%-ный) для осветления на 3-4 тона;
• применить оксидант 12%-ный для осветления на пять тонов и для окрашивания в фольге.

Выдержка на волосах 15 минут при тепловом воздействием (с климазоном) и 30 минут без тепла на воздухе. После выдержки смыть шампунем «Ле Платиносель».

«Мажимеш» применяется только на натуральных волосах, окрашенные волосы не обесцвечивает.

Шампунь «Ле Платиносель» (Lait Platinosel) удаляет все остатки окисляющих веществ после обесцвечивания, декапирования и мелирования. Способствует равномерности последующей окраски.

4. Средство «Блондис» Blondys (L’Oreal) дает полное обесцвечивание. Осветляет на 3,5-6 тонов в зависимости от количества пакетиков усилителя и времени выдержки для получения светлых и очень светлых тонов. Щадит структуру волос и кожу головы. Форма выпуска: осветляющий гель — флакон 1 л и порошок-усилитель Блондис (12 пакетов в упаковке). Окислитель-оксидант жидкий 20vol (соответствует 6%-ной перекиси водорода), 30vol (соответствует 9%-ной перекиси водорода).

Смешать в шейкере 120мл оксиданта и 3 пакетика усилителя, 60 мл геля Блондис. Тщательно взболтать.

Наносить кисточкой на тонкие пряди немытых сухих волос.

Выдержать 25-50 минут на открытом воздухе, ополоснуть и нанести шампунь «Ле Платиносель».

5. Декапирование препаратом ЭФАССОР (L’Oreal). Применяют при удалении с волос нежелательного оттенка после окраски химическими красителями. Пенный препарат в пакетике с пудрой по 29 г. Используется в смеси с 60 мл горячей воды или в смеси с оксидантом № 1 (20vol) или № 2 (30vol) в зависимости от степени декапирования. Облегчает перегруженные зоны. Надев перчатки, быстро наносят на прядь и втирают от 5 до 20 минут в волосы до удаления оттенка. При снятии цвета и изменении уровня тона выдерживают до 60 минут. Смывают и наносят шампунь «Ле Платеносель». При применении препаратов необходимо делать пробу кожи на аллергию.

Обесцвечивающие средства фирмы Dikson Coiffeur (Италия)

1. Platifo — порошок без образования пыли для быстрого мелирования и всех видов осветления: от окраски корней до полного обесцвечивания, дает надежное и качественное обесцвечивание даже на самых темных волосах.

Порошок смешать с 9-12%-ной перекисью водорода или раствором Emulsiondor в равных количествах. Наносится на пряди, не подтекает и не увеличивается в объеме. Emulsiondor — мягкий универсальный оксикрем 3%-ный — 10vol, 6%-ный — 20vol, 9%-ный — 30vol, 12%-ный — 40vol. Во флаконах 1000 мл. Прекрасно сочетается со всеми красителями и обесцвечивающими пудрами Dikson, содержит протеиновые эссенции и АНА — фруктовые кислоты, придающие блеск волосам.

2. Препарат Deco Blu — пудра для глубокого и быстрого обесцвечивания без запаха. Подходит к любой технике осветления, мелирования, колорирования для всех волос — натуральных и окрашенных. Обеспечивает идеальное сцепление с волосом и наилучший результат. Интенсивное осветление до семи степеней в зависимости от процента окисляющей эмульсии, долго не закипает и долго не сохнет на открытом воздухе.

3. Meches decolor — средство для обесцвечивания без аммиака. Крем с пудрой. Крем служит для обесцвечивания с щадящим действием. Осветляет более чем на пять тонов. Пудра усиливает обесцвечивание, а смесь с кремом позволяет высветлить пряди добела, не нанося структуре волос вреда.

Фирма Selective professional предлагает Decolor vit plus и Decolor vit — средство для осветления волос в виде порошка для обесцвечивания, мелирования, декапирования, частичного осветления. Осветляет волосы более чем на шесть тонов, обладает пластичной консистенцией, удобной в работе. Смешивается с эмульсионным оксигентом Selective professional 3, 6, 9 и 12%-ным в пропорции 1:2 (30 г Decolor vit plu или Decolor vit + 60 г оксигента Selective professional). Время выдержки — от 20 до 50 минут в зависимости от желаемой степени осветления и концентрации оксигента. Промыть с шампунем и нанести бальзам.

Обесцвечивающий препарат «Блондоран» (Blondoran) фирмы Londa — смешивается с перекисью водорода 6-12%-ной концентрации в соотношении 1:2. 30 г «Блондорана» на одну окраску + 60 г перекиси водорода или Лондооксида. Наносят на волосы кистью. Выдержка — до 50 минут без тепла на воздухе. По достижении выбранного цвета смывают водой с шампунем. Проводят нейтрализацию бальзамом.

Препарат «Блондор» (Blondor) фирмы Wella употребляется с 6,9, 12%-ным Welloxid.

На одну окраску берут 30 г препарата и 60 г Welloxida. Соотношение 1:2. Наносят на волосы. Выдерживают до 50 минут. Смывают большим количеством воды с шампунем. Нейтрализуют бальзамом.

Фирма Schwarzkopf выпускает «Игора Блондор» (Igorа Blondor), который смешивается с оксидантом 6, 9 или 12%-ным в соотношении 1:2. Наносится на волосы. Выдержка — до 50 минут. Смывают водой с шампунем. Нейтрализуют бальзамом.

«Игора Модулат» (Igora Modulat) — средство для корректировки оттенков и ослабления неудачных цветовых участков и пятен при окраске и тонировании.

Смешивают равные количества «Игора Модулат» 1 и 2. Сразу наносят на проблемные участки волос тампоном или губкой. Оставляют (выдерживают) на 15-20 минут. При применении тепла время выдержки препарата на волосах уменьшают. По достижении нужного цвета волосы промывают с шампунем.

Для уточнения результата можно провести пробную окраску одной пряди.

10 соков, которые вам следует прояснить (и как это сделать)

Помогите этим сокам раскрыть свой наивысший потенциал за счет легкого осветления. Автор Элизия Бэгли.

Вам не обязательно иметь модное оборудование, чтобы приготовить потрясающе свежие и кристально чистые соки для ваших коктейлей. Для многих распространенных соков достаточно простого метода фильтрации или гелеобразования на агар-агаре.

Осветленные соки, конечно же, сохранят свежесть и приятный вид ваших сочных коктейлей. Благодаря этому соки не только выглядят супер сексуально, но и продлеваются срок их хранения, помогая сократить количество отходов и получить максимальную отдачу от ваших денег.

Еще один горячий совет? Используйте осветленный сок вместо воды в соотношении 1: 1 с сахаром, чтобы приготовить потрясающие фруктовые сиропы, которые разрушат любую мысль о том, чтобы когда-либо использовать искусственно ароматизированные вещества.

Как осветлить сок:

Процедура
Просто выровняйте ситечко с кофейным фильтром, налейте сок и дайте ему стечь. Фильтр улавливает мякоть, семена, кожицу и любые другие крошечные частицы, которые делают сок мутным — а с другой стороны у вас будет прозрачная чистая жидкость.

Agar Agar
Этот метод был предложен Дэвидом Арнольдом (автором Liquid Intelligence ), впервые опубликованным в его блоге более десяти лет назад. Он мастер прояснения.

Для осветления агар-агара вам понадобится 2% всей жидкости в порошке агар-агара (так, для 100 мл жидкости вам потребуется 2 г агар-агара). Соотношение жидкости должно быть 4: 1 (сок к воде). Смешайте агар-агар и воду на огне и кипятите в течение 5 минут, постоянно помешивая, затем добавьте сок на огне в течение нескольких секунд (смесь должна быть около 35 ° C).Вынуть и перелить в таз, поставить таз в ледяную баню. Когда он выглядит как гель, он затвердел. Используйте венчик, чтобы аккуратно разбить гель на «творог». Поместите в марлю (муслиновую ткань) и слегка отожмите, чтобы получить чистый сок.

Обратите внимание, что агар-агар может придавать аромат — попробуйте его на вкус.

Итак, вот 10 соков, которые вы должны уточнить:

1. Известь

Маленькие частицы, которые выходят вместе с соком при отжиме цитрусовых, делают больше, чем просто делают жидкость мутной.Это те маленькие частицы, которые вызывают окисление, и когда сок окисляется, его вкус меняется. Как один из основных продуктов питания в баре, вы хотите, чтобы сок лайма сохранялся дольше, чтобы вам не приходилось постоянно выжимать фрукты. Попробуйте приготовить дайкири с очищенным и неосвещенным соком лайма — вы заметите разницу.

2. Лимонный

Как и лайм, чистый лимонный сок быстро окисляется. Сделайте его более ясным, чтобы он дольше оставался свежим с дополнительным бонусом в виде более яркого и чистого вкуса.

3. Грейпфрут

Осветляет грейпфрутовый сок по тем же причинам, что и лимон и лайм, но, кроме того, в Liquid Intelligence Арнольд объясняет, что частицы в соке также уменьшают газирование в газированных напитках. Грейпфрутовый сок является фаворитом для газированных напитков, поэтому уточняйте его, чтобы оно оставалось на пике. Попробуйте, например, на Паломе.

4. Помидор

Чтобы получить этот пикантный аромат томатов без тяжелой текстуры, осветлите его.Мы не говорим прояснить вашу Кровавую Мэри (нам нравится немного перекусить после похмелья), но в наши дни напитки с добавлением томатов являются горячими, и именно так можно почувствовать вкус, сохраняя при этом легкий и чистый напиток.

5. Арбуз

Арбузный сок хоть и восхитителен, но имеет пену и зернистость, а свежевыжатый сок может быстро превратить ваш напиток в беспорядок. Удалите остатки, которые всплывают наверх и собираются на стекле, осветляя.

6. Виноград

Как и хорошее белое вино, свежий виноградный сок должен быть прозрачным. Если вы нажимаете весь виноград, осветлитель удаляет остатки, вызывающие помутнение. Признайтесь, никому не нужен зернистый, мутный виноградный сок. Это просто странно. Разъяснение особенно важно для приготовления собственного верюса, в котором вы хотите, чтобы чистый, терпкий вкус сиял. Однако, чтобы удалить дубильные вещества (которые вызывают резкое вяжущее ощущение во рту) из виноградного сока, вам понадобится осветляющий агент, например, желатин.

7. Оранжевый

Представьте себе отвертку. Вот почему. Кроме того, как мы на самом деле здесь подразумевали, в наши дни никто не любит мякоть в своих коктейлях.

8. Ананас

Ананасовый сок играет большую роль во многих пуншах из очищенного молока из-за его кислотности и прекрасных результатов, которые он дает. Но в других напитках ананасовый сок имеет текстуру и волокнистые кусочки, которые, как арбуз, всплывают на поверхность и поглощают ваш напиток.Уточните это для лучшей текстуры (и красивости).

Профессиональный совет: ананас содержит бромелайн, от которого язык начинает болеть после переедания. То же самое может случиться и с соком. Вот метод, которым клянутся многие повара, чтобы уменьшить эффект: замочите весь ананас в соленой воде, прежде чем разрезать его.

9. Клубника

Взъерошенная клубника — это кусочки в напитке, что означает либо всасывание кусочков (или их застревание) в соломинке, либо, если клубника без соломы, изо всех сил пытается попасть в рот.Если вы хотите получить клубничный аромат без mafan , осветлите сок. Для этого потребуется немного больше работы — попробуйте осветление агар-агара или, если он у вас есть, сделайте это на центрифуге.

10. Яблоко

Итак, свежевыжатый яблочный сок имеет мутно-коричневый цвет. Не так уж и привлекательно — по крайней мере, нас научили так чувствовать, поскольку большинство коммерчески производимых яблочных соков прозрачны. Как и многие другие, свежий яблочный сок становится пенистым, непрозрачным и зернистым — яблоки богаты клетчаткой и оставляют много клетчатки в стакане.Да, иногда бывает приятен мутный яблочный сок (например, яблочный сидр в американском стиле), но для ваших коктейлей чистый сок намного лучше.

Журнал DRiNK
7 июля 2020

Наука о осветленных коктейлях

В нью-йоркском ресторане Quality Meats Брайан Шнайдер, директор бара ресторанов группы Quality Branded в Нью-Йорке, Майами-Бич и Денвере, предлагает коктейль из одной части ржаного виски и двух частей ангостурского биттера.Это звучит потенциально непригодно для питья, но спускается плавно. Секрет? Промывание молока или осветление молока — техника с многовековой историей, которая в настоящее время пользуется новой популярностью и находит свое отражение в рецептах коктейлей по всему миру.

Работая порциями по 10 литров, Шнайдер смешивает 20 частей ангостуры с 1 частью лимонного сока, затем перемешивает эту темно-бордовую жидкость с равным количеством свежего холодного молока. После минутного перемешивания смесь, теперь красная как томат, начинает образовывать комки, так как молоко свертывается из-за кислотности лимона.Шнайдер позволяет жидкости отстояться на ночь, затем процедит ее через марлю. Получается совершенно прозрачная жидкость янтарного цвета, которая может сойти за виски, но пахнет опьяняюще пряно-цветочно и имеет знакомый, но другой вкус — горечи без горечи.

Это работает, потому что молоко содержит белки, которые связываются с определенными молекулами, связанными с горьким и вяжущим вкусом, в частности с полифенолами, и когда молочный творог отфильтровывается из спирта, эти связанные молекулы также отфильтровываются.Дубовые танины в выдержанных спиртных напитках — еще одна популярная цель для мытья молока, как и танины, которые естественным образом содержатся в чае. Феномен связывания полифенолов с белками молока был установлен в 1960-х годах исследователями чайной промышленности.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая будет доставляться вам на почту каждую неделю.

Упаковка пуансона

Осветление молока существует уже много веков в виде молочного пунша; эта техника использовалась для снятия краев с более грубых духов.В своей книге «Пунш » Дэвид Вондрич перепечатывает рецепт Мэри Рокетт 1711 года: «Сделать молочный пунш. Влить цедру 8 лимонов в галлон бренди в течение 48 часов, затем добавить 5 литров воды и 2 фунта сахара для хлеба, затем Squize [ sic ] соки всех лимонов; к этим ингредиентам добавить 2 литра свежего молока. Ошпарить горячим, перемешивая все до образования корочки [ sic ]; натереть на терке 2 мускатных ореха, дать настояться 1 час, затем очистить через фланелевый пакет ».

Хотя молочный пунш, возможно, еще не совсем массовый, в последнее время он возродился.Первой его опорой стал Eleven Madison Park в Нью-Йорке, где та или иная версия была в меню уже много лет. Именно там в середине 2000-х с ней впервые столкнулся Имон Роки, директор по исследованиям напитков в Институте кулинарного образования на Манхэттене. Теперь он продает свой собственный молочный пунш Rockey’s Milk Punch в бутылках. По его словам, его делают из «ананаса, яблока, зеленого чая, черного чая, лимона и нейтрального зернового спирта — классический пунш».

Осветляющие соки при существующих условиях.На переднем плане слева появляется осветленный сок лайма, а справа — свежий сок лайма. Фото Пола Адамса.

Еще один эффект от мытья молока — это изменение текстуры спирта. Молочные белки, которые свертываются и отфильтровываются, не являются единственным типом молочных белков: казеин образует творог, но, по словам Шнайдера, сывороточные белки, растворенные в жидкости, остаются после фильтрации. Они придают напитку шелковистое ощущение во рту, а в напитках со взбалтыванием образуют объемную и стойкую пену на поверхности.

В ресторане Dante в Гринвич-Виллидж Лиана Остер, главный бармен, добавляет новые молочные пунши в сезонно меняющееся меню. «Первым, что я приготовила, был жареный банановый молочный пунш с чаем в качестве основы, — говорит она. «Мы использовали насыщенный ямайский ром, Rhum J.M VSOP и кленовый сироп. Мы осветлили его козьим молоком, от которого в конце получился легкий привкус. Думаю, это один из лучших напитков, которые я когда-либо делал ».

В ее нынешнем обороте — освежающий молочный пунш с персиком, ромашковым чаем и ликером Strega, «за его травянистость», — говорит Остер, сельский ром и скотч.«Молоко преображает скотч — оно снимает удары по лицу. И это добавляет удивительную шелковистую гладкость ». Остер экспериментировал с горячим молоком, холодным молоком, сливками, экзотическим молоком и другими вариациями. Единственная константа, с которой согласны она и почти все другие бармены (за исключением рецепта Мэри Рокетт), — это порядок операций: добавлять спиртовую смесь в молоко, а не молоко в смесь.

Бармен готовит для мытья молока ангостурские настойки. Фото Пола Адамса.

Почему это важно? Молоко свертывается, когда его pH становится достаточно низким.Добавление кислой смеси постепенно снижает pH молока. Если сделать это в обратном порядке — вливание молока в кислоту — это подвергнет молоко внезапному падению pH, заставляя его немедленно свернуться, прежде чем у него появится возможность смешаться со спиртом и связать полифенолы.

Улучшение текстуры

Хотя процесс работает точно так же — добавить молоко, свернуть его и процедить — Роки отмечает, что существует важное различие между промыванием молока с целью удаления или осветления аромата и промыванием молока с целью добавление тела и текстуры.В последнем случае «на самом деле вы загрязняете молоко», — говорит он. «Вы добавляете больше, чем удаляете».

Вертолет в существующих условиях. Фото Эрика Медскера.

При существующих условиях на Манхэттене, Джек Шрамм, главный бармен, промывает Linie Aquavit и смешивает его с Aperol, Cynar и грейпфрутом, превращая его в гладкую и горькую кислинку, называемую Helicopter. (Соотношение «Существующие условия» составляет 250 миллилитров молока на литр спирта, смешанных вместе, а затем свернувшихся с половиной унции 15-процентного раствора лимонной кислоты.Linie — это спирт, выдержанный деревом, и, как говорит Шрамм, «молочная смывка убирает часть этого дубового аромата, но мы делаем это не поэтому. Это для красивой текстуры «. Он добавляет, что сывороточный протеин действует как яичный белок, «обеспечивая пенистую пышную пышность» без недостатков яичного белка. «Вы можете сбалансировать вкус, как обычный напиток», — говорит он. «Не нужно принимать во внимание ощущение сушки яичного белка».

Слева направо: Джек Шрамм из «Существующих условий» (фото Майкла Маркванда) и Имон Роки (фото любезно предоставлено Rockey’s Milk Punch).

Это не значит, что «Существующие условия» не содержат разъяснений; Напротив, осветление соков и настоев — основа коктейльной программы. То же самое и в Deadshot в Портленде, штат Орегон, где Наташа Меса, главный бармен, говорит, что она «в значительной степени разъяснила все, от томатного сока до Campari». Осветляющий сок делает его ярким и привлекательным, но также дает функциональные преимущества. Осветленный сок можно газировать, не превращая его в пенистую массу, срок хранения увеличивается, ощущение во рту становится легким, а жидкость — прозрачной.

Но молоко не лучший вариант. Белки молока связываются с очень специфическим набором соединений — полифенолами, содержащимися в древесине, чае и т. Д., Но фруктовые соки и пюре не являются мутными из-за полифенолов. Они полны крошечных взвешенных частиц растительного материала, в основном пектина и целлюлозы. Чтобы их вытащить, нужны разные техники.

Давайте проясним одну вещь

В своем справочнике по коктейлям Liquid Intelligence за 2014 год Дэйв Арнольд, совладелец Existing Condition, перечисляет ряд простых методов осветления соков, которые, как и промывание молока, не требуют специального оборудования.Один из умных подходов заключается в создании геля, который захватывает загрязнения и оставляет после себя кристально чистый сок. Повара давно используют яйца или желатин для осветления бульонов, и они работают и в выпивке, но в любимом методе осветления геля Арнольда вместо этого используется агар.

Для очищающего агар цитрусового сока Deadshot’s Mesa следует основной процедуре, изложенной в книге Арнольда: развести 2 грамма порошка агара в 250 миллилитрах холодной воды, затем кипятить воду в течение нескольких минут, затем взбить в 750 миллилитрах свежей воды. лаймовый сок.«Дайте ему застыть на ледяной ванне на 10 минут, пока он не станет похож на желе», — говорит она. Затем «вы просто переливаете студенистую смесь в сырный пакет. Сок будет медленно капать и становиться прозрачным. Этот рецепт дает почти 100-процентный урожай ».

Лиана Остер. Фото любезно предоставлено Данте.

Dante’s Oster использует метод агара для осветления сока лайма для Dante’s Brilliant Gimlet, который перемешивают, а не встряхивают, и называют его прозрачностью, что стало возможным благодаря удалению взвешенных твердых частиц из сока.

При существующих условиях все осветление проводится в центрифугах, которые вращают обработанные ферментами соки со скоростью тысячи оборотов в минуту, чтобы отделить частицы за считанные минуты. Когда был опубликован Liquid Intelligence , Арнольд использовал дорогую и деликатную лабораторную центрифугу для своих разъяснений. В 2016 году он представил свою собственную центрифугу Spinzall за 800 долларов, прочную и простую в использовании машину, предназначенную для баров и ресторанов. В «Существующих условиях» ежедневно используется полдюжины, и Шрамм никогда не оглядывался назад.«Любое осветление удаляет немного запаха», — говорит он, но центрифуга убирает меньше всего. «Агар лишает много аромата. Когда я пробую осветленный напиток, я могу сказать, было ли это сделано с агаром ».

От рецептов 300-летней давности до совершенно новых машин — бесконечные возможности осветления продолжают очаровывать создателей коктейлей. Как говорит Остер: «Мы совсем недавно приобрели Spinzall, и я думаю, что в следующий раз я проведу с ним небольшое исследование».

Пол Адамс — старший научный редактор журнала Cook’s Illustrated .Он живет в Нью-Йорке, где пишет о еде и напитках.

Очищенных коктейлей | Европейская школа барменов

Если вы проработали в барной индустрии несколько лет, то знаете, что тенденции коктейлей приходят и уходят так же быстро, как и позиция политика по любому поводу. То же самое нельзя сказать о осветленных коктейлях, которые, кажется, обладают длительной стойкостью.

Что такое осветленный коктейль?

Коктейль осветленный — прозрачный, ароматный и хорошо сбалансированный напиток.Бармен удалит все твердые компоненты, перечисленные в рецепте, оставив жидкость прозрачной. Для смешанных напитков, подаваемых в баре, разъяснение происходит иначе. Скотт Стремер, который работает главным барменом / главным миксологом в Pacific Standard time в районе Ривер-Норт в Чикаго, сказал, что его очищенный ромовый пунш лучше всего определяет значение очищенного коктейля . Популярный напиток «выглядит скромно, но он наполнен ароматами, которые обеспечивают идеальный баланс пряностей, сладкого, цитрусового и горького.”

Причины очищенных коктейлей

Причины для осветления коктейлей начинаются с вкусового профиля напитка. Вы хотите, чтобы осветленный коктейль шел плавно, без добавления каких-либо дополнительных вкусовых ощущений, которые обычно возникают при использовании миксеров. Вторая причина уточнения называется баланс. Как и в случае с вином, основная цель осветленных коктейлей — добиться гармонии вкуса и аромата. Процедура приготовления всех твердых веществ из смешанного напитка также обеспечивает более длительный коктейль.Это важно для смешанных напитков, которые производятся большими партиями. Внешний вид — еще одна причина, по которой бармены делают коктейли более чистыми.

Вот несколько примеров осветленных коктейлей:

• Молочный пунш
• Пунш для рома
• Кровавая Мэри
• Пина Колада
• Шакен Дайкири

Популярные процессы разъяснения

Какие процессы осветления коктейлей наиболее эффективны для достижения вкусового баланса, доставляя при этом мощное ощущение вкуса вкусовым рецепторам.Нам нравятся три процесса осветления коктейлей.

Желатин против. Осветление агар-агара

Считается одним из наиболее эффективных методов осветления, введение желатина или агар-агара в смешанный напиток улавливает все твердые вещества в миксере, а также любые твердые вещества, оставшиеся от спирта после процесса дистилляции. Хотя желатин и агар-агар часто считаются одним и тем же, на самом деле желатин является коллагеном, а агар-агар получают из водорослей. Агар-агар лучше загустевает, что делает его идеальным для осветления коктейлей.

Будь то желатин или агар-агар, у вас есть два метода осветления. При замораживании и оттаивании в коктейль добавляется выбранный осветлитель. Метод быстрого гелеобразования аналогичен методу, используемому для осветления сока лайма, который упоминается ниже.

Осветление протеина

Молоко и яичный белок обладают такой же способностью задерживать нежелательные частицы в коктейлях, что и желатин и агар-агар. Молочный пунш — один из ярких примеров силы молочных продуктов.Молоко, добавленное в кислый коктейль, отделит частицы от коктейля, свернувшись и коагулируя частицы. Яичный белок, который на протяжении веков использовался поварами для осветления бульона, также эффективен для удаления частиц из коктейлей.

Простая фильтрация

Используя сито или муслиновую ткань, вы можете просто профильтровать напиток, чтобы получить осветленный коктейль. Рекомендуется начать с фильтра с более широкими отверстиями и продолжать фильтровать коктейль до тех пор, пока последний использованный фильтр не станет очень тонким по составу.Помните, что этот метод должен быть третьим вариантом осветления коктейлей, поскольку он не обеспечивает кристально чистый внешний вид.

Соки осветляющие

Когда дело доходит до смешивания с алкоголем, сок — король коктейльного мира. Маргарита — ничто без свежевыжатого лайма. Приготовление виски Sour без свежевыжатого лимонного сока — оскорбление для поклонников классического коктейля.

Один из ключей к созданию превосходного осветленного коктейля — это осветляющие соки.Вот рецепт осветления одного из самых важных барных соков:

Сок лайма осветленный

• Сок 8 лаймов
• Порошок агара
• Вода
• Марля
• Баня с ледяной водой
• Термометр мгновенного считывания

1. Первый шаг для приготовления осветленного сока лайма заключается в том, чтобы процедить свежевыжатый сок лайма при комнатной температуре для удаления мякоти.
2. На каждые 750 миллилитров налитого сока лайма отмерьте 250 миллилитров воды и отложите обе жидкости в сторону.Отмерьте агар на уровне двух процентов от всего объема осветленного сока лайма, который вы планируете приготовить. На 300 миллилитров сока лайма и 100 миллилитров воды вам понадобится восемь граммов агара.
3. Во время взбивания добавьте агар в воду, установленную рядом. Не добавляйте в это время сок лайма. Обязательно тщательно взбейте, чтобы агар полностью растворился в воде. Затем доведите смесь агара и воды до кипения на сильном источнике тепла. Вы должны постоянно помешивать смесь, как только жидкость достигнет точки кипения.Дайте смеси закипеть около пяти минут, прежде чем снять ее с плиты и накрыть крышкой, чтобы жидкость не закипела слишком сильно.
4. Важно, чтобы вы взбивали процеженный сок лайма в смеси агар / вода, а не наоборот. Подождите, пока смесь остынет до 95 градусов по Фаренгейту. Затем поместите смесь в баню с ледяной водой и подождите, пока она не превратится в гелеобразное вещество.
5. Слегка разбейте гель тем же венчиком. Когда гель распадется на кусочки, похожие на творог, вылейте смесь через марлю и слегка отожмите гель, чтобы извлечь жидкость и перелить ее в емкость.

Используйте очищенный сок лайма в каждом коктейле, который требует сока лайма!

Виноделие | Разъяснение | Бентонит порошковый из монтмориллонита

Нация *

Nation * AfghanistanAlbaniaAlgeriaAndorraAngolaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBhutanBolivia, многонациональное государство ofBosnia и HerzegovinaBotswanaBrazilBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCentral African RepublicChadChileChinaColombiaComorosCongoCongo, Демократическая Республика TheCosta RicaCroatiaCubaCyprusCzech RepublicCôte D’IvoireDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFijiFinlandFranceGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGreeceGrenadaGuatemalaGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика ofIraqIrelandIsraelItalyJamaicaJapanJersey, IslandsJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, Корейская Народно-Демократическая Республика ofKorea, Республика ofKosovoKuwaitKyrgyzstanLao Народная Демократическая РеспубликаЛатвияЛиванЛесотоЛиберияЛибийская Арабская ДжамахирияЛихтенштейнЛитва iaLuxembourgMacauMacedonia (БЮРМ) MadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMan, остров ofMarshall IslandsMauritaniaMauritiusMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldova, Республика ofMonacoMongoliaMontenegroMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherland Антильские острова, IslandsNetherlandsNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNorwayOmanPakistanPalauPalestinian край, OccupiedPanamaPapua Нового GuineaParaguayPeruPhilippinesPolandPortugalQatarRomaniaRussian FederationRwandaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Том и PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Судан, Республика ofSpainSri LankaSudanSurinameSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Арабских RepublicTaiwan, Провинция КитаяТаджикистанТанзания, Объединенная РеспубликаТаиландТогоТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыУругвайУзбекистанВануатуВатикан-город-государствоV Энесуэла, Боливарианская Республика Вьетнам, Йемен, Замбия, Зимбабве,

Влияние порошка семян Moringa oleifera на прозрачность, коллоидные частицы и питательную ценность яблочного сока кешью

Яблочный сок кешью является хорошим источником витаминов, минералов и других питательных веществ.Яблоки кешью тратятся впустую из-за недостаточной обработки и не особо ценятся из-за их терпкости. Некоторые из доступных осветлителей дороги и в основном импортируются. Таким образом, исследование было направлено на выяснение влияния порошка семян M. oleifera на прозрачность, фитохимические и питательные свойства яблочного сока кешью. В исследовании был принят экспериментальный план, в котором 5 г, 10 г, 15 г и 20 г порошка семян M. oleifera использовали для осветления 250 см ³ яблочного сока кешью.Установки фильтровали с использованием фильтровальной бумаги после выдержки в течение часа для получения осветленного сока. Прозрачность каждого фильтрата определялась с помощью атомно-абсорбционного спектрометра (ААС). Точно так же танин, лигнин, пектин, белок, крахмал, кальций, цинк, медь, магний и витамин С определяли в соответствии с процедурой Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC). Результаты показали, что яблочный сок кешью, осветленный 10 г / 250 см ³ , дает наилучшую прозрачность. Содержание коллоидных частиц в яблочном соке кешью было значительно снижено при использовании M.oleifera порошок семян. Также было обнаружено, что осветленный яблочный сок кешью содержит заметное количество питательных веществ. Эксперту очень понравились вкус, цвет и общая приемлемость осветленного яблочного сока кешью, в то время как аромат умеренно понравился. Исследование рекомендовало использовать порошок семян M. oleifera для осветления яблочного сока кешью и добавлять в него из расчета 10 г / 250 см ³ .

1. Введение

Яблоки кешью ( Anacardium occidentale ) обычно выращивают в тропиках.Кешью приспосабливается к широкому спектру экологических различий, поскольку он растет в теплых регионах, хорошо адаптирован к сезонно влажному и сухому тропическому климату и дает достаточно хороший урожай на хорошо дренированных легких почвах [1]. Уровни сахара, присутствующие в яблочном соке кешью, достаточны для использования в качестве субстрата для производства вина, алкоголя и уксуса [2]. Яблочный сок — богатый источник углеводов, минералов, витаминов, аминокислот, каротиноидов, фенольных смол, органических кислот и антиоксидантов [3].Однако у фермеров нет навыков для переработки яблока в разные формы; следовательно, яблоки тратятся впустую [4]. Кроме того, людям сложно есть фрукты из-за их терпкости [2]. Терпкость вызывается взаимодействием танинов, присутствующих в яблочном соке кешью, с белками и гликопротеинами слюны, что приводит к ощущению сухости и сморщивания во рту [5]. Терпкость яблочного сока кешью может быть устранена только путем осветления. Осветление — это процесс, с помощью которого разрушается полустабильная эмульсия коллоидных растительных углеводов, которая поддерживает нерастворимый мутный материал свежеотжатого сока.Осветление натуральной мякоти кешью и гидролизованной мякоти с использованием процессов микрофильтрации и ультрафильтрации увеличивает светимость осветленного сока [6, 7]. В случае ферментативного осветления концентрация фермента является наиболее важным фактором, влияющим на осветление. Согласно [8], увеличение концентрации полигалактуроназы увеличивало прозрачность яблочного сока, обнажая часть положительно заряженного белка под ним, тем самым уменьшая электростатическое отталкивание между облачными частицами, которое заставляет эти частицы объединяться в более крупные частицы и в конечном итоге оседать.По мнению этих авторов, обесцвеченные и частично очищенные ферменты улучшили прозрачность сока, а также снизили количество некоторых активных фенольных соединений, но высокая прозрачность редко достигается без ультрафильтрации и осветляющих агентов, таких как желатин / бентонит [9]. Фруктовые соки от природы мутные, но в разной степени, особенно из-за присутствия полисахаридов (пектин, целлюлоза, гемицеллюлозы, лигнин и крахмал), белков, дубильных веществ и металлов [9, 10].

Осветление сока — очень важный процесс в производстве соков, так как он увеличивает приемлемость продукта [9].В процессе осветления полустабильная эмульсия коллоидных растительных углеводов, которая поддерживает нерастворимый облачный материал свежеотжатого сока, разрушается, так что вязкость падает. Для прозрачных соков потребуется полная депектинизация (удаление сегментов) добавлением ферментов, тонкая фильтрация или высокоскоростное центрифугирование для достижения визуальной четкости [11]. В настоящее время для осветления сока используется несколько методов, в том числе ферментативное осветление, ультрафильтрация, центрифугирование, фильтрация через грунт и фильтрация через мембрану с поперечным потоком [12].В настоящее время чаще всего используется ферментативная обработка для отжима сока. Их основные цели — увеличить извлечение сока из сырья, повысить эффективность обработки (прессование, осаждение твердых веществ или удаление) и создать конечный продукт, который является прозрачным и визуально привлекательным. Неферментативное осветление включает разрушение эмульсии другими способами, наиболее распространенным из которых является нагревание. Другие методы включают добавление желатина, казеина и комбинаций дубильной кислоты и белка [6]. Следовательно, используются многие осветлители, такие как саго (очищенный коммерческий препарат крахмала из маниоки ( Manihot esculenta ), крахмал, желатин и поливинилпирролидон (ПВП) [13], но порошок семян Moringa oleifera никогда не использовался. .Большинство методов, используемых для удаления дубильных веществ из яблока кешью, являются дорогостоящими, и некоторые осветлители необходимо импортировать в развивающиеся страны [7, 13]. Чтобы повысить приемлемость продуктов из кешью, необходимо найти эффективный, доступный на месте и натуральный осветляющий агент для удаления дубильных веществ и других коллоидных частиц, чтобы минимизировать потери яблок кешью. Moringa oleifera Порошок семян известен как хороший коагулянт для очистки воды и никогда не использовался для осветления яблочного сока кешью.

Оптимальная эффективность удаления твердых частиц и мутности грунтовых вод была достигнута при низкой скорости 96 об / мин и 2 часах с использованием экстракта семян Moringa oleifera [14]. Исследование [15] показало, что 100 мг / л порошка семян Moringa oleifera дали лучший результат для очистки сточных вод, так как очищенная вода показала самое низкое значение мутности, pH 7 и самое низкое значение проводимости. Таким образом, исследование направлено на определение эффектов M.oleifera о чистоте, фитохимическом содержании, питательном составе и сенсорных качествах яблочного сока кешью.

2. Материалы и методы

2.1. Методика эксперимента

Зрелые и сухие стручков Moringa стручков были собраны с растений Moringa , присутствующих в непосредственной близости от исследователей. Стручки были сломаны, чтобы получить ядра, которые затем были разбиты, чтобы удалить внешнюю оболочку, покрывающую семена. Беловатые семена дополнительно сушили на солнце.Высушенные семена измельчали ​​на измельчителе до порошка.

Аналогичным образом, яблоки кешью были закуплены на рынке Огиге и доставлены в аналитическую лабораторию Департамента питания и диетологии Университета Нигерии, Нсукка, расположенную на 6,84 ° с.ш., 7,37 ° в.д. Плоды кешью разрезали после удаления орехов и пюре, а сок извлекали путем прессования сусла. Сок хранили в холодильнике при 40 ° C в течение 24 часов. Поглощение было взято для измерения мутности или прозрачности сырого сока, и оно дало значение 43 абс.Содержание коллоидных частиц в сыром соке кешью проверяли до и после осветления.

Затем осветление проводили с использованием 5 г, 10 г, 15 г и 20 г порошка семян M. oleifera в 250 см ³ яблочного сока кешью, повторенных трижды. Установки фильтровали с использованием фильтровальной бумаги после выдержки в течение часа, чтобы получить осветленный сок. Известное количество каждого фильтрата помещали в атомно-абсорбционный спектрометр (ААС) для получения показаний оптической плотности.Показания снимали трижды. Образец с наименьшим показателем дал наилучшую прозрачность и использовался для определения фитохимического и питательного содержания осветленного сока в соответствии с процедурой [16]. Лабораторный анализ был проведен в аналитической лаборатории кафедры питания и диетологии Университета Нигерии, Нсукка, расположенной на 6,84 ° с.ш., 7,37 ° в.д. Была сформирована комиссия из 30 человек, которой подавали очищенный сок для определения сенсорных качеств. Кроме того, им подавали 9-балльную гедонистическую шкалу и чистую питьевую воду для полоскания рта каждый раз, когда принимали сок.Гедонистическая шкала имеет значение от 1 до 9, где 1 представляет «крайне неприязнь», а 9 — «очень нравится». Копии гедонической шкалы были заполнены членами комиссии и собраны исследователями.

2.2. Определение лигнина

Лигнин определяли по методике, описанной в [16]. 200 мл 2NH ₂ SO ₄ добавляли к 100 мл сока кешью. Его кипятили на горячей плите 25 мин. Пустую фильтровальную бумагу сушили в сушильном шкафу с горячим воздухом и взвешивали.Высушенную в печи фильтровальную бумагу использовали для фильтрации смеси. Пурпурные пятна на фильтровальной бумаге указывают на присутствие лигнина. Фильтровальную бумагу снова сушили в электрической печи и снимали второе показание. Разница между первым и вторым показаниями указывала на количество лигнина, присутствующего в образце. После осветления эксперимент повторили, и оба показания сравнили, чтобы определить уменьшение количества лигнина в осветленном соке.

2.3. Определение пектина

Следуя процедуре [17], 200 мл сока кешью собирали в стакан емкостью 1000 мл и пектиновые вещества экстрагировали 400 мл 0,05 М HCl в течение 2 часов при 80–90 ° C. Затем смесь охлаждали, доводили объем до 500 мл и фильтровали через фильтровальную бумагу Whatman № 4. Фильтрат около 100 мл нейтрализовали, а затем добавляли 10 мл 1 М NaOH при постоянном перемешивании. Было разрешено постоять на ночь. Добавляли 50 мл уксусной кислоты (1 М) и оставляли на 5 мин.После этого добавляли 25 мл 0,5 М CaCl ₂ . Выдерживали 60 мин, кипятили 1-2 мин, а затем фильтровали через заранее подготовленную фильтровальную бумагу (фильтровальная бумага, смоченная в горячей воде, высушенная в печи при 102 ° C в течение 2 часов, охлаждение в эксикаторе и взвешивание. в закрытой посуде). Осадки промывали горячей водой до полного удаления хлоридов (тестировали с использованием 1% нитрата серебра). Фильтровальную бумагу, содержащую пектат кальция, сушили в течение ночи при 100 ° C, охлаждали в эксикаторе и взвешивали, после чего рассчитывали процентное содержание пектина.

2.4. Определение танина

Содержание танина в яблочном соке кешью определяли в соответствии с процедурой, описанной в AOAC (2010). 1 мл яблочного сока кешью смешивали с реагентом фолин-чокальтеу (0,5 см ³ ) с последующим добавлением насыщенного раствора Na ₂ CO ₃ (1 см ³ ) и дистиллированной воды (8 см 3). ³ ). Реакционной смеси давали постоять 30 мин при комнатной температуре. Супернатант регистрировали центрифугированием, и оптическую плотность регистрировали при 725 нм с использованием спектрофотометра в УФ-видимом диапазоне.Этот эксперимент был повторен после уточнения.

2,5. Определение белка

Метод микро-Кьельдаля, описанный в [16], был использован для определения сырого белка, который включал следующие этапы.

2.5.1. Переваривание

Один грамм яблочного сока кешью переваривали смесью 20 мл концентрированной серной кислоты, щепотки сульфата меди, 2 г сульфата натрия и щепотки селенового катализатора. Смесь нагревали до исчезновения черной жидкости.Нагревание продолжалось до полного переваривания образца. Переваренный образец переносили в мерную колбу на 100 мл, которую взвешивали при подготовке к перегонке.

2.5.2. Дистилляция

Использовался дистилляционный аппарат Кьельдаля. В коническую колбу на 100 мл вносили 10 мл 4% -ной смеси индикатора борной кислоты. Коническая колба была установлена ​​на приемном конце дистилляционной установки с помощью зажима. Сначала в установку для перегонки вводили 10 мл переваренного яблочного сока кешью, после чего постепенно добавляли 10 мл 50% NaOH.Процесс перегонки длился от 5 до 10 минут, в течение которых аммиак (NH ₃ ) улавливался избытком борной кислоты. Присутствие аммиака изменило пурпурный цвет борной кислоты на зеленый, что является обычной характеристикой щелочного газа. Аммиак, захваченный индикатором борной кислоты, титровали 0,01 NHCl. Содержание сырого протеина рассчитывали по следующей формуле: где DF — коэффициент разбавления (100 мл / 5 мл), равный 20. MWN — молекулярная масса азота, равная 10.01. Затем N × 6,25 использовали для преобразования содержания азота в содержание белка.

2.6. Определение крахмала

В этом эксперименте использовался метод Пирсона (1976), принятый в [16]. 5 г яблочного сока кешью обезжиривали в колбе со 100 мл 12% -ного спирта встряхиванием, фильтрованием и промыванием 20 мл технического спирта. Обезжиренный остаток промывали в колбе с 50 мл безаммиачной воды, нагревали в кипящей воде 20 мин, охлаждали, добавляли 0.1 г диастазы (+ вода) и выдерживают при 50–55 ° C в течение 2 часов. После охлаждения его фильтровали, и фильтрат доводили до 250 мл. 200 мл фильтрата смешивали с 20 мл HCl (удельная плотность 1,125) и нагревали в кипящей воде в течение 3 часов. Его охлаждали, затем нейтрализовали раствором NaOH и доводили до 250 мл. Была проведена оценка восстанавливающих сахаров с использованием раствора Фелинга, и полученное значение было рассчитано как декстроза (декстроза × 0,90 = крахмал). Этот эксперимент был повторен после уточнения.

2.7. Определение питательного состава яблочного сока кешью

Яблочный сок кешью, осветленный 10 г / 250 см ³ порошка семян M. oleifera использовали для определения питательного состава, поскольку он давал наилучшую прозрачность.

2.7.1. Определение кальция

Это определяли в соответствии с процедурой [16]. 10 г зольного раствора яблочного сока кешью помещали в стакан на 250 мл. Добавляли 1 мл 30% раствора лимонной кислоты, а затем 5 мл 5% раствора хлорида аммония.Его доводили до 100 мл дистиллированной водой и доводили до кипения. Добавляли 10 капель 0,04% раствора бромкрезолового зеленого. После этого добавляли 30% теплый насыщенный 4,2% раствор оксалата аммония. Образовавшийся осадок растворяли в нескольких каплях концентрированной HCl. Его медленно нейтрализовали добавлением по каплям аммиака (0,88). Стакан помещали на паровую баню на 30 мин. Стакан удаляли, а его содержимое фильтровали. Стакан тщательно промывали и осадок растворяли, пропуская 50 мл 2NH ₂ SO ₄ .Это было отфильтровано. Фильтровальную бумагу промывают и фильтрат доводят до 100 мл дистиллированной водой. Фильтрат нагревали до 70–80 ° C, а затем титровали 0,02 н. Раствором KMnO ₄ до розового цвета, который сохранялся около 30 секунд:

2.7.2. Определение цинка

Следуя процедуре [16], дитизоновый метод был использован для определения содержания цинка в яблочном соке кешью. 10 мл зольного раствора яблочного сока кешью переносили пипеткой в ​​30-миллилитровую пробирку. Добавляли 5 мл ацетатного буфера, а затем 1 мл 2% раствора тиосульфата натрия.Затем добавляли 5 мл 0,05% раствора дитизона. Смесь оставляли реагировать примерно на 5 мин, после чего добавляли 3 мл раствора четыреххлористого углерода. Смесь разделяли на два слоя, из которых верхний слой был взят для считывания спецификации при 540 нм:

2.7.3. Определение меди

В этом эксперименте был использован оптимизированный резорциновый метод определения меди, описанный в [18]. 0,6 мл 0,2 М аммиака добавляли к 10 мл зольного раствора яблочного сока кешью.Затем добавляли 0,2 мл 0,1% резорцинового реагента, хорошо перемешивали и оставляли при комнатной температуре. Цвет отслеживали при 450 нм (УФ-видимый спектрофотометр SL-150) после одного часа выдерживания при комнатной температуре. Реакционную смесь инкубировали на кипящей водяной бане в течение 3 минут, и считывание образца проводили в течение 5 минут после охлаждения до комнатной температуры.

2.7.4. Определение магния

Следуя процедуре [16], 10 мл зольного раствора яблочного сока кешью переносили пипеткой в ​​стакан на 250 мл.Добавляли 25 мл буфера с pH 10. После этого добавляли 25 мл дистиллированной воды. Добавляли 0,1 г индикатора EBT и раствор вращали, создавая раствор винного цвета, который титровали 0,01 н. EDTA до чистой голубой конечной точки. Затем рассчитывали процентное содержание магния.

2.7.5. Определение витамина С

Использовали метод [16]. 5 г яблочного сока кешью отвешивали в колбу с плоским дном и добавляли 60 мл раствора TCA / уксусной кислоты. Смесь оставляли примерно на 60 минут, прежде чем ее фильтровали.Фильтрат довели до 200 мл. 10 мл брали на титрование 0,05% 2,6-дихлорфенолиндофенолом. Содержание витамина C рассчитывали следующим образом: где y — титр образца. z было получено, когда 50 мг стандартного витамина C были разделены на его значение титра. DF был фактором разбавления, а затем K был умножен на коэффициент 20, чтобы получить содержание витамина C в мг / 100 г.

2,8. Методы анализа данных

Собранные данные были проанализированы с использованием среднего значения и стандартного отклонения, чтобы ответить на вопросы исследования.Аналогичным образом, для проверки нулевых гипотез на уровне значимости 0,05 использовались t -статистический критерий и дисперсионный анализ (ANOVA). Нулевая гипотеза принималась, когда значение вероятности было равно или больше 0,05, и отклонялась, когда значение вероятности было меньше 0,05. Данные, собранные из ответов членов комиссии, были проанализированы с использованием среднего значения. Решение о среднем значении было принято с использованием реального предела числа, основанного на общем среднем значении. Любой сенсорный атрибут со средним значением от 9.От 50 до выше интерпретировалось как «очень нравится», 8,50–9,49 интерпретировалось как «очень сильно», 7,50–8,49 — как «умеренно как», 6,50–7,49 — как «незначительно» и т. Д.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Прозрачность очищенного яблочного сока кешью

Яблочный сок кешью, осветленный 10 г порошка семян M. oleifera , имел наилучшую прозрачность со значением поглощения 0,321 (таблица 1). Наибольшая мутность была зафиксирована в яблочном соке кешью, осветленном 5 г М.oleifera порошок семян со значением оптической плотности 0,405. Однако после достижения наилучшей прозрачности с 10 г порошка семян M. oleifera мутность увеличивалась с увеличением уровня включения порошка семян M. oleifera (таблица 1). Мутность осветленного яблочного сока кешью была статистически выше, поскольку он осветлялся 5 г порошка семян M. oleifera , чем другие. Наилучшая прозрачность зафиксирована в яблочном соке кешью, осветленном 10 г M.oleifera не отличался значимо () от прозрачности порошков, осветленных 15 и 20 г порошка семян M. oleifera (Таблица 1).

Результат был сравним с [19], который обнаружил, что доза 12,0 г / 1000 мл порошка семян M. oleifera в качестве коагулянта дает наивысшую прозрачность воды за счет снижения мутности до log ₁₀ ^1.32НТУ . Точно так же результат соответствовал исследованию [20], который обнаружил, что порошок семян M. oleifera значительно улучшил прозрачность воды за счет снижения мутности. В исследовании [21] сообщается, что порошок семян M. oleifera улучшает качество питьевой воды за счет снижения мутности с 339 NTU до 4,10 NTU. Механизм коагуляции коллоидных частиц с порошкообразными затравками M. oleifera согласно [22] заключался в адсорбции и нейтрализации коллоидных положительных зарядов, притягивающих отрицательно заряженные примеси.Этот механизм отличался от других осветлителей тем, что удалял коллоидные частицы, которые увеличивали мутность яблочного сока кешью. В то время как ПВП хелатирует коллоидные частицы и осаждает их на дне, крахмал удаляет частицы по методике [23].

3.2. Коллоидные частицы осветленного яблочного сока кешью

Было обнаружено, что содержание танинов в сыром яблочном соке кешью составляет 0,02% и резко снижается до 0,004% с удалением 80% после осветления с помощью 10 г порошка семян Moringa oleifera (Таблица 2) .Было обнаружено, что количество лигнина, присутствующего в сыром соке кешью, составляет 0,35%, но оно снизилось до 0,05% с удалением 86% после осветления 10 г порошка семян M. oleifera . В том же ключе было обнаружено, что 0,95% пектина присутствовало в сыром соке кешью, но было снижено до 0,30% с удалением 68% после осветления 10 г порошка семян M. oleifera . Результат также показал, что 0,55% крахмала содержалось в сыром соке кешью, но его содержание было снижено до 0.15% с удалением 73% после осветления 10 г порошка семян M. oleifera . Было обнаружено, что содержание белка в сыром соке кешью составляло 0,74%, но было снижено до 0,00% после осветления 10 г порошка семян M. oleifera (таблица 2). Результат в равной степени показал, что имело место статистически значимое уменьшение () содержания коллоидных частиц в яблочном соке кешью, осветленном включением порошка семян M. oleifera (Таблица 3). Танин был основной причиной терпкости сырого яблочного сока кешью, которая была значительно уменьшена за счет осветления сока с помощью M.oleifera порошок семян. Точно так же лигнин, пектин и крахмал были основными причинами помутнения яблочного сока кешью. Результат этого исследования оказался лучше, чем использование маниока и рисового крахмала для осветления, как сообщалось в [7], который обнаружил, что крахмал маниоки при 6,2 мл / л снижает содержание танина на 34%, в то время как рисовый крахмал при 10 мл / л снижает содержание танина. на 42,14%. Механизм уменьшения коллоидных частиц в яблочном соке кешью с использованием порошка семян M. oleifera согласно [19] был обусловлен его положительно заряженными белками, которые действовали как магниты, притягивая преимущественно отрицательно заряженные частицы.Авторы подчеркнули, что при правильном перемешивании эти связанные частицы увеличиваются в размере, образуя флокуляты, которые оседают под действием силы тяжести и могут быть легко удалены фильтрацией. Это объясняет полное удаление белка из осветленного яблочного сока кешью.