Тайский фрукт звездочкой: Карамбола | Новости Таиланда

Карамбола | Новости Таиланда

Сезон: май — август.

Карамбола, Carambola (ma-fuang) — уникальный экзотический фрукт — фрукт звезда.

Карамбола — небольшое дерево с красивыми розовыми, сиреневыми цветами, цветущее несколько раз в году. Яркие цветы карамболы распускаются и на молодых веточках с листьями и на голых ветках.

Замечена интересная способность листьев карамболы — в ночное время и при прикосновении к ним они закрываться, как бы складываться.

Ярко — желтого, слегка зеленоватого цвета, цвета свежей зелени или сочно — желтые, почти оранжевые плоды с восковой тоненькой, как бумага, корочкой, обладают неповторимым изысканным вкусом тропических фруктов Тайланда, напоминающим вкус киви, ананаса и яблока одновременно.

Причем, как утверждают знатоки, вкус напрямую зависит от цвета — желтые сорта карамболы более кислые, зеленые, напротив, слаще. На Востоке выше ценятся более кислые сорта, способные утолить жажду в жарком тропическом климате.

Сорт яркой желто — оранжевой карамболы Kembangan выведен в Тайланде.

Звезда фруктов Тайланда размером с грушу, а в поперечном сечении имеет форму звездочки, подтверждая свое название.

Размером карамбола с крупную грушу, а в поперечном сечении имеет форму звезды. 

Хрустящие, сочные, сладкие плоды, несколько подкисленные сорта богаты витамином С. Если дольку карамболы посыпать сахаром — вкус становится ярче.

Полезные свойства карамболы

 Хрустящие, сочные, сладкие плоды с терпким вкусом или слегка подкисленные, с нотой лимона в аромате — богатый источник витамина С. Сто грамм плодов карамболы пополнят его запас на 41% от необходимой суточной нормы, наполнят наш организм энергией и укрепят иммунитет.

Прекрасно освежающий и утоляющий жажду тропический фрукт низко калориен, всего 31 ккал содержится в 100 г мякоти плода.

Кроме того, звезда фруктов Тайланда богата целым набором минеральных веществ, таких как фосфор, цинк, калий.

Имея такую красивую форму и широкий диапазон вкуса, карамбола становится украшением многих блюд, фруктовых и овощных салатов, алкогольных и детских коктейлей.

Удивительное тайское блюдо Prek Kaab kleua — нарезанная кусочками карамбола и посыпанная солью и сахаром, приправленная перцем чили — фейерверк вкуса и аромата.

Фрукт звезда в разрезе

Этот необычный экзотический фрукт в разрезе похож на звезду, его употребляют в пищу в странах Европы и Восточной Азии. Это кисло-сладкий фрукт, который способен утолить жажду и богат большим количеством витаминов.

Карамбола – экзотический фрукт, его употребляют в пищу в странах Европы и Восточной Азии. Это кисло-сладкий фрукт, который способен утолить жажду и богат большим количеством витаминов.

Карамбола – вечнозеленое дерево, которое может достигать в высоту 5 метров. Возможно выращивание в домашних условиях.

Какой вкус у Карамболы?

На вкус плоды желтого кисловаты на вкус, а зленные – сладкие. Имеет приятный освежающий и немного резкий вкус, немного похож на ананас или лимон.

Где растет Карамбола?

Деревья карамболы можно встретить в индонезийских лесах, в США, на Юго-Востоке Азии. Самый благоприятный климат для нее тропический и субтропический, во время низких температур погибает.
Сезон созревания.
Сезон карамболы с октября по октябрь в Тайланде, но на рынке можно найти его в любой сезон.

Состав и польза карамболы .

Плоды карамболы богаты витаминами и органическими кислотами. Является источником витамина С, В1, В2, В5. Цветки плода используют как лекарство. В Индии ее применяют как средство от кровотечения, от геморроя. Сухие листья применимы в качестве лекарства от диареи.
Отваривают листья и плоды в Бразилии – это служит противорвотным средством. Вымытый листок можно прикладывать к вискам, чтобы снять сильные головные боли. Измельченные листья с побегами применяют при стригущем лишае. А корень плодов используют при отравлениях.
Измельченные семена применяют от коликов и как успокоительное. Ион известна своими свойствами, понижающими давление и служит хорошим защитником иммунитета. Очень хороший помощник при авитаминозе.

Как правильно выбрать карамболу?

Чтобы правильно выбрать карамболу, нужно обратить внимание на состояние и цвет плода. Сам фрукт должен при нажатии не оставлять никаких вмятин, не должен быть мягким. Запах похож на цветки жасмина. На плоде не должно быть никаких трещин и повреждений. Размер фрукта не имеет значения. Необязательно спелый фрукт должен быть крупным.

Как едят карамболу?

Едят плоды, предварительно очистив кожуру. Можно мариновать, сушить, то есть есть в любом виде. Карамбола может просто служить украшением на столе. В маринованном виде по вкусу похожа на крыжовник.
Возможно использование плода как овоща и есть в сыром виде.

Что можно приготовить из Карамболы?

Карамбола хороша с любыми сочетаниями. Ее можно запекать, жарить, употреблять в сыром виде. Самый простой рецепт с карамболы – салат. Необходимо взять одинаковое количество фруктов (яблоко, банан, апельсин, киви, виноград, зерна граната), нарезать, присыпать тертым шоколадом и полить ликером.

Интересные статьи

Фрукты Таиланда, самый большой обзор

Начат 2012, последнее обновление: 2019

Самый глобальный обзор фруктов в Таиланде — всё, что я пробовала лично. Подробное описание и фото: что как называется, сколько стоит, какое на вкус, чем полезно и как это надо есть. Манго, папайя, дуриан, драконий фрукт, гуава, саподила, личи, мангостин и тд  *Цены на все эти фрукты варьируют в зависимости от сезона, но в целом всё довольно доступно. Один ананас можно купить за 25 бат, большую гуаву — за 10, связку бананов — 30-70 бат и т.д.

Манго: как выбрать и сколько стоит

Как выбирать. Манго в Таиланде сочные, жёлтые (или зелёные) и сладкие. В любом случае стоит выбирать плоды, которые уже немного мягкие, а не твёрдые как камень. Даже тёмно-зелёные манго могут быть сладкими, если плод мягкий.

Как чистить и есть манго. Я пробовала разные способы поедания этого фрукта, но ↑этот↑ способ пока нравится больше остальных. Нужно разрезать манго напополам, срезать косточку и обязательно обгрызть её: если плод попадется хороший, то божественного вкуса нектар в этот момент будет стекать по вашим зубам прямо с косточки. Потом с обеих половинок срезаем мякоть кубиками и тогда удобно будет поедать эти кубики вилкой отдельно или в фруктовом салате. Ещё удобно съедать мякоть ложкой.

Можно съедать два зелёных манго в день (не больше двух!) — в Википедии написано, что это избавляет от диареи, запора, геморроя и обеззараживает печень. Ещё от зелёных плодов улучшается эластичность сосудов. Зрелые плоды хорошо влияют на органы зрения и улучшают иммунитет. А ещё, чтобы похудеть, нужно сидеть на манговой диете.

Цена на манго в Таиланде зависит от сезона: в ноябре-январе манго  может стоить 70-200 бат за 1 кг, а в апреле — от 40 бат.

Папайя (malako)

На вкус мне напомнило кабачок и тыкву, но мягкий, оранжевый и сладкий. Если вы выбираете целый плод, то он должен быть слегка мягким, частично может быть даже подпорченным.

Как съедать папайю. Разрезаем пополам, убираем косточки и режем кубиками. Я тут прочитала, что главная ценность мякоти папайи — фермент «папаин», который улучшает пищеварение. И ведь и правда — хотела как раз написать, что сама папайя мне как-то не супер нравится, но я люблю ощущение в желудке после неё, поэтому стараюсь есть. По крайней мере хорошо она идёт вместе с манго, бананом и черникой (нарезаем кубиками и наслаждаемся). Либо можно делать шейки: молоко, замороженный банан и папайя, взбиваем на блендере.

Польза. Кроме этого в папайе содержатся витамины В, А, С, Д, белки, углеводы, клетчатка и анаболические вещества, стимулирующие синтез белка в организме и кальцификацию костной ткани. Анаболики — это то, что добавляют спортсменам, как пищевую добавку. Так что надо это есть почаще.

Наиболее вкусная папайя почему-то продаётся на уличных фруктовых тележках — когда продавец сам нарезает фрукты и продаёт их в пакетиках по 10-30 бат.

Лонган и Личи (по-тайски: Лом-яй, lam-yai)

Эти светло-коричневые шарики, величиной с маленький грецкий орех, продаются вениками, как виноград гроздьями. Кожица у лонгана тонкая и плотная, легко счищается, лопаясь при надкусывании. Цвет варьируется от коричневого до желотовато-красного. Растет гроздьями на вечнозеленых деревьях, высота которых может достигать от десяти до двадцати метров. Цветет желто-коричневыми цветками.

Плод прозрачно-белый, сладкий, сочный с привкусом мускуса. Внутри косточка. Плоды можно «щелкать как семечки», но нельзя переедать, т.к. это может привести к повышению температуры тела.

Лонган содержит много сахара, витамин С, кальций, железо и фосфор, а также множество биокислот, полезных для кожи. Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещин. Более спелым считается лонган, который полежал некоторое время после снятия с дерева. Перед покупкой лонган лучше попробовать, чтобы не купить целый веник кислых плодов.

Первое упоминание о лонгане датируется 1896 годом, когда путешественник из Китая привез в подарок супруге короля Таиланда Чулалонгкорна пять саженцев лонгана. Два саженца были посажены в Бангкоке, а остальные – в местечке Чианг Маи (Chiang Mai).

Плоды Личи очень похожи по вкусу, но шарики у них красно-розового цвета.

Лангсат (по-тайски Лонгконг, Лонкон, Lonngkong)

Это такие же шарики, как лонган, только немного больше размером и более гладкие. Они немного с кислинкой и плод состоит из долек — как у чеснока. Лонгконг лично мне кажется вкуснее лонгана. Плоды лонгконга богаты кальцием, фосфором, углеводами и витамином C.

Мангостин (или мангостан). Как выбирать

С виду похож на маленький шарообразный баклажан. Но внутри мягкие белые дольки. Очень сладкие, вкус чуть напоминает цитрусовый и персик. Это один из моих любимейших фруктов. Одна проблема — он занимает много места (точнее его шкурки).

Польза Мангостина. Мангостин называют королевой фруктов, которая якобы изгоняет нехороший запах короля фруктов дуриана. Но самое главное — в мангостане содержатся ксантоны — которые способствуют самоуничтожению раковых клеток, и куча всяких полезных веществ. Из мангостана делают биологические добавки, лекарства и используют как основу для косметики. В общем, можно есть, есть и есть.

А ещё на основе мангостина можно приготовить масочку для лица. Взять пару долек мангостина и капнуть две капли эфирного масла (апельсин, клубнику, грейпфрут, и тд). Нанести масочку на 5-10 минут и смыть водой.

Как выбирать мангостины. Главное — чтобы плоды были мягкие, точнее оболочка мангостина при надавливании легко проминалась. Если плод жесткий, хотя бы даже частично, то в этом месте он будет уже несъедобен, да и разрезать вы его не сможете.

Дуриан (Durio zibenthinus)

Король фруктов (так его называют). Целый плод размером с футбольный мяч. Для начала его лучше купить и попробовать небольшим кусочком, потому что кому-то его запах возможно напомнит тухлый лук. В некоторых общественных заведениях есть таблички, запрещающие дуриан (смотрите на фото). При этом он довольно вкусный. И не просто так же он король фруктов — он очень-приочень полезный, целебный и очень сытный. Можно съесть дольку вместо целого обеда. Дуриан богат углеводами, белками, жирами и витаминами. Мякоть содержит много комплексных витаминов В, а количество витамина С, намного больше, чем в апельсине.

Гуава

Гуава может быть похожа на маленькое зелёное яблоко — это недоспелые плоды, которые лично мне понравились больше чем спелые. Спелые похожи на вытянутое рыхлое яблоко, они более мягкие, но и менее насыщенны кисло-сладким вкусом.

Гуава обладает антимикробным, вяжущим, бактерицидным и спазмолитическим действием. Она тоже супер-пупер полезная, не на столько супер, как мангостан, но почти. Она тоже применяется в лечебных целях. В гуаве содержится в пять раз больше витамина С, чем в апельсине, она очень полезна для кормящих мам и грудных детей, плюс ко всему улучает пищеварение, стимулирует работу сердца и нормализует давление. Если есть гуаву с косточками, то это очень хорошо помогает от запоров.

Помело (som-o)

По вкусу похоже на грейпфрут, только более сладкий и больше по размеру. В Таиланде к памело иногда прилагается пакетик с сладко-солено-острой приправой. Встречаются плоды с желтой, оранжевой и красной мякотью.

Питайя или драконов фрукт

Я разрезаю его на две части и ем ложечкой. На вкус нечто вроде варёной свеклы, скрещенной с киви. Этот вид имеет цвет варёной свеклы, но более распространён драконий глаз белого цвета внутри.

Растения, на которых растёт питайя (драконов фрукт) — вьющиеся эпифитные лианообразные кактусы, распространённые в Мексике, Центральной и Южной Америке.

Медицинские исследования показали, что употребление питайи способствует избавлению от желудочных болей, полезно для страдающих диабетом и другими эндокринными заболеваниями.

Сала

(с ударением на последнюю, А), или салак. Шкурка легко счищается, внутри мягкого сладкого плода косточка. Может кто сможет объяснить его вкус, у меня нет никаких ассоциаций, только чуть-чуть напоминает цитрусовое. Попробовать этот фрукт точно стоит, но употреблять его часто вы навряд ли станете. На рынках он также продается уже очищенным — это гораздо удобнее, ибо шкурка у него довольно колючая. Если чистить самостоятельно, то пальцы будут в микро-царапинах.

Рамбутан

«Рамбут» в переводе с малазийского значит волос. В Таиланде встречается несколько разновидностей рамбутана. Он может быть круглым, с ярко-красной кожицей и зеленоватыми кончиками волосков. Мякоть круглого рамбутана очень сладкая. Ещё есть рамбутан яйцевидной формы, кожица и волоски у него розоватые, а мякоть такая сладкая как у круглого.

Рамбутан содержит витамины С, В1 и В2, углеводы, белки, кальций, фосфор, железо и никотиновую кислоту. Считается, что фрукт очень хорош для ослабленных и больных людей, поскольку обладает очищающими свойствами, благотворно влияет на кожу.

Этот фрукт я как-то не полюбила, хоть и пыталась.

Саподилла (Lamut или, по-научному ACHRAS SAPOTA)

Нечто между хурмой и грушей. Очень мягкий плод, внутри косточки, как у хурмы. Вкус приторно-сладко-карамельный. Хранится максимум несколько дней, быстро портится. Выбирать нужно мягкие (но не гнилые) плоды и съедать в ближайшие пару дней.

Карамбола

Фрукт сладко-кислый. Чистить не надо, надо нарезать дольками-звёздочками и есть. Фрукт богат щавелевой кислотой и на вкус эта кислота немного ощущается. Карамболой украшают блюда, потому что он при нарезке выглядит очень красивыми звёздочками.

Сахарное яблоко

Вкусное, сладкое, мягкое внутри. Где-то прочла, что сахарное яблоко восстанавливает энергетику. Больше ничего особенного про этот фрукт не нашла. Косточки у сахарного яблока есть нельзя.

Розовое яблоко

Розовое яблоко похоже скорее на болгарский перец, чем на яблоко. На вкус — если смешать болгарский перец с яблоком, то получится оно. Можно есть его много — фрукт очень водянистый, со слабо выраженным вкусом.

Джекфрукт (Nangka)

Это самый большой в мире плод, вырастающий на дереве. Он может весить до 30 кг. Если разделывать джекфрукт самостоятельно, то рекомендуется смазывать руки подсолнечным маслом или надеть резиновые перчатки, потому что поверхность плода содержит клейкий латекс.

Во вкусе джекфрукта есть нечто приторно-сладкое, есть что-то от дыни, жвачки, мармелада. Вообще этот вкус мне сложно описать. Думаю, что его я есть больше не буду).

Про пользу и состав нашла крайне мало. Мякоть Джекфрута низкокалорийная, является хорошим источником калия и витамина А.

Сладкий тамаринд (Ма-кам-ван)

Сначала я думала, что это сетки с орехами. Оказалось, что это фрукт. Тамаринд еще называют индийским «сушеным фиником».

Внутри кожуры находится красно-коричневая, волокнистая, сладкая мякоть с темно-коричневыми семенами. На вид действительно напоминает финик. Тамаринд растет гроздьями на высоких деревьях.

Дерево тамаринда, как считают тайцы, приносит удачу хозяину участка, на котором оно растет. Ветви тамаринда упругие и гибкие, тайцы называют их «липкими». Считается, что к человеку, у которого в саду растет «липучее дерево», будут «прилипать» деньги. Прочная древесина используется для производства мебели.

В плодах содержится витамин A, органические кислоты, включая винную, лимонную и молочную кислоты. Приготовленный из коры дерева чай смягчает симптомы лихорадки, обладает вяжущими свойствами, а цветки тамаринда помогают снизить давление. Из мякоти тамаринда получают слабительные средства, а пережаренные семена спелого фрукта применяют для лечения при заражении нематодами, ленточными червями и дизентерией.

Плод тамаринда должен быть твердым на ощупь, с гладкой, ровной кожурой, не сморщенной и не потерявшей цвет. Фрукт можно разрезать вдоль с помощью ножа. Нам попалась какая-то сухая версия фрукта, с тёмной мякотью (по идее она должна быть белой) и тонкой кожурой, которая легко лопалась при надавливании пальцами.

Маракуйя

Очень вкусная и сочная, на вкус сладко-кислая, бывает очень кислая.

Физалис (тайский)

Физалис в Таиланде продаётся в основном в больших супермаркетах (Биг-С например), редко на рынках. Эта ягода в шелухе растёт на многих русских дачах, правда в России я почему-то я его ни разу не пробовала.

Физалис считается лечебным и вроде как обладает мочегонным, желчегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и болеутоляющим действием. Применяются при ревматизме, заболеваниях дыхательной системы, водянке, подагре и тп.

Официально перед употреблением плоды физалиса надо обдать кипятком, чтобы снять налет, но я обычно ем прямо из магазина и даже не мою, потому что так удобней..

Ананас

Ананас – это не фрукт, а травянистое растение. В общем, трава. Ананас расщепляет жиры, поэтому есть целые ананасовые диеты вроде как. Но если больной желудок, то после ананаса он будет болеть. Потому что ананас расщепляет не только жиры, но и слизистую желудка. Хотя я считаю, что надо есть поменьше сладостей и колбасы, чтобы желудок был здоровый. И тогда ананас никак повредить не сможет.

Ананас используется очень активно во всяких диетах. Вот что пишут об этом в Википедии:
Ананас стимулирует пищеварение, санирует кишечник, снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза.

Применяется при нарушении пищеварения: для повышения ферментативной активности желудочного сока во время еды рекомендуют выпить стакан ананасового сока или съесть свежий ломтик плода. Это особенно полезно при обильной еде, употреблении в пищу большого количества клетчатки, мяса. Стакан ананасового сока избавит от тошноты во время авиаперелета или путешествия по воде.

*При язвенных проблемах с желудком от ананаса может стать ещё хуже)

При избыточном весе: ананас является малокалорийной едой, в 100 г плода содержится только 48 ккал. Высокое содержание солей калия поможет избавиться от лишней жидкости и нескольких килограммов веса. Десерт из ананаса усилит переваривание жира и улучшит обмен веществ в организме.

При тромбозах и отеках: ежедневно выпивайте 200-250 мл ананасового сока или съедайте половину свежего ананаса.

При мозолях: приложите мякоть ананаса к участку омозолелости на ночь, затем распарьте кожу в горячей воде, после чего удалите мозоль. Процедуру можно повторять.

Косметическая маска: при жирной коже лица полезно протирать ее свежим ломтиком ананаса.

Самые вкусные ананасы продаются в Паттайе.

Другие интересные посты в моём блоге:

(c) Ольга Салий. Копирование материала запрещено.

Понравилась статья? Буду очень благодарна, если вы расскажете о ней друзьям:

от папайи до маранга Какие есть фрукты названия

Сегодня на прилавках магазинов представлено настоящее изобилие экзотических фруктов. Далеко не все люди знают их правильное название, а о вкусовых качествах и вовсе не имеют ни малейшего представления. В нашей статье подробно рассмотрим фрукт «звездочка». В первую очередь, остановимся на том, как он правильно называется и в каких странах произрастает. Также обязательно рассмотрим, как выбрать спелый плод, чтобы он порадовал отличными вкусовыми качествами и был полезен для организма.

Как называется фрукт «звездочка»?

В Европе этот фрукт любят за его необычную форму. Достаточно нарезать его поперек — и оригинальное украшение для праздничного стола готово. На разных языках название плодов интересной формы звучит по-разному — старфрут, карамболь, тропическая звезда, звездное яблоко. И все они прекрасно характеризуют внешний вид растения.

Правильное название фрукта звездочкой, согласно научной классификации, звучит так — карамбола. Относится он к семейству кисличные, роду деревянистых растений аверроа. Плоды растут на деревьях с густой кроной, достигающей в высоту 3-5 метров, и широкими листьями длиной до 50 сантиметров. Глянцевый на ощупь имеет ребристую поверхность. В разрезе плод образует пятиконечную звезду.

Где растет карамбола?

Родиной фрукта «звездочка» является Юго-Восточная Азия. В диком виде карамбола произрастает на острове Шри-Ланка, в Индии и Индонезии. Растение акклиматизировано в Бразилии, Гвиане, некоторых штатах США (Гавайи, Флорида), Израиле. Из этих стран формы часто импортируются в Россию.

Туристы могут полюбоваться тем, как растет карамбола, при посещении Таиланда. Цветет растение несколько раз в году. В это время его крона покрывается красивыми, розово-лавандовыми цветками. Примерно через 2 месяца формируются зеленые плоды ребристой формы, внутри которых находится несколько семян. По мере созревания фрукты приобретают желтую окраску. В длину карамбола не превышает 15 см. Период созревания плодов приходится на май-август.

При желании карамбола легко выращивается и в домашних условиях из обычного семечка. Растение неприхотливо в уходе, теневыносливое, не боится сквозняков. Требуется средний полив.

Вкусовые качества экзотического фрукта

Точно можно сказать, что этот плод очень сочный. А вот вкус у него может быть совершенно разным. Недозревшие плоды, а именно в таком виде их снимают с деревьев для последующего импорта в Россию, получаются достаточно кислыми, с неприятным послевкусием. Такой фрукт больше напоминает овощ, например огурец. Спелые плоды с массивными ребристыми наростами имеют достаточно сладкий вкус. Карамболу часто сравнивают с крыжовником, яблоком, огурцом, виноградом и даже апельсином. В одном растении соединяются сразу несколько вкусовых нот, поэтому так сложно дать описание этому тропическому плоду. Благодаря высокому содержанию воды и кисло-сладкому освежающему вкусу карамбола легко утоляет жажду.

Фрукт «звездочка» в разрезе имеет практически правильную форму пятиконечной звезды, поэтому его часто используют для и десертов. В домашних условиях хранится карамбола в холодильнике около трех недель.

Состав и польза для организма

Одним из приятных достоинств фрукта «звездочка» является его низкая калорийность. В 100 граммах сочных и спелых плодов карамболы содержится всего 34 ккал. В мякоти находится большое количество важных для организма минералов (кальция, магния, натрия, калия, фосфора и железа), а также витаминов (C, B1, B2, B5, бета-каротина).

• ослабленном иммунитете и авитаминозе;
• головных болях, головокружениях и лихорадке;
• коликах в животе и запорах.

Кисло-сладкие тропические плоды необычной формы являются источником антиоксидантов, оказывают на организм противомикробное и антигрибковое действие. Мякоть спелой карамболы способствует снижению уровня глюкозы и холестерина в крови человека.

Азиатские целители используют в лечебных целях не столько плоды, сколько листья и цветки растения. Но и регулярного употребления фруктов будет достаточно для того, чтобы улучшить свое состояние и укрепить здоровье.

Вред и противопоказания

Из-за высокого содержания щавелевой кислоты карамбола может быть не так полезна, как кажется на первый взгляд. От употребления кисло-сладких плодов с сочной мякотью следует воздержаться людям с заболеваниями почек, желудка и двенадцатиперстной кишки. Щавелевая кислота может усугубить течение таких болезней, как гастрит и энтероколит. Вместе с этим свойства этого вещества жители азиатских стран используют при выведении пятен, а также при полировке меди и латуни.

Чрезмерное употребление плодов карамболы может вызвать интоксикацию. Признаками этого состояния являются икота, рвота, онемение, мышечная слабость или бессонница. Интоксикация проявляется в течение 1-14 часов после употребления карамболы.

Как выбрать спелые плоды?

Сладким вкусом и приятным запахом жасмина обладают только фрукты, дозревшие на дереве. Они отличаются характерным ярко-желтым цветом и коричневыми полосками на массивных ребрах. К сожалению, приобрести их можно только в местах непосредственного выращивания карамболы. Чтобы импортировать плоды за сотни километров, их приходится срывать еще зелеными. Дозревают такие фрукты непосредственно на магазинных прилавках или в домашнем холодильнике.

В России выбрать спелые плоды карамболы будет достаточно сложно. Фрукт «звездочка», представленный в наших магазинах, имеет светло-зеленый или бледно-желтый цвет. До полного созревания и употребления в пищу карамбола должна полежать при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до трех недель.

Как едят фрукт в виде звездочки?

Необычная форма карамболы позволяет использовать нарезанные тонкими ломтиками плоды в качестве украшения для напитков, десертов, фруктовых салатов и прочих блюд. Однако этим применение экзотического фрукта звездочкой в кулинарии не ограничивается.

В странах Азии карамболу используют при приготовлении многих интересных напитков и блюд:

1. Сок кисло-сладких плодов добавляется в алкогольные и безалкогольные коктейли, придает им изысканный вкус.
2. Недозревшие фрукты используются в качестве овощей и подлежат жарке, тушению и маринованию.
3. Спелая карамбола отваривается в сиропе и подается в качестве очень вкусного десерта.
4. Сладкие, дозревшие в естественных условиях фрукты используются при приготовлении варенья, мармелада и желе.
5. В Китае повара добавляют карамболу в блюда из мяса или рыбы, а также готовят из нее вкусный соус.

При употреблении в сыром виде плоды не чистят, а едят прямо с гладкой и тонкой кожурой. Сначала карамбола хорошо моется с удалением грязи из впадинок и ребер, а затем нарезается пластинками толщиной 1 см.

Личи (Литчи, Китайская слива, Litchi).

Круглый плод красного цвета, до 4 см в диаметре. Замечательный, очень вкусный фрукт. Имеет в середине одну косточку. Похож на Лонгон

по форме, фактуре и косточке, но с более насыщенным вкусом и ароматом. Очень сочный, сладкий, иногда с кислинкой. Кожура легко отделяется от бело-прозрачной мякоти.

К сожалению, в свежем виде Личи можно употреблять не круглый год: сезон сбора урожая Личи наступает в мае и продолжается до конца июля. В остальное время года его практически невозможно найти.

В межсезонье в Азии можно приобрести консервированный Личи в банках или пластиковых пакетах в собственном соку или кокосовом молоке.

Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Можно заморозить и хранить в морозильнике до 3-х месяцев очищенные от кожуры плоды.

В Личи содержится много белков, пектиновые вещества, калий, магний и витамин С. Очень высокое содержание никотиновой кислоты — витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза. Широкая распространенность Личи в странах Юго-восточной Азии является причиной низкого уровня атросклерозу в этом регионе.

Рамбутан

Рамбутан (Rambutan, Ngo, «волосатый фрукт»).

Круглые плоды красного цвета, до 5 см в диаметре, покрытые мягкими отростками наподобие колючек. Мякоть, покрывающая косточку, представляет собой прозрачно-белую упругую массу, приятного сладкого вкуса, иногда с кисловатым оттенком. Косточка довольно плотно соединена с мякотью, и съедобна.

Содержит углеводы, протеин, кальций, фосфор, железо, никотиновую кислоту и витамин С. Плоды имеют непродолжительный срок хранения — до 7 дней в холодильнике.

Сезон сбора урожая: с мая по октябрь.

Очищают путем надреза кожуры ножом, или без использования ножа как бы скручиванием плода посередине.

Рамбутан едят в свежем виде, варят джемы и желе, консервируют.

Мангустин

Мангустин (Mangosteen, мангустан, мангостин, гарциния, манкут).

Плоды размером с небольшое яблоко темно-фиолетового цвета. Под толстой, несъедобной кожурой, находится съедобная мякоть в виде долек чеснока. Мякоть сладкая с кислинкой, очень вкусная, не похожая ни на что. Как правило без косточек, хотя в некоторых плодах встречаются небольшие мягкие косточки, которые можно съесть.

Иногда встречаются больные плоды Мангустина, с темно-кремовой, липкой и неприятной на вкус мякотью. Такие плоды невозможно определить, пока вы их не почистите.

Сезон сбора урожая — с апреля по сентябрь.

Природные биологически активные вещества, содержащиеся в мангустине снижают воспалительные реакции: отек, болезненность, покраснение, высокая температура.

Глаз Дракона

Глаз Дракона (питахайя, питайя, лун янь, dragon fruit, pitaya).

Это плоды кактуса. Глаз дракона — русский вариант названия этого фрукта. Международное название — Фрукт Дракона (Dragon Fruit).

Довольно большие, продолговатые плоды (размером с ладонь) красного, розового или желтого цвета снаружи. Внутри мякоть белого или красного цвета, усеянная мелкими черными косточками. Мякоть очень нежная, сочная, слегка сладкая, с невыраженным вкусом. Удобно есть ложкой, вычерпывая мякоть из разрезанного пополам плода.

Глаз дракона полезен при желудочных болях, сахарном диабете или ином эндокринном заболевании.

Сезоны сбора урожая — круглый год.

Дуриан

Король фруктов. Плоды очень большого размера: до 8 килограмм.

Фрукт, знаменитый на весь мир своим запахом. Почти все слышали о нем, некоторые чувствовали его запах, и очень немногие пробовали его. Его запах напоминает запах лука, чеснока и поношенных носков. С данным фруктом из-за его запаха даже запрещено проходить в отели, транспорт и другие общественные места. Для напоминания о запрете в Таиланде, например, вывешивают таблички с перечеркнутым изображением фрукта.

Сладкая мякоть плода имеет очень нежную консистенции, и совсем не соответствует неприятному запаху. Попробовать данный фрукт следует хотя бы по той причине, что о нем многие слышали, но мало кто решается попробовать. А зря. Вкус очень приятный, а сам фрукт считается в Азии наиболее ценным фруктом. Он очень калорийный и полезный. У дуриана так же репутация сильнейшего афродизиака.

Продается разделанным (на дольки) и упакованным в полиэтилен. В супермаркетах можно найти очень интересные конфетки со вкусом и запахом Дуриана.

Сала

Сала (салак, ракум, змеиный фрукт, snake fruit, sala)

Продолговатые или круглые плоды небольшого размера (около 5 см. в длину) красного (Ракум) или коричневого (Салак) цвета, покрытые плотными мелкими колючками.

Фрукт с очень необычным, ярким сладко-кислым вкусом. Кому-то напоминает хурму, кому-то грушу. Стоит попробовать хотя бы один раз, а там уж, как понравится…

Следует быть осторожным при чистке фрукта: колючки очень плотные и впиваются в кожу. Лучше использовать нож.

Сезон — с апреля по июнь.

Карамбола (Старфрут, Камрак, Ма Фыак, Carambola, Star-fruit).

«Звезда тропиков» — в разрезе по форме представляем из себя звездочку.

Плод со съедобной кожурой, съедается целиком (внутри есть небольшие семечки). Главное достоинство — приятный запах и сочность. Вкус особо ничем не выделяется — слегка сладкий или кисло-сладкий, чем-то напоминает вкуя яблока. Достаточно сочный фрукт и отлично утоляет жажду.

Продается круглый год.

Людям с выраженными сбоями в работе почек потреблять Карамболу не рекомендуется.

Лонган (Лам-яй, Глаз Дракона).

Небольшие плоды, похожие на мелкую картошку, покрытые тонкой несъедобной кожицей и одной несъедобной косточкой внутри.

Мякоть Лонгана очень сочная, имеет сладкий, очень ароматный, вкус со своеобразным оттенком.

Сезон — с июля по сентябрь.

Лонгконг/Лангсат

Лонгконг (Лонган, Лонкон, Лангсат, Lonngkong, Langsat).

Плоды Лонгконга, так же как и Лонган, похожи на мелкую картошку, но немного больше по размеру и имеют желтоватый оттенок. Можно отличить он Лонгана, если отчистить плод от кожуры: очищенный, он по виду напоминает чеснок.

Имеют кисло-сладкий интересный вкус. Плоды Богаты кальцием, фосфором, углеводами и витамином C. Сожженная кожица Лонгконга дает ароматный запах, который не только приятен, но и полезен, поскольку служит отличным репеллентом.

Свежий фрукт можно хранить в холодильнике не более 4-5 дней. Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещин, иначе плод быстро испортится.

Сезон — с апреля по июнь.

Иногда продается так же разновидность — Лангсат, которая внешне ничем не отличается, но имеет немного горьковатый вкус.

Джекфрут (Канун, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плод индийского хлебное дерево).

Плоды Джекфрута — самые большие плоды, произрастающие на деревьях: их вес достигает 34кг. Внутри плода находятся несколько больших сладко желтых долек съедобной мякоти. Эти дольки и продаются уже очищенные, поскольку сами вы с этим гигантом не справитесь.

Мякоть имеет приторно-сладкий вкус, напоминающий дыню и пастилу. Она очень питательная: содержат около 40% углеводов (крахмала) — больше, чем в хлебе.

Сезон — с января по август.

Можете рискнуть привезти такого монстра домой целиком, в холодильнике он храниться до 2-х месяцев. Но лучше купить разделанные и упакованные дольки мякоти.

Важно! У некоторых людей после употребления Джекфрута появляется нездоровая реакция в горле — спазмы, становится трудно глотать. Все обычно проходит через час-другой. Возможно это аллергическая реакция. Будьте осторожны.

Ананас (Pineapple).

Плоды Ананаса не нуждаются в особых комментариях.

Следует только отметить, что Ананасы, купленные в Азии и Ананасы, купленные в России — совсем разные вещи. Ананасы в России, это жалкое подобие настоящих Ананасов, которые вы сможете попробовать на их родине.

Отдельно стоит сказать о тайском Ананасе — он считается самым вкусным в мире. Непременно надо пробовать и обязательно привезти с собой домой, чтобы побаловать родных. Для употребления на месте лучше покупать уже очищенный.

Сезон Ананаса — круглый год

Манго (Mango).

По некоторым оценкам Манго считается самым вкусным фруктом в мире.

Манго довольно широко известен и продается в России. Однако вкус и аромат Манго на его родине очень сильно отличается от того, что продается в наших магазинах. В Азии его плоды намного ароматнее, сочнее, а вкус более насыщенный. И действительно, когда ешь свежий, спелый манго, выращенный, например, в Таиланде

, кажется, что нет ничего вкуснее.

Плод покрыт несъедобной кожурой, которая не отделяется от мякоти: ее необходимо срезать тонким слоем с помощью ножа. Внутри плода находится довольно большая, плоская косточка, от которой мякоть так же не отеляется, и ее необходимо отделять от косточки с помощью ножа, или просто объедать.

Цвет Манго в зависимости от степени зрелости изменяется от зеленого до желтого (иногда до желто-оранжевого или красного). Для употребления на месте лучше покупать самые спелые — желтые или оранжевые плоды. Без холодильника такие плоды могут храниться до 5 суток, в холодильнике до 30 дня, если конечно они не хранились до этого где-нибудь еще.

Если вы хотите привезти несколько плодов домой, то можно купить плоды средней зрелости, зеленоватого цвета. Они неплохо сохраняться и дозреют в дороге или уже дома.

Нойна

Нойна (Сахарное яблоко, Аннона чешуйчатая, sugar-apple, sweetsop, noi-na).

Еще один необычный фрукт, не имеющий аналогов и не похожий ни на один из привычных нам фруктов. Плоды Нойны размером с крупное яблоко, зеленого цвета, бугристые.

Внутри плода сладкая ароматная мякоть и много мелких твердых косточек.

Чистить очень неудобно из-за бугристой кожицы. Если плод зрелый, то мякоть можно есть ложкой, предварительно разрезав фрукт пополам.

Фрукт богат витамином С, аминокислотами и кальцием.

Сезон — с июня по сентябрь.

Сладкий Тамаринд

Сладкий Тамаринд (Sweet Tamarind, индийский финик).

Тамаринд считается пряностью семейства бобовых, но употребляется и как обыкновенный фрукт. Плоды длиной до 15 сантиметров имеют неправильную изогнутую форму. Существует так же разновидность Тамаринда — зеленый Тамаринд.

Под твердой коричневой кожурой, напоминающей скорлупу, находится коричневая кисло-сладкая с терпким вкусом мякоть. Будьте осторожны — внутри Тамаринда находятся крупные твердые косточки.

Путем вымачивания тамаринда в воде и перетирания сквозь сито получают сок. Из спелого сушеного тамаринда делают сладости. Можно купить в магазине и привезти домой замечательный тамариндовый соус к мясу и сладкий тамариндовый сироп (для приготовления коктейлей.

Этот фрукт богат витамином А, органическими кислотами и сложными сахарами. Тамаринд так же используют как слабительное средство.

Сезон — с октября по февраль.

Маммея американская (Mammea americana).

Этот фрукт, так же известный под названием Американский абрикос и Антильский абрикос, родом из Южной Америки, хотя сейчас его можно найти почти во всех тропических странах.

Этот фрукт, который на самом деле является ягодой, довольно крупный, вырастает до 20 сантиметров в диаметре. Внутри находиться одна крупная или несколько (до четырех) более мелких косточек. Мякоть очень вкусная и ароматная, и, в соответствии со своим вторым названием, по вкусу и запаху напоминает абрикос и манго.

Сезон созревания различный в зависимости от региона, но преимущественно с мая по август.

Черимойя (Annona cherimola).

Черимойя так же известна под названием Кремовое яблоко и Дерево мороженого. В некоторых странах фрукт известен вообще под совсем другими названиями: в Бразилии — Graviola, в Мексике — Рoox, в Гватемале — Рac или Tzumux, в Сальвадоре — Anona poshte, в Белизе — Tukib, на Гаити — Cachiman la Chine, на Филиппинах — Atis, на острове Кука — Sasalapa. Родиной фрукта является южная Америка, однако его можно встретить в теплых круглый год странах Азии и Южной Африки, так же в Австралии, Испании, Израиле, Португалии, Италии, Египете

, Ливии и Алжире. Однако в этих странах фрукт встречается редко. Наиболее распространен он все же на Американском континенте.

Плод Черимойи однозначно узнать с первого неопытного взгляда довольно сложно, поскольку она существует нескольких видов с различной поверхностью (бугорчатая, гладкая или смешанная). Одной из бугорчатых разновидностей, в т.ч., является Нойна (см. выше), которая широк распространена в странах юго-восточной Азии. Размер плода — 10-20 сантиметров в диаметре а по форме разрезанный плод напоминает сердце. Мякоть по консистенции напоминает апельсин и обычно съедается ложкой, очень вкусная и по вкусу напоминает сразу и банан и маракуйю, и папайю и ананас, и клубнику со сливками. В мякоти присутствуют очень твердые косточки размером с горошину, так что будьте осторожны, иначе можно остаться без зуба. Продается обычно немного недозрелым и твердым и должен полежать (2-3 дня), прежде чем приобрести свой настоящий изумительный вкус и фактуру.

Сезон созревания обычно с февраля по апрель.

Нони (Noni, Morinda citrifolia).

Этот фрукт известен так же под названиями Большая моринга, Индийская шелковица, Полезное дерево, Сырный фрукт, Нону,Ноно. Родиной фрукта является юго-восточная Азия, но сейчас он произрастает во всех тропических странах.

Плод Нони напоминает по форме и размеру крупный картофель. Нони нельзя назвать очень вкусным и ароматным, и, видимо, поэтому туристы очень редко сталкиваются с ним. Зрелые плоды имеют неприятный запах (напоминает запах заплесневелого сыра) и горьковатый вкус, но считаются очень полезными. В некоторых регионах Нони является основным продуктом питания бедного населения. Употребляют его обычно с солью. Так же популярен сок Нони.

Плодоносит Нони круглый год. Но найти его можно далеко не на каждом фруктовом рынке, а, как правило, на рынках для местных жителей.

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Растет этот фрукт исключительно на африканском континенте. Да и найти его в продаже в свежем виде в других регионах не просто. Все дело в том, что после созревания плоды практически сразу начинают бродить внутри, превращаясь в слабоалкогольный напиток. Этим свойством марулы с радостью пользуются не только жители Африки, но и животные. После поедания упавших на землю плодов марулы они часто бывают «навеселе».

Зрелые плоды Марулы имеют желтый цвет. Размер плодов около 4 см в диаметре, а внутри белая мякоть и твердая косточка. Марула не обладает выдающимся вкусом, но мякоть ее очень сочная и обладает приятным ароматом, пока не начала бродить. Так же в мякоти содержится огромное количество витамина С.

Сезон сбора урожая Марулы проходит в марте-апреле.

Платония замечательная (Platonia insignis)

Платония произрастает только в странах южной Америки. Найти ее в странах Юго-Восточной Азии невозможно.

Плоды Платонии имеют размер до 12 сантиметров, с большой толстой кожурой. Под кожурой находиться белая нежная мякоть с кисло-сладким вкусом и несколько крупных косточек.

Кумкват (Kumquat)

Кумкват так же известен под названиями Фортунелла, Кинкан, Японские апельсины. Это цитрусовое растение. Произрастает на юге Китая, но широко распространен и в других тропических странах. Плоды Кумквата можно встретить и на полках наших магазинов, но по вкусу это совсем не то, что можно попробовать на родине в самом свежем виде.

Плоды Кумквата небольшие (от 2 до 4-х сантиметров), похожи на меленькие продолговатые апельсины или мандарины. Снаружи покрыты очень тонкой съедобной коркой, внутри и по структуре и по вкусу почти такие же, как апельсин, разве что немного кислее и горчее. Съедается целиком (кроме косточек).

Сезон созревания с мая по июнь, купить можно круглый год.

Гуава (Guajava)

Гуава (Guajava), Гуйава или Гуайява встречается практически во всех тропических и субтропических странах. Несмотря на то, что фрукт считается экзотическим, экзотического вкуса от нее ожидать не стоит: достаточно посредственный, малосладкий вкус, напоминающий грушу. Попробовать один раз может и стоит, но ее фанатом вы вряд ли станете. Другое дело аромат: он достаточно приятный и очень сильный. К тому же фрукт очень полезен, богат витамином С и отлично поднимает общий тонус организма и укрепляет здоровье.

Плоды бывают различных размеров (от 4 до 15 сантиметров), круглой, продолговатой и грушевидной формы. Кожица, косточки и мякоть, все съедобное.

Маракуйя/Фрукт страсти

Этот экзотический фрукт таж же называется Фрукт страсти, Пассифлора (Passiflora), Страстоцвет съедобный, Гранадилла. Родиной является южная Америка, но можно встретить в большинстве тропических стран, в том числе в странах юго-восточной Азии. Свое второе название «Фрукт страсти» получил потому, что ему приписывают свойства сильного афродизиака.

Плоды Маракуй имеют гладкую, немного вытянутую округлую форму, в диаметре достигают 8 сантиметров. Зрелые плоды имеют очень яркую сочную окраску и бывают желтого, фиолетового, розового или красного цветов. Плоды желтого цвета менее сладкие, чем другие. Мякоть бывает так же различных цветов. Под несъедобной кожурой находиться желеобразная кисло-сладкая мякоть с косточками. Особо вкусной ее не назовешь, гораздо вкуснее сделанные из нее соки, желе и т.п.

При употреблении удобнее всего плод разрезать пополам и съедать мякоть ложкой. Косточки в мякоти тоже съедобные, но они вызывают сонливость, поэтому лучше с ними не злоупотреблять. Сок Маракуй, кстати, тоже действует успокаивающе и вызывает сонливость. Самые зрелые и вкусные плоды те, кожура которых не идеально гладкая, а покрыта «морщинками» или небольшими «вмятинками» (это самые спелые плоды).

Сезон созревания с мая по август. Храниться в холодильнике Маракуйя может одну неделю.

Авокадо (Avocado)

Авокадо так же называют Персея американская и Аллигаторова груша. Принято считать, что Авокадо — это фрукт. Возможно, с точки зрения науки так и есть, но во вкусу это скорее овощ.

Плоды Авокадо грушевидной формы, длиной до 20 сантиметров. Покрыты невкусной и несъедобной кожурой. Внутри находиться плотная как у груши мякоть и одна большая косточка. На вкус мякоть похожа на недозрелую грушу или тыкву и ничего особенного из себя не представляет. Авокадо чаще всего используется для приготовления блюд, чем для употребления в сыром виде. Так что не стоит гнаться за тем, чтобы непременно попробовать этот фрукт. Зато приготовленные с Авокадо блюда могут очень разнообразить праздничный стол. В Интернете можно найти много рецептов блюд из авокадо, среди которых салаты, супы, вторые блюда, но на отдыхе вам вряд ли все это понадобиться, так что можете на Авокадо не заглядываться.

Хлебное дерево (Artocarpus altilis, breadfruit, pana)

Не стоит путать плоды хлебного дерева с Джекфрутом. Джекфрут хоть и известен под названием Индийское хлебное дерево, на самом деле является совсем другим фруктом.

Хлебное дерево можно встретить во всех тропических регионах, но, преимущественно, в странах Юго-восточной Азии и Океании. Из-за очень высокой урожайности Хлебного дерева, его плоды в некоторых странах являются основным продуктом пинания, как у нас картошка, например.

Плоды Хлебного дерева округлой формы, очень большие, могут достигать 30 сантиметров в диаметре и четырех килограмм веса. В сыром виде, как фрукт, употребляются зрелые плоды, а незрелые используются как овощи при готовке. Приобретать на отдыхе лучше зрелые плоды, а еще лучше уже разделанные на порции, т.к. разделать и съесть плод целиком вы вряд ли сможете. В зрелом плоде мякоть становиться мягкой и немного сладкой, по вкусу напоминает банан и картофель. Не сказать, что вкус выдающийся, и поэтому хлебное дерево не часто можно встретить на туристических фруктовых рынках. Вкус хлеба можно почувствовать только при приготовлении недозрелого плода.

Сезон созревания Хлебного дерева, 9 месяцев в году. Приобрести свежие плоды можно круглый год.

Джаботикаба (Jabuticaba)

Джаботикаба (Жаботикаба) так же известна как Бразильское виноградное дерево. Встретить его можно преимущественно в странах Южной Америки, но иногда оно встречается и в странах Юго-восточной Азии.

Это очень интересный, вкусный и редко встречающийся экзотический фрукт. Если вы сможете его найти и попробовать, считайте, что вам повезло. Дело в том, что дерево Джаботикаба растет очень медленно, из-за чего практически не культивируется.

Интересен и способ произрастания плодов: они вырастаю прямо на стволе, а не на ветках дерева. Плоды небольшие (до 4 см. в диаметре), темно фиолетового цвета. Под тонкой плотной кожурой (несъедобной) находиться мягкая желеобразная и очень вкусная мякоть с несколькими косточками.

Дерево плодоносит почти круглый год.

Кивано (Kiwano Melon) так же известен под названиями Рогатая дыня, Африканский огурец, Антильский огурец, Рогатый огурец, Ангурия. Кивано действительно в разрезе похож на большой огурец. Хотя фрукт ли это, еще вопрос. Дело в том, что плоды Кивано растут на лиане. Культивируется он преимущественно в Африке, Новой Зеландии, на американском континенте.

Плоды Кивано продолговатые, до 12 сантиметров в длину. Цвет бывает желтый, оранжевый и красный в зависимости от степени созревания. Под плотной кожурой мякоть зеленого цвета, по вкусу чем-то напоминает огурец, банан и дыню. Фрукт не чистится, а разрезается на доли или пополам (как обычная дыня), и затем мякоть съедается. В сыром виде употребляют как незрелые так и не зрелые плоды. Незрелые плоды можно употреблять вместе с косточками, поскольку они мягкие. Так же употребляется с солью.

Магический фрукт (Miracle fruit)

Магический фрукт произрастает в Западной Африке. Он не обладает выдающимся экзотическим вкусом, но известен и интересен тем, что после того, как вы его съедите, примерно в течение часа все продукты будут вам казаться сладкими. Дело в том, что в Магическом фрукте содержится определенный белок, блокирующий на некоторое время вкусовые рецепторы на языке, отвечающие за кислый вкус. Поэтому вы сможете есть лимон, и на вкус он вам будет казаться сладким. Правда, таким свойством обладают только свежие сорванные плоды, а при хранении они быстро теряют его. Так что не удивляйтесь, если «фокус» не сработает на купленных фруктах.

Плоду растут на небольших деревьях или кустарниках, имеют округлую продолговатую форму, длиной 2-3 сантиметра, красного цвета, с твердой косточкой внутри.

Магический фрукт плодоносит почти круглый год.

Баиль (Bael, Aegle marmelos)

Баиль еще иногда называют «Каменное яблоко» из-за его кожуры. Очень широко распространен в странах Юго-восточной Азии.

Плоды Баиля не так то и просто встретить на фруктовых рынках в целом виде. А даже если вы его и встретите, сами вы с ним не совладаете. Дело в том, что его кожура тверда как камень, и добраться до мякоти без молотка или топорика невозможно.

Плоды круглой или грушевидной формы в диаметре до 20 сантиметров. Зрелый плод желтого цвета. Внутри мякоть и несколько косточек, покрытых волосками. Мякоть желтая, душистая, не слишком сладкая и немного вяжущая.

Если не удастся попробовать плод в свежем виде (о чем, в общем-то, и не стоит переживать), можно приобрести чай из плодов Баиля, называемый Матум. Он представляет из себя плод, разрезанный на кружочки и высушенный. Считается, что он очень эффективен при лечении простудных заболеваний, бронхиальных и астматических заболеваний.

Рука Будды это разновидность Цитрона. Его так же еще называют Пальцы Будды и Пальчиковый цитрон.

Об это очень экзотическом фрукте мы решили упомянуть для того, чтобы вы его не пробовали во время своего отдыха в тропическом раю. Этот фрукт не из тех, вкусом которого вы будете наслаждаться. Бесспорно, фрукт очень интересен и полезен, и увидев его у вас скорее всего возникнет желание его попробовать. Но не стоит торопиться. Он широко применяется в кулинарии, но вряд ли вы станете его есть. Плод Руки Будды почти полностью состоит из кожуры (мякоть несъедобная), которая похожа на кожуру лимона по вкусу (кисло-горький вкус) и на фиалку по запаху.

По форме фрукт очень интересен и похож на ладонь с большим количеством пальцев, достигающих в длину 40 сантиметров. Купить его можно разве что для того, чтобы привезти с собой домой в качестве сувенира, а уже дома приготовить из него разные блюда с цитрусовым вкусом (компот, желе, цукаты).

Термин «фрукт» появился в 1705 г. и с тех пор означает съедобные
или несъедобные плоды деревьев, кустарников (раньше все плоды
растений называли овощами). Продукт является одним из основных
составляющих рациона человека, так как в зависимости от сорта,
содержит много витаминов и микроэлементов. По приблизительным
подсчетам на планете чуть больше 2000 фруктов.

Абрикос

Небольшое дерево или крупный кустарник с широкоокруглой кроной.
Очень нарядны его красновато-коричневые или буро-оливковые, блестящие,
голые побеги, часто местами (но не сплошь) покрытые сероватой
пленкой, почки по 2-3 рядом. Очень декоративен в пору цветения,
украшенный многочисленными крупными белыми или бледно-розовыми
цветками, с темно-красными отогнутыми чашелистиками. Не менее
красив абрикос и в пору плодоношения, украшенный бархатисто-опушенными,
часто с румянцем, сладкими, округлыми плодами с продольной бороздкой
до 3 см в диаметре. Дерево любит свет и хорошо переносит засуху,
живет до 50 лет и больше.

Авокадо

Интерес к авокадо неизменно растёт последние годы, но до сих пор
мало кто знает, что существуют сорта, плоды которых больше похожи
на бутылочную тыкву, есть чёрные, пупырчатые, овальные и огромные
шарообразные авокадо. Причём, некоторые из этих сортов по ряду важнейших
показателей химического состава отличаются друг от друга в три раза.
Тем не менее, с помощью правильно подобранных сортов люди в разных
уголках планеты заботятся о состоянии кожи, здоровье волос,
лечат атеросклероз, облегчают симптомы артритов и нормализуют работу
нервной системы.

Алыча

Сильно колючие ветвистые многоствольные деревья, иногда кустарник,
с тонкими буровато-зелёными побегами, высотой 3-10 метров. Цветки
алычи белые или розовые, одиночные. Цветет в первых числах мая.
Плоды алычи созревают в августе-сентябре. Прекрасный медонос и
подвой для сливы.

Ананас

О том, что сладкий спелый ананас добавляют в салаты, йогурты и
пироги знают все. Меньше людей знают, что ананасы можно квасить
и варить из них щи. Ещё меньше – слышали о том, что из ананасовых
листьев производят лёгкий и прочный заменитель кожи, новые виды
ткани, нановолокно, ставшее альтернативой пластику.
И совсем мало кому известно, что учёные уже сегодня с помощью содержащегося
в ананасе фермента бромелайна, находят новые способы лечения заболеваний
органов дыхания, стенокардии, ишемии, а также активно исследуют
потенциал фермента в борьбе с раковыми клетками.

Аннона (гуанабана)

Дерево в природных условиях достигает 6м высоты, в комнате гораздо
ниже. В отличии от некоторых других аннона это вечнозеленое дерево.
Листья овальной или продолговатой формы, глянцевые, кожистые,
темно-зеленые, длиной до 15 см. Они имеют слегка пряный запах,
особенно заметный при растирании. Цветы ароматные, большие (до
4,5 см в диаметре), состоят из трех желто-зеленых мясистых внешних
лепестков и трех бледно-желтых внутренних, могут появляться в
разных местах — на стволе, ветвях и небольших веточках. Цветы
полностью никогда не раскрываются. Плоды гуанабаны овальные или
сердцевидные, чаще неправильной формы, до 30 см в длину, 15 см
в диаметре и весом до 3 кг, темно-зеленого цвета, при созревании
становятся желто-зелеными.

Апельсин

О полезных свойствах апельсина ходит множество легенд,
часть из которых, однако, ничем не подтверждается. Например,
одни считают, что апельсин бьёт все рекорды по содержанию
витамина С, хотя на самом деле он по этому параметру не
выделяется среди прочих цитрусовых. Другие уверены, что
апельсиновые плоды (или свежевыжатый сок) способны эффективно
сжигать жиры и обеспечивать избавление от лишних килограммов
в диетах. Это тоже не совсем так.

Банан

Бананы обладают антиоксидантными, противовоспалительными,
антибактериальными и антиаллергенными свойствами. С помощью
банановых составляющих (допамин, серотонин, адреналин и
норадреналин) лечат атеросклероз, гипертонию, повышают активность
печёночного фермента, снимают судороги, а малые дозы банана
увеличивают качество и количество спермы. Главное, не злоупотреблять
банановой диетой, чтобы не получить обратный эффект, а также
не спровоцировать проблемы с лишним весом и варикозом.

Бергамот

Бергамотом называют гибридный вид выведенного искусственно растения
рода Цитрус. Растение получили методом скрещивания померанца и
цитрона. В кожице бергамота есть ценные эфирные масла, применяемые
в косметической и парфюмерной промышленности, а также в медицине.

Грейпфрут

Грейпфрут (англ. grape
и fruit
– виноград и
фрукт) – цитрусовый желто-оранжевый фрукт, произрастающий в субтропических
климатических широтах. Грейпфрут растет на одноименном вечнозеленом
дереве, достигающим в высоту 13-15 м. Спелый плод в диаметре бывает
не более 15 см. По внешним признакам грейпфрут наибольшее сходство
имеет с апельсином, однако его мякоть более кислая, а внутренние
белые прожилки горькие. Многие ученые считают, что грейпфрут появился
в Индии в результате естественной гибридизации помело и апельсина.

Груша

Это плодовое растение с многотысячелетней историей культивирования,
которое почти всё это время борется за право быть не хуже
своего близкого родственника – яблока. И груша действительно
не хуже. Калий, антиоксиданты, грубые пищевые волокна, меньшее
количество фруктовых кислот, связанные с клетчаткой «лёгкие»
сахара и другие полезные вещества делают этот фрукт одновременно
и вкусным, и полезным, а в некоторых случаях – лекарственным.
Экспериментально доказана, например, способность груш снижать
риски развития диабета 2-го типа и предотвращать инсульты.

Гуава

Небольшое вечнозеленое дерево высотой до 3-4 м, относится к семейству
миртовых, хорошо переносит засуху. Цветет один-два раза в год.
Она дает один главный урожай — до 100 кг с дерева и 2-4 дополнительных,
значительно меньших урожая. Гуава созревает через девяносто —
сто пятьдесят дней после цветения. Форма и размер плодов черезвычайно
изменчивы. По виду гуава похожа на бугристое яблоко
зеленого или желтого цвета. Плоды гуавы круглые и грушевидные,
с ярко-желтой, красноватой или зеленой тонкой кожицей. Масса плодов
культурных сортов от 70 до 160 г, длина плода — от 4 до 6,5 см,
диаметр — 4,8-7,2 см. Из-за содержания эфира гексагидро-ксидифеновой
кислоты и арабинозы незрелые плоды имеют очень кислый вкус, который
в зрелых плодах исчезает.

Джекфрут

Растение семейства тутовых, близкий родственник хлебного дерева.
Джекфрут является национальным фруктом Бангладеш. Плоды джекфрута
— самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной
20-90 см и диаметром до 20 см, они весят до 34 кг. Их толстая
кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые
плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми
и при постукивании издают полый звук (незрелые плоды — глухой).
Внутри плод разделен на большие доли, содержащие желтую ароматную
сладкую мякоть, состоящую из сочных мягких волокон. В каждой дольке
находится по одному довольно крупному продолговатому белому семени
длиной 2-3 см. Разрезанный плод джекфрута имеет приятный специфический
запах, слегка напоминающий банан и ананас.

Драконовый фрукт (питахайя)

Необыкновенный фрукт. В настоящее время ее выращивают в южной
Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки, во Вьетнаме,
а также в Израиле (в пустыне Негев). В зависимости от вида, варьируется
размер плодов питахайи, цвет мякоти (белый, розовый, пурпурный),
цвет кожицы (от желтого до оранжевого, от красного до пурпурного)
и фактура поверхности фрукта (с небольшими выростами, с тонкими
цветными чешуйками). Мякоть плодов драконового фрукта всегда наполнена
маленькими черными семячками, которые принято вычищать.

Дуриан

У дуриана такой отвратительный запах, что с ним Вас вряд ли пустят
в общественное место. Однако если перебороть отвращение или просто
закрыть нос и отведать сочную мякоть, то сразу же поймете, откуда
появилось понятие король фруктов.

Карамбола

Вечнозелёное, медленно-растущее дерево высотой 5 м с пониклыми
ветвями и густой, сильно-разветвлённой округлой кроной или кустарник.
Листочки мягкие, тёмно- зелёные, гладкие сверху и покрытые беловатым
опушением снизу. Листочки чувствительны к свету и собираются вместе
на ночь. Цветки мелкие розовые или пурпурно-красные. Плоды карамболы
мясистые, хрустящие и сочные, слегка пряная, с массивными ребристыми
наростами, размером от куриного яйца до крупного апельсина. Зрелые
плоды карамболы янтарно-жёлтого или золотисто-жёлтого цвета. По
форме они необычны – похожи на ребристый дирижабль.

Киви

Травянистая лоза Актинидия китайская и ее плоды – ягоды с зеленой
мякотью и коричневой опушенной мелкими волосками кожицей. История
киви весьма необычна. Родиной лианы с названием михутао, которая
стала прародительницей киви, является Китай.

Клементины

Клементин или Citrus clementina
является одним из разновидностей
танжеро. Это гибрид апельсина и мандарина. Его создал еще в 1902
году отец Клемен, который был не только священником, но и замечательным
селекционером. Форма плодов такая же, как и у мандарина, но они
гораздо слаще.

Кумкват

кит. золотой апельсин

Желто-оранжевый тропический фрукт семейства цитрусовых вечнозеленого
растения. Этот плод имеет и другие названия – кинкан и фортунелла.
Внешне кумкват похож на очень маленький овальный апельсин. По
длине он достигает максимум 5 см, а в ширину – 4 см. В употребление
фрукт идет полностью вместе с кожурой. Вкус плода очень близок
к кисловатому мандарину, но при этом кожура имеет сладко-терпкий
привкус. Родиной кумквата является южная часть Китая.

Лайм

Лайм — плод растения семейства цитрусовых родом из Индии, генетически
схожий с лимоном .
Лайм небольшое дерево или куст высотой от 1,5 до 5,0 м. Крона
густая, ветви покрыты короткими колючками. Соцветия пазушные,
с 1-7 цветками, цветение ремонтантное. Плоды лайма небольшие —
3,5-6 см в диаметре, яйцевидные, мякоть лайма зеленоватая, сочная,
очень кислая. Кожура зеленая, желтовато-зеленая либо желтая, при
полной зрелости очень тонкая.

Лимон

Хоть лимон и считается в народе рекордсменом по количеству витамина
С, на самом деле по содержанию аскорбиновой кислоты, он не выделяется
среди других цитрусовых и даже отстаёт от некоторых из своих «собратьев».
Но это не делает его бесполезным продуктом. Народная медицина включает
лимон в рецепты препаратов от «тысячи болезней»: от себореи и артрита,
до запора и туберкулёза. А научные исследования направлены на использование
лимонного потенциала в терапии по восстановлению функций печени,
снижению «плохого» холестерина и артериального давления.

Личи

лат. Litchi chinensis
– китайская слива
Небольшой кисло-сладкий фрукт, покрытый коркообразной кожурой.
Растет плод на вечнозеленых тропических деревьях, высота которых
достигает 10-30 метров. Родиной является Китай. Плод имеет овальную
или круглую форму диаметром 2,5-4 см. Доспевший фрукт имеет плотную
кожуру красного цвета с большим количеством острых бугорков. В
пищу используется только мякоть плода, которая имеет желеобразную
структуру, а по цвету и вкусу напоминает чищеный виноград белых
сортов. Внутри мякоти расположена овальная коричневая косточка.
Основной сбор урожая личи приходится на май-июнь.

Лонган (Лам Яй)

Плод вечнозелёного лонган-дерева, распространённого в Китае,
Тайване, Вьетнаме и Индонезии.
Сочная мякоть лонгана имеет сладкий, очень ароматный, похожий
на нефелиум вкус со своеобразным оттенком. Цвет прочной несъедобной
внешней оболочки фрукта варьирует от пятнисто-жёлтоватого до красноватого.
Как и китайские личи, плод лонгана содержит твёрдое тёмно-красное
или чёрное семя.

Манго

Вечнозелёное манговое дерево имеет высоту 10 — 45 м, крона дерева
достигает радиуса 10 м.
Новые листья вырастают желтовато-розового цвета, однако быстро
становятся тёмно-зелёными. Цветы от белого до розового цвета,
после раскрытия обладают ароматом, схожим с ароматом лилий. Зрелые
фрукты манго висят на длинных стеблях и весят до 2 кг. Кожура
манго тонкая, гладкая, зелёного, жёлтого или красного цвета в
зависимости от степени зрелости (часто встречается комбинация
всех трёх цветов). Мякоть манго может быть мягкой или волокнистой,
также в зависимости от зрелости плода, она окружает большую твёрдую
плоскую косточку.

Мангостин

Высокое вечнозелёное дерево высотой до 25 м с пирамидальной кроной
и чёрно-бурой корой. Листья овально-продолговатые, тёмно-зелёные
сверху и жёлто-зелёные снизу, 9 — 25 см длиной и 4,5 — 10 см шириной.
Молодые листья — розовые. Цветки с мясистыми зелёными с красными
пятнами лепестками. Плод мангостина круглый, диаметром 3,4 — 7,5
см, сверху покрыт толстой (до 1 см) бордово-фиолетовой несъедобной,
содержащей клейкий красящий латекс, кожурой, под которой находится
4-8 сегментов белой съедобной мякоти с плотно прилегающими к ней
семенами. Мангостин плодоносит поздно — первые плоды на деревьях
на 9-20 год жизни.

Мандарин

О мандарине сложено много мифов. Многие, наверное, слышали, что
больше 4-х плодов в день есть нельзя? Это преувеличение – не существует
общей для всех таблицы с указанием опасного количества этого цитруса.
А ещё говорят, что зелёные листочки на мандарине – признак его особой
свежести, что чем оранжевее кожура, тем слаще плод, что содержащийся
в цедре нарингин напрямую сжигает жиры и что цитрусы вообще и мандарин
в частности – едва ли ни лучший источник витамина С. Всё это тоже
не совсем правда. Зато мандарин обладает свойствами, с давних
времён востребованными в народной медицине, которые делают его перспективным
продуктом в борьбе с некоторыми серьёзными заболеваниями.

Маракуйя

Древняя тропическая культура рода Passiflora, дающая овальные
фрукты желтого или темно-фиолетового цвета (в зрелом виде), вырастающие
на лозах. Маракуйя выращивается ради сока, который часто добавляют
в другие фруктовые соки для аромата. Плоды маракуйи представляют
собой жёлто-оранжевые или темно-фиолетовые фрукты овальной формы
и размером около 6-12 см. Предпочтительнее фрукты с гладкой блестящей
кожей, но слаще с шершавой, потрескавшейся кожей.

Мушмула

тур. muşmula

это целый род растений, включающий в себя почти 30 видов. Однако
существует два основных культивируемых вида мушмулы: германская
и японская. Германская мушмула была известна человечеству более
1000 лет до н.э. На территориях Древнего Вавилона, Месопотамии
ею свободно торговали, на кораблях ее вывозили на запад в Древнюю
Грецию и Древний Рим. Именно отсюда мушмула попала на европейские
земли. На сегодняшний день германская мушмула растет на Балканах,
в Малой Азии, Крымских горах, Закавказье, Армении, Алжире, Азербайджане,
Греции и на севере Ирана. Дерево достаточно привередливое и хорошо
растет только в сухих солнечных местах и на слабокислой почве.

Нектарин

Фрукт, представляющий собой персик с гладкой кожицей. Несмотря
на распространённый миф, нектарин получен методом селекции или
простой мутации персиков и не является гибридом персика
и сливы .
Этот классический пример почковой мутации, появился когда у персиковых
деревьев произошло самоопыление. На персиковых деревьях иногда
появляются нектарины, а на нектариновых — персики. Нектарины впервые
упоминаются в 1616 году в Англии.

Папайя

Невысокое стройное дерево с тонким, лишённым ветвей стволом высотой
5-10 метров, увенчанным зонтиком из пальчато-рассечённых листьев
на длинных черешках. Листья папайи большие, 50-70 сантиметров
в диаметре. Цветы развиваются в пазухах черешков, превращаясь
в большие фрукты, диаметром 10-30 см и длиной 15-45 см. Созревшие
фрукты папайи мягкие и имеют цвет от янтарного до жёлтого.

Персик

Дерево семейства Розовых, имеет подрод миндаль. От миндаля отличается
только плодами. Листья ланцетовидные с зубчатой кромкой и почти
сидячими, появляющимися до развития листьев, розовыми цветами.
Плод — персик, шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обычно
бархатистый. Косточка персика морщинисто бороздчатая и с точечными
ямочками.

Помело

англ. pomelo

Цитрусовые плоды одноименного вечнозеленого дерева. Кожура фрукта
достаточно толстая, а дольки крупные, разделенные жесткими перегородками
белого цвета горькими на вкус. Цвет созревшей помелы может варьироваться
от светло-зеленого до желто-розового. Розовую окраску обычно приобретает
только одна сторона, которая во время созревания была повернута
к солнцу. Плод является рекордсменом среди цитрусовых. Его диаметр
может составлять 30 см, а вес — достигать 10 кг. По вкусу помело
очень близок к грейпфруту, однако мякоть не такая сочная и при
очистке внутренние перепонки легче отделяются от съедобной части.

Померанец

Его еще называют Чинотто или Бигарадия – это древесное вечнозеленое
растение, принадлежащее к семейству Рутовые, вид рода Цитрус.
Его считают гибридом помело
и мандарина .В свежем виде
померанец считается несъедобным, и ценится он в основном из-за
цедры. Кожура довольно легко отделяется от плода, надо только
разрезать его на 4 части. Цедру померанцев используют для приготовления
десертов. Ее также часто добавляют в мороженое. Для такого десерта
надо взять цедру и сок померанца, сливки и сахар. Все это нужно
взбить миксером и отправить на заморозку.

Фрукты и овощи Таиланда очень разнообразны. Ниже мы собрали для вас то, что обязательно стоит попробовать находясь в стране улыбок.

Фрукты в Таиланде

1. Дуриан

Дуриан (тайское название — durian) — несомненный лидер нашего списка. Плод бледно-зеленого-желтого цвета с кожурой, напоминающей скорлупу. Вес от 2 — до 5 кг. У дуриана очень неприятный запах и превосходный сладко-сливочный вкус. Дуриан едят сырым, а семена жарят и едят вместо орехов. Хранить дома или в отеле, а так же перевозить, не рекомендуется из-за запаха. Во многих отелях, больницах, торговых центрах и других общественных местах можно встретить специальные таблички, напоминающие о том, что проносить дуриан в номер запрещается. Сами тайцы говорят о дуриане так «фрукт со вкусом рая и запахом ада».

Не попробовать дуриан — отпуск зря))

2. Манго

Манго (тайское название — mamuang) — внешне желтый, зеленый или красноватый плод продолговатой формы, внешне немного похожий на дыню. Внутри сочная желто-оранжевая или зеленая мякоть с кисло-сладким вкусом.

На мой взгляд самый вкусный манго это зеленый снаружи и желтый внутри.

3. Драгон фрут

Питайа или питахайа («драгон фрут», глаз дракона) (тайское название — geow mangon). Ярко-розовые или желтые плоды с редкими зелеными чешуйками. Внутри белая или красная мякоть с маленькими черными косточками.

4. Гуава

Гуава (тайское название — farang) — плоды светло зеленого цвета, внешне напоминают яблоко. Снаружи грубая кожица. Мякоть белая или красная, хрустящая как у яблока, со множеством мелких косточек.

5. Папайа

Папайа (папайя) (тайское название — malakor) — плоды грушевидной формы, зеленого или желтого цвета. Мякоть оранжевого или ярко-розового цвета. Папайю едят и как овощ и как фрукт, в зависимости от степени созревания. Тайцы любят готовить из папайи свой знаменитый «папайя салат».

6. Мангустин

Мангустин (мангостин) (тайское название — mangkhud) — небольшой плод, похожий на яблоко с коричневой или лиловой кожурой. Сладкий. По вкусу напоминает грейпфрут.

7. Личи

Личи (тайское название — linchi) — плоды величиной с небольшую сливу, с чешуйчатой розовой кожурой. Внутри белая мякоть, которую едят, и несъедобная косточка. По вкусу напоминает виноград.

8. Саподилла

Саподилла (тайское название — la moot) — плод желто-коричневого цвета, похожий на киви. Хрустящая мякоть со сливочно-карамельным вкусом и несколько твердых косточек. По вкусу напоминает хурму.

9. Маракуйа

Маракуйя — плод пурпурно-фиолетового или золотистого цвета, размером с небольшой грейпфрут. Под кожурой находятся косточки в сочной сладкой оболочке. Очень вкусно получается коктейль: содовая, маракуйя и сахарный сироп.))

10. Лонган

Лонган (тайское название — lamyai) — небольшие фрукты светло-коричневого цвета, напоминающие по виду грецкие орехи. Внутри прозрачная белая мякоть и жесткая косточка.

11. Джекфрут

Джекфрут (индийское хлебное дерево, канун) — это большой плод с толстой шипастой желто-зеленой кожей. С виду похож на дуриан, но его «шипы» более мелкие. Мякоть желтая, сладкая, с необычным запахом и вкусом груши сорта «дюшес». Сегменты отделяются друг от друга и продаются в пакетиках. Созревшую мякоть едят свежей, не дозревшую готовят. Джекфрут смешивают с другими фруктами, добавляют в мороженое, в кокосовое молоко. Семена съедобны в отваренном виде.

12. Ананас

Ананас (тайское название — sapa rot). Ананасы Таиланда считаются одними из лучших в мире. Существует около 80 сортов этого фрукта. Вкус его насыщенный — от кисло-сладкого до медового. Запах зрелого ананаса приятный и немного сладковатый. Выбирая ананас, обращайте внимание на его текстуру: он должен слегка проминаться под пальцами, но не быть слишком мягким или, наоборот, слишком твердым. В Таиланде также большое распространение получил мини ананас или как его называют «королевский ананас».

13. Кокос

Кокос(тайское название — ma phrao). Сезон: круглый год. Если бы не эти плоды, тайская кухня была бы просто сочетанием китайской и индийской. Их добавляют в рис, едят свежими. На кокосовом молоке варят большинство супов. Кокосы в сиропе предлагают как десерт. На рынках продают кокосовое молоко прямо в плодах. Будьте готовы к тому, что кокосы в Таиланде это не те кокосы, которые мы привыкли видеть в рекламе «баунти». Они зеленые и большие. Но, есть еще один вид — маленькие светло-коричневого цвета.

14. Лангсат

Лангсат (тайское название — lang sat). Сезон: с июля по октябрь. Этот фрукт почти неизвестен за пределами страны, но в самом Таиланде очень популярен. Его сероватая мякоть обладает одновременно и сладким, и кислым вкусом. Семечки лангсата горькие, поэтому фрукт надо есть осторожно. Не путайте с лонганом.

15. Помело

Помело (тайское название — som oh). Сезон: с августа по ноябрь. По вкусу напоминает грейпфрут, только скорее сладкий, чем кислый. К тому же, помело значительно больше по размеру. Мякоть бывает красноватого, бледно-желтого и оранжевого цвета.

16. Рамбутан

Рамбутан (тайское название — ngaw). Сезон: круглый год, пик — с мая по сентябрь. Один из самых заметных и вкусных исключительно тайских фруктов. Ярко-красные плоды с бледно-зеленой щетиной по вкусу отдаленно напоминают виноград, только слаще. Растет рамбутан в центральных и южных провинциях (Чантхабури, район Паттайи, Сураттхани).

17. Розовое яблоко

Розовое яблоко (тайское название — chom poo). Сезон: круглый год. Есть два сорта этого фрукта: один — действительно розового цвета, другой — зеленого. По вкусу плоды похожи на обыкновенные яблоки, только несколько кислее. Самые красивые розовые яблоки появляются на рынках в прохладный сезон — с ноября по март.

18. Салак

Салак, змеиный фрукт (тайское название — la kham). Чешуйчатые плоды бордово-коричневого цвета, форма — овальная и слегка вытянутая, напоминает каплю воды. Кожура тонкая и довольно легко снимается, но очищая плод, нужно быть осторожным: он покрыт маленькими мягкими шипами. Мякоть салака желтовато-белая.

19. Сахарное яблоко

Сахарное яблоко (тайское название — noi naa). Сезон: с июня по сентябрь. Под бугристой зеленой кожурой скрывается сладкая и ароматная мякоть молочного цвета. Если фрукт достаточно спелый, есть его можно ложкой. Кстати, основой особого мороженого, подаваемого в тайских ресторанах, служит именно сахарное яблоко. Фрукт любит жаркий и влажный климат, поэтому выращивают его в основном на юге страны.

20. Карамбола

Карамбола (тайское название — ma feung). Сезон: с октября по декабрь. Плоды желтого или зеленого цвета, продолговатые. Разрезанные поперек имеют форму пятиконечной звезды. Из-за этого они имеют второе название — star fruit, или «звездный фрукт». Зрелые плоды очень сочные. Вкус приятный, с цветочными нотами, не очень сладкий. Недозрелые плоды довольно кислые. В них много витамина С. В основном фрукт используется для приготовления салатов, соусов, соков и прохладительных напитков.

21. Тамаринд

Тамаринд (тайское название — makham thad). Сезон: с декабря по март. Тамаринд — кислый фрукт, но в Таиланде произрастает его сладкая разновидность. Обычно тайцы отваривают плоды в воде, получая освежающий напиток.

22. Арбуз

Арбуз (тайское название — Taeng Mo). Сезон: круглый год. Пик сезона: октябрь-март. Внешний вид: арбузы небольшого размера, с красной или желтой мякотью. Желтые дороже, т.к. в Таиланде это цвет богатства. Вкус: обычный для арбуза сахарно-сладкий, освежающий у обоих видов. Существенного слаще астраханских. Употребление: популярны шейки, смузи и сок из свежего арбуза. Используется для фигурной резьбы по фруктам.

23. Банан

Банан — (тайское название — Kluai). Сезон: круглый год. Внешний вид: желтые или зеленые. Вкус: очень сладкие, чем меньше размер и тоньше кожица, тем вкуснее, но такие не хранятся. Длинные хранятся лучше, стоят дороже. Очень питательны, их едят недозрелыми со специями, полузрелые высушивают на солнце, созревшие жарят во фритюре, варят в кокосовом молоке или сиропе, цветки используют при приготовлении различных блюд.

24. Мандарин

Мандарин (тайское название — Som). Сезон: круглый год. Пик сезона сентябрь-февраль. Внешний вид. Меньше по размеру, чем европейские сорта, с более тонкой кожицей зеленовато-желтого цвета. Вкус: сладкий с легкой кислинкой, очень сочный. По сравнению с европейскими сортами не такой яркий вкус. Употребление: в Таиланде из них в основном выжимают сок и продают повсюду на лотках на улицах.

Фрукты в Таиланде по сезонам.

Все фрукты Тайланда – это сплетение необычных вкусов, которое обрушивается на туристов приезжающих в королевство улыбок. Как выбрать самые вкусные фрукты в Тайланде? Сколько они стоят?

Это самый полный гид в интернете про фрукты Тайланда и сезоны их созревания. Также вы найдете тайские названия фруктов.

Фрукты Тайланда ликбез

Все кто едут в Тайланд интересуются, какие фрукты растут в Тайланде?

Фрукты из Таиланда хочет привезти каждый турист, но необходимо знать правила перевозки, чтобы не попасть в просак. Как распознать все экзотические тайские фрукты и в какое время года созревают самые вкусные?

Эти и другие подробности вы найдете в сегодняшней статье. После прочтения вы запомните как выглядят фрукты в Тайланде, как они называются на тайском. Это облегчит выбор на рынке и покупку.

В конце статьи
– табличка созревания фруктов Таиланда по месяцам, по ней легко определить самые низкие цены на тайские фрукты в течение года.

Названия и описание фруктов

Манго – самый нежный фрукт (мамуанг по тайски)

Начнем с самого вкусного, популярного и любимого у Россиян фрукта – Манго.

У Тайского манго – (Ма-муанг по тайски) множество сортов. Не будем вдаваться в подробности, все они вкусные и съедобные.
Кому-то больше нравятся продолговатые тайские желтые манго,

самые популярные манго в Тайланде – вот такие

кто-то любит круглые, маленькие и толстенькие (Я. мне кажется они более сладкие) Круглые толстенькие манго выросли в Камбодже. Цена на них очень низкая. Не дороже 40 бат за кг.

Для меня король фруктов в Таиланде не дуриан, а именно манго. Потому что таких вкусных манго как тайский манго, вы не попробуете нигде.

Манго полезен для здоровья
. Несмотря на то, что он сладкий, фигуре поедание манго не повредит, так что смело можно делать из него шейки, салаты, добавлять в десерты и варить варенье.

В Тайланде на основе манго производят множество косметической продукции, кремы, маски, зубные пасты. Масло манго и кремы с манго – вообще восторг!

Если посылку из Таиланда ждать не хочется и нужны тайские товары прям сейчас, тогда проверенный магазин в России – Siamgarden.ru

Сезон тайского Манго приходится на март – июнь. Но вообще, манго плодоносит в Тайланде несколько раз в год.

К сожалению, во время туристического сезона (с октября по март), цены на манго в основном не гуманные, а все потому, что его нет в таких количествах.
Но, кто ищет тот найдет. Этой зимой, на рынке Джомитьена

встречалась и такая цена на манго:

Хотя, средняя цена на манго сейчас – 60 батов. Летом еще дешевле – 30 батов за килограмм.

Лайфхак для туристов
: домой покупайте самые твердые и жетские манго. Возьмите манго разных сортов. Не брезгуйте зеленым манго, он дозреет в течение недели.

Вообще, покупая манго нужно обращать внимание на такие вещи: Кожица манго должна быть плотной и чистой. Без темных пятен и пожухлости.
Не мните манго при покупке, они очень быстро приходят в негодность. К слову, манго такие же нежные как и бананы. Чуть на них надавил – все.

Продавцы на рынках будут спрашивать по-русски «С собой?» «Домой?» и в зависимости от ответа метать вам манго в пакет. Так вот, улыбнитесь и собирайте сами свои манго, так как рынок везде рынок, не успеешь глазом моргнуть, как вам накидают вялых и испорченных.

Не покупайте огромные манго. Гораздо удобнее есть и чистить те манго, которые величиной с ладонь девушки. Такие манго по весу – 3 – 3,5 штуки на килограмм.

Тайцы чистят манго так: берут нож, срезают манго вместе с кожурой с одной и с другой стороны. Мякоть разрезают ножом до кожицы и потом делают горизонтальные полоски. Получившиеся кубики легко срезаются в тарелку:

Популярный в Таиланде десерт « манго стики райс» (клейкий рис с манго – кхау нияу мамаунг) лично мне не нравится. Гораздо приятнее есть манго без риса. Но дети мои просто в восторге и даже мороженое берут вместе с клейким рисом и манго.

Король фруктов Тайланда – Дуриан (Тху-риан)

Про Дуриан знают все, кто едет в Таиланд. Каждый кто бывал в Таиланде должен его попробовать, так как это как раз та самая экзотика, которую нельзя обойти стороной.
Огромный колючий фрукт стоит сумасшедших денег, особенно в не сезон.
Небольшой кусочек дуриана, упакованный в пленку продают по 120 – 150 бат.
При этом, поклонники и знатоки Дуриана советуют его есть сразу после очистки, так он очень быстро начинает тухнуть и вонять.

Практически во всех отелях Таиланда висит табличка, говорящая о том, что вход с дурианами запрещен. Понятно почему. Смесь тухлого лука, чеснока и помойки не нравится никому, а именно так пахнет почищенный дуриан, так как содержит огромное количество серы, которая взаимодействуя с кислородом дает такой вонючий запах.

Долгие годы я не могла понять восторгов по этому фрукту, пока не съездила на . В кратце, часть ее проходит на настоящей фруктовой плантации, где вас накормят свежими фруктами. Именно там я распробовала дурианы. Боже, да они просто невероятно вкусные!!

На вкус дуриан – как плотный молочный крем, чем-то похожий на сливочное мороженое. Не могу сказать, что можно есть дурианы каждый день. Также, дурианы очень калорийны.

Воздержитесь есть дуриан, если выпили. Так как дуриан может сильно повысить давление, что вместе с выпивкой может навредить здоровью.

Цена на Дуриан в сезон сбора, начинается от 100 бат за кг. Сезон дуриана в Таиланде – лето. С июня по август. В течение года дуриан также продается, но стоит дороже и выбор меньше.

Дракон фрут – самый безвкусный фрукт Тайланда – Питтахая (Кхээу – манг:кон)

Ох, помню как я моталась ночью с мужем по ночному Бангкоку в поисках этого самого дракона, который нам заказали привезти родственники. Дракон в итоге нашли, на ночном фруктовом рынке Бангкока, но стоил ли он этих усилий?

На мой взгляд Дракон фрут – безвкусное нечто. Ни вкуса, ни запаха ничего нет у этого красивого родственника кактуса. Но тем не менее, многие любят фрукт дракон и покупают его в Таиланде.

Некоторые его едят поливая соком лайма, говорят так вкуснее.

Польза дракона

Вкусно добавлять Дракон в смузи и молочные шейки, мороженое, украшать десерты.
Дракон очень низкокаллорийный, его косточки улучшают зрение, а еще он полезен при болезнях желудка и кишечника.

Дракон очень экзотично выглядит. Он бывает с белой и малиновой мякотью внутри, цвет который не влияет на вкус.
Чтобы съесть дракон, нужно разрезать его пополам и есть ложкой. или очистив кожуру, нарезать дольками.

Его добавляют в салаты, делают настойки и сиропы.
Цена на Дракон фрут колеблется в зависимости от сезона. От 40 до 80 бат за кг.

Растут драконы в виде лианы, а вообще фрукт дракона – это кактус.

Нойна – райское яблоко Тайланда -(Ной-на)

Выглядит как зеленый чешуйчатый шарик. Твердый на ощупь. В Таиланде фрукт нойна называется – сахарное яблоко.
Внутри нойна заполнена мякотью, похожей на крем. Очень много косточек. Принято есть, разрезая поплам, выбрасывая косточки, которые достаточно ядовиты, если их специально съесть много.

Нойну, или сахарное яблоко, обязательно стоит попробовать в Таиланде, сладкая, мягкая внутри мякоть чем то напоминает грушу по вкусу.

Нойна продается повсеместно на рынках Тайланда, цена в сезон сбора около 40 бат за кг. Продается круглый год, я покупала где-то за 60-70 бат за кг.
Из нойны можно сделать вкусный детский десерт, если смешать мякоть нойны с соком кокоса и заморозить.

Рамбутан- самый волосатый фрукт Тайланда(Нго)

Рамбутан у меня в любимчиках. Его плюсы: легко чистится, легко есть, вкусный.
Рамбутан относится к семейству личи, а слово «рамбутан» по малайски, означает – волос.

Бдуьте внимательны при покупке. Свежий и вкусный рамбутан должен иметь «здоровые волосы». То есть никакой черноты, внешний вид – бодрый, с красно-зелеными волосками.

Чтобы его съесть, нужно по кругу разрезать ножом, надавть на шкурку, которая слезет и есть, выплюнув косточку, которая внутри него(одна), но отделяется крайне плохо.

На вкус рамбутан тяжело описать. Он упругий как виноград, с ароматом розы и пряностей.
Цена на рамбутан начинается от 40 бат за кг в несезон и от 20 батов в сезон, летом. Очень плохо хранится. До России может не доехать.

Мангостин – необычный чеснок (Манг – кхуук)

вкуснейший и нежнейший тайский фрукт – мангостин!

Еще один мой любимец. Точно в 5-ке лучших фруктов Таиланда в моем рейтинге. Внутри мангостина множество долек похожих на чеснок. Мы его между собой так и зовем.
Мякоть сочная, кисло-сладкая, напоминает смесь персика и винограда, не описать, нужно пробовать. Чем меньше долек внутри мангустина, тем меньше косточек.

Чистится легко: также по кругу как и рамбутан, только нужно половинки покрутить в разные стороны.

Тайцы чистят мангостин просто прокручивая верхний цветочек в разные стороны. Когда цветок выпал, разделить пальцами мангостин на половины.

Как выбрать свежий мангостин?

Возьмите плод в руку. Он должен быть не слишокм мягкий, но и не деревянный. Если деревянный – все, он пропал, тоже самое с мягким, сгнившим фруктом. Должен легко продавливаться пальцем.

Мангостин становится деревянным проведя много времени в холодильнике или на воздухе.
Свежесобранный мангостин полезен девушкам на диете. Его калорийность, всего 40 ккал на 100 грамм мякоти. Кожицу мангостина используют в тайской медицине от множества болезней как антисептик, вяжущее средство, средство от диареи и для улучшения работы кишечника.

Цены на мангостин в Паттайе – от 50 до 120 батов. Сезон мангостина – лето, когда мангустин можно купить по 20 батов прямо из машин фермеров.

Из Мангустина делают качественную и полезную косметику. Скрабы, паста с мангустином, полезные и очень ароматные.

Папапайя – как вареная морковка (мала-коо)

Древнейший индокитайский фрукт. Суперполезный. Можно и нужно даже маленьким детям в качестве первого прикорма давать.

По вкусу тайская папайя, говорят не такая чудесная как индийская. Но я индийскую не прбовала, сравнить не с чем.
Нет ярковыраженного вкуса. Наверное, больше всего мне папайя напоминает по вкусу вареную морковь.
Папайя весит от 1 до 8 кг.

Чтобы выбрать свежую и хорошую папайю, обратите внимание на кожуру. Она должна быть желтоватого цвета с зеленым оттенком. Полностью зеленая папайя идет в знаменитый салат Сом Там.
Ох, вот там она действительно вкусна! Слюнки текут при воспоминании. Иногда, в Сом там вместо зеленой папайи кладут зеленое манго.

Папайю нужно есть, срезав шкурку как у картошки и разделив плод пополам, чтобы вынуть косточки внутри. низкокалорийная папайя помогает от множества недугов.

Зимой в Паттайе продается еще один сорт, внешне похожий на большой персик. Отличие в том, что в нем нет косточек-совсем, а по вкусу он напоминает клубнику.

Стоит папайя в Тайланде от 20 бат за кг. В среднем, одна папайя стоит 20-40 бат.

Маракуйя – самый ароматный и полезный фрукт Тайланда (Passion fruit) (Сау-ва-роот)

Тоже отличный фрукт. Экзотический для России из за своей плохой транспортировки.
Маракуйя это фрукт, с очень богатым запахом и вкусом. Желеобразная мякоть под толстой шкуркой пахнет действительно классно!

Маракуйю принято разрезать пополам и есть ложкой. Один из самых вкусных и низкокалорийных фруктов, а по полезности даст 100 очков вперед всем!

Польза маракуйи

Лайфхак:
Вы можете привезти домой мякоть маракуйи в замороженном виде. Все полезные свойства сохраняются, стоит копейки (120 бат кг). Продается в Макро.

Являясь фанатом маракуйи, в зарубежных источниках выяснила, что она содержит огромное количество витамина С и железа и это очень необычно, так как обычно во фруктах только витамин С, который как известно без железа усваивается в крайне малом количестве.

Страстоцвет, passion fruit или маракуйя – наоборот, дает организму усвоить весь запас витамина С, а также железа, что делает ее очень-очень полезной в период простуд, для поднятия гемоглобина, для ослабленного, уставшего организма.

Маракуйя особенно полезна девушкам и женщинам, так как имеет свойства антиоксиданта и ее поедание благотворно сказывается на коже, которая становится моложе, уходят высыпания и прыщики, омолаживается организм и появляются жизненные силы.

Самый лучший и полезный вариант поедания – есть сырой, ложкой, около 3-4 фруктов за день. Так как в маракуйе много витамина С и это кислосладкий фрукт, нужно быть осторожным людям с повышенной кислотностью. Маракуйя для них может быть опасна и принести изжогу.

Также маракуйя показана тем, у кого есть проблемы с кишечником и пищеварением. Буквально за 2-3 дня поедания налаживается стул и проходят все боли, вздутие, метеоризм, начальные виды геморроя и трещин.

Цена на рынках Паттайи на маракуйю колеблется от сезона. Нижняя планка – 60 батов. Сезон лето-осень, зимой маракуйя продается по 100-120 батов за кг.

ВОТ ТАКУЮ МАРАКУЙЮ МОЖНО ПОКУПАТЬ

Выбирая маракуйю, берите плоды с морщинистой шкуркой, это зрелый фрукт. Желательно чтобы маракуйя была средней жесткости, хорошего цвета спелого баклажана. Гладкая шкурка свидетельствует о том, что фрукт недавно сорвали, он может быть кисловат, но тоже брать можно.

Полезная информация для туристов Таиланде

Мы живем в Паттайе уже много лет и за эти годы накопилось много полезной информации, которая поможет вам сэкономить вам деньги, ведь курс рубля к бату не внушает оптимизма и думаю лишних денег ни у кого не бывает.

Вот статьи, которые наиболее полезны для вас перед поездкой:

Где купить фрукты в Паттайе выгодно и дешево

Самые выгодные цены на фрукты в Паттайе вы найдете на рынках:

Ратанакаорн маркет
. Адрес – улица Теппразит, в середине, рядом с шоу Колизей. Работает с 5 утра и до 15-16 вечера.

Рынок Ват Бун
– находится на ул. Ват Бун, рядом с кондо Парадайз, Парк лейн, Амазон, Атлантис. Работает с утра и до 18 вечера.

Ночной рынок Джомтьена
. Находится в середине набережной Джомтьен, в шаговой доступности кондо Аква. Работает с 17 вечера и до 23. Цены могут быть выше чем на Ват Буне и на Ратанакорне.

У отеля Амбассадор
есть фруктовые ряды, цены там вполне приемлемые, специально за фруктами в город смысла ехать нет.

В центре Паттайи
нет хороших дешевых рынков. Цены завышенные, обвешивают.

В районе ул. Паттайя парк
, рядом с отелем есть неплохой рынок, который работает с обеда и до позднего вечера, а также, там же по улице фрукты часто продают фермеры с машин

Саподилла – как невкусная хурма (Ла-мут)

Живя в Тайланде, я конечно перепробовала почти все фрукты, но есть такие, которые вызывают недоумение. Вот саподилла одна из.
По вкусу, как недозрелая хурма. Какой-то странный вяжущий вкус, в общем, ерунда какая то. Если соберетесь дегустировать, то саподилла стоит недорого (еще бы)), цена на саподилла в Паттайе, примерно 30 – 40 бат за кг.
Берите фрукт, у которого шкурка мягкая. Чем тверже, тем больше вяжет.

Салак – кислая земляника (Са-Ла (Ра-кум по тайски) Змеиный фрукт

Вот уж точно змеиный. Даже когда в руку берешь, такое чувство, что трогаешь змею за шкурку. Точно также шершаво и колюче.

Кислая мякоть,растущая на змеиной пальме. Хорошо помогает справиться с диареей, так как плоды салака содержать танин.
Не вижу других целей принятия салака внутрь, кроме как антидиарейного свойства. Так как довольно странный для нас вкус. Кислый, вяжущий.
Чистится хорошо, шкурка сама слезает, стоит только надавить.

Цена на Салак (змеиный фрукт) в Паттайе – 70 – 90 бат за кг.

ЛИЧИ – ЭТО ЦЕЛЫЙ ПАРФЮМЕРНЫЙ ЗАВОД ДЕШЕВЫХ ДУХОВ

Что любят тайцы, так это личи. Личи в маринаде, личи в компоте, личи повсюду.

Плоды личи очень красиво выглядят – такой нежно-розовый шарик, который еще и пахнет приятно.
По виду личи похожа и на рамбутан и на лонган. У личи тоже одна косточка внутри прозрачной мякоти. Косточку не едят.

На мой вкус – личи похож на виноград с кислинкой. Вкусно, ароматно! Внешне и внутри личи – брат близнец лонгана. По вкусу нежнее.

Цена на личи в Паттайе – 100-120 бат за кг. Сезон – июнь-июль.

Личи очень полезен, поднимает настроение, содержит много витаминов группы B, фосфора, белка, железа, пектина, при этом низкокаллорийный. В нем очень много калия и хрома.

Стар фрут – (Карамбола) Ма-феунг) Звездчатый фрукт

КАРАМБОЛА – ФРУКТ ЗВЕЗДА!

Безусловно красивый и экзотический фрукт карамбола – стар фрут. Не чистится, просто режется поперек так, чтобы получались 5 конечные звездочки.

Служит украшением стола, коктейлей ит.п. На вкус скорее напоминает овощ, чем фрукт. Очень уж водянистая и кисловатая. Полезный, содержит множество витаминов.

Спелая карамбола ярко желтого цвета. В Паттайе легко встретить карамболу просто растущей как сорняк на деревьях. Дерево приносит огромное количество плодов, которые опадают и которые даже никто не собирает. Тайцы карамболу почти не едят, и если едят добавляют в салаты зеленоватой.

Цена в Паттайе на карамболу (стар фрут) – в районе 40 бат за кг.

Пару слов о страховке

Если вы собираетесь в Тайланд, то не забывайте про страховку. Медицины в Тайланде хорошая и на высоком уровне, но и цены за прием к врачу тоже начинаются от 80-100 долларов.
По нашему опыту советуем вам .

Лонган – Драконий глаз – (ла-миаи)

По китайски «лун янь» — это «глаз дракона». Вольный перевод с китайского, и вот он – лонган. Косточка действительно похожа на чей-то глаз.

Лонган один из моих любимчиков. по вкусу напоминает вкусную и спелую дыню, но будьте осторожны, лонган очень легко переесть. Потом будет чувство дурноты и тошноты.
Не стоит съедать больше 5-10 ягод за раз, по себе знаю.

При покупке осмотрите гроздь лонгана. Плоды должны быть одинакового цвета, чуть шершавые, не мятые и без пятен.
Кожица при надавливании быстро лопается и их можно есть как орешки.
Сама косточка горькая, не ешьте. Цена на лонган в Паттайе – 60 -80 бат за кг в сезон. продается круглый год, основной сезон – лето.

Джекфрут-хлебное дерево (Кха-ну-н)

Джекфрут очень похож на дуриан, смотрите не ошибитесь при покупке!
Плоды Джекфрута просто огромны! Они достигают 40 кг веса, поэтому не стоит разгуливать под деревом, на котором растет Джекфрут, а в Таиланде он будет вам попадаться часто.

Джекфрут с португальского – большой и круглый. Тайцы любят джекфрут, наверное еще и потому, что с одной штуки можно получить массу мякоти похожей на яблоко.

вкус у Джекфрута необычный. Сложно описать. Чаще всего едят в маринованном виде, в сладком сиропе.
Из огромного джекфрута получается много много «ягодок»:

Вряд ли вы купите целый Джекфрут, так как цена на средний фрукт – 900 – 1000 бат. Поэтому, его не продают в виде зеленой тушки, а фасуют и продают на подложках.

Польза Джек фрута

Джекфрут очень сытный и полезный. Большое количество фолиевой кислоты в нем является рекомендацией к поеданию беременным и кормящим женщинам. Джекфрут сладкий, мягкий, очень ароматный и чем то напоминает по запаху банановую жвачку турбо.
В нем много растительной клетчатки, которую так сложно найти в других продуктах, а также магния.

Цена на подложку с джекфрутом примерно 40 -70 бат.

Гуава (фара-нг)

В Тайланде бывает вкусная и пресная гуава. Та, что внутри розовая – вкуснее, очень ароматная, а та, что светло-зеленая, более водянистая и не имеет насыщенного вкуса.
В Таиланде гуаву можно часто встретить у лоточников с фруктами и она будет ярко салатового цвета. Пусть вас это не смущает, она просто вымочена в сахарном сиропе. Так она приобретает сладость и вкус. Твердая, хрустящая на вкус.
Даже недозрелая гуава сильно пахнет. Ее можно использовать дома в качестве ароматизатора и поглотителя других запахов, например в холодильнике или рядом с пепельницей.
Тайцы любят гуаву незрелую, едят ее со специями и маринуют, делают соусы.
Из гуавы получается ооочень вкусный и ароматный смузи или сок. Но при условии, что туда добавлен сахар.
Цена на гуаву в Паттайе – от 40 бат за кг.

Тамаринд – самый калорийный фрукт Тайланда (ма-кхам-ванг)

Скрюченный тамаринд – фрукт семейства финиковых. На вкус очень спорный. Обычно его не едят просто так, а вымачивают, чтобы получить сок-сироп, или сушат, обваливая в сахаре, чтобы есть как цукаты.

И без засахаривания, тамаринд очень калорийный. На 100 гр, в тамаринде ккал больше чем чизбургере – аж 240 калорий! Так что не стоит его есть тем, кто пытается следить за весом.

Тамаринд популярен в качестве косметического средства. Он отбеливает, придает свежесть коже, используется как сырье для скрабов, пенок для умывания, кремов итп.

Кокос – самый народный фрукт Тайланда (Ма-пхрау)

Кокос в Тайланде маринуют, едят сырым, запекают, делают сиропы и мороженое, добавляют в супы и соусы, мясо и рыбу, везде в общем.
О пользе кокосового масла кокос очень полезный и крутой продукт.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ СОРТ КОКОСА, НА МОЙ ВЗГЛЯД – ВОТ ТАКОЙ. БЕЛЫЙ

Знаете ли вы, что кокосовую воду использовали во время гражданской войны для переливания крови? Потому что по своему составу, кокосовая вода похожа на плазму крови.
Кокосовую воду (молодого кокоса), нужно и можно давать даже грудным детям, настолько она полезна и богата витаминами.
Думаю почти все любят кокосы, а уж в Таиланде их много и всюду, по самой доступной цене.
Урожай кокосов в Таиланде круглый год, поэтому и цена на них не меняется.

Цена кокоса

Цена на кокосы в Таиланде – 15 – 20 бат за кокос в магазине и 30 – 40 бат в городе или на пляже. В Паттайе чаще всего продают или белые молодые кокосы или их собратьев, другой сорт, в зеленой кожуре.

Мне нравится вкус и запах кокоса, при случае, я всегда заказываю коктейль в кокосе или креветочный коктейль в кокосе, а дети любят кокосовое мороженое, которое кладут в кокос и продают тайцы со своих тележек. Стоит такое мороженое 20 батов, если увидите мороженщика с железным баком под зонтиком, обязательно попробуйте!
Сезон – круглый год.

Банан – (клу-ай)

Лучше не употребляйте в общении с тайцами тайское название банана, так как рискуете быть непонятыми, в силу особенностей произношения.
Дело в том, что клу-ай, сказанное в другой тональности, означает мужской орган, причем его название в грубой форме.

Бананы в Таиланде как и кокосы – повсюду. Они дешево стоят, они есть у каждого домика для духов как подношение.
Они здесь совершенно другие по вкусу чем в России. Принято считать, что в России продают «кормовые сорта». Не знаю, но по моему так и есть.

На Родине одним бананом можно всю семью накормить, такого они размера. Здесь я люблю покупать связку маленьких бананов, потому что они очень сладкие и сытные.
Бананы богаты калием, и несмотря на то, что не слишком диетичны (многовато крахмала), все равно полезны тем, что следит за здоровьем. Просто ешьте их не по связке в день.

Я покупаю бананы в Таиланде зелеными, так как они очень быстро созревают (день-два), а при покупке уже желтых, не успел глазом моргнуть – они уже черные.
Цена на связку бананов, а продаются они именно так, а не по кг, в Паттайе – 25 – 30 бат.

Самые вкусные бананы в Таиланде – мелкие. Они очень сладкие и их удобно давать детям в качестве перекуса.

Ананас (Саппа-роот)

Говорят, самые вкусные и ароматные ананасы растут в Таиланде. И это чистая правда. Таких сладких, сочных, вкусных ананасов вы не найдете нигде. То жалкое подобие, чем кормят нас в России – просто курам на смех.

Ананас круглый год продается в Таиланде и стоит дешево. Он также как и бананы, продается по штукам, а не по кг.
Один большой ананас стоит в Паттайе -20 -30 бат. Можно купить уже чищенный за 20 батов в пакетике на льду у продавца фруктов в городе.

Тайцы виртуозно чистят ананасы не оставляя ни одной острой колючки и не отрезая ничего лишнего, так что советую брать чищенный.
На рынке Джомитьена, чищеные ананасы продаются по 20 бат(половинка). Вечером, вам отдадут 3 чищенных ананаса за 50, так что налетайте!

Обман с ананасами

Обратите внимание, что чищенные ананасы дольками и крошечные ананасы-мини чаще всего вымачивают в сахарном сиропе. Так что предпочтительнее покупать не чищенный фрукт.

Всякие шарлатаны любят продавать жиросжигающие витамины с ананасом, не знаю, как они работают, но в ананасе и правда содержится вещество, которое ускоряет метаболизм, улучшает концентрацию и выносливость, помогает соблюдать диету и худеть.
Понятное дело, что нельзя полировать бигмак ананасом и думать, что « Ура! Я ем и худею!!”

При этом тайская косметика на основе ананаса очень качественная, действенная и эффективная. Например, ананасовое масло. Или ананасовая сыворотка-ботокс
. Все мои родственницы, читательницы, очень ее хвалят, говорят что это лучшее средство от морщин на лице.

Ананасы стоит есть с осторожностью гипертоникам и людям, у которых повышенная кислотность.
Выбирая ананас, нажмите на шкурку, она должна быть слегка мягкая. По цвету, даже если вы взяли полностью зеленый ананас, он дозреет со временем.

Хотя не чищенные ананасы в Таиланде покупают по моему только домой. Разницы в цене нет, а почистить его также как тайцы все равно не удастся.

Арбуз – (Тэнг-моо)

Танжерин – это тайский манадрин. В основном, он имеет зеленую, очень тонкую шкурку.
Танжерин известен тем, что из него повсюду давят сок и продают в бутылочках по 330 мл за 20 бат. Сок кстати очень вкусный, сладкий и полезный для здоровья.

Беда его в том, что всегда ооочень много косточек. Подсмотрев, какие сокодавки используют продавцы танжеринового сока, я купила себе такую же за 400 бат в Макро. Теперь наслаждаюсь соками не выходя из дома.

Танжерины, как и мандарины, апельсины и цитрусовые, стоят в Тае не дешево.
Вернее танжерин как раз самый дешевый из них. Он продается круглый год, и стоит около 50 бат за кг. Оптом дешевле. 10 кг танжеринов в макро стоят 330 бат.

Также как и манго, папайю, арбузы и мандарины, в Паттайе можно часто встретить машину-пикап с фермерами, продающими свой товар.
Танжерины с машины будут стоить 3кг на 100бат.

Кумкват

4664кумкват – мини апельсинчик

Последний в моем списке, но не последний по значению. Очень милый и вкусный фрукт, семейства цитрусовых. Как будто мини-апельсинчик. Кумкват можно есть сырым, мариновать, делать из него цукаты или мармелад.
Кумкват очень полезно заваривать от простуды, как антибактериальный напиток, помогающий при орв и орз. То есть кумкват+имбирь+ мед, и вкусное, полезное питье быстро поставит вас на ноги.

Цена на кумкват в Таиланде бывает разной, от 50 до 90 бат за кг.
Почему-то в Паттайе попадается довольно редко.

Сезон фруктов в Тайланде – таблица

Чтобы не расписывать когда у какого тайского фрукта наступает сезон сбора, тем более, что их очень много, и все не упомнить, есть вот такая табличка, распечатав которую вы легко сориентируетесь, почему вдруг манго стоит 250 бат за кг)))

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Фрукты Тайланда — фото с названиями и ценами

Чем может похвастаться любая (даже самая бедная) экзотическая страна? Конечно, потрясающе вкусными тропическими фруктами! Поверьте, таких фруктов Вы не купите в России ни за какие деньги! Потому что то, что продается у нас, совершенно не походит по вкусу на настоящие спелые тайские фрукты.

Сегодня я решила написать очень «вкусный» пост. Знакомьтесь: фрукты Тайланда – фото с названиями, описаниями и примерными ценами. На голодный желудок читать не рекомендуется!

1. Привычные фрукты

1.1. Ананас

Ананас – один из самых популярных фруктов во всем мире. И даже в холодной Москве – он уже далеко не экзотика. Но в Таиланде эти забавные на вид плоды имеют совершенно другой, бесподобный вкус!

Чем полезен ананас? Этот фрукт разжижает кровь, расщепляет жиры, выводит из организма лишнюю жидкость и снижает давление. А еще стакан ананасового сока мгновенно избавляет от тошноты после обильного застолья или в самолете.

Тайланд предлагает туристам несколько сортов ананасов. Самый популярный – классический Tard Sri Thong или Phuket Pineapple. Их вытянутые плоды легко отличить по кожуре – они ярко-желтого цвета и очень колючие. А сладкая-пресладкая мякоть по плотности напоминает нашу квашеную капусту.

Беременным ананасы нельзя — могут спровоцировать выкидыш.

А растут ананасы очень необычно — в траве. Кстати, посмотреть как растут многие экзотические фрукты можно в статье про Ферму тропических фруктов.

Цена: 20-30 бат за шт.

Совсем маленькие ананасы можно купить и за 10 бат, но мы обычно брали уже почищенный и нарезанный ананас по 20-30 бат за пакетик:

1.2. Банан

Бананы в Таиланде растут как сорняки и стоят копейки.

Связки бананов во дворе:

Кстати, в пищу употребляют не только сами бананы, но и их цветки:

Вы думаете, глупо тратить деньги на то, что можно купить и в России? Ха! Обещаю, после тайских бананов на родине Вы не будете их есть еще очень долго (по крайней мере у меня так и было — долго пришлось привыкать к тем бананам, что продаются в России).

Бананов здесь десятки сортов, и все – БЕЗУМНО вкусные! Больше остальных мне понравились короткие толстые бананчики с ярко-желтой сочной мякотью и сильным ароматом. По консистенции они совершенно не похожи на обычные бананы — скорее как крем, хоть ложкой ешь. Но, к сожалению, такие мне удалось попробовать только один раз в Ча-Аме.

Думаете, бананы едят только в сыром виде и в десертах? Заблуждаетесь! Еще их жарят на гриле, как кукурузу:

Считается, что благодаря уникальному составу (куча витаминов и микроэлементов) бананы стимулируют активность мозга и вырабатывают гормон счастья!

Цена: 20-40 бат за связку.

1.3. Гранат

Сезон гранатов в Таиланде продолжается с августа по октябрь. Здесь гранатовые деревья растут повсюду: вдоль дорог и возле домов и парковок (как абрикосы на юге России).

Мне показалось, что узбекские и турецкие гранаты (которые продаются у нас), все-таки вкуснее, чем в Таиланде. Но может, нам просто не повезло. А вот гранатовый сок очень вкусный! Без сахара, консервантов и красителей. В Бангкоке в китайском квартале он продается практически круглый год.

Гранат идеален для разгрузочных дней и обязателен для вегетарианцев (способен заменить мясо по многим компонентам). А еще маленькие кисло-сладкие зернышки (кстати, плоды с крупными зернышками самые сладкие) – отличный антисептик и кроветворный препарат.

1.4. Арбуз

Тайские арбузы – объедение, всегда очень сладкие! Самые популярные сорта – небольшие арбузики на 2-4 кг с темной кожурой и красной мякотью и арбузы со светло-зеленой полосатой шкуркой и…желтой мякотью. Желтые арбузы смотрятся очень необычно! Но на вкус они просто сладкие, без специфического арбузного послевкусия.

И красные, и желтые арбузы богаты витаминами С и А. Фруктом-ягодой с успехом лечат болезни печени и почек (правда, должны они быть высшего качества), пороки сердца и даже…мужское бесплодие!

Цена: от 20 бат за кг (или за пакетик почищенного).

2. Экзотические фрукты

2.1. Драгонфрут

Драгонфрут еще называют питахайей или питайей. В Таиланде он встречается в двух вариациях: с ярко-бордовой начинкой и с белой.

И если честно, внешний вид «сердца дракона» гораздо ярче его вкуса. По крайней мере сначала он мне показался вовсе безвкусным. Но через пару месяцев, перепробовав все возможные фрукты, драгонфрут остался в фаворитах, т.к. прекрасно утоляет жажду в жару и подходит в качестве легкого завтрака или перекуса — он не такой приторный, как многие другие фрукты, и не приедается со временем. Можно взять с собой драгонфрут на пляж, а там съесть прямо ложкой! Мякоть очень удобно есть, если разрезать фрукт на половинки:

С любыми тропическими фруктами питахайя сочетается просто отлично! Высокая концентрация витамина С, фосфора, железа и кальция помогает нашим костям и зубам оставаться здоровыми и крепкими.

Цена: 55-70 бат за кг.

2.2. Джекфрут

Самый крупный фрукт в мире (его вес может достигать 30 кг) в Таиланде, как правило, продается уже очищенным и разделанным. Кроме того, между «секторами» джекфрута содержится липкий латекс, который отмывается только растительным маслом.

Вот как он растет:

В каждом сегменте джекфрута (а их в каждом плоде от 100 до 500) спрятана крупная косточка. Тайцы эти косточки собирают и жарят как картошку-фри.

Джекфрут очень пахучий, а по вкусу напоминает жевательную резинку, дыню и мармелад вместе взятые. Интересно, что консистенция плода может быть самой разной: например, хрустящей, резиновой или тягучей. Вообще вкус джекфрута на любителя — мне, например, он не особо нравится, а вот Вова просто обожает.

Так выглядят почищенные дольки джекфрута (слева):

В мякоти джекфрута содержится очень много калия и витамина А. Фрукт низкокалорийный, но довольно сытный. Поэтому в некоторых азиатских странах его даже называют «хлебом для бедных».

Цена: 50-120 бат за кг.

2.3. Личи

По вкусу сочные фрукты в виде ягодок напоминают коктейль смородины с клубникой. Растут они в Тайланде, Вьетнаме, Китае и Камбодже. Но тайские личи (их сезон приходится на май-июнь) считаются самыми вкусными!

Небольшие шарики растут гроздьями наподобие нашего винограда. У них тонкая красная нежная кожица (легко чистится руками), мега-сочная и сладкая прозрачная мякоть (как твердый виноград) и твердая косточка в сердцевине плода. Из всех подобных «желеобразных» фруктов (лонган, рамбутан) личи мне понравился больше всего — такой сочный и сладкий с небольшой кислинкой. Жаль, что сезон личи длится совсем недолго, а в несезон их не продают даже по завышенным ценам. Продаются только консервированные личи (такие и в России есть), но вкус у них совершенно не тот.

В Юго-Восточной Азии личи знамениты своим тонизирующим эффектом. Они прекрасно восстанавливают силы и даже слегка «омолаживают» (за счет антиоксидантов и витаминов).

Цена: 20-80 бат за кг.

2.4. Гуава

Говорят, что спелая и мягкая гуава по вкусу похожа на смесь малины с клубникой. Но в Тайланде этот фрукт едят в основном в незрелом (твердом) виде со специями (да, любят почему-то тайцы фрукты с красным жгучим перцем!). Зато гуава продается здесь круглый год. Мне попадались два сорта: с розовой и белой мякотью.

По вкусу напомнило грушу с небольшим клубничным ароматом. Сок из гуавы все-таки вкуснее, чем сам плод. Только сок именно свежевыжатый — вкус соков в коробках, которые продаются в России, даже отдаленно не напоминает свежие фрукты.

Кстати, в любом сорте этого фрукта много мелких и очень твердых семечек. В принципе, гуаву можно есть как наши яблоки и груши, но каменные косточки заставляют кусать и жевать с осторожностью.

Польза гуавы — в ее спазмолитических, бактерицидных, вяжущих и антимикробных свойствах. Этот фрукт нормализует давление, стимулирует работу сердца, улучшает пищеварение и очень полезен для кормящих мамочек и грудных детей. Есть в нем и калий, и йод, и селен, и железо, и витамины группы В.

Цена: от 10 бат за одну штуку.

2.5. Помело

На мой взгляд, помело очень напоминает по вкусу грейпфрут, но в «улучшенной» версии: меньше горечи, больше сладости. Его легко узнать по толстой желтой или зеленой шкурке. А внутри дольки могут быть, какими угодно: белыми, розовыми, желтыми или зелеными.

Антиоксиданты в помело успешно борются с развитием раковых клеток, калий поддерживает сердце, а витамин С укрепляет иммунитет.

Удобно, что можно купить сразу почищенный от шкурки и пленок фрукт — из цитрусовых помело стало моим любимым фруктом.

Цена: 50-80 бат за кг (или 40 бат за почищенный фрукт).

2.6. Лонган

С тайского лонган переводится как «глаз дракона». Под тонкой кожурой открывается розоватое или белое «глазное яблоко» с косточкой — «зрачком» внутри. Лонган растет гроздьями и по вкусу напоминает виноград с привкусом мускуса.

Одна ягодка лонгана – это светло-коричневый шарик размером с грецкий орех. Кожица у этого фрукта тонкая и твердая, но чистится довольно легко — лопается при надкусывании.

Лонган хорошо тонизирует и восстанавливает силы. Кстати, если Вы покупаете целую гроздь лонгана, то продавец, скорее всего, разрешит попробовать одну ягодку. Мне лонган совсем не понравился — слишком приторный. Зато продаются они круглый год.

Цена: от 20 бат за кг.

2.7. Карамбола

Карамболу называют фруктом-звездой из-за его необычной формы. При нарезании получается несколько красивых звездочек, которыми украшают «сладкий стол».

Вот она, справа посередине:

К сожалению, вкус карамболы далеко не так ярок, как ее внешний вид. Мякоть сочная, с кислинкой, но абсолютно никакая.

В карамболе – огромной количество щавелевой кислоты! Говорят, это отличное средство от похмелья. В Таиланде фрукт продается с октября по декабрь. Кстати, ближайший родственник карамболы – кислица обыкновенная.

Цена: 50-70 бат за кг.

2.8. Танжерин (тайский мандарин)

Если честно, тайский мандарин мало чем отличается от своих грузинских или испанских «родственников». Разве что он более крупный, а цвет кожуры может быть, каким угодно: бурым, бордовым, оранжевым, зеленым или желтым. Очень необычно чистить совершенно зеленый танжерин, а внутри находить ярко-оранжевую мякоть.

Цена: 20-80 бат за кг.

2.9. Лонгконг

Этот бело-бежевый фрукт-ягода называется по-разному: и дуку (крупный сорт), и лангсат (дикий и кислый на вкус), и лонгконг (самый сладкий и вкусный сорт). Он растет гроздьями как наш виноград – только не на ветвях дерева, а на самом стволе! А выглядят плоды как мелкая белая картошка.

Внутри каждого плода несколько долек (как в чесноке). Причем, в некоторых дольках косточки есть, а в некоторых нет. С косточками нужно быть осторожнее. При случайном раскусывании они своей резкой горечью мгновенно и надолго перебивают вкус самого фрукта.

Так лонгконг выглядит в почищенном виде:

На вкус лонгконг сладкий с легкой кислинкой, очень нежный, с чуть тягучей консистенцией — просто потрясающий. Каждый раз, когда мы его видели в продаже, обязательно покупали! Фрукт содержит высокую концентрацию витаминов С, В2, В1, фосфора и кальция, так что не только вкусный, но и полезный.

Кожица фрукта содержит очень липкое вещество, поэтому чистить его лучше в перчатках, иначе придется очень долго ходить с липкими руками — абсолютно ничем не отмывается.

Цена: от 30 бат за кг.

2.10. Папайя

Внешне папайя похожа на кабачок, скрещенный с тыквой. И многие туристы считают, что это овощ, а не фрукт. И не зря! В зависимости от степени зрелости папайю используют и как овощ (из зеленой папайи делают вкусный салат), и как фрукт.

Желтые «кабачки» — это и есть папайя:

По вкусу и консистенции мне папайя напомнила вареную морковку. Звучит не очень аппетитно, но на самом деле спелая папайя очень вкусная и не надоедает.

Говорят, что встречаются и другие сорта: с оттенками кофе и шоколада, с привкусом абрикоса и даже цветочными нотками.

В Таиланде папайя продается круглый год. Здесь она очень сочная и сытная (сразу и наелся, и напился). Дает много энергии, быстро усваивается, но может вызвать вздутие живота. Правда, до расстройства кишечника, дело, как правило, не доходит.

Не зрелая зеленая папайя не рекомендуется беременным.

В разрезе спелая папайя выглядит потрясающе — ярко оранжевая с черными круглыми косточками. Но косточки нужно обязательно убирать, так что остается только оранжевая мякоть. Можно купить сразу почищенную, что мы и делали:

Цена: 20-40 бат за кг.

2.11. Рамбутан

Этот волосатый «ежик» не только прикольный на вид, но и очень вкусный: сладкий с оттенком ягодного киселя и консистенцией мармелада. Он бывает красным и зеленым, круглым и овальным, свежим и в консервированном виде. Кстати, колючки рамбутана на самом деле очень мягкие и пораниться ими невозможно!

Ошибиться в выборе «правильного» рамбутана сложно – практически всегда они спелые и довольно вкусные. Забавный фруктик мягко очищает организм, нормализует процесс пищеварения и способствует регенерации кожи.

Цена: 10-70 бат за кг.

2.12. Розовое яблоко

Внешне розовое яблоко больше похоже на болгарский перец, чем на яблоко. Кстати, этот фрукт может быть не только розовым, но и зеленым или красным.

Розовое яблоко – один из самых «удобных» тропических фруктов: шкурку чистить не надо, косточек внутри нет. Плод сочный (хорошо утоляет жажду), но какой-то безвкусный.

Можно на пробу взять такую шпажку с почищенным и нарезанным розовым яблоком:

В Таиланде розовое яблоко продается круглый год: и на рынках, и в супермаркетах. Но пик сезона приходится на весну, когда этими водянистыми плодами завалены буквально все лотки и прилавки.

Фрукт отличается низкой калорийностью. Поэтому его можно есть и тем, кто сидит на диете, и диабетикам (розовое яблоко чуть-чуть снижает уровень сахара в крови).

Цена: от 10 бат за кг.

2.13. Салак (змеиный фрукт)

У этого фрукта тоже много названий: сала, салак, салакка, ну и, конечно, змеиный фрукт. Но с удивлением для себя я недавно узнала, что салак и змеиный фрукт – это разные подвиды одного растения. Первый растет в Таиланде (очень колючая кожура и мякоть с кислинкой):

Второй – в Малайзии и Индонезии (гладкая «змеиная» кожа и очень сладкая мякоть):

Вкус тайского салака нельзя сравнить ни с одним другим фруктом! Плод очень мягкий, сочный и вкусный, в пахнет чем бы Вы думали? Валерьянкой! Как выбрать правильный салак? Плоды должны быть ровные, не побитые. Переспевший салак уже не вкусный, а вот спелый — потрясающий, один из любимых фруктов.

Чистить его нелегко — кожица слишком уж колючая, но зато вкус окупает все усилия! Можно, кстати, купить уже почищенный, вот так он выглядит:

Кстати, такого салака как в Таиланде, Вы не найдете нигде! Так что, если есть возможность, то этот колючий фрукт попробуйте обязательно!

Цена: 30-80 бат за кг.

2.14. Саподила (чику)

Внешне саподила похожа на лысое киви или маленькую картошку. По вкусу отдаленно напоминает грушу с ириской — очень приторная. В зависимости от сорта, мякоть чику будет иметь привкус мороженого с карамелью, ириски, шоколада, фиников или кофе.

Саподила может быть как круглой формы, так и вот такой продолговатой:

В саподиле содержится куча витаминов (особенно С и А), а также калий, магний, железо и кальций. В Таиланде чику продается круглый год.

Саподила в почищенном виде выглядит так:

К сожалению, этот фрукт очень быстро портится. Даже в холодильнике плоды хранятся буквально пару дней.

Цена: 50-60 бат за кг.

2.15. Тамаринд

Еще один очень необычный на вид плод — как огромный стручок. Ломаем хрупкий панцирь-кожуру и находим под ним плод а-ля сушеный финик или ириска. Официально тамаринд (или индийский финик) относится к… бобовым. Но, наверное, из-за его сладости во всем мире его привыкли считать фруктом.

Слева — зеленые недозрелые стручки тамаринда, а коричневые справа в сетке — спелые и сладкие:

Он сладкий, но абсолютно не сочный, скорее как сухофрукт. Фрукторианцы и сыроеды едят тамаринд вместо конфет. В Таиланде тамариндовую пасту добавляют чуть ли не в каждое блюдо: и в мясо, и в соусы, и в десерты.

Цена: 100-120 бат за кг.

2.16. Молодой кокос

Все знают, что в молодом кокосе полость внутри заполнена прозрачной и слегка сладковатой жидкостью, которая отлично утоляет жажду и, вообще, мега-полезна!

По составу кокосовая вода (не путать с кокосовым молоком и маслом!) схожа с материнским молоком и лимфой. Она содержит почти всю группу витаминов В и полтаблицы Менделеева (от йода до фтора). В «старых» кокосах эта бесценная водичка по чуть-чуть превращается в эмульсию и мякоть.

Обтесанный со всех сторон кокос, осталось прорубить дырочку — и можно пить:

Врачи рекомендуют пить воду молодого кокоса при лактации и беременности, при простудах и сниженном иммунитете, при заболеваниях щитовидки и атеросклерозе. Кокосовый сок — на любителя, в России кокос был одним из самых любимых моих фруктов (орехов), а вот в Таиланде я даже запах кокосовой воды переносить не могла — очень уж специфический. А вот Вова пил кокосовый сок чуть ли не каждый день — так понравился.

А такие гигантские кокосы мы встретили на Филиппинах:

Цена: 10-30 бат за штуку.

2.17. Марианская слива

Марианскую сливу по-другому называют гандарией или мапрангом. Вкус оранжевых или желтых плодов похож на манго, а по консистенции мякоть напоминает сливу. Есть манго-сливу можно не очищая от кожуры.

Тайская слива богата калием, хромом, медью, глюкозой и витаминами А, В, Р и С. Но чаще мапранг употребляют в пищу не в сыром виде, а в компотах, соусах и вареньях.

2.18. Хризофиллум (звездное яблоко)

Хризофиллум совсем не похож на звезду. Разве что в горизонтальном разрезе, да и то – с натяжкой.

Плод разрезают пополам и выедают мякоть ложкой. А можно поступить и по-другому — слегка мнем плод, прорезаем в его верхней части дырочку и выпиваем вкуснейший сок, чем-то похожий на подслащенное молочко.

Плод в разрезе:

Кстати, звездное яблоко – отличное средство от простудных заболеваний и воспалений в горле.

2.19. Сантол

Сантол в Таиланде называют тайским яблоком – и продается он далеко не везде. Если найдете – попробуйте! На вид фрукт выглядит не очень аппетитно. Но под невзрачной твердой кожурой прячутся белые дольки с тонким кисло-сладким вкусом…

3. Самые вкусные фрукты в Тайланде — наш топ-6

3.1. Дуриан

Плод дуриана (средний дуриан размером с футбольный мяч) часто называют королем фруктов. Аромат у него, мягко говоря, специфический (напоминает протухший сырой лук, грязные носки и канализацию вместе взятые). Даже описание кажется малоаппетитным. Поэтому фрукт нельзя проносить в гостиницы, общественный транспорт, офисные здания и супермаркеты.

Если закрыть глаза (вернее, нос) на сильное амбре, то вкус дуриана невероятный! Он напоминает заварной крем с ананасом, бананом и клубникой. Хотя, конечно, все зависит от того, хороший дуриан Вам попался или нет. Все, кто пробуют дуриан, сразу делятся на 2 противоположных лагеря — одни его терпеть не могут и не понимают, как такое вообще можно есть, а другие, наоборот, считают его самым вкусным из фруктов. Мы относимся ко второй категории — дуриан для меня кажется похожим на вкуснейшее пирожное, которое только можно представить.

Мелкий дуриан не такой вкусный:

Мы пробовали самые разные сорта дуриана и по-настоящему вкусные попадались далеко не всегда. Лучше всего покупать целый дуриан, т.к. стоит ему немного полежать открытым, так он начинает ужасно вонять и очень быстро портится вкус. Полежавший дуриан как раз имеет вкус протухшего лука, про который говорят все ненавистники дуриана. Так что если он Вам не понравился с первого раза, возможно, просто попался уже залежавшийся. При покупке дуриана обязательно попросите продавца выбрать для вас самый вкусный плод. А когда он его немного разрежет, потрогайте мякоть — она должна быть мягкой, но не склизкой, это будет самый вкусный фрукт. Недозревший дуриан на вкус твердый и хрустящий, сладости в нем еще нет, а перезревший — склизкий и вонючий, как тухлый лук. Самый вкусный — средней спелости.

Кстати, чистить его довольно сложно — шипы очень твердые и колючие. Лучше попросить этого же продавца почистить вам дуриан.

Можно купить и почищенный, но лучше подождать, пока продавец начнет чистить — и сразу купить:

Королем фруктов его называют за уникальный состав. Мякоть дуриана содержит целый комплекс витаминов В. А концентрация в нем витамина С больше, чем в цитрусовых! А еще плод очень питателен – одной его долькой можно наесться на полдня вперед.

Однако дуриан нельзя есть гипертоникам, а также беременным и кормящим мамам (т.к. он повышает температуру тела). И смешивать его с алкоголем тоже не стоит!

Зато дуриан рекомендуют диабетикам, так как входящая в его состав органическая сера, благодаря которой он так пахнет, способствует выработке инсулина.

Растет дуриан так:

Цена: 80-120 бат за кг. Но в сезон на Самуи мы покупали дуриан с машин по цене 40 бат за кг.

3.2. Мангостин

Внешне мангостин похож на кругленький маленький баклажан. А внутри у него – сладкие белые дольки со вкусом персика и цитрусовых. Уммммм….

Мне безумно нравится его вкус – легкий, нежный, воздушный. Причем, съесть мангостинов можно хоть килограмм за раз, хоть два. Плохо не станет и язык гарантированно не разъест от фруктовой кислоты. На мой взгляд, это самый-самый вкусный тайский фрукт. Жаль, что продается он не круглый год, сезон длится где-то с мая по июль.

Кстати, в мангостане (еще одно название мангостина) есть куча полезных веществ. В том числе, и редкие ксантоны – беспощадные убийцы раковых клеток. При выборе мангостина берите мягкие плоды, они самые вкусные.

Когда чистите мангостин, будьте бдительны — в некоторых плодах живут черные муравьи! Однажды я так вскрыла мангостин, а из него побежали целые полчища муравьев — вот было крику-то!

Цена: 40-80 бат за кг. Но в самый разгар сезона мы брали за 100 бат сразу 7 кг, т.е. вообще по 15 бат за кг!

3.3. Манго

В Тайланде этот сладкий и сочный фрукт продается круглый год, правда, в разное время цена сильно меняется. Пик сезона приходится на апрель—июнь.

Почищенное и порезанное манго: сверху посередине — недозрелое со специями, а внизу — мега-спелое и сладкое:

Одно из любимых тайских лакомств — манго стики райс (манго и липкий рис в кокосовом сиропе):

Манго содержит большое количество витамина А, который помогает решить проблемы со зрением. А еще манго отлично чистит печень, ускоряет процесс похудения, повышает эластичность сосудов и избавляет от диареи и запоров.

Самые вкусные плоды (неважно, зеленые или желтые) – обязательно мягкие на ощупь. Мы нарезали мякоть кубиками в тарелку или разрезали на кубики и выворачивали:

А еще можно разрезать его как на картинке сверху и одним движением срезать всю мякоть стенкой стакана так, чтобы шкурка оставалась снаружи, а вся мякоть оказывалась внутри.

Мои любимые манго — продолговатые светло-желтого цвета:

Цена: от 20 до 120 бат за кг.

3.4. Сахарное яблоко (нойна, черимойя)

Мякоть сахарного яблока с крупинками – сладкая и с легкими хвойными нотками. Пик сезона приходится на лето, но в Таиланде нойна продается круглый год, самые вкусные плоды продают летом. Под плотной кожурой (почти как у мандарина) скрывается нежный крем с косточками, который можно есть прямо ложкой.

Когда покупаете спелую нойну — очень важно не класть ее с другими фруктами, а нести отдельно, так как она очень легко давится.

Плоды похожи на огромные шишки:

Спелая нойна внутри выглядит так:

В черимойе большая концентрация клетчатки, витамина А и С, а также магния, меди и калия. Плодами сахарного яблока местные жители лечат такие серьезные недуги как дизентерия, диарея и язва желудка.

Фрукт очень питательный и сытный (94 ккал на 100г). А по вкусу просто необыкновенный!

Цена: 30-90 бат за кг.

3.5. Маракуйя

Маракуйя – очень интересный и вкусный фрукт. Самой яркой считается фиолетовая маракуйя с насыщенным кисло-сладким вкусом. Запах маракуйи Вы сразу узнаете — именно так пахнут соки «Мультифрукт», которые продаются в России.

Под толстым панцирем (зеленым или фиолетовым) прячется нежное сочное ароматное желе с мелкими зернышками, которое нужно выгребать ложкой. Объедение!

На фото она продается со специями, но это скорее для местных. Рекомендуем как минимум в первый раз есть ее обязательно без специй.

Маракуйя помогает справиться с бессонницей и хорошо действует на кожу.

Цена: 80-120 бат за кг.

3.6. Сметанное яблоко

Вкус сметанного яблока (гуябано или гуанабана) не похож ни на один другой фрукт. Такое ощущение, что ешь самый настоящий йогурт! Белоснежные волокна, как в сахарной вате, щедро пропитаны кисло-сладким соком. Кстати, встречаются настолько грубые волокна, что их невозможно прожевать (но это скорее исключение, чем правило).

Фрукт целиком:

А в разрезе — настоящий йогурт:

Пахнет сметанное яблоко потрясающе! В Тайланде найти его очень сложно, но если увидите — покупайте обязательно, это просто невероятный фрукт.

А какие тропические фрукты любите Вы? Может, Вы пробовали и другие фрукты, о которых я не знаю? Что больше всего нравится? Делитесь в комментариях! 

Кстати, если вы только собираетесь в Таиланд, но еще не выбрали отель, то советую посмотреть на сайте поисковике hotellook  (там можно найти самые выгодные предложения от 40 систем бронирования), а как искать самые выгодные авиабилеты можно прочитать в этой статье на сайте или сразу смотрите по календарю низких цен:

Подписывайтесь на обновления и не забывайте делиться интересными постами с друзьями в социальных сетях!

Фрукты Тайланда | Список и сезонность всех тайских фруктов

Азия открывает для путешественников целый новый мир вкусов, от национальных блюд до тропических фруктов. Если у вас впереди путешествие в Таиланд, готовьтесь к новым впечатлениям – вас ждет настоящий коктейль из экзотических вкусов и ароматов.

Полезная статья — Автомобильное движение на Пхукете

Фрукты Тайланда, названия которых вы найдете ниже, наиболее популярны как среди местных жителей, так и среди путешественников. При этом, туристы отмечают, что даже знакомые нам фрукты здесь намного вкуснее тех, которые к нам завозят, а те тайские фрукты, что растут у нас, здесь могут иметь непривычный вкус. Поэтому будет интересно попробовать не только тайские ананасы и бананы, но и местную клубнику с яблоками.

Виды фруктов Таиланда

Одни виды фруктов созревают круглый год, а у других есть определенный период сбора урожая. Мы специально собрали для вас эту информацию, чтобы вы знали, что обязательно стоит попробовать, в зависимости от времени поездки. Пробовать многие фрукты лучше в их сезон – тогда они самые спелые, сочные и вкусные.

Плавучий рынок на Таиланде

Узнайте больше про Алкоголь на Таиланде.

Стоимость фруктов зависит от многих факторов, но это даст примерное представление о том, что сколько стоит. Многие сезонные фрукты все равно можно купить на протяжение года, но в пик сезона цена, соответственно, будет самой низкой. Кроме того на популярных курортах цены всегда выше. Имеет значение и место, где вы покупаете фрукты – на пляже и в туристических местах всегда дороже, а в супермаркете или на отдаленном рынке для местных цены будут ниже.

Итак, какие фрукты Таиланда пробуем?

Дуриан

Начнем с легендарного дуриана – самого неоднозначного экзотического фрукта, который славится отличным вкусом и непереносимым запахом. Это не преувеличение: плод дуриана имеет настолько неприятный гнилостный запах, что с ним не разрешается заходить в отели, на борт самолета, в автобус и появляться в большинстве общественных мест.

При этом, в дуриане содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, из-за которых его считают одним из самых полезных тропических фруктов.

Дуриан

Плоды дуриана могут вырастать до 10 кг, но если вы захотите попробовать, совсем не обязательно покупать дуриан целиком – тем более, что стоит он недешево. На лотке или в супермаркетах продается нарезка из ломтиков дуриана по цене 1-2 десертов в местном кафе.

• Сезон: с мая по август.
• Цена: от 100-120 бат за кг в пик сезона (летом), и та жа цена за небольшую упаковку нарезанного фрукта (100-200 гр) зимой.

Мангостин

Один из самых вкусных и изысканных тайских фруктов. Небольшие плоды мангостина покрыты плотной темно-фиолетовой кожурой, внутри она красная, а сама мякоть фрукта похода на дольки чеснока. Вкус мангостина напоминает дыню с кисловатым и слегка терпким привкусом, а если есть его охлажденным, то он будет отличным натуральным заменителем мороженого.

Будьте внимательны, так как мангостины очень быстро портятся.

• Сезон: с мая по сентябрь.
• Цена: около 100 бат за кг.

Мангостин

Рамбутан

Нельзя пройти мимо рамбутана, увидев его на прилавке: он гораздо больше похож на морского ежа или другого обитателя морских глубин, чем на фрукт. Снаружи красный плод рамбутана покрыт желто-зелеными щетинками, а внутри мякоть белого цвета, по вкусу похожая на дыню.

• Сезон: с апреля по октбярь.
• Цена: от 40 бат за кг.

Рамбутан

Тамаринд

Некоторые фрукты в Таиланде намного более популярны в качестве приправы, чем, собственно, фруктов. Например, тамаринд – вряд ли вы про него слышали раньше, на тайских прилавках с фруктами его тоже увидишь далеко не всегда, зато он используется в карри, в популярном тайском салате из папайи и во многих других блюдах.

• Сезон: с декабря по март.
• Цена: около 80 бат за кг.

Тамаринд

Карамбола

Небольшой желто-зеленый продолговатый фрукт в форме звездочки (star fruit) хочется купить уже из-за его внешнего вида. Впрочем, на вкус карамбола не представляет ничего особенного – она достаточно терпкая, и скорее похожа на кисло-сладкий овощ. Ее чаще всего используют для приготовления тайских блюд и соусов к ним.

• Сезон: с октября по декабрь.
• Цена: около 40 бат за кг.

Карамбола

Джекфрут

Плод хлебного дерева, которое растет, в основной, в южной части Таиланда. Джекфрут – это крупный фрукт размером с дыню, под зеленой кожурой которого оранжевая мякоть, вкусная, насыщенно кисло-сладкая и очень ароматная.

• Сезон: с января по май.
• Цена: около 100 бат за кг, но чаще его покупают расфасованным небольшими порциями по цене около 50 бат.

Джекфрут

Помело

Цитрусовый фрукт с плотной кожурой, больше всего похожий на грейпфрут, только бледного желто-зеленого цвета. На вкус помело более сладкое, отлично освежает и утоляет жажду.

• Сезон: с июля по сентябрь.
• Цена: около 20-40 бат за штуку.

Помело

Питайя (также питахайя, драгонфрут или драконий фрукт)

Если вы интересовались фруктами Таиланда, фото с названиями и описаниями питайи вы точно видели – и наверняка вам сразу же захотелось ее попробовать. Но насколько ярко питайя выглядит (розовый плод с чешуйками, внутри которого белая мякоть с черными семечками), настолько не примечателен ее вкус. Драконий фрукт практически безвкусный – хотя и очень полезный.

• Сезон: с июля по сентябрь.
• Цена: около 20-30 бат за штуку.

Питайа

Маракуйя

Один из самых сочных и ароматных тайских фруктов. Маракуйя (passion fruit) – это маленькие фрукты темного цвета с ярко-оранжевой мякотью, кислой на вкус. Чаще всего ее используют как усилитель вкуса для приготовления смузи и фрешей с другими фруктами.

• Сезон: с января по апрель.
• Цена: около 80 бат за кг.

Маракуйя

Личи

Плоды личи очень ценятся в Таиланде, так как они хорошо освежают, тонизируют и утоляют жажду. Личи представляет собой небольшие розово-красные шарики, внутри которых белая ароматная мякоть со сладким вкусом.

• Сезон: с апреля по июль.
• Цена: от 100 бат за кг.

Личи

Кокос

Очень популярный фрукт в Таиланде – еще бы, ведь здесь повсюду заросли кокосовых пальм. На кокосовом молоке готовятся многие тайские блюда, также из него делают десерты, но самое популярное у туристов – это покупать свежие кокосы и пить их вместо коктейлей.

Интересно, что в нашем понимании «кокос» – маленький и коричневый, как в рекламе Баунти, а в тайском – большой зеленый или желтый. Разница в том, что зеленые и желтые кокосы – это только созревшие плоды, а коричневыми они становятся, дозревая еще примерно полгода.

• Сезон: круглый год.
• Цена: от 30 бат за штуку, но в туристических местах, где кокосы сразу при вас разбивают, они обычно стоят дороже, порядка 50-60 бат.

Кокос

Банан

Некоторые таиландские фрукты есть и у нас, но это могут быть другие сорта или виды. Например, бананы: мы едим большие бананы, которые в Азии идут на корм животным, а здесь же едят маленькие бананы. Они более сладкие, ароматные и тонкокожие. Также, кроме желтых бананов, в Таиланде можно купить зеленые бананы (менее спелые и более терпкие) и красные. Красные считаются деликатесом, они отличаются по вкусу и в них намного больше витаминов, в частности, бета-каротина, чем в обычных сортах.

• Сезон: круглый год.
• Цена: от 15-20 бат за небольшую ветку.

Банан

Манго

Манго разных сортов выращивают во многих странах Азии, Африки и Южной Америки. Но те сорта, которые есть в Таиланде, настолько популярны, что экспорт этого фрукта сейчас составляет миллионы килограмм в год. Особенно советуем попробовать желтые и розово-оранжевые манго.

• Сезон: с марта по июнь.
• Цена: от 15-20 бат за штуку.

Манго

Папайя

Небольшой фрукт с красно-оранжевой мякотью и черными семечками внутри. Вкус папайи больше всего похож на манго, хотя и не такой ярко-выраженный. А еще, папайю называют фруктом красоты, благодаря огромному количеству полезных веществ, которые в ней содержатся.

• Сезон: круглый год.
• Цена: от 20 бат за штуку.

 

Лонган

Этот фрукт еще называют драконьим глазом, он представляет собой маленькие шарики светло-коричневого цвета, продающиеся прямо в виде гроздьев на ветках. Коричневая скорлупа легко трескается, а внутри фрукта – прозрачно-белая мякоть, напоминающая дыню по вкусу.

• Сезон: с июля по октябрь.
• Цена: около 80 бат за кг или около 30-40 бат за небольшую ветку.

Лонган

Кумкват

Оранжевый кумкват похож на апельсин, только маленький и продолговатой формы. По вкусу кумкват напоминает знакомые нам цитрусовые, его также используют для мармелада и цукат.

• Сезон: с мая по июль.
• Цена: около 60-80 бат за кг.

Кумкват

Экскурсии по фермам на Пхукете:

Да, и те, который растут в Таиланде — мои любимые.

79.17%

Да, но такой фрукт, как дуриан, наверное не решусь съесть

8.33%

Не знаю, к сожалению не доводилось еще попробовать, но очень хочу!

8.33%

Нет, мне больше по душе наши яблоки и абрикосы.

4.17%

Проголосовало: 24

Мне нравится10Не нравится

25 фото с названиями и описанием

В Таиланде нужно обязательно попробовать местные фрукты: экзотические, интересные, порой очень странные. Расскажем, чем торгуют на местных рынках. Мы составили подробный список из 25 самых популярных тайских фруктов с фото, описанием и полезными свойствами. Для удобства они расположены в алфавитном порядке.

Мы жили в Азии несколько месяцев, и нам очень не хватало такого гида. Все списки, которые мы находили в интернете, были субъективными, недостоверными, неполными или, наоборот, с лишней информацией. Поэтому мы решили попробовать все и составить собственный гид по тайским фруктам. Такой, какой хотели бы найти сами. Уверены, он пригодится каждому туристу.

Амла

Второе название фрукта – индийский крыжовник. Это рекордсмен по содержанию витамина C, мощнейший антиоксидант и популярное аюрведическое средство. Из него обычно готовят сок или продают в виде пищевых добавок. Однако на рынках Таиланда с октября по март можно купить амлу на развес. Ее трудно назвать вкусной: она очень кислая, хрустящая, вяжущая. Больше горсти съедать не рекомендуется, так как фрукт является мочегонным, а при передозировке может вызвать расстройство желудка. Советовать ее каждому туристу, пожалуй, не станем. Уж очень специфична эта ягода.

Ананас

В Таиланде можно купить 2 вида ананасов: маленькие или крупные. Они одинаково сочные, сахарные, ароматные. В крупном чувствуется легкая кислинка. Попросите продавца оторвать жесткий «хвост». Это значительно упростит процесс очистки фрукта дома. Или купите только мякоть. Переплата будет небольшой, а мучений с разделыванием фрукта удастся избежать. Сезон ананасов в Таиланде никогда не прекращается, поэтому цены на них почти не меняются.

Арбуз

Красные арбузы покупать не советуем – наши, из России или ближнего зарубежья, гораздо сахарнее. Обходите стороной и миниатюрные плоды размером с детский резиновый мяч. Очень часто такие фрукты бледно-розовые и совершенно безвкусные. В Таиланде стоит попробовать желтые арбузы. В них почти нет косточек, они достаточно сладкие. Правда, и они, как ни странно, уступают российским аналогам.

Банан (мини)

В Таиланде можно купить целую связку мини-бананов за 10-20 бат. Обратите внимание на их цвет и размер. Зеленоватые и длиной примерно с палец наверняка будут жесткими, безвкусными. Обычно их используют в качестве подношений или жарят во фритюре. Будьте с ними аккуратны, так как они сильно пачкают руки. Их налет трудно смыть водой с мылом. Лучше вообще не покупайте. Ярко-желтые пухленькие бананы длиной с 1,5 пальца – сладкие, ароматные, приятные на вкус. Покупайте те, что покрыты едва заметной крапинкой, они самые зрелые.

Джекфрут

Или плод хлебного дерева. Экзотический фрукт размером с огромную вытянутую тыкву и плотной кожурой с шипами. Не советуем покупать его целиком – при разделывании перепачкаете руки, ножи, тарелки и все вокруг. Тайцы умело вскрывают джекфрут топориками, а затем разделяют мякоть на дольки. Съедобную часть лучше подцеплять вилкой. Невидимая оболочка оставляет следы «клея» на всем, с чем соприкасается. Однако это не повод отказываться от джекфрута. Он приторно-сладкий, ароматный, на вкус напоминает микс банана с сочным персиком. Фрукт достаточно калорийный и очень сытный.

Если он все же испачкал ваши руки, попробуйте очистить их маслом – вода с мылом тут не поможет.

Драконий фрукт

Такой фотогеничный и… разочаровывающий почти всех туристов. Правильное название драконьего фрукта – питайя или питахайя. Это плод размером с манго, который легко узнать по яркой кожуре. Мякоть белая или розовая, с мелкими черными семечками. Он эффектно смотрится на тарелке и в объективе. Однако на вкус напоминает вареную свеклу с легким оттенком киви. Питайя – фрукт, который удобнее есть ложкой. Разрежьте плод пополам или разделите на дольки, а затем отодвигайте кожуру. Драконий фрукт хорошо переносит дорогу, его легко привезти из Таиланда.

Дуриан

Или «король фруктов» (он же – тот самый «вонючий фрукт»). Внешне плод дуриана напоминает джекфрут. Но вы вряд ли их перепутаете. Он безошибочно узнается по отталкивающему запаху протухшего лука. Вкус дуриана тоже неоднозначен: он либо покоряет, либо вызывает крайне неприятные ощущения. Для одних этот плод сладкий, с приятной текстурой, пикантным послевкусием. Для других – словно сгнивший лук или тухлые яйца. Попробовать дуриан интересно, но советовать его каждому туристу мы бы не стали. Домой экзотический фрукт взять не получится. Из-за едкого запаха его запрещено перевозить в самолетах.

Гуава

Внешне тайская гуава напоминает бугристое зеленое яблоко. Она достаточно жесткая, на вкус кислая, с очень приятным цветочным ароматом. Тропический фрукт в Таиланде принято добавлять в салаты или горячие блюда. Местные жители любят нарезать ее на дольки и посыпать солью или перцем. Туристам больше нравится гуава в сахарном сиропе. В таком виде она слегка хрустящая, на вкус словно медовая, но с приятной свежей кислинкой.

Змеиный фрукт

Настоящее название этого экзотичного сладкого фрукта – салак. Плод размером с инжир или небольшой мандарин, с блестящей шкуркой, напоминающей змеиную кожу. Мякоть бежево-желтая, внутри косточка. На вкус змеиный фрукт немного вяжущий и для каждого свой: одни считают его клубнично-банановым, вторые – цитрусовым с ореховыми нотами, третьи – «ватным» с ароматом валерьянки, четвертые – слегка вишневым. Шкурка неприятна на ощупь, мелкие шипы царапают руки. На рынках Таиланда его можно купить в разделанном виде. Сезон – апрель, май.

Карамбола

Ярко-желтый тропический фрукт с разрезом в виде звездочки. Плод приятно фотографировать, но его вкус редко вызывает восторг. Карамбола хрустящая, сахарная и одновременно кислая, терпкая. Она чем-то напоминает щавель, скрещенный с крыжовником. Этот азиатский фрукт считается полезным: он оказывает антиоксидантное действие, борется со свободными радикалами, эффективно выводит токсины. Однако его не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями почек. Чистить карамболу не нужно.

Кокос

Обязательно попробуйте в Таиланде молодые кокосы. Сладкий сок, нежная мякоть, освежающий вкус. На рынках маленький плод можно купить за 10-15 бат, большой – за 20-30. Продавец предложит его «открыть». Есть смысл согласиться, потому что это непросто сделать самостоятельно. Кокосовую воду удобно выпить через трубочку. Она отлично утоляет жажду в жаркий день. Мякоть напоминает желе с едва уловимым привкусом кокоса. Ее проще всего съесть ложкой. Привезти кокосы из Таиланда домой не получится. Их запрещено брать в самолет, так как в условиях высокого давления они взрываются.

Лангсат

В Таиланде этот фрукт продают на ветках. Он похож на микс мангостина с лонганом. Кожура зеленовато-коричневая, гладкая. Внутри плод состоит из долек, совсем как чеснок. Кожуру нужно подцепить ножом и аккуратно снять. Считается, что лангсат богат витамином С. Урожай собирают в Азии дважды: в июле и в январе. Поэтому самые низкие цены на фрукт будут летом и зимой. Плоды легко привезти из Таиланда домой. Берите самые упругие.

Личи

Этот тайский фрукт похож на крупную клубнику с жесткой оболочкой. Чешуйчатую кожуру удобнее всего снимать ножом. Внутри плод белый, желеобразный, пахнет жвачкой Love Is со вкусом «клубника-банан», а на вкус он немного напоминает смородину. Крупная косточка несъедобна. Личи часто продают на ветках. Выбирайте красные или бордовые, но не коричневые плоды. Название фрукта означает «дарящий наслаждение» или «плод любви». Стоит попробовать – вы поймете, почему. А еще личи богаты витаминами и минералами. Если хотите привезти фрукты домой, покупайте их в день вылета.

Лонган

Лонган в Таиланде называют «драконьим оком» (достаточно взглянуть на приоткрытый фрукт). Его плоды размером с грецкий орех. Продаются, как правило, всегда на ветках. Шкурка светло-коричневая. Внутри белая желеобразная мякоть с большой косточкой в центре. Кожица лонгана плотная, но тонкая. Ее можно не разрезать, а слегка надкусить – она легко поддается натиску, снимается очень просто. По вкусу лонган очень похож на личи. Перед покупкой попросите у продавца попробовать один плод с ветки, чтобы не купить целый «веник» кислых фруктов. Лонган так хорош, что его можно щелкать как орешки. Остановиться трудно, но необходимо – в больших количествах он вызывает тошноту.

Манго

На рынках Таиланда популярны 2 сорта: зеленый и желтый. Местные жители добавляют первый в салаты, а второй едят просто так. Зеленый манго немного пахнет клубникой, он сочный, с освежающей цитрусовой кислинкой. Желтый буквально тает во рту – нежный, сахарный, с фантастическим ароматом. Перед покупкой нужно пощупать фрукт – зрелый будет слегка мягким. Если вы хотите привезти манго из Таиланда домой, купите максимально твердый. Он дозреет за 1-2 недели. Чтобы съесть фрукт, разрежьте его вдоль, удалите косточку, сделайте надрезы в виде квадратов и выверните шкурку (как на фото). Высокий сезон манго в Таиланде: апрель – октябрь. Именно в это время килограмм плодов можно купить за 40-50 бат. В остальное время фрукты тоже продаются, но стоят дороже.

Мангостин

Ароматный тропический фрукт размером с мандарин. Его легко узнать по плотной кожуре цвета баклажана. Мякоть внешне похожа на чеснок. На вкус мангостин напоминает микс клубники с апельсином. Это ароматный, свежий, сочный плод. Он считается одним из самых полезных тайских фруктов. В Азии его особенно ценят за содержание вещества, способного бороться со свободными радикалами. Плод едят очищенным: нужно удалить плодоножку, кожуру подцепить ножом и снять. Сезон мангостина в Таиланде: конец апреля – начало сентября.

Маракуйя

Коричнево-фиолетовые плоды размером с крупную сливу. Пожалуй, самый ароматный тайский фрукт. Один из лидеров по содержанию витамина C и во всех отношениях полезный продукт. Несмотря на чарующе-сладкий запах, маракуйя достаточно кислая. Обычно ее разрезают пополам, слегка посыпают сахаром, едят ложкой. Маленькие зернышки с мягкой съедобной косточкой напоминают гранат. Советуем попробовать шейк из маракуйи. В этом случае плод почистят за вас, дополнят его идеальной пропорцией сахара и слегка разбавят водой – нектар богов, честное слово! При покупке фруктов на рынке выбирайте мягкие, но упругие плоды.

Папайя

Налегайте на папайю, если любите загорать. Она содержит вещества, которые нейтрализуют негативное влияние солнца. Кроме того, плод содержит фермент папаин, улучшающий пищеварение. На вкус папайя напоминает тыкву. Но сочную и с приятным тропическим ароматом. Пощупайте фрукт перед покупкой; он должен быть мягким, но слегка упругим. Папайю разрезают пополам, семечки удаляют ложкой, кожура несъедобна. Урожай собирают круглый год, поэтому цены в Таиланде на нее почти не меняются. На рынках также можно купить зеленую папайю, которая внешне напоминает огромный плод авокадо. Такие тайские фрукты употребляют только в салатах.

Помело

Увесистый плод с толстой зеленой или желтой кожурой. У зрелого фрукта она должна быть глянцевой, без повреждений. Однажды ученые скрестили помело с апельсином и получили грейпфрут. Плод похож на свое «дитя», но совсем не горчит. Помело сочнее, слаще, крупнее. Его мякоть может быть желтой, оранжевой или красной. Высокий сезон фрукта в Таиланде начинается в декабре, заканчивается в марте. Дольки обычно очищают не только от кожуры, но и от внутренней пленки. В Азии помело часто едят в составе салатов или дольками со сладковато-острой приправой.

Рамбутан

Тропический фрукт размером чуть больше грецкого ореха. Его легко узнать по «волосатой» розово-красной шкурке. Ее нужно аккуратно надрезать и подцепить ножом. Внутри скрывается белая желеобразная мякоть с косточкой в центре. Этот тайский фрукт очень напоминает на вкус виноград. Сезон рамбутана – с мая по сентябрь, но продается он круглый год. Выберите не слишком мягкие упругие плоды без видимых повреждений, если хотите привезти их домой. Хорошая цена – 30-40 бат, зимой – около 70.

Розовое яблоко

Внешне плод похож красный болгарский перец. На вкус он напоминает обычное, но очень водянистое яблоко. Легкая кислинка, едва уловимая сладость – у него нет яркого вкуса. Пожалуй, если скрестить перец с яблоком, получится именно этот фрукт. Внутри он бледно-зеленый, внешне выглядит сочным. Розовое яблоко идеально для салатов. А вот просто так его едят редко. Разве что ради пользы: розовое яблоко – недорогой тайский фрукт, оказывающий мочегонное и противовоспалительное действие.

Саподилла

Плоды этого экзотического фрукта внешне напоминают киви, однако обычно они чуть меньшего размера. Шкурка коричневая, несъедобная. Под ней скрывается желто-бурая мякоть с крупными черными косточками. Приторная, почти карамельная на вкус. Саподилла напоминает грушу в сахарном сиропе или варенье из хурмы. Считается, что она обладает противовоспалительным эффектом и служит источником бодрости. Привезти фрукт из Таиланда домой вряд ли получится. Саподилла очень быстро портится. На рынке стоит выбрать мягкие плоды без каких-либо видимых дефектов и съесть их в ближайшие 2-3 дня.

Сахарное яблоко

Его часто путают с айвой. Они схожи по размеру и цвету. Однако сахарное яблоко легко узнать по чешуйчатой кожуре. Чем спелее плод, тем она тоньше. Перед покупкой фрукт нужно пощупать. По текстуре он должен быть похож на спелую сливу. Важно, чтобы на шкурке не было следов гнили. На вкус плод напоминает нежнейший мусс из яблока с сахаром и сливками. Кожура легко снимается, но удобнее разрезать фрукт пополам, чтобы есть мякоть ложкой. Сахарное яблоко тает во рту и чудесно пахнет. Сезон этого фрукта в Таиланде: с июня по сентябрь.

Танжерин

Мандарин в зеленой шкурке с огромным количеством косточек. Если вы видите на рынке «недозрелые» фрукты, смело покупайте – это такой сорт. Тайские мандарины не слаще тех, которые продаются в России. Их сложнее есть, потому что косточек порой очень много. Зато они сочные, недорогие, приятно освежающие в жару.

Тамаринд

Тайский фрукт в виде коричневых стручков. Он растет гроздьями на высоких деревьях. Под плотной кожурой скрывается волокнистая красно-коричневая мякоть, напоминающая финик. Тамаринд нужно разрезать вдоль, а затем аккуратно выковыривать съедобную часть. На ощупь плод должен быть твердым, с гладкой кожурой. Мягкие потерявшие цвет плоды испорчены, их покупать не стоит. В супермаркетах Таиланда легко найти сушеный тамаринд в сахаре с перцем чили – очень необычное лакомство, которое можно привезти в качестве гостинца близким.

Перед поездкой в Таиланд обязательно загляните в наш путеводитель по местной кухне. Фотографии блюд с описанием помогут вам не растеряться в ресторанах и закусочных Бангкока, Паттайи, Пхукета, Краби, Самуи и других уголков королевства.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

тайских сортов винограда в кожуре. Все тайские фрукты

Таиланд всегда славился обилием экзотических фруктов. Их так много, что у меня разбегаются глаза, и хочется попробовать все сразу. Благодаря тропическому климату свежие фрукты в Таиланде доступны круглый год. И в какое бы время года вы ни приехали в эту страну, без фруктов вы точно не останетесь. Каждый фрукт в Таиланде имеет свои особенности, и лучше заранее подготовить его, чтобы знать, как его чистить, есть то, что он на вкус, в какие блюда его можно добавлять и в какое время года его собирают.Давайте теперь окунемся в мир фруктов Таиланда и изучим их более внимательно.

(тайское название — Mangkhud)

В Таиланде мангустин называют «Королевой фруктов». Сезон с апреля по сентябрь. В течение сезона дождей прилавки переполнены мангустином, и в это время цены на этот фрукт самые низкие и составляют 25-35 бат, но вне сезона цена на фрукты может составлять 100 бат и выше.

Внешне мангустин похож на круглые баклажаны.Под толстой темно-фиолетовой кожурой скрывается белая мякоть в виде чеснока, иногда в мякоти обнаруживаются твердые косточки. Вкус мангустана мягкий и сладкий с легким терпким привкусом. Его едят в свежем виде, также из него готовят десерты. Мангостин содержит огромное количество антиоксидантов и витаминов. Лично для меня мангустин — самый вкусный фрукт 🙂

Как чистить и есть мангустин?

Имеет довольно толстую мясистую кожуру, ее нельзя разрезать пополам, просто разрезать по окружности и раскрыть.Мякоть лучше всего есть вилкой.

Рамбутан

(тайское название Ngaw)

Сезон с мая по сентябрь. Один из самых заметных и самых экзотических исключительно тайских фруктов на прилавке. Рамбутаны растут по всей Юго-Восточной Азии и отличаются только разновидностями. Тайцы очень любят эти фрукты и в августе даже отмечают фестиваль, посвященный рамбутану, в сезон цена за килограмм составляет 25-35 бат.

Рамбутан часто называют волосатым плодом, так как его красная кожура покрыта бледно-зелеными щетинками.Внутри плода находится большая кость. По вкусу отдаленно напоминает виноград, только слаще. Рамбутан едят свежим, консервированным, готовят десерты, варенье и многое другое.

Как выбрать рамбутан?

Чем ярче плоды, тем лучше. Волосы рамбутана должны быть зелеными, а не желтыми или коричневыми и упругими. Именно такие плоды получаются свежими и вкусными.

Как чистить и есть рамбутан?

Рамбутан, как и мангустин, нельзя разрезать пополам, так как внутри есть косточка. Лучше всего надрезать по окружности и раскрыть, затем удалить всю кожуру и положить белую мякоть в рот, а затем выплюнуть кость.

Личи

(тайское имя Линчи)

Сезон с апреля по июнь. Сначала личи привозили в Тайланд из Китая, поэтому фрукт считался довольно дорогим. Однако сейчас личи выращивают в Таиланде, но, несмотря на это, цена на личи остается выше, чем на другие фрукты. Стоимость личи за сезон 55-75 бат.

Личи — маленькие розовые плоды; они обычно продаются вместе с ветками. Под кожурой — белая мякоть с черной косточкой внутри.Вкус личи ярко-сладкий, с ним нечего спутать. Личи едят в свежем виде, а также готовят различные десерты, соки, варенья и сиропы. Фрукт хорошо утоляет жажду и освежает.

Как выбрать личи?

Цвет личи должен быть ярко-розовым или даже красным, плод эластичный, он не должен скользить, и из него не должен вытекать сок.

Как чистить и есть личи?

Кожура легко отделяется от мякоти, поэтому личи можно очистить руками, а белую мякоть нужно съесть, только не забудьте выплюнуть косточку.

Longan

(тайское название Lamyai)

Сезон с июня по август. Плод попал в Тайланд из Китая, а его название заимствовано от китайского «Лун янь», что означает «Глаз дракона». Стоимость его за сезон примерно 50-70 бат. Он продается пучками на веточках, которые перевиты резинкой.

Лонган — небольшой плод, покрытый светло-коричневой кожурой, внутри полупрозрачный плод с косточкой. Мякоть лонган сладкая с медовым привкусом. Лонган едят в свежем виде, из него готовят десерты и подают с мороженым.Вы также можете найти лонган в сушеном виде, который очень похож на изюм.

Как выбрать лонган?

Плод должен быть упругим, без трещин и вмятин.

Как чистить и есть лонган?

Оторвите один плод с ветки, кожура мягкая, так что лонган можно чистить руками. Мякоть полупрозрачная и нужно есть, обязательно выплюнув кость.

Longkong

(тайское название Long Kong)

Сезон с мая по ноябрь.Произрастает на юге Таиланда, родом из Малайзии. Растет гроздьями прямо на стволах деревьев. Стоимость лонгконга 50-80 бат за килограмм.

Лонгконг покрыт кожурой песочного цвета, под которой находится мякоть, состоящая из пяти сегментов белого полупрозрачного цвета и косточки внутри. Лонгконг имеет кисло-сладкий вкус. Едят свежие фрукты, но осторожнее с косточкой, хоть она и мягкая, но горькая на вкус. Лонгконг богат кальцием, фосфором, калием, железом и витаминами B1, B2 и C.

Как выбрать лонгконг?

Кожура должна быть светло-песочного цвета, не грязная, чем светлее, тем лучше. Плоды должны плотно сидеть на ветке. На нем не должно быть вмятин и трещин.

Как чистить и есть лонгконг?

Чистить лонгконг руками довольно удобно. Отделите кожуру от мякоти и съешьте. Каждая долька содержит небольшую кость; не надо его есть.

Дуриан

(тайское название — Дуриан)

Сезон с мая по август.Дуриан называют королем всех фруктов из-за огромного количества витаминов и минералов. Дуриан получил известность благодаря необычному вкусу и специфическому неприятному запаху. Стоимость дуриана в среднем 80-100 бат за килограмм.

Плоды дуриана довольно крупные, могут достигать 10 килограммов. Снаружи плод очищен от кожуры с крупными шипами. Внутри он разделен на несколько отделов, мякоть у которых светло-желтого цвета. Мякоть содержит крупные кости. Мякоть имеет специфический вкус.Когда я впервые попробовала дуриан, мне показалось, что я ем картошку с чесноком и тухлой капустой. Лично мне не понравился ни вкус, ни запах. Однако в третий раз дуриан кажется более вкусным. Также не стоит хранить дуриан у себя дома, так как вся комната будет пахнуть дурианом. Недаром во многих отелях запрещено приносить дуриан в номер. Дуриан едят в свежем виде и делают из него десерты, сладости, сушат. Дуриан достаточно калорийное блюдо: 147 калорий на 100 г. Не рекомендуется сочетать его с алкоголем, так как это может вызвать проблемы с сердцем и артериальное давление.Также его нельзя есть беременным и женщинам в период кормления грудью.

Как выбрать дуриан?

Не стоит ориентироваться на цвет дуриана, он может быть как зеленым, так и коричневым. Лично я рекомендую при выборе дуриана обращаться к самому продавцу и просить помощи в выборе дуриана. Также можно купить дуриан уже разрезанный. В этом случае убедитесь, что мякоть мясистая, податливая, но мягкая. Если мякоть дуриана твердая, значит, она недостаточно спелая. А если мякоть потеряла эластичность и начинает расползаться по упаковке, это говорит о том, что ее давно сняли с плода дуриана и он недостаточно свежий.В общем, в идеале лучше всего есть дуриан сразу после очистки, так как тогда вкус у него будет совсем другой.

Как чистить и есть дуриан?

Кожура дуриана довольно твердая, поэтому ее нужно срезать острым ножом. С помощью ножа очистите кожуру и удалите мякоть, которую можно есть руками или вилкой.

Папайя

(тайское имя Малакор)

Сезон папайи круглый год. Тайцы в основном готовят из него острый салат сом там (нарезанные полоски незрелой папайи, сушеные креветки, чеснок и перец чили).Туристы предпочитают есть спелые свежие фрукты. Стоимость папайи 40-50 бат за килограмм.

Папайя по внешнему виду напоминает кабачок. В незрелом виде кожура папайи зеленого цвета, мякоть светло-оранжевого цвета, а внутри много мелких черных семян. Эта папайя имеет кисловатый вкус и используется как овощ для приготовления различных блюд.

У спелой папайи ярко-апельсиновая цедра и сладкая мякоть. В таком виде папайя употребляется как фрукт. Ешьте в свежем виде или готовьте десерты.

Как выбрать папайю?

Зеленая и твердая папайя имеет кислый вкус и используется как овощ.Если вы купили зеленую папайю, то можете положить ее на солнце, и она созреет. Любителям сладкой папайи стоит покупать плоды ярко-оранжевого цвета.

Как чистить и есть папайю?

Есть много способов очистить папайю. Я рекомендую сначала очистить папайю ножом, затем разрезать ее пополам, удалить семена ложкой и разрезать на кусочки. Съешьте папайю вилкой.

Драконий фрукт

(тайское название Geow mangon)

Сезон круглый год.Драконий фрукт растет на кактусе родом из Австралии. Цена его в среднем 50-70 бат за килограмм.

Плоды довольно крупные, покрытые ярко-розовой кожурой с крупными чешуйками зеленого или светло-зеленого цвета. Мякоть внутри белая или розовая с мелкими черными косточками. На вкус плоды кисло-сладкие, немного напоминают киви.

Как выбрать драконий фрукт?

Кожура должна быть ярко-розовой, чешуя должна быть зеленой или светло-зеленой, а не желтой или коричневой.

Как почистить и есть драконий фрукт?

Можно чистить разными способами.Обычно я сначала срезаю чешуйку, разрезаю плод на 4 части и ем мякоть руками или ложкой.

Carambola

(тайское название Ma feung)

Сезон с октября по декабрь.

Плоды карамболы желтые или зеленые, продолговатой формы. Если разрезать карамболу поперек, то кусочки будут иметь форму пятиконечной звезды, из-за чего плод получил второе название карамболы. Вкус карамболы приятный, цветочный, не очень сладкий.Незрелые плоды имеют кисловатый привкус. Фрукты можно есть в свежем виде. А также его используют для приготовления салатов, соусов, соков и как элементы декора. Карамбола содержит большое количество витамина С.

Как выбрать карамболу?

Чем ярче желтый цвет карамболы, тем она сладче. Он не должен быть мягким или вялым.

Как правильно есть карамболу?

Этот фрукт не нужно чистить; вымойте его достаточно хорошо. А дальше нужно просто карамболу нарезать дольками.Можно есть вилкой или руками.

Тамаринд

(тайское название Makham Thad)

Сезон с декабря по март. Тамаринд — кислый фрукт, но в Таиланде растет его сладкий сорт. Тайцы обычно варят фрукты в воде и получают освежающий напиток. Стоимость тамаринда в среднем 80-150 бат за килограмм.

Плоды тамаринда в виде стручка, кожура довольно плотная, светло-коричневого цвета. Под кожицей темно-коричневая мякоть и твердые кости.По вкусу тамаринд кисло-сладкий и больше похож на сухофрукты, чем на фрукт. Тамаринд употребляют в свежем виде, из него делают соусы, напитки, сладости и различные десерты.

Как выбрать тамаринд?

Выбирайте плоды большего размера, без трещин и дырок в скорлупе.

Как чистить и есть тамаринд?

Тамаринд удобнее всего есть руками, достаточно нажать на скорлупу, и она треснет. Затем просто очистите мякоть от скорлупы, удалите волокна вокруг мякоти и кости.А оставшуюся коричневую мякоть следует съесть.

Джекфрут или хлебное дерево

(тайское название Kha nun)

Сезон с января по май. Джекфрут считается самым большим фруктом в мире, а его плоды могут достигать веса 40 килограммов. Джекфрут родом из Индии. Стоимость его составляет около 100 бат за килограмм.
Плод джекфрута покрыт зеленовато-желтой кожурой, под которой находятся кусочки желтой мякоти, обладающие сладким вкусом и сильным ароматом, с многочисленными семенами внутри.Созревшую мякоть едят в свежем виде, а несозревшие — предварительно приготовленными. Джекфрут достаточно калорийен и на 40% состоит из углеводов, поэтому не зря этот фрукт называют хлебным плодом.

Как выбрать джекфрут?

Не думаю, что стоит покупать джекфрут целиком, он довольно большой, лучше покупать просто мякоть в упаковке. Созревший джекфрут имеет желтую эластичную мякоть.

Как очистить и съесть джекфрут?

Целый плод разрезают пополам, вынимают желтую мякоть, которую затем едят.

Гуава

(тайское название — Фаранг)

Сезон круглый год. Родиной гуавы является Южная Америка, и до сих пор неясно, как растение попало в Таиланд, но, несмотря на это, гуава сейчас является одним из самых популярных фруктов в Таиланде. Тайцы едят незрелую зеленую гуаву, когда мякоть еще зеленая и твердая. Стоимость гуавы 25-50 бат за килограмм.

Гуава по внешнему виду напоминает большое зеленое яблоко, внутри белая или розовая мякоть с многочисленными семенами.У плода сладкий вкус. Гуаву едят свежей с кожурой или нарезают ломтиками и едят с сахаром, солью или специями. В нем огромное количество витамина С.

Как выбрать гуаву?

В Таиланде в основном продается только незрелая зеленая гуава. Следите, чтобы плоды были тусклыми и без вмятин.

Как чистить и есть гуаву?

Разрежьте гуаву на четыре части, вырежьте место с семенами и съешьте мякоть.

Розовое яблоко

(тайское название Chom poo)

Сезон розовых яблок круглый год.Стоимость 70-100 бат за килограмм.

Розовое яблоко имеет форму колокольчика и запах розы. Он покрыт розовой или зеленой кожицей. По консистенции напоминают яблоки, но вкус у них несколько кисловатый. Внутри нет костей.

Как выбрать розовое яблоко?

Проследите, чтобы плоды не были вялыми, без вмятин и трещин.

Как очистить и съесть розовое яблоко?

Можно есть целиком, как обычное яблоко, но можно нарезать дольками и есть вилкой.

Zapodilla

(тайское название La moot)

Сезон саподиллы с сентября по декабрь. Стоимость 30-50 бат за килограмм.

Саподилла — небольшой овальный плод светло-коричневого цвета. Под кожурой — коричневая мякоть со сладко-карамельным привкусом и несколькими косточками. Саподиллу едят в свежем виде и используют для сервировки из-за красивого коричневого оттенка мякоти.

Как выбрать саподиллу?

Чем темнее кожура, тем сочнее и вкуснее саподиллы.Кожура должна быть без повреждений, а сам плод — мягким.

Как чистить и есть саподиллу?

Сначала очистить, а затем нарезать ломтиками и съесть вилкой.

Салак

(тайское название La Kham)

Сезон сельди круглый год. Плод из-за его многочисленных хлопьев, напоминающих змеиную чешую, также называют змеиным плодом. Стоимость сельди 60-80 бат за килограмм.

Форма сельди овальная со слегка вытянутыми краями.Кожура плода темно-коричневая, тонкая, покрыта мелкой чешуей. Мякоть белая с желтоватым оттенком, разделена на несколько сегментов. По вкусу сельдь кисло-сладкая. Фрукты едят в свежем виде и из них готовят десерты.

Как выбрать селедку?

Отдавайте предпочтение более крупным плодам. Салак не должен быть пустотелым, кожица без повреждений.

Как чистить и есть сельдь?

Кожура снимается довольно легко, поэтому чистить руками можно, только чешуйками будьте осторожны, чтобы не трясли пальцы.Вы можете съесть мякоть руками, а затем выплюнуть кость.

Манго

(тайское имя Мамуанг)

Сезон манго с марта по июнь. Сорта тайского манго сильно отличаются от завезенных в Россию. Виды, которые произрастают только в Таиланде, приобрели бешеную популярность в соседних странах и теперь экспортируются тайцами в тоннах. Стоимость манго 35-70 бат за килограмм.

Манго — овальный плод с желтой или зеленой кожурой, под которой находится желтая мякоть и большая плоская косточка в центре плода.Вкус манго сладкий, имеет приятный аромат. Едят свежие фрукты и готовят из них десерты. Также тайцы используют недозрелые манго, из них готовят различные блюда, салаты.

Как выбрать манго?

Кожура манго должна быть гладкой, без вмятин. Плод должен быть мягким на ощупь.

Как почистить и есть манго?

Манго разрезать пополам вдоль семян с обеих сторон. Мякоть можно есть ложкой или нарезать небольшими кусочками и есть вилкой.

Кокосовый орех

(тайское название Ma phrao)

Кокосовый орех круглый год. Если бы не кокос, тайская кухня была бы не такой вкусной и разнообразной, а представляла бы собой сочетание китайской и индийской кухни. Кокосы в Тайланде добавляют в большое количество блюд, как и мы картофель. Стоимость одного кокоса 25-35 бат.

Кокос в Таиланде выглядит не так, как мы привыкли, он покрыт зеленой, а не коричневой твердой скорлупой. Под ним белая твердая плоть и кокосовое молоко.Кокосовое молоко сладкое на вкус и обладает множеством полезных свойств. Кокосы едят в свежем виде и добавляют в различные блюда, супы готовят на кокосовом молоке. Кокос также часто используют в косметике.

Как выбрать кокос?

Чем больше кокоса, тем лучше. Свежие кокосы зеленые. Иногда срезают верхнюю кожуру, и тогда она имеет белый цвет.

Как очистить и съесть кокос?

Вы можете попросить продавца открыть кокос на месте, так как сам кокос довольно твердый и не всегда легко открыть самостоятельно.Обычно его верхнюю часть раскрывают по окружности, а потом через трубочку пьют кокосовое молоко, а ложкой едят мякоть.

Вот основной список экзотических фруктов Таиланда. Конечно, там можно найти знакомые бананы, арбузы и ананасы. Я не стал их описывать, так как вы сами прекрасно знаете, что это такое. Разница лишь в том, что эти фрукты в Тайланде более сочные и сладкие, а также имеют большое количество разных сортов.

Приезжайте в Таиланд и наслаждайтесь большим разнообразием фруктов.А если вы попали в страну улыбок, то напишите в комментариях, какие фрукты Таиланда вам понравились больше всего.

В контакте с

Путешествуя по Таиланду, туристы всегда ждут не только отличный пляжный и экскурсионный отдых, но и возможность полакомиться тропическими фруктами на целый год вперед. И, действительно, в Таиланде выбор фруктов очень большой, если турист зайдет на фруктовый рынок или зайдет в фруктовый отдел любого супермаркета, определится, что будет очень сложной задачей.

Итак, какие фрукты стоит попробовать на отдыхе в Тайланде?

Драконий фрукт

Пожалуй, первое место в экзотике смело можно отдать этому фрукту, не только он созревает на одной из разновидностей кактуса, утка еще и получила свое название от Дракона, отчасти напоминающего его языки пламени, толи этого сказочного животное. Едят только мякоть, снимая ножом ярко-розовую кожуру; по вкусу мякоть напоминает вкус киви.Рыночная цена от 30-60 бат за кг (стоимость зависит от региона).

Манго

Сезон созревания: с января по май.

Покупая этот фрукт, обратите внимание на кожуру. Если цвет будет ярко-желтым и солнечным, то во рту мякоть тает. Если кожура зеленая, то это другой сорт манго, мякоть может быть как желтой, так и зеленой, но уже не мягкой и тающей во рту, а более жесткой и несладкой, по структуре может напоминать морковь.Едят только мякоть, снимая кожицу ножом; внутри плода есть плоская косточка. Стоимость килограмма зависит от сезона, а не сезона, но в среднем колеблется от 50 до 150 бат за килограмм.

дуриан

Пройти мимо этого плода и не узнать его невозможно. Кожура дуриана источает резкий и очень неприятный запах, напоминающий запах тухлого лука или тухлых яиц, но вкус! Вкус мякоти для каждого человека кажется уникальным — описаний сотни — орех-мед, коньяк — ваниль и т. Д.Обязательно попробуйте Король тайских фруктов и ощутите свой неповторимый вкус. Обратите внимание, что этот фрукт не рекомендуется употреблять с алкоголем, так как он действует как стимулятор и может нанести вред людям (особенно тем, у кого слабое сердце). Целые фрукты разрезают на части и продают частями, стоимость кусочка зависит от размера и может варьироваться от 60-120 бат.

Мангустин

Сезон созревания: с мая по июль.

Маленький, но очень сочный фрукт. Если кожура мангустана слегка надрезана, то ее легко разделить на 2 части, а сердцевина будет напоминать головку чеснока, с небольшими семенами в каждом сегменте.В мангустине едят только мякоть. Выбирать мангустин лучше по цвету кожуры, чем насыщеннее цвет, тем скорее мякоть будет сочнее. Стоимость плодов мангустана от 30-50 бат за килограмм (стоимость зависит от региона и сезона).

Рамбутан

Сезон созревания: с мая по июнь.

«Мохнатики» — именно эта ассоциация возникает у детей, впервые увидевших рамбутаны. Действительно, лохматые снаружи рамбутаны можно считать одними из самых интересных и экзотических фруктов.Но на вкус рамбутаны тоже восхитительны! Сам плод можно очистить от мохнатой кожуры руками, лишь слегка надавив на него. Внутри вы найдете белую желеобразную мякоть, внутри мякоти небольшую косточку. Ешьте, конечно, только мясо. На вкус сочно и сладко. Стоимость килограмма рамбутанов варьируется в зависимости от региона и сезона, но в среднем составляет 30-60 бат за килограмм.

Лонган

Сезон созревания: с мая по июнь.

Рамбутан, описанный выше, может напоминать вкус лонгана, за исключением того, что кожура лонгана не шерстистая, а гладкая, светло-коричневого цвета.Мякоть кисло-сладкого вкуса, слегка напоминающая вкус сладкого грейпфрута. Внутри каждого плода есть небольшая косточка. Едят только мякоть, ее можно отделить от кожуры, просто слегка надавив на плод. Они продают лонган группами, взвешивая их вместе. Стоимость килограмма примерно 40-50 бат.

Личи

Сезон созревания: с апреля по июнь.

Созревающий плод похож на лонган, описанный выше, но кожура плода розовая.По своему строению плод не крупный, с грецким орехом может напоминать клубнику. И не зря — некоторым вкус личи напоминает вкус клубники, только слегка кисловатый. Едят только мякоть, прижимая кожуру, чтобы очистить плод. Внутри каждого плода есть небольшая косточка. Этот фрукт нечасто можно увидеть на прилавках, поэтому, если вы его уже нашли, обязательно купите и наслаждайтесь вкусом. Стоимость килограмма зависит от региона и колеблется в пределах 40-60 бат.

Сливочное или сахарное яблоко (Custard Apple)

По внешнему виду этот фрукт напоминает огромную зеленую малину.Правда, на вкус он совсем не похож на малину. Мякоть спелого кремового яблока имеет ванильно-яблочный вкус и молочный цвет. Внутри каждого плода по дюжине крупных черных семян. Этот фрукт лучше есть охлажденным: помыть, разрезать пополам и съесть ложкой. Кремовое яблоко продается как поштучно, так и в килограммах. Стоимость одного места около 20 бат.

Розовое яблоко

Сезон созревания: с июня по август.

По форме этот фрукт напоминает колокольчик; по структуре он довольно хрустящий.Съешьте целое розовое яблоко или нарежьте его кусочками. Вкус плода не сладкий и не кислый, скорее нейтральный, слегка напоминающий запах розы. Цена на плоды розового яблока колеблется от 40 до 100 бат за кг в зависимости от сезона и региона.

Джекфрут

Сезон созревания: круглый год.

По внешнему виду этот огромный фрукт может напоминать дуриан, но смешать его довольно сложно, потому что, во-первых, джекфрут не имеет запаха, а во-вторых, в разрезе выглядит совершенно иначе.Джекфрут туристам не продают целиком, плоды могут достигать 5-6 кг, его нарезают дольками, похожими на желтый болгарский перец. Вкус у ломтиков очень специфический — приторно-сладкий. Как правило, ломтики фасуются по 7-10 штук и продаются по 10-40 бат за упаковку. Не покупайте сразу несколько пакетов, съесть сразу много этого слишком сладкого фрукта вряд ли получится.

Карамбола (английский Джек Фрут)

Сезон созревания: с мая по август.

Действительно, по форме карамбола напоминает звезду, особенно если нарезать ее дольками. Именно так и едят этот фрукт, моют и вдоль нарезают кусочками. Часто карамбола продается уже разрезанной в упаковке. По своему вкусу звезда напоминает смесь ароматов — ананаса, зеленого яблока и киви одновременно — очень изысканно, а вкус и аромат фруктов. Продают карамболу как поштучно, так и килограммами, стоимость зависит от региона, но в среднем 40-60 бат за килограмм.

Папайя

Сезон созревания: круглый год.

Папайя радует жителей Таиланда круглый год. Его можно найти целиком, уже очищенным и разрезанным на несколько частей. Мякоть папайи ярко-оранжевая с мягким фруктовым вкусом, издалека напоминающая перезрелую дыню. Папайю невозможно спутать с другим фруктом! Вы можете купить целую папайю, если хотите забрать ее домой, а в Таиланде гораздо удобнее покупать уже очищенную и упакованную папайю.Стоимость упаковки обычно не превышает 20 бат.

Ананасы (английский ананас) и бананы (английский банан)

Сезон созревания: круглый год.

Бананы и ананасы — стандартные фрукты даже для россиян, с уже знакомым и привычным вкусом. Но, уверяем вас, в Таиланде, вы откроете для себя эти фрукты с другой стороны, привычный вкус покажется вам более насыщенным, а аромат — более сильным. Это самые дешевые фрукты на тайских рынках.Целый ананас или пучок бананов можно купить за 20 бат.

Если вы покупаете фрукты в супермаркете, то цены на них уже фиксированные, о торге, конечно, и речи быть не может. Но торгуйтесь на рынке, но в пределах разумного! Чем больше вы купите, тем большую скидку получите! Тайские тропические фрукты богаты витаминами и всегда продаются в свежем виде, как бы вы ни отдыхали и не поправляли здоровье с помощью фруктов.

Добро пожаловать в Таиланд!

Таиланд — это тайна, невидимое, чудо.Туристы восхищаются красотой храмовых комплексов и статуй Будды, регулярно любуются красотой природы и пока не знают, что в поисках чудес можно отправиться на ближайший продуктовый рынок. Ах да, рынки Юго-Восточной Азии изобилуют необычными фруктами: сразу догадываешься, что это виноград или орех? баклажан или яблоко? Как правило, ни то, ни другое, а что-то третье, с незнакомым названием и непередаваемым вкусом. Все это съедобно, все полезно и, главное, почти все можно включать в детское питание.

Чтобы вы не запутались в этом разнообразии, Kid Passage собрал информацию обо всех экзотических фруктах Таиланда. Вы узнаете, как выбирать фрукты, как их есть, что можно подарить ребенку. А так как вы наверняка захотите купить фрукты в подарок родным и близким, мы также расскажем, как привезти фрукты из Тайланда.

Какие фрукты в Тайланде

Прогуливаясь по тайским рынкам, можно легко насчитать не менее тридцати видов фруктов.Их выращивают в Таиланде без использования химикатов — в жарком влажном климате все растения обильно плодоносят, что позволяет собирать урожай несколько раз в год. Будет мало обычных фруктов — ананасы, бананы, мандарины, арбузы, кокосы, есть даже яблоки и клубника (на севере страны они начали расти сравнительно недавно).

Мы также можем назвать некоторые экзотические фрукты, которые можно найти в наших супермаркетах: манго, помело, физалис, карамбола. Но затем начинается список неизвестных имён, более того, неизвестных вкусов и запахов.Для того, чтобы вы сориентировались в этом потрясающем разнообразии, мы подготовили описание фруктов Таиланда.

В тайских магазинах продают фрукты не только местного производства, но и импортные. В страну ввозятся виноград, инжир, груши, лимоны, яблоки, киви, вишня, вишня, сливы.

Начнем с описания хорошо известных фруктов. Почему? Во-первых, потому что в этой стране у них разные названия — названия тайских фруктов на тайском языке будут указаны в скобках.Во-вторых, внешний вид, вкус и цвет местных фруктов отличаются от тех, что продаются в наших супермаркетах. В некоторых случаях дадим рекомендации, как выбирать и как хранить фрукты.

Ананас (са-па-рот)

Фрукт родом из Южной Америки и замечательно прижился в Таиланде, и даже говорят, что самые вкусные ананасы — тайские. На рынках вы увидите ананасы разных сортов, которые различаются, прежде всего, размером плодов.

Сезон : декабрь-январь, апрель-июнь.
Как выбрать : Кожура спелого ананаса должна быть мягкой, но эластичной.
примечание : Ананас противопоказан при язве желудка.

Арбуз (teng mo)

Тайские арбузы очень сладкие, среднего размера, весом около 4-5 кг, с красной или желтой мякотью. Те, что имеют желтую мякоть, дороже, и это не из-за вкуса или пользы, а из-за символики цвета: тайцы считают желтый цвет богатством.

Сезон : октябрь-март.
Как выбрать : у спелого арбуза высохший хвостик, при постукивании издает гулкий звук. Не рекомендуются большие арбузы.

Банан (Cluy)

В Таиланде выращивают не менее двух десятков видов бананов. Бананы различаются не только размером плодов, но и цветом: помимо обычных желтых бананов в Таиланде продают зеленые, коричневые и красные фрукты. Не все они вкусны в сыром виде — некоторые подходят только для жарки или запекания.

Самые вкусные, мягкие и сладкие — это kluai hom и kluai homtong (крупные плоды), kluai us wa (в бананах этого сорта есть горькая косточка размером с горошину перца — рекомендуем удалить) , клуай кай (маленькие округлые плоды).

Сезон : круглый год.
Как выбрать : купите незрелые бананы. На жаре они быстро созревают, а слишком спелые — портятся.
Как хранить бананы : они обычно продаются большими гроздьями по 10-15 плодов.Бананы лучше всего хранить в подвешенном состоянии.

Кокосовый орех (Мапрао-Он)

Название Мапрао-он означает молодой кокос. Молодые плоды имеют зеленую очень толстую кожицу, под которой находится нежная мякоть. Сердцевина кокоса наполнена сладким беловатым соком. Сок молодых кокосов хорошо утоляет жажду, кроме того, он содержит витамин С, витамины группы В, микро- и макроэлементы. Сок в старых кокосах с коричневой волокнистой кожицей невкусный, но мякоть очень сладкая.

Сезон : сентябрь-декабрь.
Как выбрать кокос : плод молодого кокоса должен быть достаточно большим, но не гигантским, иметь светло-зеленую гладкую кожицу. В супермаркетах обычно продают очищенные кокосы, завернутые в фольгу. Неочищенные фрукты лучше покупать на рынке: при необходимости продавец поможет раскрыть кокос.
Как есть кокос : выпейте сок через трубочку, затем зачерпните ложкой рыхлую мякоть.

Манго (Ма Муанг)

В Таиланде продается несколько сортов манго, все они одинаково вкусны и полезны.Кожура плодов разных сортов может быть светло- или темно-зеленой, желтоватой, розоватой, а мякоть — от почти белой до ярко-желтой.

Сезон : март-май.
Как выбрать манго : Стоит брать некрупные, плотные плоды без пятен на кожуре. Манго можно купить незрелыми и хранить при комнатной температуре. При выборе манго не нужно морщиться — от этого плоды быстрее портятся.
Как добраться : Покупайте незрелые фрукты и не кладите их в холодильник перед поездкой.
примечание : Манго обладает слабительным действием.

Помело (сом)

Помело — самый крупный представитель цитрусовых. Под его толстой кожурой находится мякоть, по вкусу напоминающая апельсин и грейпфрут. Это не очень сочный фрукт, поэтому ломтик помело можно давать малышу, не опасаясь, что ребенок испачкается.

Сезон : январь-февраль, август-ноябрь.
Как есть : Очистить, разделить на кусочки и снять пленку (обычно она кусается).
примечание : Нельзя сочетать с лекарствами для снижения холестерина.

Экзотические фрукты Таиланда

О диковинных фруктах Таиланда мы подготовили подробную информацию. Вы узнаете, чем полезен каждый фрукт, как правильно его есть и можно ли давать ребенку тот или иной фрукт.

Общее правило: ребенку можно предложить любые фрукты, которые продаются в Таиланде. Но начинать нужно с небольшого кусочка и подождать хотя бы день, чтобы убедиться в отсутствии аллергии или непереносимости.

Конечно, ни фотографии тайских фруктов, ни описание вкуса не помогут составить мнение. Туристы, впервые попробовавшие экзотические фрукты, просто ошарашиваются, когда сталкиваются с чем-то со вкусом цитрусовых и запахом валерианы. Но в большинстве случаев впечатление положительное — к тому же некоторые фрукты быстро попадают в список фаворитов. Итак, какие фрукты попробовать в Таиланде?

Гуава, или Гуаява (фаранг)

Плод размером со среднее яблоко имеет рыхлую зеленоватую кожицу и белую, иногда слегка розоватую мякоть.Сладко-кислые плоды по вкусу похожи на айву и обладают такими же вяжущими свойствами. По мнению многих, незрелая гуава имеет вкус лучше, чем полностью созревшая.

Сезон : круглый год.
Полезные свойства : один из самых полезных фруктов Таиланда. Он славится высоким содержанием витамина С. Обладает противомикробным, бактерицидным действием и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Как есть гуаву : нарезать ломтиками и удалить семена.Кожу желательно оставить, потому что в ней есть все ценные элементы. Гуаву можно разрезать на кусочки и сушить — она ​​не потеряет своих свойств.

Джекфрут, или индийское хлебное дерево (нонгка или ка-нун)

Продолговатые колючие плоды могут достигать веса более 30 кг, но на рынках обычно не продают такие большие джекфруты. Перед продажей крупные плоды очищают от кожуры и продают ломтиками, похожими на огромные зерна кукурузы. Мякоть нонгки напоминает очень сладкую дыню.Едят и крупные кости, но не сырые, а вареные или запеченные — по вкусу напоминают жареные каштаны.

Сезон : январь-май.
Полезные свойства : очень питательный из-за высокого содержания углеводов, в частности крахмала. В нем содержится большое количество витамина А и фолиевой кислоты.
Как выбрать : спелый плод желто-зеленого или коричневато-желтого цвета, при постукивании издает гулкий звук. Хорошо хранится в холодильнике.
примечание : Кожура джекфрута содержит липкий латекс, поэтому, если вы собираетесь очистить плод самостоятельно, наденьте резиновые перчатки или смажьте руки маслом. Джекфрут может иметь неприятный запах, как дуриан.

Дуриан (ту-ри-эн)

Большой плод дуриана с шипами может весить несколько килограммов, его ломтик может заменить целую еду, список питательных веществ и лечебных свойств будет очень длинным, а его вкус напоминает … фруктовый салат со сливками.Из-за этого дурианы часто называют королем фруктов.

Только одно свойство мешает полюбить этот фрукт всем сердцем: специфический запах, из-за которого дурианы запрещено приносить в некоторые места. Тем не менее, король фруктов в Таиланде очень популярен: дегустация дуриана у туристов приравнивается к экстремальным видам спорта.

Сезон : июнь август.
Полезные свойства : высокое содержание витаминов B и C, железа, фосфора, кальция, органической серы.
примечание : Нежелательно употреблять дуриан беременным и кормящим женщинам. Может повышать артериальное давление. Сочетать с алкоголем опасно.
Как выбрать : в выборе дуриана лучше доверять продавцу на маркете. Созревшие, но не перезрелые плоды не имеют сильного отталкивающего запаха.

Карамбола (ма феонг)

В наших широтах для украшения блюд используют фруктовый экзот: сечение карамболы имеет вид звездочки.Ну а в Тайланде его просто едят, наслаждаясь сладким вкусом с приятной кислинкой. Карамболу нельзя чистить, но есть вместе с кожурой.

Сезон : октябрь декабрь.
Полезные свойства : высокое содержание витамина С, бета-каротина, витаминов группы В, микроэлементов. Обладает кровоостанавливающим, противодиарейным действием.
Как выбрать : В пищу выбирайте желто-зеленые, мясистые, но не слишком мягкие плоды с коричневой полосой вдоль ребер. Запах спелой карамболы цветочный, немного похожий на запах жасмина.Незрелая карамбола кислая, ее можно использовать для приготовления салатов и мясных блюд.
примечание : карамбол содержит щавелевую кислоту, которая противопоказана при язве и гастрите.

Лангсат (лонгконг или лонкон)

Плоды, покрытые бледно-желтой кожицей, растут гроздьями. Очищенный лангсат немного напоминает головки чеснока. Мякоть полупрозрачная, кисло-сочная.

Сезон : ноябрь декабрь.
Полезные свойства : высокое содержание витаминов B1 и B2, калия, кальция, фосфора, железа.
Как есть : Очистить кожу, стараясь не испачкать одежду соком, и удалить с мякоти горькие семена.

Лонган (Лам-яй)

Мелкие плоды с коричневатой кожурой продаются вместе с веткой, на которой они выращены. Внутри прозрачной белой мякоти прячется косточка среднего размера. Плод медово-сладкий, сочный, с легким мускусным ароматом. Темная кость на фоне перламутровой мякоти похожа на глаз, поэтому одно из названий лонгана — «глаз дракона».

Лучше ограничиться несколькими фруктами в день — иногда после употребления лонгана может подняться температура.

Сезон : июль-сентябрь.
Полезные свойства : содержит витамин С, кальций, железо и фосфор, антиоксиданты. Полезен при гипотонии, заболеваниях кожи и щитовидной железы. Сушеный лонган сохраняет все преимущества свежих фруктов.
Как выбрать : Собранные плоды обычно дают немного полежать — так они накопят сладость.Перед покупкой желательно попробовать лонган, чтобы не покупать кислые фрукты.
Как есть лонган : кожу нужно снять, а горькие кости выбросить.

Мякоть личи по внешнему виду и вкусу напоминает лонган, но кожица плода красная и грубая, а вкус терпкий. В пищу идут только спелые плоды. В Таиланде личи продают нескольких разновидностей, которые различаются по цвету и размеру плода. Это очень ароматный фрукт, и некоторым он пахнет слишком сильно и раздражает.

Сезон : апрель-июль.
Полезные свойства : высокое содержание витаминов группы В, ряда макро- и микроэлементов. Применяется при анемии, полезен при заболеваниях печени, почек, легких. Обладает тонизирующим действием.
Как есть личи: очистить от кожуры и удалить косточку. Кожуру личи можно высушить и добавить в чай ​​- напиток получится очень ароматным.

Мангустин (Mangkut)

Эти необычные плоды, напоминающие детскую игрушку (или, по мнению многих, небольшой баклажан), еще называют мангостином или мангостином.Под толстой мясистой кожурой фиолетового цвета прячутся сладкие белые дольки по вкусу напоминающие персик. Иногда вкус мангустана сравнивают с виноградом и даже с мороженым. В продаже также можно увидеть дикий мангустин, или сантол (Крахтон), с коричневой или красной кожицей.

Сезон : май-сентябрь.
Полезные свойства : большое количество витаминов С и В, витаминов, микро- и макроэлементов. Содержит антиоксиданты. Наибольшая концентрация полезных веществ в кожуре, ее используют для приготовления различных лекарственных средств.Можно заваривать кожуру как чай. Дикий мангустин считается эффективным профилактическим средством в сезон ОРВИ.
Как выбрать : чтобы определить, спел ли плод, выдавите мангустин — кожица должна быть очень мягкой. Если вы выберете Сантон, отдайте предпочтение тому, у которого коричневая кожица.
Как есть мангустин : Едят только мякоть. Чтобы до него добраться, нужно надрезать кожуру поперек плода и разделить на две половинки. В некоторых сегментах мангустина встречаются кости. Нарезая фрукты, старайтесь не пачкать одежду, так как сок мангустина плохо стирается.Из-за своих красящих свойств этот фрукт иногда запрещается приносить в отели.

Папайя (Малако)

Крупные продолговатые плоды могут достигать 50 см в длину. Вкус спелой папайи сладкий, не очень выраженный, немного напоминает тыкву или вареную морковь. Благодаря нейтральному вкусу папайю легко добавлять в кашу детям, опасающимся новинок.

Сезон : круглый год.
Полезные свойства : содержит практически полный набор витаминов.Благотворно влияет на печень, регулирует уровень сахара в крови. Полезен при заболеваниях органов пищеварения, способствует заживлению язв.
Как выбрать папайю : Выбирайте упругие ароматные фрукты с желтой или апельсиновой коркой.

Питайя, питахайя или драконий фрукт (манкон)

Внешне этот тропический фрукт отдаленно напоминает красную капусту кольраби. Но внутри это мягкая пурпурная или белая мякоть, усеянная мелкими черными косточками. Питайя на вкус как киви.

Питайя, как и свекла, может менять цвет мочи и кала — это не опасно. Сок питайи также оставляет стойкие пятна на одежде.

Сезон : июль-ноябрь.
Полезные свойства : водянистая питая хорошо утоляет жажду. Стимулирует кровообращение, благотворно влияет на щитовидную железу. Содержит фосфор, железо, кальций, витамин C, витамины B1 и B2.
Как выбрать : питая — плод кактуса.В отличие от груши опунции, плоды которой покрыты опасными шипами, можно без страха принимать пищу голыми руками. Созревший плод немного мягкий, но упругий, без пятен.
Как есть : Удобнее всего разрезать пищу пополам и есть нежную мякоть ложкой.

Рамбутан (НПО)

Названия экзотических фруктов часто очень удачны, и рамбутан не исключение. Слово «рамбут» переводится как «волосы»: шкура рамбутана и вообще «махорка».«Мякоть этого фрукта нежная и очень сладкая, на вкус напоминает личи — эти растения являются близкими родственниками. Рамбутан улучшает пищеварение и восстанавливает защитные силы организма, поэтому его рекомендуют тем, кто часто болеет. В Таиланде считают, что этот фрукт полезен для профилактики рака

Обратите внимание: кости рамбутана нельзя есть.

Сезон : май-сентябрь.
Полезные свойства : содержит витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, кальций, фосфор, железо.
Как выбрать рамбутан : Свежий рамбутан имеет красновато-зеленые волоски. Не стоит покупать рамбутан впрок — долго он не хранится.

Розовое яблоко (малайское яблоко, чомпу)

Описать этот фрукт непросто: он немного похож на грушу или перевернутый болгарский перец. И вкус у него не совсем фруктовый — он больше похож на салатную зелень. Кстати, розовое яблоко вполне может быть … зеленым, но спелым. И название связано не с цветом, а с запахом: чом-пу пахнет розой.

Сезон : январь июнь.
Полезные свойства : водянистая мякоть утоляет жажду. Обладает противомикробным действием.
Как это : мыть и есть — это один из немногих фруктов Таиланда, который можно есть вместе с кожурой и семенами.

Салат или сельдь, змеиный плод (la-cam)

Неочищенный плод сельди немного похож на шишку. Но в неочищенном виде его редко продают: без сноровки трудно снять твердую царапающую кожуру.Под кожурой находится мякоть кисло-сладкого вкуса, напоминающая мандарин. Описания вкусов сильно разнятся: кто-то улавливает нотки ананаса, кто-то — клубники, а кто-то способен почувствовать аромат валерианы.

Сезон : май-август.
Полезные свойства : благодаря содержанию танинов оказывает вяжущее, противодиарейное и кровоостанавливающее действие.

Саподилья (Ла Мут)

Этот простой фрукт имеет необычайно сладкий, почти конфетный вкус.Саподилла немного похожа на хурму (особенно с семенами) и грушу.

Обратите внимание: саподиллы могут повышать артериальное давление.

Сезон : сентябрь-декабрь.
Полезные свойства : обладает противовоспалительным и регенерирующим действием.
Как выбрать : покупать нужно мягкие плоды с неповрежденной кожурой. Твердые фрукты могут быть терпкими и даже горькими. Запасаться саподиллой впрок не стоит, так как она быстро портится.

Сахарное яблоко (нои-он)

Этот фрукт по размеру действительно похож на яблоко, но кожица у него совсем другая: чешуйчатая. Сочная, сладкая мякоть очень приятна на вкус. Неспелые сахарные яблоки имеют плотную мякоть, полностью созревшие — рыхлые и мягкие, их можно есть ложкой.

Перед лечением ребенка нарежьте сахарное яблоко дольками и удалите косточки — они могут вызвать раздражение слизистых оболочек, поэтому после удаления косточек вымойте руки.

Сезон : июнь-сентябрь.
Полезные свойства : содержание витамина С, витаминов группы В, кальция, железа, магния, фосфора, фолиевой кислоты.
Как выбрать : Выбирайте крупные, слегка мягкие плоды.

Тамаринд (макам тад)

Длинные стручки тамаринда скрывают терпкую кисло-сладкую мякоть, напоминающую по вкусу финик. В мякоти спрятаны твердые косточки, поэтому малышам этот фрукт давать не стоит.

Обратите внимание: тамаринд обладает легким слабительным действием.

Сезон : декабрь-март.
Полезные свойства : содержит пектиновые вещества, которые служат естественными энтеросорбентами.

Мандарин (сом)

Мандарин, хотя и считается экзотическим фруктом в Таиланде, на самом деле является близким родственником мандарина. У него тонкая зеленая кожица, внутри которой спрятаны сочные дольки апельсина. В мандарине много семян, поэтому его часто используют для приготовления сока. Сочные фрукты в Тай выращивают повсеместно, поэтому их можно купить у фермеров.
Сезон : сентябрь-февраль.
Полезные свойства : целый набор витаминов — A, B1, B2 C, P, PP.

Может случиться так, что на прилавках вы заметите другие фрукты — кумкват, маракуйю, гандарию, антильский крыжовник. В Тайланде они продаются не так часто, но все же встречаются. Попробуйте и их — а если они вам нравятся больше, чем популярные фрукты?

Что можно приготовить из тайских фруктов

Кажется, никого не нужно учить есть фрукты.Хорошо известен самый простой способ поесть — съесть целиком или картофельное пюре. А так в полной мере раскрываются полезные свойства фруктов, и вам будет проще контролировать, сколько съел ребенок (чрезмерное употребление фруктов чревато аллергией и другими неприятными последствиями).

Некоторые фрукты — дуриан, джекфрут, кокос, сельдь — трудно очистить самостоятельно. Иногда их продают уже очищенными, а если нет, то продавцы всегда готовы оказать эту услугу.

Но в Таиланде фрукты часто едят иначе, чем мы привыкли. Например, местные жители едят ананасы, посыпанные солью, а помело, гуаву и нойна, помимо соли, посыпают перцем. Зеленые бананы едят со специями. Кроме того, гуаву часто нарезают ломтиками и обмакивают в сахарном сиропе — это лакомство часто можно увидеть в уличных палатках.

Многие фрукты используются для приготовления мясных и овощных блюд. Итак, в красное карри добавляют ананас.Незрелая папайя — главный компонент салата из тайского сома и прекрасное дополнение к мясным блюдам.

Кокосовое молоко входит в состав знаменитых тайских супов «Том Ям» и «Том Кха Кай», заправляют ими салаты и десерты. Но кокосы используют не только для получения кокосового сока и молока: их запекают целиком, после чего сок и мякоть становятся еще слаще. Бананы жарятся во фритюре, на гриле и в кокосовом молоке, а часто просто сушатся, что дает невероятно сладкое лакомство.

Карамбола добавляют в салаты и соусы, ее сок используют для приготовления прохладительных напитков.Также для приготовления утоляющих жажду напитков используют лонган, розовое яблоко, мандарины и мандарины. Также из арбузов делают сок или арбуз. Чтобы получить освежающий напиток из тамаринда, плод варят.

Из манго делают салаты. Из этого фрукта готовят и десерт Khao Niaow Ma Muang — клейкий рис, приготовленный на кокосовом молоке, с кусочками манго. Мороженое готовят из сладкой нойны, папайи и лонгана. Помимо прочего, джемы и мармелад готовятся практически из всех фруктов.

А вот знаменитый тайский десерт «луковый чуп» в виде крошечных яблок, груш, клубники, персиков вовсе не из фруктов. Масса для этих конфет состоит из фасолевого пюре, кокосового молока, сахара и агар-агара, а для придания цвета используются натуральные красители.

Многие родители, которые путешествуют, вместо множества банок с детским питанием берут с собой блендер и готовят пюре из свежих фруктов. Это правильный подход, работающий в любое время года. Но для того, чтобы знакомство с новой едой прошло без затруднений, нужно быть внимательным и умеренным.

1. Не предлагайте ребенку попробовать весь ассортимент фруктов Таиланда. Многие фрукты похожи, и малышу вряд ли нужно оценивать нюансы вкусов.
2. Предложите ребенку попробовать один вид фруктов.
3. Сначала дайте ребенку небольшой фрукт. Если все пойдет хорошо, в следующий раз можно увеличить порцию. Большинство фруктов — настоящая витаминная бомба. Поэтому, даже если вы не первый раз в Тайланде и точно знаете, что у ребенка нет аллергии ни на что, количество фруктов все равно следует дозировать.
4. Знакомые фрукты — груши, яблоки, клубника, сливы, виноград — тоже рекомендуем сначала немного съесть.
5. В Таиланде предпочитают местные фрукты. Импортные фрукты могут быть менее полезными из-за того, что они были выращены с использованием пестицидов, собраны незрелыми и обработаны консервантами.
6. Купите целые плоды, а не измельченные, и тщательно промойте проточной водой.

Как вывезти фрукты из Тайланда

Очень хочу привезти с собой экзотические фрукты из Таиланда, чтобы удивить родных и близких и повеселиться в конце отпуска.Это можно сделать, если соблюдать простые правила.

1. Вы должны знать, какие фрукты можно брать. Список фруктов, которые нельзя экспортировать, мы приведем ниже.
2. Покупайте на рынке незрелые фрукты, которые можно хранить без холодильника.
3. Заверните фрукты в оберточную бумагу и положите в емкость, которая не деформируется (на рынках и в супермаркетах продаются специальные пластиковые корзины и контейнеры из пенопласта, но можно положить фрукты в чемодан среди вещей).
4. Сдать в багажное отделение. Если вы перевозите фрукты в корзине или контейнере, мы рекомендуем для безопасности обернуть контейнер упаковочной пленкой. Не запрещается провозить фрукты в ручной клади, но тогда нужно позаботиться о не слишком крупногабаритной упаковке, которая обеспечит сохранность фруктов. Однако иногда случается, что при прохождении контроля в аэропорту фрукты не разрешают проносить в салон.

Вот что можно без проблем забрать домой:

• манго;
• ананас;
• гуавы;
• мангустин;
• драконьего плода;
• папайя
• карамболь.

Саподиллу занести вряд ли: мягкие плоды портятся крайне быстро. Рамбутаны не всегда успешно транспортируют.

Нет ограничений на то, сколько фруктов можно вывозить из Таиланда. Обычно это регулируется здравым смыслом, лимитом авиаперевозчика и таможенными правилами страны, в которую вы будете возвращаться.

Чтобы фрукты занимали меньше места, можно брать с собой сухофрукты: манго, гуаву, тамаринд. А чтобы доставить друзьям и близким настоящее любопытство, покупайте чипсы из дуриана.

Технология приготовления таких сухофруктов — обезвоживание. Иногда фрукты нарезают небольшими кусочками, как для цукатов, а иногда сушат крупными кусочками. В супермаркетах можно найти обезвоженную мякоть манго, кокоса, джекфрута, дуриана, гуавы, мангостина, папайи, лонган и других экзотических фруктов.

Какие фрукты нельзя вывозить из Таиланда

Таможенные правила меняются время от времени, но один из пунктов относительно вывоза фруктов из Таиланда остается неизменным: экспорт дуриана запрещен.Причина тому — неприятный запах, исходящий от фруктов. Если во время отпуска в этой стране вы решите столкнуться с дурианом, так сказать, нос к носу, этот момент станет вам понятен.

Некоторые туристы все же решают обойти запрет, упаковывая пахучие фрукты в несколько плотных пакетов. Представители авиакомпании и пограничники могут не найти такой дуриан упакованным таким образом, а вот вещи, оказавшиеся рядом с фруктом, могут пропитаться неприятным запахом, и избавиться от этого запаха будет очень сложно. .

Периодически путешественники сталкиваются с тем, что контроль в аэропорту не пропускает арбузы и кокосы. Арбузы — потому что во время полета фрукты могут взорваться, окрасив все вещи, а кокосы — по другим причинам: случилось так, что службы безопасности аэропорта обнаружили фрукты, в которых были спрятаны наркотики или взрывчатые вещества.

Цены на фрукты

Фрукты в Таиланде относительно дешевы. Килограмм любых фруктов за сезон можно купить примерно за 1 доллар.Самая дешевая стоимость — ананас, арбуз, банан — можно купить около 2 кг за доллар. Самые дорогие фрукты — дуриан, манго, питая.

В сезон цены на фрукты в супермаркетах и ​​на рынках примерно равны. Фермеры заметно снижают цены в районах выращивания экзотических фруктов. Но на пляжах и в туристических зонах цены на фрукты поднимаются иногда в разы.

Мы собрали информацию о том, сколько стоят разные фрукты в сезон сбора урожая.Цена указана за 1 кг, в некоторых случаях — за 1 шт.

• Ананас — 15-25 бат (за 1 шт.)
• Арбуз — 10-30 бат
• бананов — 10-20 бат
• Джекфрут — 20-40 бат
• дуриан — 60-120 бат
• Карамбола — 35 бат
• Кокос — 10-30 бат (за 1 шт.)
• Lychee — 35-40 бат
• Longon — 10-40 бат
• Longsat — 30-50 бат
• Mango — 40-70 бат
• Mangosteen — 35-40 бат
• Нойна — 40-60 бат
• Питайя — 35-60 бат
• Помело — 10-30 бат (за 1 шт.)
• Рамбутан — 10-45 бат
• Розовое яблоко — 40-60 бат
• Сала — 30-60 бат
• Zapodilla — 20-35 бат
• Тамаринд — 90-100 бат
• Мандарин — 40 бат

Фруктовый сезон

Туристам известно, что почти все фрукты в Таиланде продаются круглый год. Но лишь немногие плодоносят круглый год: бананы, гуава, папайя. Урожай, остальные плоды собирают только в определенное время. Конечно, при хранении фрукт теряет часть своих питательных и вкусовых свойств.

Стоимость фруктов зависит от сезона. Например, килограмм манго во время сбора урожая может стоить всего 40 бат, а в остальное время цена этого фрукта достигает 200 бат.

Воспользовавшись нашей таблицей, вы узнаете, какие свежие фрукты будут на рынках во время вашего путешествия в Таиланд. Не расстраивайтесь, если отдых не выпадет на сезон личи, мангостина или рамбутана — вас уже ждут удивительные гастрономические открытия.

Фрукты	янв	фев	мар	Апрель	мая	июн	июл	августа	сентябрь	октябрь	Но я	декабрь
Ананас	Х			Х	Х	Х						Х
Арбуз	Х	Х	Х							Х	Х	Х
Банан	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Гуава	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Джекфрут	Х	Х	Х	Х	Х
дуриан						Х	Х	Х
Карамбола										Х	Х	Х
Кокосовый орех									Х	Х	Х	Х
Langsat											Х	Х
Личи				Х	Х	Х	Х
Лонган							Х	Х	Х
Манго			Х	Х	Х
Мангостин					Х	Х	Х	Х	Х
Мандарин	Х	Х							Х	Х	Х	Х
Нойна						Х	Х	Х	Х
Папайя	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Питайя							Х	Х	Х	Х	Х
Помело	Х	Х						Х	Х	Х	Х
Рамбутан					Х	Х	Х	Х	Х
Розовое яблоко	Х	Х	Х	Х	Х	Х
Sala					Х	Х	Х	Х
Саподилла									Х	Х	Х	Х
Тамаринд	Х	Х	Х									Х
Мандарин	Х	Х							Х	Х	Х	Х

Где купить фрукты

Фрукты в Тайланде продаются везде — на рынках, в супермаркетах, на пляжах, в палатках на улицах, с мобильных тележек.

Лучшее место для покупок — рынок. Рынки, работающие с утра до вечера (а иногда и ночью), демонстрируют все изобилие тайских фруктов. Фрукты здесь не застаиваются, как в магазинах, поэтому можно купить все самое свежее.

Выбор экзотических фруктов, которые вы собираетесь попробовать впервые, лучше оставить продавцу. Иногда, если фрукт не понравился, просто купите его у другого продавца и насладитесь необычным вкусом.

Цены на фрукты в Таиланде могут отличаться даже у ближайших продавцов.Поэтому стоит прогуляться по рынку, выбирая понравившиеся фрукты по хорошей цене. Самая низкая стоимость — это фрукты, которые вот-вот перезреют.

Ассортимент фруктов в супермаркетах также очень широк. Правда, спелость придется определять самостоятельно. Также стоит посетить супермаркет, если вы хотите купить не экзотический фрукт, а что-то привычное — яблоки, груши, виноград. Манго, папайя, арбуз, мандарины, мандарины можно купить у фермеров. Они торгуют напрямую с автомобилей, и цены на их фрукты ниже рыночных.

Цена на фрукты, которые продаются на пляже, обычно вдвое выше, чем в магазинах или на рынках. Самый популярный фрукт, который можно купить на побережье, — кокос. Из молодых кокосов вырезают «шапочку», вставляют внутрь соломку — и прохладительный напиток готов!

Не рекомендуем покупать нарезанные фрукты, которые продаются с тележек. В жару очищенные плоды быстро портятся, могут забродить или начать гнить. Если вы все же хотите купить очищенный фрукт, разрежьте его прямо на глазах.

Конечно, экзотика Таиланда не ограничивается фруктами. Здесь готовят необычные и очень пикантные супы, рис кладут практически во все блюда и даже — не так часто — едят насекомых. Можно ли в этой стране найти подходящую еду для ребенка? В нашем вы найдете описание посуды, подходящей для детского стола.

Многие туристы и путешественники посещают Таиланд не только ради красивых пляжей и лета круглый год, но и для того, чтобы попробовать экзотических тайских фруктов , заряженных солнцем и витаминами!

Тайские фрукты — как лекарство от иммунитета на всю зиму 🙂

Итак, что, на мой взгляд, стоит попробовать в Таиланде, чем покупать в наших российских супермаркетах и ​​не говорить потом, что эти экзотические фрукты не для нас!

Дуриан (тайский туриан) — самый любимый фрукт!

Сезон дуриана в Таиланде с мая по сентябрь.Дуриан по праву считается королем фруктов Таиланда. Крупные колючие зеленые плоды сложно очистить от кожуры, потому что иголки прорезают кожу пальцев, а внутри мякоти плода не так много. Цвет мякоти от желтовато-белого до ярко-ярко-желтого, консистенция как заварной крем, если она спелая, и как дерево, если она не спелая. В целом цвет и размер плода зависит от разновидности дуриана, в Азии существует большое количество разновидностей дуриана, самые известные разновидности дуриана в Таиланде: Монтонг (Монтонг), Кадум (Kradum Thong), По Мани (Пуанг-мани), Чайней (Чани), Аронсилло (Аронсилло), Пуят (Пуят), Коньяо (Коньяо), Коренной (Коренной), Коб (Кобе), Сеньорита (Крадумтонг), Дуяя (Дуяя), Салика.
Вкус и запах дуриана не передать словами, это не всем, но попробовать обязательно, 100%! Оно очень сладкое, как ванильное мороженое, если спелое, но есть нотки жареного лука и что-то мерзкое и в то же время что-то ванильное. С первого раза тоже не понравился, главное не нарваться на Упавший дуриан, портится очень быстро, буквально за несколько минут, особенно на открытом солнце. Первый раз пробуете дуриан прикрыть нос руками, чтобы его запах не раздражал вас! Из-за запаха дуриана с ним запрещено заходить во многие отели, самолеты и другие места.После пары дегустаций дуриан может ударить вас, и вы сядете на него, как и я. Он достаточно калорийный, хотя и содержит много клетчатки, поэтому улучшает пищеварение и не вредит фигуре.

Ананас (са-па-рот).

Сезон ананасов круглый год. Это один из самых распространенных и дешевых фруктов в Таиланде, их выращивают на огромных плантациях в любом регионе Таиланда. Можно купить большой ананас от 10 до 50 бат за штуку, есть еще мини ананасы, очень сладкие, но дорогие, от 60 бат за штуку.Обычно все спелые ананасы сладкие, но будьте осторожны. Если съесть много, кислота может разъедать слизистую оболочку и язык до крови. У меня было такое, когда я ел весь ананас в одиночестве. При приготовлении тайских блюд с мясом часто используют ананас, хотя он недозрелый, благодаря своим ферментам делает мясо мягким, а также придает блюду приятный кисло-сладкий вкус.

Арбуз желтый или красный (Thai Ten Moo).

Арбуз сложно назвать экзотическим фруктом, но в Таиланде он круглый год стоит около 20 бат за килограмм! Здесь они всегда свежие и сочные, отлично утоляют жажду в жару и используются как основа для шеи.Тайские арбузы бывают с красной и желтой мякотью, обязательно попробуйте, ведь вкусовые качества немного отличаются!

Бананы (клу-а).

В Таиланде есть десятки разновидностей бананов. Есть гигантские коричневые (их называют черными) и обычные, как в России, лайт бананы, есть маленькие пухленькие с семечками — Нам Ва, еще меньше — Хай (тайское яйцо), очень сладкие. Есть маленькие «пальчиковые» бананы Leb Meu Nang, очень нежные. Есть бананы более терпкие, белые внутри, кисло-сладкие на вкус.В общем, в Тай каждый найдет бананы по вкусу. Бананы содержат много калия и не дадут вам толстеть, потому что в спелых бананах мало крахмала. Из бананов готовят много десертов, их варят, сушат, запекают в банановых листьях, жарят на гриле, обжаривают в кляре и делают из них чипсы. Подробнее о бананах я писала на странице.

Гуава (fa-ранг).

Тайская гуава отличается от балийской гуавы, возможно, в Россию привозят какие-то другие сорта, здесь я не пробовала.Тайская гуава выглядит как большое зеленое яблоко с твердыми семенами внутри. Позаботьтесь о зубах и очистите кожицу, чтобы попробовать сладкую мякоть, а не ешьте ее вместе с костями, которые сосредоточены в центре.
Тайцы едят гуаву, и не только ее, слегка созревшую с сахаром и чили, такой пакетик вам подарят, если вы возьмете на рынке нарезанную гуаву! Знайте, что в гуаве больше витамина С, чем в цитрусовых, а также витамины А и В, магний, кальций и фосфор. Жанна любит ее, но я не очень люблю гуаву.

Джекфрут (кха-нун).

Джекфрут — это разновидность хлебного дерева. Непосредственно к стволу прикрепляются огромные плоды, кожура зеленого цвета с небольшими шипами. Разрезав плод пополам, аккуратно в перчатках, чтобы не испачкаться, сок липкий, как резина, извлеките светло-желтые плоды с семенами внутри. Плоды сладкие, плотные, крахмалистой консистенции с сильным запахом. Чипсы делают из джекфрута, жарят во фритюре и едят сырыми, кости также используются для чего-то, мы часто видели, как они продаются отдельно на рынках.

драконий фрукт — кактус 🙂

Драконий плод или питахайя (согласно taisi keu-man-gon).

Сезон драконьих фруктов круглый год. Драконий фрукт принадлежит к семейству кактусов — это буквально плод кактуса. Выглядит очень необычно и вы вряд ли это пропустите. Его тонкая розовая кожица легко очищается, обнажая мякоть белого или фиолетового цвета с черными семенами. Кушать фрукты можно ложкой, разрезав пополам. Вкус очень нежный, не ярко выраженный, сладковатый.Драконий фрукт — хороший источник витамина С, а также фосфора и кальция. Это низкокалорийный фрукт, он богат диетической клетчаткой, его можно включить в «тайскую диету», когда вы там в отпуске! Подробнее об этом фрукте Жанна написала на странице.

Карамбола или Старфрут (ma-fyang на тайском языке).

Сезон карамболы — с октября по декабрь. Карамбола привлекает необычной формой звезды и ярко-желтым цветом. Но вкус у нее не ярко выраженный, кисло-сладкий, а очень сочный.На мой взгляд, привлекателен только внешний вид, можно не примерять. Мы видели на Ко Чанге, как крошатся плоды с деревьев, и никто их не ел, видимо, это был почти дикий вариант, потому что эти фрукты были очень кислыми.

Old Thai Coconut — Старый кокос

Кокосовый орех (ма-пхрао).

Кокосы по праву занимают первое место в тайской кухне, как сырые, так и приготовленные, причем на входе есть все: молодые кокосы, старые, сок и мякоть.Кокосовое молоко производится из старой мякоти и извлекается кокосовое масло. Мы сами делали кокосовое молоко на Ко Пангане, не путайте его с кокосовым соком.
В Таиланде большинство супов готовят на кокосовом молоке, многие десерты продаются с кокосовым молоком, мякотью, чипсами, особенно много домашних «сладостей» из риса и кокоса. Кокосовый сок отлично утоляет жажду и не уступает материнскому молоку. Кокос нужно пить с собой в открытом виде, охлажденным и не кислым. Впервые в жизни попробовали теплый кокосовый сок и он нам не понравился, и только потом попробовали, так что советую попробовать все хотя бы 2-3 раза.Подробнее о кокосах я писала на странице.

Longkong или langsat (тайский lan sat).

Кластеры Longkong можно найти на рынке или в супермаркетах TESCO Lotus и BIG C. Плоды имеют форму шариков с кожурой песочного цвета, которая легко снимается руками и скрывает кисло-сладкие или сладкие кусочки мякоти, похожие на чеснок. Стоит попробовать этот фрукт для разнообразия. Плоды лонгконг богаты кальцием, фосфором, углеводами и витамином С.

Лонган (лам-яй).

Сезон Лонган длится с июня по сентябрь. Лонган — это разновидность личи. Обычно лонган продается в виде веточек, соединенных веником. У плода тонкая кожица коричневого цвета, которую легко чистить вручную. Внутри вы найдете прозрачный сочный и сладкий шар с косточкой в ​​центре. Послевкусие у лонгана своеобразное, похожее на мускус. Лонган, безусловно, стоит попробовать в Таиланде, тем более что он содержит много витамина С, кальция, железа и фосфора, а также многих биокислот, которые полезны для кожи.

Личи (без ворса).

Личи называют глазом дракона, потому что под розовой кожей прозрачная плоть покрывает черную кость, напоминающую зрачок. Личи имеет экзотический, сильный аромат и сочную кисло-сладкую мякоть. Личи, как и лонган, содержит высокий процент витамина С. 9 плодов личи покрывают дневную потребность в этом витамине у взрослого человека. Помимо прочего, в личи содержится много меди, фосфора и калия. Также рекомендую попробовать.

Манго (ма-муанг).

Сезон манго с апреля по август, в зависимости от сорта, в среднем они начинают созревать весной. Одна из визитных карточек Таиланда — это, конечно же, тайское манго. Хотя существует множество разновидностей манго, наиболее распространенная классическая версия желтого тайского манго называется Нам Док Май, она считается самой сладкой и сочной. Манго бывает от зеленого до желто-красного. Сочная желтая мякоть может быть скрыта под зеленой кожурой, в зависимости от сорта, или это может быть деревянная зеленая мякоть, тайцы едят зеленые манго со специями, даже маринуют их и добавляют в другие блюда.Из спелых сочных фруктов получаются прекрасные шейки и смузи, которые так же приятно пить, без сока в упаковке, даже если сказано, что манго не заменяет этот райский фрукт, вы должны попробовать его на 100% в Таиланде. Обычно готовые к употреблению нарезанные манго продаются со сладким клейким рисом, приготовленным на кокосовом молоке + кокосовое молоко дают отдельно в пакетике или наливают манго и рис на тарелку, попробуйте обязательно!

Mangosteen или Mangosteen (Thai Mang Khuk).

Сезон мангустана длится с апреля по октябрь, он известен как «Королева фруктов».«Под очень толстой пурпурной кожицей мангустина скрываются кусочки белоснежной мякоти с кисло-сладким освежающим вкусом. Мангустин обладает охлаждающим действием. Плоды богаты антиоксидантами, омолаживающими организм, а также ксантонами, укрепляющими иммунитет. Система. Обязательно попробуйте, находясь в Таиланде.

Маракуйя (sau-va-roth).

Сезон маракуйи — с сентября по декабрь. Размер плода с большим куриным яйцом.Под толстой и прочной оболочкой находятся, как личинки, маленькие капсулы, которые нужно съесть, лучше делать это ложкой. Вкус маракуйи не похож ни на один другой фрукт, он кисло-сладкий, но хотя бы раз его стоит попробовать в Таиланде. Нам удалось увидеть ее только дважды, несмотря на то, что это был сезон, поэтому вам нужно будет ее искать, если вы хотите попробовать этот фрукт.

молодая незрелая нойна на дереве

Сахарное яблоко (нойна).

Сезон сахарных яблок с июня по сентябрь. Название сахарное яблоко точно отражает его суть. Нойна — зеленый чешуйчатый плод, размером чуть больше яблока, с белой мякотью внутри — очень ароматный и сладкий. Консистенция мягкая, мясистая. Единственный недостаток — много семян. Лучше выбирать спелые и самые мягкие плоды, но не спелые, чтобы они не начали бродить. Обязательно попробуйте Нойну в Таиланде!

Папайя (ма-ла-ко).

Сезон папайи круглый год. Это длинные зеленые, желтые или оранжевые плоды, в зависимости от сорта с оранжево-красной мякотью внутри, немного напоминающие дыню. В Тай также есть сорта, привезенные из других стран, обычно они с желтой или оранжевой кожицей, более мелкие и более сладкие. Есть гавайская папайя — очень маленькая и очень сладкая. Плоды папайи необходимо очистить ножом или овощечисткой, удалить косточки из сердцевины, удалить всю белую часть и есть только мякоть апельсина! Она очень сочная, иногда тает во рту.Иногда для усиления вкуса папайю заливают соком лайма, хотя я могу есть ее и в таком виде, даже не нарезая ее. Зеленые, незрелые плоды папайи используются для приготовления знаменитого острого тайского салата Сом Там. Папайя обладает противовирусным, желчегонным и мочегонным действием. Из мякоти папайи делают маски на лицо. Советую 100% попробовать папайю в первый приезд в Таиланд!

Помело (сом-о).

Сезон помело — с июля по сентябрь. Помело бывает разных сортов: одни желтые, другие розоватые, а третьи ярко-розовые внутри.Это цитрусовый фрукт, крупнее грейпфрута, с очень толстой кожурой, которую не так-то просто очистить. Но это того стоит. Фрукты немного сладкие и очень сладкие, но все же не как мандарины. Его нельзя есть много, одного плода хватит на несколько человек, так как он довольно большой. Помело, как и все цитрусовые, богат витамином С, поэтому ради интереса его стоит хотя бы один раз включить в свой рацион.

рамбутан — красные волосатые плоды 🙂

Рамбутан (н-н-н).

Сезон рамбутанов с апреля по октябрь. Это еще один вид личи. С малайского rambut означает волосы. Это красноватый волосатый плод, волоски на кожуре конечно нет, но такие отростки на подобии волос. Но еще интереснее внутри, его косточку порой не так просто отделить, чтобы мякоть полностью улетела, но вкус нежный, сочный, попробовать стоит. Его сок подобен нектару, особенно если плоды свежие. Свежесть легко определить по «волоскам», если волоски потемнели и засохли, значит, рамбутан не свежий, вкус не доставит удовольствия, плоды могут испортиться.Советую обязательно попробовать — это один из наших любимых азиатских фруктов!

Розовое яблоко (chom pu по-тайски).

Сезон розового яблока круглый год. Это очень сочный, слегка сладковатый, легкий, преимущественно состоящий из воздуха и воды фрукт! Его можно есть прямо с кожицей, отлично утоляет жажду, потому что сочится прямо, когда вы его едите. Лично мне нравится этот фрукт, советую попробовать, когда вы будете в Таиланде. Есть еще очень маленькие чомпу, они кислые, попробуйте те, что на фото.

Салак или Змеиный плод (тайский ракум или са ла).

Салак покрыт колючими иголками, которые могут отпугнуть покупателя, но внутри у него кисло-сладкая мякоть, желто-коричневая, если угадаешь со спелостью, то можно попробовать очень сочную и вкусную селедку, правда запах немного напоминает Валериан. Балийская сельдь нам понравилась больше, чем тайская, плодов в ней в 2-3 раза больше, стоит попробовать на острове Бали в Индонезии.

Zapodilla (la mut).

Сезон саподиллы с сентября по декабрь. Похоже на маленькую картошку с заостренными концами. Кожура тонкая, легко срезается ножом, внутри мякоть с косточками, разделенными на дольки, как у хурмы. Очень сладкий, если спелый. Если он недозрел и чувствуется, что он вяжется, лучше подождать созревания через 1-2 дня, иначе потом будет невозможно очистить язык от липкого сока саподиллы, как латекса.Но все же очень рекомендую попробовать.

Тамаринд (ма-кхам).

Сезон тамаринда с декабря по февраль. Плоды в скорлупе в виде стручка бобовых или арахиса. Оболочка легко ломается пальцами, а внутри мякоть с косточкой, по вкусу напоминает сухофрукты, консистенция вязкая и сладкая. Едят сладкий тамаринд, а кислый использую для приготовления соусов к различным тайским блюдам.

Мандарин (сом).

Мандарин — разновидность мандарина. По-тайски существует несколько разновидностей мандаринов и мандаринов, все они очень сочные, сладкие и недорогие, из них хорошо готовить свежевыжатые соки. Иногда их продают в Бангкоке на каждом углу, отлично утоляют жажду. Грядка похожа на мандарин с такими же дольками, только иногда внутри много семян. Обязательно попробуйте.

Еще советую попробовать все, что вам нравится на рынке, иногда прямо на глазах делают шейки и смузи, можно попробовать свежевыжатый тростниковый сок и прочее…

Мы любим фрукты, овощи, орехи всех видов и всю семью 🙂

Мне попалась интересная таблица фруктового сезона, которую я решил опубликовать ниже.

В Таиланде огромное количество разных фруктов, но, честно говоря, действительно вкусных не так уж и много. Я лично для себя определила — ананас (там действительно вкусно, в отличие от нашего), манго, мангустин, арбуз.

Остальное все желеобразное и не очень вкусное, можно попробовать, но есть всегда…)))) Особенно это актуально для Дуриана:

Начнем с него. Хочу извиниться, что живых фото больше нет, мой малыш играл с камерой, и когда я приехал, я заметил, что хорошо, что не сделал полный формат.

ДУРИАН: Тайское имя — ДУРИАН. Сезон — с мая по август.

Его еще называют королем всех фруктов — из-за огромного количества витаминов и минералов. Плоды обладают исключительным вкусом, но с неприятным запахом.Этот фрукт обязательно стоит попробовать, но не стоит везти в отель (их тоже могут оштрафовать). В дьюти фри можно купить герметично упакованные фрукты.

: Тайское название — SOM OH, сезон — с августа по ноябрь

По вкусу напоминает грейпфрут, только скорее сладкий, чем кислый. К тому же помело намного больше по размеру. Мякоть красноватого цвета, также встречается в бледно-желтом и оранжевом цвете.

КАРАМБОЛА: тайское название — MA FEUNG, сезон — с октября по декабрь

г.

Плоды желтой или зеленой продолговатой формы.Вырежьте форму пятиконечной звезды. Из-за этого они получили второе название — Звездный фрукт. Спелые плоды сочные, с приятным цветочным вкусом, не очень сладкие. Много витамина С. Используется для приготовления соусов. салаты и соки.

ФРУКТЫ ДРАКОНА: Тайское название — GEOW MANGON. Сезон — с марта по октябрь.

Ярко-розовый плод с «чешуей». Размером с яблоко крупное и немного удлиненное. Края «чешуек» зеленого или светло-зеленого цвета. Мякоть внутри белая с мелкими черными косточками.

МАНГОСТИН: тайское имя — МАНГХУД. Сезон — с апреля по сентябрь.

В сезон дождей рынки Таиланда, особенно южные, изобилуют мангустином. Под толстой темно-красной кожурой скрывается мякоть кремового цвета, которую лучше есть вилкой. Вкус мангостина сладкий, с легким терпким привкусом. Кстати, чем больше гвоздики в плодах, тем меньше семян.

LICHI: тайское имя LINCHI. Сезон — с апреля по июнь.

Когда-то личи были завезены в Таиланд из Китая. Сейчас на севере страны много ферм, где выращивают личи. Разновидностей очень много. В целом плод отличается сладким вкусом и нежной мякотью, похожей на виноградную, цвет от розового до пурпурного.

SAPODILLA: Тайское имя — LA MOOT. Сезон — с сентября по декабрь.

Плод коричневого цвета, округлой формы, напоминающей яйцо.Его часто используют для сервировки блюд из-за красивого коричневатого оттенка мякоти. Кушать саподиллы лучше после полного созревания, тогда мякоть очень сладкая и достаточно мягкая, хотя и не совсем сочная.

САЛАК: Тайское имя — ЛА ХАМ. Сезон — с мая по июнь.

Чешуйчатые плоды бордово-коричневого цвета. Овальная форма с удлиненными краями. Кожура тонкая и довольно легко снимается, но при очищении плодов нужно соблюдать осторожность. так как он покрыт небольшими, но мягкими иголками с шипами.Мякоть белая с желтоватым оттенком.

ПАПАЙЯ: тайское имя МАЛАКОР. Сезон круглый год.

Папайя появилась в Индокитае еще в 16 веке. Исключительно тайское использование фруктов — острый салат сом там (нарезанная спелая папайя, сушеные креветки, чеснок и перец чили). Спелые плоды перед употреблением обычно опрыскивают свежевыжатым соком лайма.

Ананас: тайское название SAPA ROT. Сезон — с января по апрель, с августа по ноябрь.

Тайские ананасы считаются одними из лучших в мире. Существует около 80 разновидностей этого фрукта. Вкус насыщенный — от кисло-сладкого до сладкого. Выбирая ананас, обратите внимание на его твердость — он должен слегка скользить под пальцами, но не быть слишком мягким.

LONGAN: Тайское название LAMYAI, сезон с июня по август.

Название фрукта заимствовано из китайского («лун-ян» — «глаз дракона»), потому что само растение попало в Тайланд из Китая (растет на севере страны).Тайцы особенно любят лонган. Его особенно едят в свежем виде, а в ресторанах подают еще и с мороженым.

МАНГО: Тайское имя МАМУАНГ. Сезон — с марта по июнь.

Тайские сорта манго отличаются от выращиваемых в мире, особенно от американских. Виды, растущие только в Таиланде, приобрели такую ​​популярность в соседних странах, что экспорт манго сейчас составляет миллионы килограммов.

RAMBUTAN: Тайское название NGAW, сезон круглый год, пик с мая по сентябрь.

Один из самых известных на рынках и вкуснейших исключительно тайских фруктов. Ярко-красные плоды с бледно-зеленой щетиной по вкусу отдаленно напоминают виноград, только слаще. Рамбутан растет в центральных и южных провинциях (Чентанабури и Суратянни).

РОЗОВОЕ ЯБЛОКО: тайское имя ЧОМ ПОО.

Сезон круглый год. Есть две разновидности этого фрукта: одна розовая, другая зеленая. По вкусу плоды похожи на обычные яблоки, только чуть кислинее.Самые красивые розовые яблоки появляются на рынках в прохладное время года — с ноября по март.

САХАРНОЕ ЯБЛОКО: тайское название NOI NAA, сезон с июня по сентябрь.

Под комковатой зеленой кожурой скрывается сладкая и ароматная мякоть молочного цвета. Если плод достаточно спелый, то есть это может быть ложка. Служит основой для фирменного мороженого в тайских ресторанах. Фрукт любит жаркий и влажный климат, поэтому выращиваю его в основном на юге страны.

LONG KONG: тайское название LONG KONG, сезон с мая по ноябрь.

Внешне это небольшие круглые плоды с нежной кожицей песочного цвета. Они растут кластерами. Мякоть полупрозрачная, белого цвета. Вкус сладкий с кислинкой. Ешьте в свежем виде. Во время еды главное не кусать кость — она ​​горькая на вкус. Он богат кальцием, фосфором, калием, железом, витаминами B1, B2 и C.

ТААМАРИНД: тайское имя МАКХАМ ТАД. Сезон — с декабря по март.

Таамаринд — кислый фрукт, но его сладкий сорт растет в Таиланде. Тайцы обычно варят фрукты в воде, в результате получается освежающий напиток. Иногда сладкий таамаринд едят в свежем виде.

ДЖЕКФРУТ. ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО: Тайское имя — KHA NUN. Сезон — с января по май.

Круглые тяжелые плоды. Под кожурой находятся желтые дольки с неповторимым вкусом и сильным ароматом, внутри которых находится огромное количество семян. Спелую мякоть едят в свежем виде, недозревшую предварительно варят, отдельно готовят семена и добавляют в блюда.

В отъезд забрали корзину фруктов, угостили родственников. Вот так выглядит корзина:

Неразрушающий химический анализ Garcinia mangostana L. (Mangosteen) Гербарный отрывной образец

Abstract

Гербарный отобранный образец используется в основном для таксономического подтверждения. Однако они также позволяют записывать метаболический профиль растения, возможно, во время сбора или, по крайней мере, во время анализа.Даже при повышенной чувствительности современных аналитических методов анализ метаболитов гербарного сертификата требует удаления и употребления по крайней мере части всего образца. Мы представляем здесь неразрушающий метод анализа метаболитов гербарных образцов с помощью зонда для отбора проб капля-жидкость, микроперехода-поверхности (капельный зонд), соединенного с ультраэффективной жидкостной хроматографией и масс-спектрометрией с высоким разрешением. В качестве доказательства концепции был использован гербарный образец Garcinia mangostana (мангустин) из-за хорошо охарактеризованных биосинтезируемых этим растением ксантонов, которые представляют интерес как потенциальные противораковые агенты.Также сок плодов этого растения широко используется в Соединенных Штатах и ​​в других странах в качестве растительной пищевой добавки. Профили метаболитов на отобранных поверхностях сравнивали с подмножеством стандартов ксантона. Используя этот инновационный метод на образце ваучера гербария, мы смогли легко идентифицировать цитотоксические пренилированные ксантоны, сохранив при этом целостность всего образца.

1. Введение

Ваучерные образцы гербария были неотъемлемой частью науки еще в 1556 году, когда итальянский ботаник Лука Гини впервые произвел их из сушеных растений, используя листы плотной бумаги, связанные вместе и хранящиеся вертикально, как формальные и постоянная документация (Stearn, 1971).Впоследствии Карл Линней в 1735 году заложил основы таксономической идентификации растений с помощью гербарных листов (Müller-Wille, 2006). Помимо того, что эти образцы являются постоянным свидетельством растений, они предоставляют уникальную возможность изучать растения и другие сохраненные виды с течением времени. Это моментальный снимок, который исследователи могут изучить, предоставляя возможность взглянуть на фенотип, генотип и хемотип в течение определенного промежутка времени (Culley, 2013; Willis et al., 2017), хотя и с признанием того, что некоторая деградация или другие изменения может появиться на ваучере при хранении.Образцы гербария позволяют заглянуть в прошлое, которое исследователи настоящего (и, возможно, будущего) способны изучать с помощью современных методов и методов следующего поколения, документируя и исследуя изменения с течением времени (Драбкова, 2014; Jiang et al., 2005). Однако для этого некоторые методы требуют разрушения части образца для анализа ДНК и / или метаболитов (Willis et al., 2017). Несмотря на свою ценность, процесс отбора проб является постоянным, видимым и инвазивным, навсегда изменяя целостность и научную ценность ваучера.

В течение последних трех лет наша команда использовала зонд для отбора проб на поверхности микропереходов капля-жидкость (зонд для капель) в качестве инструмента для изучения химического состава грибковых культур in situ . По сути, эта система отбора проб распределяет каплю примерно 4 мкл на поверхности образца, обеспечивая микроэкстракцию, которая затем может быть проанализирована с помощью UPLC-HRMS (Paguigan et al., 2016; Sica et al., 2015; Sica et al. ., 2016а; Sica et al., 2017). Помимо набора приложений на культурах грибов, мы также продемонстрировали его потенциал при изучении различных частей растений in situ , включая плоды, семена, стебли и даже редко изучаемые лепестки цветов (Sica et al., 2016б). В текущем исследовании мы обратили внимание на использование капельного зонда для проверки гербарных талонов. В принципе, они должны вести себя аналогично тканям растений, образцы которых отбирались с помощью этого метода ранее (Sica et al., 2016b). Однако из-за деликатного, а иногда и ценного характера этих образцов, мы хотели убедиться, что внешний вид образца не будет изменен анализом, поскольку физические характеристики этих образцов имеют решающее значение для таксономических исследований.

Garcinia mangostana L. (Clusiaceae), широко известное как мангустин, было выбрано, потому что это растение известно своими многочисленными биологическими применениями, в том числе как противомикробное, противовоспалительное и антиоксидантное, среди многих других целей (Benatrehina et al. ., 2018; Chen et al., 2008; Chin, Kinghorn, 2008; Chin et al., 2008; Williams et al., 1995). Мангостин традиционно использовался для лечения различных заболеваний, от кожных инфекций до дизентерии и болей в животе (Ibrahim et al., 2016). Ксантоны — основные метаболиты, выделенные и исследованные из этого растения. Современные исследования показали антибактериальную, противогрибковую, антигистаминную, анти-ВИЧ, противоопухолевую, ингибирующую ароматазу, химиопрофилактику рака и цитотоксическую активность этого класса соединений (Balunas et al., 2008; Chairungsrilerd et al., 1996; Chen et al., 1996; Chitchumroonchokchai et al., 2013; Chomnawang et al., 2007; Chomnawang et al., 2009; Gopalakrishnan et al., 1997; Han et al., 2009; Ibrahim et al., 2016; Юнг и др., 2006; Мацумото и др., 2003; Phongpaichit et al., 2006; Suksamrarn et al., 2003; Tousian Shandiz et al., 2017).

В этом исследовании мы исследовали шесть ксантонов мангостина: α-мангостин ( 1 ), β-мангостин ( 2 ), γ-мангостин ( 3 ), гартанин ( 4 ), 9-гидроксикалабаксантон. ( 5 ) и кратоксиксантон ( 6 ) () (Ji et al., 2007; Walker, 2007). Многие из этих соединений обнаружены в одном или нескольких околоплодниках, стеблях и целых плодах G.mangostana (Обольский и др., 2009). Используя гербарный образец G. mangostana , наша цель состояла в том, чтобы извлечь химические данные с помощью метода капельного зонда без ущерба для внешнего вида ваучера.

Шесть пренилированных ксантонов, ранее выделенных из коры плодов или стебля Garcinia mangostana (Han et al., 2009; Jung et al., 2006). Они использовались в качестве эталонов при анализе данных капельного зонда из гербарного ваучера.

2. Результаты и обсуждение

Основная цель этого проекта заключалась в том, чтобы идентифицировать пренилированные ксантоны из гербарного образца Garcinia mangostana по сравнению с изолированными эталонными стандартами, не повредив отрывной сертификат. Отбор проб гербарного купона выполняли с использованием метода капельного зонда, при котором капля приблизительно 4 мкл 50:50 ДМСО: H ₂ O была диспергирована на поверхности образца. Метаболиты из образца гербария были растворены и проанализированы с использованием системы капельного зонда ().

Общая процедура обнаружения и анализа пренилированных ксантонов из гербарного образца Garcinia mangostana .

Ваучер на гербарии был отобран на четырех участках листа и стебля (). По сути, капельный зонд выполняет микроэкстракцию с поверхности ваучера, а затем концентрированная капля анализируется с помощью UPLC-HRMS. Это позволило сравнить хроматографические и спектрометрические данные с данными эталонных стандартов (и S1), сохранив при этом весь образец целым и неповрежденным для таксономических потомков.

Garcinia mangostana образец листового гербария (№ 2286460) из Полевого музея естественной истории в Чикаго, штат Иллинойс. Участки, отобранные капельным зондом, помечены крестиками на листе и ножке ваучера. Перед анализом UPLC-HRMS на поверхность каждого из этих прицелов наносили каплю, содержащую приблизительно 4 мкл 50:50 ДМСО: H ₂ O с внутренним стандартом.

Образец гербария важен для будущих таксономических исследований.Чтобы продемонстрировать это безобидное свойство этой техники, включены фотографии ваучера крупным планом как до, так и после анализа капель (). Химический отбор проб ваучера G. mangostana с помощью капельного зонда был неразрушающим, и, по крайней мере, на оптическом уровне разрушения образца не наблюдалось. Это было важно, поскольку о неразрушающем химическом анализе ваучера еще не сообщалось, хотя недавно был проведен неразрушающий анализ ДНК из гербарных образцов (Shepherd, 2017).

Garcinia mangostana гербарный образец до и после отбора проб капельным зондом. Фотографии были сделаны с интервалом в три часа друг от друга и показывают одну и ту же область с увеличением до и после отбора проб.

В предыдущих методах нашей лаборатории в качестве комбинации растворителей для капельной микроэкстракции использовалась вода и метанол (Paguigan et al., 2016; Sica et al., 2015; Sica et al., 2016a; Sica et al., 2016b), но ксантоны оказались полурастворимыми в метаноле и совсем не растворимы в воде.Метод капельного зонда основан на использовании капель, содержащих воду, которая поддерживает поверхностное натяжение при контакте с образцом. Таким образом, ДМСО был включен в растворитель для микроэкстракции из-за его улучшенной растворимости с ксантонами.

В предварительных исследованиях, всего пять микроэкстракций на каплю использовались для отбора проб гербарного купона; однако ксантоны не были хорошо обнаружены. Чтобы сконцентрировать микроэкстракцию дальше, количество микроэкстракций было увеличено на пять до тех пор, пока α-мангостин ( 1 ), β-мангостин ( 2 ) и γ-мангостин ( 3 ) не мог стабильно обнаруживаться на экране. гербарный талонный образец.Всего было выполнено 15 микроэкстракций на каплю, что в три раза больше, чем требовалось ранее для грибковых культур (Sica et al., 2015).

Способность удерживать каплю на кончике шприца и концентрировать микроэкстракции посредством повторного отбора проб является преимуществом системы капельного зонда. Однако при этом некоторое количество растворителя может остаться в образце, и это может привести к несогласованности и изменчивости при отборе образцов. Поэтому мы искали внутренний стандарт, который можно было бы использовать для нормализации данных и для решения этой проблемы Alizarin Red S (0.0001 мг / мл) был включен в растворитель для отбора проб.

Шесть ксантонов были проанализированы с каждого участка на образце ваучера гербария (), и среднее значение участков листа и стебля, соответственно, было усреднено вместе (). Из пренилированных ксантонов α-мангостин ( 1 ) и β-мангостин ( 2 ) были обнаружены в самых высоких концентрациях всех соединений по всем сайтам, тогда как 9-гидроксикалабаксантон ( 5 ) и кратоксиксантон ( 6 ) вообще не обнаруживались.Листья гербарного купона содержали меньше каждого из соединений, если они вообще присутствовали, по сравнению с участками на стебле гербарного купона. Неизвестно, связаны ли эти наблюдения с количеством этих соединений в листьях во время сбора, или они разложились при переработке и хранении в качестве купона; в литературе есть прецедент последнего с бензофуранкетонами (Lee et al., 2015; Lee et al., 2017). Независимо от этого, факт, что во время анализа в листах гербария было меньше этих соединений.

Концентрация соединений 1–4 из Garcinia mangostana , обнаруженных в скорлупе сухофруктов, по сравнению с образцом из гербария. Данные UPLC-HRMS, собранные с четырех участков, были отобраны, нормализованы, а затем усреднены в каждом месте (n = 4). Однако из-за некоторой изменчивости измерений для устранения выбросов использовался тест Граббса, и в этих случаях n = 3. Столбцы со звездочкой означают n = 4. Два соединения, 9-гидроксикабаксантон ( 5 ) и кратоксиксантон ( 6 ), были протестированы, но не были обнаружены на всех участках.

Кроме того, было интересно сравнить ксантоны образца гербарного купона с образцом сухофруктов () того же вида. В целом, отбор проб стебля показал более высокие концентрации ксантонов как в сушеных фруктах, так и в образце из гербарного купона. Тем не менее, гартанин ( 4 ) не был обнаружен в образце ваучера гербария, но метаболит был обнаружен в образце сухофруктов, особенно на эндокарпе (внутри плода) и плодоножке (плодоножка) ().Как и в случае гербарного образца, не было обнаружено 9-гидроксикалабаксантона ( 5 ) и кратоксиксантона ( 6 ) ни на одном из участков с сушеными фруктами, несмотря на тот факт, что участки с сушеными фруктами показали общую более высокую концентрацию ксантоны по сравнению с образцом ваучера гербария. В предыдущем исследовании из коры ствола G mangostana соединения 1 и 2 были выделены в значительно больших количествах по сравнению с соединениями 4 — 6 (Han et al., 2009). Это может объяснить более низкую концентрацию или отсутствие обнаружения в некоторых случаях для соединений 4 — 6 .

Garcinia mangostana образец сухофруктов. Места отбора проб обозначены знаком X, и 15 микроэкстракций на каплю были выполнены на A) внутри плода, B) вне плода и C) плодоножке.

Данные показывают, что измерения имели некоторую вариабельность, особенно для соединений с более низкой концентрацией, и этому могло быть несколько причин.Ксантоны, обнаруженные на эндокарпе, могли различаться, потому что эта поверхность была более абсорбирующей, что приводило к колеблющемуся извлечению капель от 1% до ~ 50% в течение 15 микроэкстракций на участок. Напротив, околоплодник, лист и стебли имели твердую и / или относительно плоскую поверхность, что позволяло легко и воспроизводимо брать образцы микроэкстракции. Кроме того, может быть несоответствие между участками, отобранными с помощью капельного зонда, просто из-за присущей изменчивости распределения вторичных метаболитов в растении (Sukatta et al., 2013). Поскольку было замечено, что стебли имеют более высокую концентрацию ксантонов, возможно, что при исследовании места ближе к стеблю листа или плода может быть больше сосредоточено вторичных метаболитов. Кроме того, неизвестны эффекты сбора, подготовки и времени хранения гербарных образцов, что может быть ограничивающим при выполнении анализов in situ .

С помощью капельного зонда метаболиты могут быть обнаружены из гербарных листов путем отбора проб с поверхности.Кроме того, с помощью этого метода мы можем различать концентрации метаболитов, которые могут варьироваться в зависимости от образца, что дает физиологическую информацию, не требуя использования нескольких частей растения для целей экстракции. Сохраняя целостность гербарного образца с помощью этого метода, теперь есть возможность безопасно применять хемотипический анализ к таким образцам, сохраняя при этом их внешний вид. Этот тип химического анализа, при котором сохраняется целостность исходного материала, может стать все более ценным.Независимо от того, относятся ли эти образцы к видам, происходящим от исчезающих, находящихся под угрозой исчезновения или даже вымерших растений, или, возможно, к материалам, которые иллюстрируют исторические факты, химические анализы должны быть как эффективными, так и сохранять эти материалы для будущих поколений.

3. Экспериментальная часть

3.1. Общие экспериментальные процедуры

Пробоотборник микропереходов-поверхности капель-жидкость был оптимизирован для исследований натуральных продуктов благодаря более раннему сотрудничеству с Национальной лабораторией Ок-Ридж (Sica et al., 2015). Вкратце, автоматический пробоотборник CTC / LEAP HTC PAL (LEAP Technologies Inc., Пфлюгервилль, Техас) был преобразован в автоматизированную систему капель с помощью программы dropletProbe Premium, разработанной Национальной лабораторией Ок-Ридж (Kertesz and Van Berkel, 2013, 2014; Kertesz et al. al., 2014; Kertesz et al., 2015; Овчинникова и др., 2011). Экстракции выполняли с использованием растворителей Fisher Optima LC / MS, состоящих из 50:50 ДМСО: H ₂ O, для повышения растворимости интересующих пренилированных ксантонов.С целью исследования присутствующих ксантонов каждая капля содержала 0,0001 мг / мл ализарина красного S (Sigma-Aldrich) в качестве внутреннего стандарта. Приблизительно 4 мкл растворителя набирали в шприц для каждой микроэкстракции и распределяли по поверхности гербарного образца со скоростью 2 мкл / с. Шприц с выданной каплей задерживался на поверхности в течение двух секунд перед тем, как втягиваться обратно в шприц. Этот процесс повторяли в общей сложности 15 раз для одного пятна перед инъекцией в систему UPLC-HRMS.Мы предлагаем, чтобы пользователи этой методологии отметили, где были взяты образцы гербарного образца, чтобы сообщить будущим ученым. Зонд для капель соединяли с системой жидкостной хроматографии сверхвысокого качества (UPLC) Waters Acquity (Waters Corp.) с Thermo QExactive Plus MS (ThermoFisher).

QExactive Plus собирал данные от 200 до 2000 m / z при массовом разрешении 70 000. Напряжение для режима положительной ионизации было установлено на 4,0 кВ с азотным газом в оболочке, установленным на 50 усл. Ед., И вспомогательным газом, установленным на 15 усл.Уровень S-Lens RF был установлен на 50,0, а температура капилляров — на 300 ° C. Скорость потока UPLC была установлена ​​на 0,3 мл / мин с использованием колонки BEH C ₁₈ (2,1 × 50 мм, размер частиц 1,7 мкм). Колонку уравновешивали при 40 ° C, и менеджер образцов не использовали. Подвижная фаза состояла из Fisher Optima UPLC-HRMS grade CH ₃ CN: H ₂ O с 0,1% HCOOH. Начальный градиент начинается с 75% CH ₃ CN и линейно увеличивается до 100% CH ₃ CN в течение 2 минут.В течение 1,5 минут колонку выдерживали при 100% CH ₃ CN для очистки колонки перед повторным уравновешиванием до начальных исходных условий. КПК был настроен на получение от 200 до 500 нм с разрешением 4 нм.

3.2. Растительный материал

Ваучер на гербарий (№ 2286460) Garcina mangostana L. (Clusiaceae) был предоставлен Полевым музеем (Чикаго, Иллинойс). Сухофрукты G. mangostana , в состав которых входили околоплодник, чашечка и цветоножка, были предоставлены одним из авторов (ADK).

3.3. Анализ капельным зондом

Стандарты ксантона были выделены и охарактеризованы, как подробно описано ранее (Han et al., 2009; Jung et al., 2006). Калибровочные кривые были записаны с использованием как минимум 12 различных концентраций для соединений 1–6 (рис. S2-S7). Данные UPLC-HRMS для каждого соединения в диапазоне 0,00125–512 мкМ измеряли в трех повторностях. Расчеты концентраций были основаны на соотношении площадей пиков, а калибровочные кривые были построены с помощью взвешенной (1 / X) линейной регрессии.Все данные обрабатывались с использованием модуля Quan Browser программы Xcalibur версии 2.2 (Thermo Fisher Scientific). Площади хроматографических пиков интегрировали с использованием Xcalibur Processing Setup версии 2.2 (Thermo Fisher Scientific). Детектирование пиков ICIS применялось для списка предположительно аннотированных ионов. Тест Граббса выполняли для n = 4 числа наблюдений после определения среднего значения и стандартного отклонения для каждого соединения на каждом участке. Измерения, которые считались выбросами при уровне значимости 5%, были исключены из наших оценок (Grubbs, 1969).

Возрастные изменения микробиоты кишечника и основного микробиома кишечника здоровых тайских людей

Abstract

Микробное разнообразие кишечника тайцев было исследовано на двух больших когортах, взрослых и пожилых людей, из среднего региона Таиланда; когорты были разделены на разные возрастные группы: здоровые взрослые ( 73 ) и пожилые люди ( 47 ) . Разнообразие групп было охарактеризовано с использованием техники пиросеквенирования с праймерами, нацеленными на область V6 – V8 гена 16S рРНК, и значительным снижением соотношения Firmicutes и Bacteroidetes с 7.От 3 до 4,5 наблюдалось с увеличением возраста лет. Микробиота взрослых и пожилых людей имела значительно более высокую численность филума Actinobacteria , включая три вида Bifidobacterium adolescentis , Bifidobacterium longum и Bifidobacterium pseudocatenulatum, содержащие четыре вида и Bifidobacterium pseudocatenulatum , Bacteroides uniformis , Bacteroides ovatus , Bacteroides caccae и Bacteroides thetaiotaomicron . Firmicutes не показал значительных различий между двумя группами. Одиннадцать видов, принадлежащих к Firmicutes , Bacteroidetes и Proteobacteria , были общими для не менее 90% всех субъектов и определялись как микробиота центральной кишки здоровых тайцев, среди которых в Таиланде было особенно характерно высокое содержание Escherichia coli . пожилые люди. Множественный линейный регрессионный анализ возраста, пола, ИМТ и частоты потребления диеты показал корреляцию возраста с Bacteroides и Bifidobacterium .Частота потребления риса показала значительную положительную корреляцию с Bacteroides , тогда как для других факторов корреляции не было обнаружено. Взятые вместе, в кишечнике взрослых тайцев содержание Bifidobacterium уменьшилось, а Bacteroides увеличилось с возрастом, в то время как потребление риса увеличивало количество Bacteroides . Эта связь возраста и питания, особенно углеводов риса, с микробиотой кишечника и здоровьем, в конечном итоге может быть предложена как особенность Таиланда.

Электронный дополнительный материал

Онлайн-версия этой статьи (10.1007 / s13205-020-02265-7) содержит дополнительные материалы, доступные авторизованным пользователям.

Ключевые слова: Микробиота кишечника, микробиом ядра кишечника, Возрастные микробные изменения кишечника, частота потребления пищи

Введение

В желудочно-кишечном тракте человека находится самая большая и сложная бактериальная экосистема, которая играет ключевую роль в здоровье человека и благополучии. -бытие (Биаги и др., 2010; Пауэр и др., 2013; Брюссов, 2013). Кишечная микробиота здоровых людей выполняет множество важных функций для хозяина, включая защиту от патогенов, переработку питательных веществ, метаболизм хозяина и иммунную модуляцию (Sekirov et al.2010; Vrieze et al. 2010; Clemente Jose et al. 2012). Развитие микробиоты человека — это динамический процесс на разных этапах жизни человека. В первые годы жизни в кишечном тракте обитают микробы с нестабильной динамикой (Favier et al. 2002). Состав микробиоты кишечника человека в возрасте 2–3 лет далее изменяется с введением твердой пищи, вызывая более сложное и стабильное сообщество, подобное составу микробиоты взрослых (Favier et al.2002; Palmer et al. 2007; Koenig et al. 2011). Хотя эта экосистема демонстрирует высокую стабильность у здоровых людей, ее состав претерпевает индивидуальные вариации (Tiihonen et al. 2010; Ottman et al. 2012; Power et al. 2013). На баланс состава кишечной микробиоты могут влиять физиологические изменения в желудочно-кишечном тракте во время процесса старения, а также изменения образа жизни, пищевого поведения и функциональности иммунной системы хозяина (Bartosch et al. 2004; Mueller et al. .2006; Biagi et al. 2010; Zhao et al. 2011; Яцуненко и др. 2012).

Несколько исследований микробиоты с использованием различных методов были направлены на описание особенностей пожилой микробиоты кишечника (Hayashi et al. 2003; Bartosch et al. 2004; Mueller et al. 2006; Mariat et al. 2009; Claesson et al. 2012) . Наиболее распространенные исследования показали уменьшение количества строгих анаэробов (бифидобактерии, бактероиды и клостридии) и увеличение количества факультативных анаэробов (стрептококки, стафилококки, энтерококки и энтеробактерии) у пожилых людей (Hayashi et al.2003; Bartosch et al. 2004; Мюллер и др. 2006; Mariat et al. 2009 г.). Однако различия в образе жизни и диетических привычках людей из разных регионов также могут влиять на микробиоту кишечника, особенно на доминирующую микробиоту кишечника, принадлежащую к типам Firmicutes и Bacteroidetes (Mueller et al.2006; Claesson et al.2012). . Clostridium , кластер XIVa, член типа Firmicutes , был снижен у пожилых людей из Японии (Hayashi et al.2003), Италии (Mueller et al. 2006; Biagi et al. 2010) и Финляндии (Mäkivuokko et al. 2009), тогда как у пожилых людей из Германии (Mueller et al. 2006). Вид Faecalibacterium prausnitzii ( Costridium , кластер IV), известный своими противовоспалительными свойствами и способностью продуцировать короткоцепочечные жирные кислоты (SCFAs), был заметно снижен у итальянских пожилых и столетних субъектов (Mueller et al. 2006; Бьяджи и др., 2010). Уменьшение как Clostridium cluster XIVa, так и F.prausnitzii , как сообщалось, коррелирует со слабостью, госпитализацией, лечением антибиотиками и нестероидной противовоспалительной терапией (Bartosch et al. 2004; Van Tongeren et al. 2005; Zwielehner et al. 2009; Tiihonen et al. 2010).

Таиланд — географически разнообразная страна, разделенная на четыре региональные части: центральную, северную, южную и северо-восточную. В каждом регионе свой образ жизни и привычки в еде, которые сильно отличаются от таковых в других странах. Тайская кухня основана на балансе различных специй, объединенных в одном блюде, которое в основном едят с рисом на пару и свежими овощами.Такая кухня сильно отличается от диет западного стиля, в которых много жира / сахара и мало клетчатки (Conlon and Bird 2015). La-ongkham et al. (2015) недавно сообщили, что здоровые тайские дети (в возрасте 8–11 лет) из северо-востока Таиланда, у которых значительно более высокая частота потребления мяса и широкого спектра источников углеводов (лапша, ферментированная рисовая лапша и сладкий картофель), включая овощи и фрукты , имел значительно более высокую численность лактобацилл, Clostridium coccoides-Eubacterium rectale , Clostridium leptum , Prevotella и Bacteroides fragilis , чем те из центральных регионов, которые предпочитали диеты западного типа, такие как зерновые завтраки. и коровье молоко.Оказалось, что высокая частота потребления разнообразных углеводов, источников белка, фруктов и овощей детьми северо-востока способствовала высокой численности видов бактерий в типах Firmicutes и Bacteroidetes . Поэтому было интересно получить больше информации о микробном сообществе еще двух поколений, взрослых и пожилых людей в Таиланде, которые имеют свой собственный образ жизни и пищевые привычки. Характеристика состава кишечной микробиоты здоровых пожилых людей сравнивалась с более молодыми взрослыми из средней части Таиланда с использованием высокопроизводительной техники пиросеквенирования.Также учитывались основной микробиом кишечника здоровых тайских субъектов и корреляция между микробиотой кишечника, возрастом и диетическими привычками.

Материалы и методы

Образцы кала

Всего образцы кала были получены от 73 взрослых (30–40 лет) и 47 пожилых (≥65 лет) субъектов из центрального Таиланда. Все субъекты были фенотипически хорошо охарактеризованы в отношении их физического и когнитивного состояния здоровья. Они не принимали антибиотики в течение 1 месяца до отбора образцов, у них были регулярные привычки к экскрементам, в анамнезе не было желудочно-кишечных заболеваний, таких как гастрит, язвенная болезнь, рак желудка, колоректальный рак и воспалительное заболевание кишечника, и в течение предыдущего месяца у них не было диареи.Каждому субъекту был выдан комплект для отбора проб стула, состоящий из пробирки для сбора проб, ватных тампонов и стерильных салфеток, а также вопросник, связанный с их поведением в отношении потребления пищи. Свежие образцы фекалий собирали в стерильные пробирки, хранили на льду во время транспортировки и сразу хранили при -20 ° C в лаборатории в течение 15 ± 5 дней до экстракции ДНК, как описано La-ongkham et al. (2015).

Диетическая оценка

Диетическое потребление оценивалось с помощью самостоятельного качественного опросника частоты приема пищи (FFQ).FFQ короткого типа, использованный в этом исследовании, содержал 14 пунктов, связанных с потреблением пищи за месяц до отбора проб. Типы продуктов питания были разделены на диеты с высоким содержанием белка (говядина, свинина, курица, рыба, яйца и коровье молоко) и диеты с высоким содержанием углеводов (рис и рисовая лапша, традиционная тайская ферментированная рисовая лапша (ханомджин), хлеб, цельнозерновой, сладкий картофель и пищевые волокна (овощи и фрукты). Оценки частоты потребления проводились на девяти частотных уровнях, как описано ранее La-ongkham et al.(2015).

Экстракция ДНК

Полную бактериальную геномную ДНК из каждого образца экстрагировали из 50 мг каждого образца фекалий, как ранее описано La-ongkham et al. (2015). ДНК элюировали стерильной чистой водой и хранили при -20 ° C до использования.

Pyrotag секвенирование

Область V6-V8 бактериального гена 16S рРНК амплифицировали с помощью ПЦР с универсальным набором праймеров для эубактерий, Q-968F- # (5′-CWSWSWWSHT WACGCGARGAACCTTACC -3 ‘) и Q-1390R- # ( 5’-CWSWSWWSHT TGACGGGCGGTGWGTAC-3 ‘), где # указывает серию тегов последовательности штрих-кода, подчеркнутых в последовательности (Nakayama 2010).Каждый образец геномной ДНК размером примерно 10–100 нг использовали в качестве матрицы в 50 мкл реакции ПЦР. Для каждого образца смесь для ПЦР содержала 5 мкл 10 × Ex Taq буфера, 4 мкл 2,5 мМ каждого dNTP, 1 мкл 10 пмоль каждого праймера, 0,25 мкл 5 Ед / мкл TaKaRa Ex Taq HS ( Takara Bio, Japan) и dH ₂ O добавляли для получения конечного объема 50 мкл. Условия ПЦР были следующими: начальная денатурация при 98 ° C в течение 2 минут 30 секунд, 20 циклов при 98 ° C в течение 15 секунд, 54 ° C в течение 30 секунд и 72 ° C в течение 30 секунд с окончательным удлинением при 72 ° C. C в течение 5 мин.Ампликоны для ПЦР очищали с использованием набора для очистки для ПЦР QIAquick 96 (Qiagen, Валенсия, Калифорния, США) в соответствии с протоколом производителя. Концентрацию ДНК очищенных продуктов ПЦР определяли на спектрофотометре NanoDrop ND-1000 (Nanodrop Technologies, США). Приблизительно 100 нг каждого очищенного ампликона из каждого образца были объединены и очищены с использованием осаждения этанолом перед пиросеквенированием (Nakayama et al. 2013). Последовательное разведение каждого полученного фрагмента ампликона выполняли и амплифицировали на специальной бусине (по одному фрагменту на бусину), загружали и фиксировали на титановом титановом планшете GS FLX с делителями, разделяющими реакционные камеры, в соответствии с процессом пиросеквенирования протокола производителя (454). Life Sciences, Рош, Нидерланды).Затем каждую смесь ампликонов наносили с помощью эмульсионной ПЦР (emPCR) с набором emPCR GS FLX Titanium LV (Lib-L) v2 для нуклеотидного секвенирования.

Обработка 454 данных пиросеквенирования

Полученные 454 пакетные данные были отсортированы с использованием программного пакета QIIME 1.7.0 для сбора каждой партии образцов. Параметры, используемые в этом скрипте, были установлены согласно Nakayama et al. (2013) следующим образом: 1 (минимальная длина последовательности) = 408, e (максимальное количество ошибок в штрих-коде) = 0, несовпадения обратных праймеров = 3, a (максимальное количество сомнительных оснований) = 3 и L (максимальная длина последовательности) = 500.На этом этапе любые некачественные или неоднозначные чтения определялись на основе характеристик каждой последовательности и удалялись. Общее количество считываний было дополнительно отфильтровано для удаления зашумленных и химерных последовательностей, а затем была выполнена кластеризация операционных таксономических единиц (OTU) с 97% пороговой идентичностью через USEARCH v5.2.236 в QIIME. Филогенетический состав определяли с использованием QIIME по базе данных Greengenes 13_5. Значения индексов Chao1 и Шеннона были получены из QIIME. Взвешенный UniFrac PCoA и последующий пермутационный многомерный анализ дисперсионного анализа (PERMANOVA) также были выполнены на платформе QIIME.

Таксономический анализ

Каждая последовательность OTU была классифицирована по данным бактериальной популяции от типа до уровня рода (иерархический уровень) классификатором RDP (https://rdp.cme.msu.edu/classifier/classifier.jsp), где доверительный порог для классификации был установлен на уровне 80%. Идентификацию на уровне видов проводили на RDP Seqmatch (https://rdp.cme.msu.edu/seqmatch/seqmatch.jsp), который отображал 20 ближайших последовательностей рДНК 16S культивируемых штаммов. Алгоритм SeqmatchQ400, разработанный Nakayama et al.(2013) был использован для преобразования результатов RDP Seqmatch в видовой состав. Если более двух разных видов показали одинаковый наивысший балл, выбирался тот, у которого наибольшее количество в 20 лучших списках. Критерием, используемым для идентификации видов, было пороговое значение ≥ 0,84 для оценки S _ab, что статистически соответствует приблизительно 97% идентичности последовательностей (Woese 1987). Относительную численность каждого таксона определяли путем деления назначенного количества считываний на общее количество считываний, и результат выражали в процентах.

Статистический анализ

Статистический анализ проводился с использованием пакета статистических программ SPSS версии 17 для сравнения средних значений между группами. Stata / SE 12.0 использовался для анализа множественной линейной регрессии, а «веганский» пакет в R версии 3.5.2 использовался для анализов «PCA», «Adonis» и «envfit». Нормальность данных проверяли с помощью критерия Колмогорова – Смирнова. Непрерывные данные представлены как среднее значение ± стандартное отклонение (среднее ± стандартное отклонение). Различия между группами сравнивали с использованием однофакторного дисперсионного анализа для непрерывных данных или теста Манна – Уитни U , когда данные не были нормально распределены.Все статистические оценки были двусторонними, и p <0,05 считалось статистически значимым. Корреляции между переменными определялись с помощью ранговой корреляции Спирмена ( r ) в SPSS 17.0. Анализ главных компонентов (PCA) данных о составе рода был выполнен с помощью команды «rda» в веганском пакете в R. PERMANOVA был выполнен с помощью команды «adonis2», а анализ envfit был выполнен с помощью команды «envfit» в «Веганский» пакет в R.

Результаты

Характеристика тайских субъектов и их диетических привычек

Характеристики 120 тайских субъектов, состоящих из 73 взрослых и 47 пожилых людей в возрасте от 30 до 40 лет и старше 65 лет, соответственно, показаны в таблице. Пожилые люди были значительно тяжелее ( p = 0,020) и имели больший индекс массы тела (ИМТ, ​​ p = 0,001), чем взрослые. Однако средний индекс массы тела 22,39–24,30 кг / м ( ² ) для двух возрастных групп был классифицирован как не страдающий ожирением.

Таблица 1

Характеристики 120 тайских субъектов взрослого и пожилого возраста

a (кг)

Характеристика	Все субъекты ( n = 120)	Взрослый (30-40 лет) ( n = 73)	Пожилые (65–79 лет) ( n = 47)	p значение b
Возраст a (лет)	48,28 ± 17,43	34,60 ± 3,19	69,53 ± 3.44	0,001
Женский (номер)	83	64	29
Мужской (номер)	37	19	18
59,26 ± 10,32	57,52 ± 11,06	61,97 ± 8,46	0,020
Высота a (м)	1,60 ± 0,08	1,60 ± 0,07	1,60 ± 0.08	0,782
BMI a (кг / м 2 )	23,14 ± 3,22	22,39 ± 3,33	24,30 ± 2,68	0,001

В таблице перечислены шесть наиболее популярных углеводов источники, связанные с потреблением пищи тайскими подданными. Обе группы употребляли рис в качестве основного продукта питания без существенной разницы в частоте потребления, в то время как взрослые субъекты ели лапшу и ханомджин чаще, чем пожилые субъекты.С другой стороны, пожилые люди потребляли значительно больше овощей ( p = 0,019) и фруктов ( p = 0,001), чем взрослые.

Таблица 2

Частота диетического потребления 120 тайских взрослых и пожилых людей

0,31

80 Цельное зерно.30 ± 0,4380 Диета с высоким содержанием белка 925 925

925 ± 0,19 ± 0,33

Пища	Средняя частота приема a (раз / день)
	Все субъекты ( n = 120)	Взрослый ( n = 73)	Пожилой ( n = 47)	p значение b
Высокоуглеводная диета
Рис	2.33 ± 0,80	2,26 ± 0,81	2,43 ± 0,80	0,196
Лапша	0,38 ± 0,44	0,42 ± 0,45	0,31 ± 0,42	0,008
0,30 ± 0,25	0,51 ± 0,51	0,137
Ферментированная рисовая лапша (Khanomjeen)	0,20 ± 0,21	0,24 ± 0,23	0,13 ± 0,17	0,002 0
0,24 ± 0,20	0,42 ± 0,64	0,350
Картофель / сладкий картофель	0,14 ± 0,19	0,12 ± 0,15	0,17 ± 0,23	0,219
Свинина	0,71 ± 0,60	0,86 ± 0,64	0,50 ± 0,48	0,001
Курица	0,54 ± 0.60	0,79 ± 0,67	0,26 ± 0,35	0,001
Рыба	0,62 ± 0,55	0,60 ± 0,55	0,71 ± 0,54	0,010
Говядина	0,07 ± 0,21	0,001
Яйцо	0,58 ± 0,41	0,61 ± 0,41	0,52 ± 0,41	0,120
Коровье молоко	0.29 ± 0,46	0,36 ± 0,50	0,18 ± 0,36	0,020
Пищевые волокна
Овощи	1,34 ± 0,86 9112 0,82	1,22	1,34 ± 0,86 9112 0,82	1,22	0,019
Фрукты	1,15 ± 0,81	0,92 ± 0,66	1,50 ± 0,90	0,001

Свинина была наиболее часто потребляемым продуктом среди взрослых людей ( 0.86 раз / день), которые потребляли свинины в 1,7 раза ( p = 0,001) больше, чем пожилые люди. Кроме того, частота потребления куриного мяса, говядины и коровьего молока взрослыми людьми также была значительно выше, чем у пожилых людей ( p = 0,001, p = 0,001 и p = 0,020, соответственно). С другой стороны, мясо рыбы чаще употребляли пожилые люди (0,71 раза в день), которые ели значительно больше рыбы, чем взрослые ( p = 0.010). Однако не было обнаружено значительных различий в потреблении яиц в обеих возрастных группах.

Охват секвенированием и оценка бактериального разнообразия

Область V6-V8 гена 16S рРНК была амплифицирована из образцов стула 120 тайских субъектов и подверглась секвенированию пиротагом. Полученные данные с 454 последовательностями состояли из 473 255 высококачественных отфильтрованных считываний, что соответствует 3944 ± 948 считываний на одного субъекта. Все чтения были сгруппированы в 1599 OTU с 97% идентичностью последовательностей, и их репрезентативные последовательности были использованы в таксономическом анализе; риды были разделены на 8 типов, 15 классов, 41 семейство, 98 родов и 239 видов.

Экологическое разнообразие микробиоты кишечника Таиланда оценивалось по видовому богатству с использованием Chao1 (Chao 1984) и по богатству и равномерности с использованием индекса разнообразия Шеннона из данных OTU для каждого образца. Хотя общее богатство Chao1 у взрослых было больше, чем у пожилых, что соответствовало средним показателям 425 ± 124 и 413 ± 93 для взрослых и пожилых групп, соответственно, разница не была значимой ( p = 0,189). . Кроме того, значение индекса Шеннона 6.0 ± 0,8 и 5,8 ± 0,8 для взрослой и пожилой групп значимо не различались между группами соответственно ( p = 0,125).

Фекальное бактериальное сообщество между взрослыми и пожилыми людьми из Таиланда

Микробиота кишечника всех 120 человек из Таиланда была разделена на восемь известных типов, а именно: Firmicutes , Bacteroidetes , Proteobacteria , Actinobacteria , Verrucomicrobia Fusobacteria , Synergistetes и Lentisphaerae .Более 96% всех последовательностей, обнаруженных во всех образцах, принадлежали четырем наиболее распространенным типам бактерий: Firmicutes , Bacteroidetes , Proteobacteria и Actinobacteria , как показано на рис. Firmicutes был наиболее распространенным типом, обнаруженным у взрослых и пожилых людей, составляя в среднем 67,96 и 63,84% от общего числа последовательностей соответственно. Два типа Bacteroidetes и Actinobacteria показали значительно разную численность между двумя возрастными группами.Тип Bacteroidetes был значительно более распространен у пожилых людей (15,69%), чем у взрослых (11,13%, p = 0,019), тогда как численность типа Actinobacteria у взрослых пациентов (9,81%) был значительно выше примерно в 2,3 раза, чем в группе пожилых людей (3,91%, p = 0,001). Тип Proteobacteria также присутствовал в обеих возрастных группах в количестве от 9% до 12,57% от общего числа последовательностей, но не было значительной разницы между двумя возрастными группами.Однако соотношение Firmicutes / Bacteroidetes взрослой и пожилой групп составляло 7,3 и 4,5, соответственно, что значительно различается ( p = 0,01).

Коробчатые диаграммы, показывающие относительную численность наиболее доминирующих бактериальных типов и соотношение Firmicutes / Bacteroidetes во взрослых и пожилых группах. a Четыре доминирующих бактериальных типа. Bacteroidetes был значительно выше у пожилых людей ( p = 0.019), а Actinobacteria было значительно выше у взрослых ( p = 0,001). b Соотношение Firmicutes / Bacteroidetes . Соотношение F / B взрослой и пожилой групп значительно различается ( p = 0,01). Сравнения между группами проводились с использованием критерия Манна – Уитни U . Темный прямоугольник представляет соотношение 25-го и 50-го процентилей. Более светлый прямоугольник представляет соотношение 50-го и 75-го процентилей.Горизонтальная линия, разделяющая два прямоугольника, соответствует 50-му процентилю. * p <0,05, * p <0,01

Всего во взрослой и пожилой группах выявлено 41 и 39 семей соответственно. Два семейства Lachnospiraceae и Ruminococcaceae , принадлежащие к типу Firmicutes , были наиболее распространенными семействами, обнаруженными у всех субъектов. Эти две семьи занимали более 50% от общего числа последовательностей в обеих возрастных группах.Однако их численность не показала значительной разницы между двумя возрастными группами. Только два семейства, Bacteroidaceae , принадлежащие к типу Bacteroidetes и Bifidobacteriaceae , принадлежащие к типу Actinobacteria , значительно различались между обеими возрастными группами. Пожилые люди имели значительно более высокую относительную численность — бактерий примерно на 2,213 раз, чем взрослые испытуемые ( p = 0.001), тогда как количество Bifidobacteriaceae у взрослых было значительно выше, чем у пожилых, примерно в 3,3 раза ( p = 0,001).

Количество родов, наблюдаемых во взрослой и пожилой группах, составило 97 и 95 соответственно. Среди этих родов Faecalibacterium был самым многочисленным родом как во взрослой, так и в пожилой группах и имел численность 15,87 и 12,79% от всех последовательностей, соответственно; однако численность Faecalibacterium не показала значительных различий между двумя возрастными группами.С другой стороны, два рода, Bacteroides и Parabacteroides , принадлежащие к типу Bacteroidetes , были значительно более многочисленны у пожилых людей, чем у взрослых, примерно в 2,2 раза ( p = 0,001) и в 1,3 раза. ( p = 0,02) соответственно. Напротив, во взрослой группе численность Bifidobacterium , принадлежащих к типу Actinobacteria и Dorea , принадлежащему к типу Firmicutes , была значительно выше примерно на 3.3 раза ( p = 0,001) и 1,3 раза ( p = 0,01) соответственно.

Сообщества микробиоты кишечника тайцев сравнивались между взрослыми и пожилыми группами с помощью взвешенного анализа UniFrac PCoA (дополнительный рис. 1). После этого анализ перестановок показал незначительную разницу между структурами сообществ между взрослыми и пожилыми группами ( p = 0,119). Мы также выполнили анализ главных компонентов (PCA) на уровне родов, а затем выполнили PERMANOVA.Структура сообщества значительно различалась между пожилыми и взрослыми группами ( p = 0,001, R ² = 0,033), хотя выборки не были сгруппированы внутри каждой группы, на что указывает низкий показатель R ² значение от PERMANOVA (рис. а). Однако образцы пожилой группы имели тенденцию локализоваться в направлении вектора нагрузки рода Escherichia / Shigella . Анализ envfit также показал, что возраст связан с этой ординацией PCA, особенно с направлением вектора нагрузки рода Escherichia / Shigella , тогда как другие факторы хозяина, а именно пол и ИМТ, не были статистически связаны с ординацией PCA.Было показано, что род Escherichia / Shigella имеет высокую численность у пожилых людей, хотя между этими двумя возрастными группами не было статистически значимой разницы (рис. B).

Микробиота кишечника взрослых и пожилых людей Таиланда на уровне рода. a Данные о составе родов для 120 образцов были подвергнуты PCA и отсортированы по измерению PC1-PC2. Образцы для пожилых и взрослых были отмечены как закрытые и открытые кружки соответственно. Пять родов с наибольшими нагрузками были расположены в соответствии с вектором нагрузки.Эллипс охватывает 95% выборок, относящихся к взрослым и пожилым группам. Векторы фактора хозяина, подходящие для ординации PCA, показаны стрелками. Звездочка рядом с названием фактора представляет статистическую значимость с p <0,05. Образцы пожилой группы имели тенденцию быть локализованными в направлении вектора нагрузки рода Escherichia / Shigella ( p = 0,001, R ² = 0,033). Анализ envfit также показал, что возраст связан с этой ординацией PCA, особенно с направлением вектора нагрузки рода Escherichia / Shigella , тогда как другие факторы хозяина, а именно пол и ИМТ, не были статистически связаны с ординацией PCA. b Коробчатые диаграммы , показывающие относительную численность рода Escherichia / Shigella во взрослых и пожилых группах. Было показано, что род Escherichia / Shigella имеет высокую численность у пожилых людей, хотя статистически значимых различий между этими двумя возрастными группами не было. % численности у взрослых и пожилых людей приведены в таблице.Большинство видов, принадлежащих к типу Firmicutes , были обнаружены у взрослых и пожилых людей до 39,1 и 35,9% от общего числа последовательностей, соответственно. Численность этих видов в обеих группах субъектов, включая Faecalibacterium prausnitzii , которая была наиболее многочисленной в обеих возрастных группах, существенно не различалась. Три вида филума Proteobacteria , Escherichia coli , Klebsiella pneumoniae и Gemmiger formicilis были обнаружены как у взрослых, так и у пожилых людей (7.8–11,5%). Их численность также существенно не различалась между двумя возрастными группами. Численность филума Bacteroidetes была выше в пожилой группе (10,25%), чем во взрослой группе (6,14%). Bacteroides uniformis , B. dorei и B. massiliensis доминировали только у пожилых людей, тогда как численность B. vulgatus была высокой как у взрослых, так и у пожилых людей. Напротив, только три вида принадлежат к типу Actinobacteria , Bifidobacterium adolescentis , Bif.longum и Bif. pseudocatenulatum, оказались выше во взрослой группе (4,95%), в то время как эти виды не входили в 20-ку самых массовых видов в пожилой группе. Однако статистический анализ этих видов из обеих групп показал, что другие виды демонстрировали значительные различия между двумя возрастными группами, как показано на рис., Что привело к значительно более высокой численности (примерно в два раза) Dorea longicatena , Roseburia faecis и Blautia luti , принадлежащий к типу Firmicutes у взрослых субъектов по сравнению с пожилыми субъектами.Численность Eubacterium eligens , Phascolarctobacterium faecium и Clostridium bolteae у пожилых людей была значительно выше, чем у взрослых, примерно в два раза. Принимая во внимание тип Bacteroidetes , Bacteroides uniformis , B. thetaiotaomicron , B. ovatus , B. caccae и , Parabacteroides distasonis были обнаружены более чем у половины всех пожилых людей у ​​значительно более высоких уровней численности пожилых людей у ​​значительно более высоких уровней численности. примерно 1.В 3–4 раза по сравнению со взрослыми. Напротив, Bifidobacterium adolescentis , Bif. longum и Bif. pseudocatenulatum , принадлежащий к типу Актинобактерии , были обнаружены на значительно более высоких уровнях примерно в 2,3–6 раз у взрослых, чем у пожилых людей.

Таблица 3

Список 20 самых распространенных видов у взрослых и пожилых людей и видов с численностью выше 1%

9252

9252 9229

9252 9229 9229

9252 9229 9229

9252 9229 9229

9252 Eubacterium rectale

2 912 912 9122 9252 9252 911 922 912 Firm 9122 9252 911 922 912 Firm 9122 9252 911 922 912

9122 9252 911 922 912 Firm Bacteroidetes

9222

922 922

2

922 922 922 922 9227 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 922 9229 Firmicutes

девяносто одна тысяча девяносто две

9222 9252 9222 9252 9222 9252 9222 Firmicutes

Bacteroides uniformis

9252 9119

9252 911

9252 911

9252 911

9252 911

911

Firmicutes

Взрослые			Пожилые
Тип	Виды a	Родственники численность b (%)	Тип	Виды a	Относительная численность b (%)
Firmicutes	Faecalibacterium prausnitzii 9 3.66	Firmicutes	Faecalibacterium prausnitzii	13,55
Firmicutes	Blautia wexlerae	6,1822 9112	6,1822 9112 9112 Bacteroidetes	Prevotella copri	4.37	Firmicutes	Blautia wexlerae	7.49
Proteobacteria	Escherichia coli	4,25	Firmicutes	Eubacterium rectale	4,70
Bacteroides vulgatus	4,13
Актинобактерии	Bifidobacterium adolescentis	2.40	Bacteroidetes	Prevotella copri	2,68
Протеобактерии	Klebsiella pneumoniae	Ruminococcus крутящие моменты	1,92	Firmicutes	Ruminococcus крутящие моменты	1.70
Firmicutes	Megamonas funiformis	1,82	Verrucomicrobia	Akkermansia muciniphila	1,53
Bacteroidetes	Bacteroides vulgatus	1,77	Firmicutes	Eubacterium hadrum	1,44
Firmicutes	Clostridium bartlettii	1.72	Firmicutes	Roseburia inulinivorans	1,37
Proteobacteria	Gemmiger formicilis	1.55	Ruminococcus gnavus	1,52	Firmicutes	Megamonas funiformis	1.23
Актинобактерии	Bifidobacterium longum	1,36	Bacteroidetes	Bacteroides uniformis	Ruminococcus bromii	1,21
Firmicutes	Roseburia inulinivorans	1.19	Bacteroidetes	Bacteroides dorei	1,13
Actinobacteria	Bifidobacterium pseudocatenulatum	1,19	Firmicutes	Ruminococcus obeum	1,12
Firmicutes	Ruminococcus obeum	1,15	Bacteroidetes	Bacteroides massiliensis	1.10
Firmicutes	Clostridium clostridioforme	1,10	Firmicutes	клостридий clostridioforme	1,04
Firmicutes	Ruminococcus bromii	1,09	Firmicutes	Eubacterium eligens	1.02

Сравнение микробиоты кишечника на уровне видов между взрослыми и пожилыми группами было выполнено с использованием теста Манна – Уитни U .* p <0,05, ** p <0,01

Микробиота ядра кишечника здоровых тайских субъектов

В этом исследовании 13 и 14 видов бактерий обнаружены с 90% или более распространенностью среди всех субъектов у взрослых и пожилых людей. группы были определены как микробиота ядра кишечника, как показано в таблице. Одиннадцать видов ( Blautia wexlerae , Blautia Luti , Faecalibacterium prausnitzii , кишечной палочки , Ruminococcus obeum , Ruminococcus крутящие , клостридий clostridioforme , Butyricicoccus pullicaecorum , , Bacteroides vulgatus , Roseburia inulinivorans и Eubacterium hadrum ), принадлежащие к трем основным типам: Firmicutes , Bacteroidetes и Proteobacteria обычно встречались в обеих возрастных группах.Два дополнительных вида, Dorea longicatena и Clostridium bartlettii , и три вида, Bacteroides uniformis , Streptococcus salivarius и Parabacteroides distasonis , демонстрирующие высокую распространенность только во взрослой и пожилой группах соответственно. чтобы различать эти две возрастные группы.

Таблица 4

Микробиота сердцевины кишечника здоровых тайских взрослых и пожилых людей

Ruminococcus obeum 91

Взрослые			Пожилые
Виды a	Распространенность (%)	Относительная численность b (%)	Виды a	Распространенность (%)	Относительная численность c (%)
Blautia wexlerae	100.0	6,18	Blautia wexlerae	100,0	7,49
Blautia luti	98,6	0,65	Faecalibacterium 922 922 990 922 990 922 990 922 990 990 990 990 990 990 990 990 990 990 990 990	97,3	16,66	Bacteroides vulgatus	97,9	4,13
Escherichia coli	97.3	4,25	Ruminococcus Torques	97,9	1,70
Ruminococcus obeum	97,3	1,15	9902 99022 9 9 9 99011 9 9902 9902 9	95,9	1,06	Escherichia coli	95,7	8,40
Ruminococcus крутящие моменты	93.2	1,92	Roseburia inulinivorans	95,7	1,37
Clostridium clostridioforme	93,2	1,10	99011 99011 99011 99011 99011 99011 99011 99011 9	93,2	0,34	Butyricicoccus pullicaecorum	93,6	0,47
Bacteroides vulgatus	91.8	1,77	Eubacterium hadrum	91,5	1,44
Clostridium bartlettii	91,8	1,72	9 9122 925 9122 9122 925 9122 9 9122 9 9122 9229 9129 9122 9229 9122 9229 Ruminococcus obeum	91,8	1,19	Streptococcus salivarius	91,5	0,86
Eubacterium hadrum	90.4	1,32	Parabacteroides distasonis	91,5	0,51
			Blautia luti	91,5	0,37 9122 Корбиотация 9122 9122 9122 9122 9122 9122 Корбиотация привычка Сила связи между возрастом, частотой потребления пищи и относительной численностью доминирующей кишечной микробиоты среди 120 здоровых людей из Таиланда была оценена с использованием значения коэффициента корреляции ( r ).Диапазоны 0,5–1,0, 0,3–0,49 и 0,1–0,29 были определены для сильной, умеренной и слабой корреляции соответственно (AbuRuz et al. 2007). Только связь между возрастом и численностью микробов показана на рис. Роды Bacteroides и B. uniformis показали умеренную положительную корреляцию со значениями r , равными 0,36 ( p = 0,001) и 0,32 ( p = 0,001) соответственно, тогда как Bifidobacterium sp., Биф. adolescentis и Bif.longum показал умеренную отрицательную корреляцию со значениями r — 0,44 ( p = 0,001), -0,35 ( p = 0,001) и -0,32 ( p = 0,001) соответственно. Чтобы проверить смешение возраста, ИМТ, пола и частоты потребления диеты для этих корреляций, был проведен множественный линейный регрессионный анализ (таблица). Результаты показали, что кроме Bif. adolescentis , корреляция между возрастом и численностью каждой бактерии оставалась значительной ( p <0.05), в то время как статистическая значимость не наблюдалась между численностью каждой бактерии и ИМТ или полом. Мы также обнаружили значительную корреляцию потребления риса с Bacteroides ( p <0,05 в корреляционном анализе Спирмена). В результате частота потребления риса показала значительную положительную корреляцию как с родом Bacteroides , так и с Bacteroides uniformis , в то время как значимость корреляции возраста с этими бактериями сохранилась.В этом множественном линейном регрессионном анализе не было обнаружено корреляции между ИМТ и полом. Взятые вместе, в кишечнике взрослых тайцев содержание Bifidobacterium уменьшилось, а Bacteroides увеличилось с возрастом, в то время как потребление риса увеличивало количество Bacteroides . Анализ корреляции Спирмена между возрастом и кишечной микробиотой 120 тайских субъектов был проведен на уровне родов и видов. r коэффициент корреляции. * p <0.05, ** p <0,01. a Корреляция между возрастом и родом Bacteroides . b Корреляция между возрастом и Bacteroides uniformis . c Корреляция между возрастом и родом Bifidobacterium . d Корреляция между возрастом и Bifidobacterium adolescentis . e Корреляция между возрастом и Bifidobacterium longum Таблица 5 Множественный линейный регрессионный анализ возраста, ИМТ, пола и потребления риса для Bacteroides и Bifidobacterium 56 Genus 56 видов 9252 9252 9252 2 2 2 2 2 2 9122 90 0,016 Коэффициент Станд.Err. T p r Всего Бактероиды Возраст 0,164 0,041 9122 3,99 * 9122 9122 9259 9122 9259 9122 3,99 * 9122 — 0,033 0,224 — 0,15 0,883 — 0,013 Пол — 2,918 1,502 — 1,94 0.055 — 0,168 Рис 1,796 0,852 2,11 0,037 * 0,180 Перехват — 3,167 — 3,167 — 0,590 9199 9122 9252 2 — 0,590 9199 — 0,590 9199 Bacteroides uniformis Возраст 0,020 0,007 2,92 0,004 * 0,269 ИМТ — 0.008 0,038 — 0,22 0,827 — 0,020 Пол — 0,422 0,253 — 1,67 0,099 — 0,149 — 0,149 91 9252 91 9252 2,09 0,039 * 0,184 Перехват — 0,597 0,921 -0,65 0,518 Всего Bifidobacterium .110 0,044 — 2,49 0,014 * — 0,232 ИМТ — 0,410 0,241 — 1,70 0,092 — 0,160 1,21 0,23 0,109 Рис 0,158 0,915 0,17 0,863 0,015 Перехват 18.193 5,863 3,10 0,002 Bifidobacterium adolescentis Возраст — 0,042 0,023 — 1,83 0,070 — 2 2 9122 9122 9122 2 9122 9122 0,125 — 0,85 0,395 — 0,083 Пол 0,338 0,838 0,40 0,688 0.038 Рис — 0,167 0,475 — 0,35 0,727 — 0,032 Перехват 6,593 3,048 2,16 0,033 9109 9122 2,16 0,033 9129 9122 2,16 0,033 910 9129 9109 9109 9102 longum Возраст — 0,025 0,012 — 2,03 0,044 * — 0,193 ИМТ — 0,035 0,066 — 0.53 0,594 — 0,051 Пол 0,799 0,441 1,81 0,073 0,168 Рис — 0,044 0,250 — 90 0,250 — 90 0,250 Intercept 2,920 1,605 1,82 0,071 Обсуждение Возраст может иметь большое влияние на микробиоту кишечника человека, которая меняется в течение жизни человека (Muel и другие.2006; Biagi et al. 2010; Zhao et al. 2011; Яцуненко и др. 2012) . Были изучены связанные с возрастом физиологические изменения в желудочно-кишечном тракте, сопровождающиеся пищевым поведением, образом жизни, слабым состоянием, лечением антибиотиками и диетическими привычками в зависимости от страны (Hayashi et al. 2003; Mueller et al. 2006; Biagi et al. 2010; Яцуненко и др. 2012). Было проведено множество исследований, чтобы охарактеризовать основные характеристики микробиоты кишечника у пожилых людей по сравнению с более молодыми людьми.В этом исследовании были охарактеризованы сообщества кишечной микробиоты 47 здоровых, пожилых людей и 73 взрослых. Принимая во внимание общую структуру микробиоты кишечника на уровне филума, микробиота взрослых и пожилых людей показала значительные различия в Actinobacteria и Bacteroidetes, , в то время как не было значительных различий в Firmicutes между обеими возрастными группами. Результаты были аналогичными для лиц пожилого возраста (≥ 65 лет) в Ирландии, в микробиоте которых также преобладали представители типа Bacteroidetes (Claesson et al.2011). Недавно наблюдались изменения состава микробиоты кишечника японцев с возрастом (Odamaki et al., 2016). Относительная численность Actinobacteria и Clostridia была значительно выше в кластерах младенцев и взрослых, соответственно. Кластер пожилых людей показал значительно более высокую численность Betaproteobacteria , Deltaproteobacteria и Bacteroidetes , что было аналогично нашим результатам. Эти изменения повлияли на соотношение F / B , которое с возрастом значительно снизилось с 7.От 3 до 4,5 между взрослой и пожилой группами ( p = 0,01). Это соответствовало работе, проделанной Mariat et al. (2009), которые сообщили о соотношении F / B для взрослых и пожилых людей во Франции, которое изменилось с 10,9 до 0,6. Такой сдвиг (10,9–0,6) был больше, чем в текущем тайском исследовании (7,3–4,5). Однако Biagi et al. (2010) не сообщили о значительных различиях между соотношением F / B долгожителей, пожилых людей и молодых людей.Эти результаты предполагают, что соотношение Firmicutes и Bacteroidetes , которые были наиболее доминирующими типами в кишечнике в каждом регионе, имело свою собственную сигнатуру (Biagi et al. 2010; Claesson et al. 2011; Nam et al. 2011) ). Различия в общей структуре микробиоты кишечника взрослых и пожилых людей также рассматривались с помощью многомерного анализа, который показал значительные различия в анализе перестановок, но в этом исследовании не было явных кластеров между этими двумя группами.Кроме того, наблюдалась ассоциация возраста с координацией PCA, особенно с вектором нагрузки рода Esherichia / Shigella , хотя численность этой группы рода существенно не различалась между взрослыми и пожилыми группами. Эти результаты показали, что возрастные изменения микробиоты кишечника зависят от людей и могут в дальнейшем зависеть от индивидуального состояния здоровья и стиля питания. Значения разнообразия, оцененные для видового богатства с использованием Chao1, а также для богатства и равномерности с использованием индекса разнообразия Шеннона кишечной микробиоты в этих двух возрастных группах, существенно не различались, что указывает на то, что микробное разнообразие у здоровых, пожилых людей, включая количество видов и численность видов все еще сохранялась в здоровой микробиоте кишечника, когда возраст увеличивался.Этот результат отличался от полученного Weiskopf et al. (2009) и Biagi et al. (2012), которые предположили, что потеря разнообразия у пожилых людей связана с меньшей устойчивостью к патогенам и естественным снижением иммунной функции, что согласуется с Ottman et al. (2012). Было высказано предположение, что процесс старения отрицательно влияет на разнообразие микробиоты кишечника, что приводит к ухудшению состояния здоровья хозяина (Claesson et al. 2012). Хотя разнообразие тайских взрослых и пожилых людей существенно не отличалось, доминирующие виды, наблюдаемые у взрослых и пожилых людей, были разными.Группа взрослых особей имела значительно более высокую численность Bifidobacterium pseudocatenulatum , Bif. longum , Bif. adolescentis , Blautia luti , Dorea longicatena и Roseburia faecis , в то время как в пожилой группе было больше Bacteroides vulgatus , B. uniformis , B. B. ovatus , Parabacteroides distasonis , Clostridium bolteae , Phascolarctobacteriun faecium и Eubacterium eligens. Уменьшение разнообразия видов бифидобактерий у пожилых людей объясняется их плохой адгезией к слизистой оболочке кишечника, хотя неясно, связано ли это с изменениями бактерий или химическим составом и структурой слизи толстой кишки (Ouwehand et al. др. 1999; Хе и др. 2001). Эти разные доминирующие виды с разными уровнями численности могут, следовательно, поддерживать здоровье хозяина в разных возрастных диапазонах. Сообщалось, что некоторые виды как Bifidobacterium , так и Bacteroides обладают полезными функциями в организме хозяина (Wexler 2007; Clemente et al.2012). Bifidobacterium longum , Bif. Infantis , Bif. breve и Bif. bifidum доминируют во флоре младенцев, а Bif. adolescentis и Bif. catenulatum становятся более распространенными во взрослой кишечной флоре (Gavini et al. 2001; He et al. 2001; Hopkins and Macfarlane 2002; Léké et al. 2007; Palmer et al. 2007). В этом исследовании более многочисленные виды, обнаруженные у взрослых людей из Таиланда по сравнению с пожилыми людьми, включали род Bifidobacterium sp., Биф. adolescentis , Bif. longum и Bif. pseudocatenulatum . Множественный линейный регрессионный анализ возраста, ИМТ и пола также показал значительную отрицательную корреляцию между родом Bifidobacterium и Bif. longum с возрастом. Многие виды Bacteroides , такие как B. distasonis , B. fragilis , B. ovatus B. caccae , B. uniformis и B. vulgatus , присутствовали у здоровых пожилых людей (Хопкинс и Macfarlane 2002), а также здоровых японских пожилых людей, как определено библиотеками 16S рДНК и T-RFLP (Hayashi et al.2003 г.). В этом исследовании множественный линейный регрессионный анализ возраста, ИМТ и пола показал значительную положительную корреляцию между родом Bacteroides и B. uniformis с возрастом. На уровне родов и видов многие представители типа Bacteroidetes , особенно родов Bacteroides и Parabacteroides , преобладали у пожилых людей. Bacteroides uniformis и Parabacteroides distasonis были классифицированы как доминирующие основные виды у пожилых людей.Численность B. thetaiotaomicron , B. ovatus и B. caccae была значительно выше примерно в 1–3 раза у пожилых людей по сравнению с более молодыми взрослыми. Результаты более высокой численности рода Bacteroides у тайских пожилых людей были аналогичны многим предыдущим отчетам и способствовали поддержанию здоровья. Однако Mueller et al. (2006) исследовали структуры бактериального сообщества в четырех европейских популяциях (Франция, Германия, Италия и Швеция) и сравнили здоровых молодых людей и пожилых людей, используя методику FISH.Автор обнаружил, что эффект возраста наблюдался только в немецкой и итальянской группах, и этот эффект можно объяснить диетическими привычками, характерными для конкретной страны. Немецкие пожилые люди показали увеличение в группе Bacteroides-Prevotella , в то время как итальянские пожилые люди показали снижение этих бактерий по сравнению с более молодыми взрослыми. Следовательно, количество Bacteroides не связано с самим процессом старения, но может зависеть от слабости, лечения антибиотиками, госпитализации и зависимости от страны (Hopkins and Macfarlane 2002; Woodmansey et al.2004; Мюллер и др. 2006; Zwielehner et al. 2009 г.). Faecalibacterium prausnitzii , который, как предполагалось, служит биомаркером здорового кишечника в обеих группах тайских субъектов, показал наибольшее количество. F. prausnitzii , Bacteroides , Blautia , Dorea longicatena , Roseburia , Ruminococcus , Eubacterium и Butyricicocota 922 pullicae. (SCFA) -продуцирующие бактерии (Duncan et al.2002; Pryde et al. 2002; Тарас и др. 2002; Hosseini et al. 2011; Нам и др. 2011; Park et al. 2012; Мартинес и др. 2013; Geirnaert et al. 2014). Конечные продукты бактериального метаболизма, особенно масляная кислота, жизненно важны для здоровья человека. F. prausnitzii может продуцировать большое количество бутирата и проявлять противовоспалительное действие (Li et al. 2008; Sokol et al. 2008; Miquel et al. 2014). Ранее было обнаружено, что F. prausnitzii обычно встречается у здоровых западных людей (Tap et al.2009; Qin et al. 2010; Huse et al. 2012) и здоровые молодые китайские когорты (Zhang et al. 2015). В этом исследовании F. prausnitzii были наиболее многочисленными видами (15,4% от общего числа последовательностей) и наиболее распространенными ОТЕ (49 ОТЕ), обнаруженными у 98% из 120 таиландских особей. Это означает, что преобладание таких видов среди разнородных популяций может указывать на их существенную природу для здоровья человека и быть хорошим признаком здоровья для обеих возрастных групп. В микробиоте сердцевины кишечника тайских взрослых и пожилых людей доминировал класс Clostridia , принадлежащий к типу Firmicutes , включая тип Bacteroidetes и тип Proteobacteria .Эти виды были общими для по крайней мере 90% всех субъектов среди тайских взрослых и пожилых субъектов, и эти виды считаются ключевыми доминирующими членами здоровой тайской кишечной микробиоты. Однако было замечено, что только тайская микробиота сердцевины кишечника, состоящая из E. coli , занимала 4,3–8,4% от общего числа последовательностей. Анализ PCA на уровне рода также показал связь между возрастом и родом Escherichia / Shigella . Действительно, микробиота некоторых субъектов, особенно пожилых людей, была сильно заселена этими видами и родами.Недавно Накаяма и др. (2015) также сообщили, что у здоровых тайских детей было больше E. coli по сравнению с другими азиатскими детьми. Высокая численность E. coli , по-видимому, является общей чертой для всех поколений в Таиланде, хотя популяция E. coli имеет тенденцию к увеличению по мере старения во всем мире. Фактически, большинство видов E. coli безвредны и являются важной частью здорового кишечного тракта человека, находятся в симбиотическом состоянии и обеспечивают устойчивость к патогенным организмам.Несколько типов E. coli выполняют множество полезных функций, таких как производство витамина K2 (Kadner 1978; Bentley and Meganathan 1982) и решающую роль в переваривании пищи (Alpert et al. 2009). У здоровых людей колонизация этого вида строго контролируется механизмами, происходящими как от хозяина, так и от бактерий (Yang and Jobin, 2014). Однако некоторые E. coli являются патогенными и вызывают заболевания кишечных и внекишечных отделов (Lindstedt et al. 2018). Э.coli может быть признаком дисбактериоза, такого как болезнь Крона (Darfeuille-Michaud et al. 2004), целиакия (De Palma et al. 2009) и воспалительное заболевание кишечника (Becker et al. 2015). Таким образом, высокая численность E. coli на тайском языке может быть либо риском дисбактериоза, либо полезна для здоровья, обеспечивая определенные и важные функции, аналогичные многим комменсальным Clostridia , которые составляют значительную часть (10-40%). ) от общего количества бактерий кишечной микробиоты (Lopetuso et al.2013). Изменения, связанные с питанием, в экосистеме кишечника были исследованы вместе с их влиянием на изменения микробиоты кишечника (De Filippo et al. 2010; Wu et al. 2011; Claesson et al. 2012; Ruengsomwong et al. 2014; La-ongkham). и др., 2015). В этом исследовании мы обнаружили значительную корреляцию углеводов, особенно потребления риса, с Bacteroides ( p <0,05) на основе корреляционного анализа Спирмена. Для множественного линейного регрессионного анализа частота потребления риса показала значительную положительную корреляцию с родом Bacteroides и B.uniformis , сохраняя при этом значимость корреляции возраста с этими бактериями. Это соответствовало работе La-ongkham et al. (2015), которые сообщили о высокой численности Prevotella и B. fragilis у детей из северо-восточной части, которые потребляли высокочастотные разновидности углеводов и пищевых волокон. Однако этот результат был противоположен энтеротипам кишечных микробов с высоким содержанием Bacteroides взрослых американцев и тайских невегетарианцев, которые потребляли больше белка и животных жиров (Wu et al.2011; Ruengsomwong et al. 2014, 2016). В заключение, изменения старения были связаны с изменением микробиоты кишечника: с увеличением возраста количество Bacteroides увеличивалось, а Bifidobacterium , а также Clostridium кластера XIVa уменьшалось. Значительно высокая численность Bifidobacterium у взрослых и Bacteroides у пожилых людей, включая некоторые виды, обнаруженные в обеих возрастных группах, как минимум 90% жителей Таиланда в качестве основного микробиома кишечника.Он предложил уникальную особенность, содержащую сбалансированный состав многих классов бактерий в Firmicutes , Bacteroidetes и Proteobacteria , которые играют важную роль в функционально незаменимой экосистеме в поддержании общей функции кишечника. Хотя это исследование имеет ограничение из-за относительно небольшого размера выборки, необходимо дальнейшее крупномасштабное исследование, направленное на изучение связи возраста и питания с микробиотой кишечника и здоровьем. Тропический фрукт с множественной пользой для здоровья Chrysophyllum cainito — это тропическое фруктовое дерево с множеством преимуществ для здоровья человека. C. cainito обладает сильными антиоксидантными свойствами либо in vitro , либо in vivo . Экстракты листьев, коры стебля, плодов, кожуры, мякоти или семян C. cainito являются многообещающими кандидатами в традиционной медицине для лечения диабета и борьбы с бактериальными, грибковыми и вирусными инфекциями. Экстракт листьев C. cainito , отдельно или в составе комплексной формулы, проявляет противовоспалительные реакции за счет снижения гиперчувствительности, действует как маркеры воспаления и обладает антиноцицептивным действием.Экстракт листьев также увеличивает скорость заживления ран и помогает регулировать поглощение жира. Кроме того, плод C. cainito проявляет противоопухолевую активность против остеосаркомы. В заключение следует отметить, что надземные части C. cainito оказывают сильное положительное биологическое воздействие на здоровье человека. 1. Введение Chrysophyllum cainito L. ( C. cainito ) — тропическое дерево, принадлежащее к семейству Sapotaceae. C. cainito выращивается как декоративное или фруктовое дерево, приносящее плоды.Существуют разные названия для C. cainito в зависимости от того, где он присутствует, например звездчатое яблоко, каинито и каймито [1]. Семя C. cainito находится в центре, и при поперечном разрезе имеет вид звездочки, что дает плоду его общепринятое английское название «звездное яблоко». Этот вид деревьев обычно встречается в Мексике, Аргентине, Перу [2], на тихоокеанской стороне Гватемалы [1], а также во Вьетнаме, Индии, Китае, Малайзии и других странах, где высота над уровнем моря от низкой до средней [3]. Лекарственные растения уже много лет используются в традиционных системах здравоохранения, и C. cainito не является исключением. Традиционные практики и пациенты использовали дерево и его плоды в народной медицине. Традиционные лекарственные растения играют жизненно важную роль не только в профилактике заболеваний, но и в лечении [4]. Биологическая активность C. cainito в последнее время интенсивно изучалась, о чем можно судить по общей пользе для здоровья и свойствам C. cainito , которые изучаются, которые включают, но не ограничиваются ими, антиоксиданты [5, 6], противодиабетические [ 7, 8], противовоспалительные [9], противоопухолевые [10] и гипотензивные [11].Этот обзор суммирует ценную информацию о C. cainito , лечебные свойства которого были доказаны. 2. Методы 2.1. Стратегия поиска литературы Мы провели поиск в международных электронных базах данных с помощью ScienceDirect, PubMed Central, Google Scholar и общих поисковых инструментов Google. Поисковые запросы включали «Chrysophyllum cainito» или «Chrysophyllum cainito биологическая активность», или «польза для здоровья cainito», или «экстракт Chrysophyllum cainito», или «звездное яблоко».«Мы также использовали информацию из вьетнамской книги , чтобы получить первое представление об этом виде. 2.2. Критерии исключения Литературный поиск проводился с исключением языков, отличных от английского. Также были исключены местные публикации национальных конференций или исследовательские статьи без удобного подхода, а также статьи, посвященные экосистемным, экономическим и сельскохозяйственным аспектам C. cainito . 3. Результаты 3.1. Ботанический профиль C. cainito L. — тропическое дерево, принадлежащее к семейству Sapotaceae. C. cainito имеет много общих названий в зависимости от географического положения, таких как золотой лист, звездное яблоко из Вест-Индии, каймито, звездчатое яблоко, cainito (английский), kaimito (филиппинский), caïmitier à feuilles d’or, caïmitier, caïmite franche , caïmite des jardins, caimite, bon caïmite, pomme surette, grand caïmite (французский), китайско-тибетский (nam 2 nom) (лаосский), sata apoen (тайский) или vú sũa (дословный перевод с вьетнамского: грудное молоко ) [1, 12]. C. cainito выглядит как декоративное дерево и дает съедобные плоды [13]. По описанию Мортона [14], звездная яблоня представляет собой прямостоячее дерево со средней высотой от 8 до 30 метров и средним диаметром ствола 1 метр. Дерево обычно имеет несколько коричнево-волосатых веточек с белым липким латексом внутри. Листья почти вечнозеленые, продолговато-эллиптической формы, слегка кожистые на ощупь, насыщенно-зеленые, блестящие на верхней поверхности, покрытые шелковистой оболочкой, с золотисто-коричневым опушением снизу.Морфология звездчатого яблока показана на рисунке 1. Звездчатые цветки яблони маленькие, незаметные, сгруппированные, от зеленовато-желтого до желтого или пурпурно-белого цвета с трубчатым 5-лопастным венчиком и 5 или 6 чашелистиками. Плоды обычно округлые, сплюснутые, эллипсовидные, диаметром 5–10 см. Цвет плодов может быть красно-пурпурным, темно-пурпурным или бледно-зеленым. Мякоть мягкая, белая, молочная и сладкая, может иметь до 10 сплюснутых твердых семян, сначала черных, со светлым участком на брюшной стороне, которые становятся светло-коричневыми при высыхании [2]. 3.2. Распространение Общеизвестно, что происхождение вида C. cainito — Центральная Америка [2, 3]. Однако другие говорят, что он, возможно, возник в Вест-Индии. Дерево хорошо распространено от юга Мексики до северной Аргентины и Перу, где высота над уровнем моря относительно низкая [2], и обильно высажено на тихоокеанской стороне Гватемалы [1]. Во сообщил, что звездное яблоко повсеместно распространено во Вьетнаме и распространилось по Индии, Китаю, Шри-Ланке, Малайзии и Индонезии [3]. C. cainito — местный вид, выращиваемый в Коста-Рике, Кубе, Доминике, Гаити, Гондурасе, Ямайке, Мексике, Нидерландских Антильских островах, Никарагуа, Панаме и т.д. Америка, Уругвай, Венесуэла, Аргентина, Бразилия, Чили, Китай, Колумбия, Перу, Филиппины, Таиланд и многие страны Африки, такие как Египет, Конго, Эфиопия, Южная Африка, Мозамбик и Зимбабве [12]. 3.3. Пищевая ценность Мякоть C.cainito очень сладкий в основном из-за высокого уровня глюкозы, который представлен в Таблице 1 вместе с дополнительной информацией о питании. Семена содержат 1,2% горечи, цианогенного гликозида, люкумина и ряда активных веществ. Как показано в Таблице 1, карамболь состоит примерно на 78,4–85,7% воды. Каждые 100 г фруктов содержат 0,72–2,33 г белка, 14,65 г углеводов и от 8,45 до 10,39 г общего сахара. Кроме того, фрукт также содержит несколько минералов, витаминов и аминокислот [1, 2]. 9121 9401 9121 9401 9122 9122 9121 9121 9351 3.0–15,2 мг Составляющие Значение Содержание воды 78,4–85,7% 22 92 9910 2 910 910 –2,33 г Углеводы 14,65 г Всего сахаров 8,45–10,39 г Волокно 0.55–3,30 г Зола 0,35–0,72 г Кальций 7,4–17,3 мг Фосфор 15,9–22,01 мг 9119 Каротин 0,004–0,039 мг Тиамин 0,018–0,08 мг Рибофлавин 0,013–0,04 мг Asor12–0,04 мг 9902 Ascor2 9902 Триптофан 4 мг Метионин 2 мг Лизин 22 мг Всего летучих веществ1 954 9119 9112 9112 9112 2112 9112 Всего летучих1 –387,1 мг 3.4. Фитохимический анализ C. cainito Экстракты различных частей C.cainito содержит фенолы, алкалоиды, флавоноиды, стероиды, сапонины, дубильные вещества и сердечные гликозиды, обнаруженные в коре стебля [7] или фруктах [15]. В 2002 году на Кубе впервые были проанализированы летучие компоненты карамболы [16]. В результате этого расследования был составлен список из 120 отдельных субъектов; среди них 104 были либо положительно, либо предварительно идентифицированы с помощью газовой хроматографии (ГХ) и газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС). Основными обнаруженными составляющими были (E) -2-гексеналь, 1-гексанол, лимонен, линалоол, α -копаен и гексадекановая (пальмитиновая) кислота.Фракцию экстракта плодов C. cainito подвергали хроматографии на смоле Diaion HP-20SS. Чистое соединение из полуочищенной фракции получали экстракцией H 2 O: метанол (MeOH), которое затем выделяли на колонке Sephadex LH-20 и идентифицировали с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), ядерного магнитного резонанса (ЯМР). , и анализ жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии (ЖХ-МС). В результате разделения был обнаружен цианидин-3-O-b-глюкопиранозид, антиоксидант антоцианов [17].Луо и др. [6] сообщили о девяти охарактеризованных флавоноидах из плодов C. cainito , включая (+) — катехин, (-) — эпикатехин, (+) — галлокатехин, (-) — эпигаллокатехин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, мирицитрин и галловую кислоту. . В 2011 году Кубола и др. [18] обнаружили, что как зеленые, так и спелые плоды содержат витамин С, фенольные соединения и флавоноидные соединения, такие как галловая кислота и кверцетин. Другие исследователи обнаружили, что листья C. cainito содержат галловую кислоту, галлоилмирецетрин, рутин, кверцетрин, мирецетрин, мирицетин, кверцетин и два тритерпеноида β -амирин и лупеол [19], β-кислоту, урсоловую кислоту . -ситостерин, лупеол и галловая кислота [20]. Надземные части звездчатых яблок богаты фенольными соединениями [7] и общим содержанием флавоноидов [21], при этом были идентифицированы некоторые активные соединения. Эти компоненты обладают сильной антиоксидантной активностью и другими биологическими действиями. В таблице 2 приведены фитохимические соединения, оцененные для C. cainito . 2 Галловая кислота; протокатеховая кислота; p -гидроксибензойная кислота; хлорогеновая кислота; сиринговая кислота; p -кормаровая кислота; феруловая кислота; синапиновая кислота; рутин; мирицетин; лютеолин; кверцетин; апигенин; кемпферол; витамин C b1122 Надземная часть Фитохимические соединения Методы Ref. Фрукты (+) — Катехин; (-) — эпикатехин; (+) — галлокатехин; (-) — эпигаллокатехин; кверцетин; кверцитрин; изокверцитрин; мирицитрин; галловая кислота Вакуумно-жидкостная хроматография [6] Фрукты 104 летучими компонентами с основными соединениями были (E) -2-гексеналь; 1-гексанол; лимонен; линалоол; α -копаен; гексадекановая кислота ГХ-МС [16] Фрукты Алкалоиды; гликозиды; белки и аминокислоты; стерины; углеводы; фенольные соединения; флавоноиды; сапонины и дубильные вещества Цветовой тест [8] Фрукт Цианидин-3-глюкозид Колоночная хроматография [17] 0 9492 HPLC-DAD [18] Лист Lup-20 (29) -en-3 β -O-гексаноат; 3 β -Lup-20 (29) -ен-3-илацетат Колоночная хроматография [9] Фрукты Фитостерины; гликозид; алкалоиды; дубильные вещества; флавоноиды; сапонин; белок; аминокислота; углевод; жир и жирное масло Цветовой тест [11] Лист Терпеноиды; фенольные смолы; алкалоиды; четвертичные алкалоиды; n -оксиды; урсоловая кислота; β -ситостерин; лупеол; галловая кислота ВЭТСХ [20] Фрукты Витамин С; антоцианы; фенольные смолы; флавоноиды; каротиноиды Цветовой тест с последующим УФ-видимым [22] Пульпа Сапонин; дубильные вещества; флавоноиды; стероидный препарат; сердечный гликозид; Витамин С; витамин А Цветовой тест с последующим УФ-видимым [15] Семя Флавоноиды; стероидный препарат; Витамин С; витамин А Цветовой тест с последующим УФ-видимым [15] Лист Флавоноиды; фенолы Цветовой тест с последующим УФ-видимым [21] Фрукты Полифенольные соединения ВЭЖХ-ПАД [23] Фенолы; дубильные вещества; гликозиды; терпеноиды и сапонин Цветовой тест [7] Лист Флавоноиды; сапонин Цветовой тест [24] Лист Лупеола ацетат; альфа-амирина ацетат ГХ-МС [25] Лист Галловая кислота; 3 ‘галлоилмирецетрин; рутин; кверцетрин; мирецетрин; мирицетин; кверцетин; β –амирин; лупеол ГХ-МС [19] 3.5. Антиоксидантная способность C. cainito Растения известны как резервуар антиоксидантов благодаря богатым фитохимическим соединениям, особенно фенолам [5], флавоноидам [26] и алкалоидам [27]. Антиоксидантный агент оказывает профилактическое действие на процессы окисления, уменьшая повреждение клеток, что является первым шагом в развитии рака и многих других заболеваний [28]. В последнее время появляется все больше доказательств того, что C. cainito обладает высокой антиоксидантной активностью [21–23, 29]. Полуочищенный водно-метанольный экстракт плодов C. cainito показал сильную антиоксидантную активность по отношению к свободному радикалу 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) с IC 50 = 7,9 ± 0,3 мк г / мл. Сильная активность по улавливанию свободных радикалов чистого соединения из полуочищенной фракции была получена экстракцией H 2 O: метанол (MeOH) и оценен выделенный цианидин-3-O-b-глюкопиранозид, антиоксидант антоцианина [17]. Используя анализ DPPH, Luo et al.[6] продемонстрировали, что растворимая в этилацетате фракция из свежих съедобных фруктов C. cainito имела высокую активность по улавливанию свободных радикалов с IC 50 = 22 мк г / мл. Луо и др. [6] пришли к выводу, что кверцетин обладает самым высоким антиоксидантным потенциалом. Аналогичным образом Kubola et al. [18] продемонстрировали антиоксидантную активность плодов C. cainito (как зеленых, так и спелых) с помощью тестов FRAP (восстанавливающая антиоксидантная способность железа), DPPH и AEAC (антиоксидантная способность, эквивалентная аскорбиновой кислоте), где высокий уровень активности может быть обусловлен к присутствующим витамину С, фенольным соединениям и флавоноидам. Другие части звездчатого яблока, кожура и мякоть плодов обеспечивают многообещающие эффекты для удаления свободных радикалов с помощью исследований DPPH, FRAP, NO и TBARS [23]. Экстракт листьев 4 типов C. cainito с этанолом или ацетоном в различных концентрациях выявил их активность по улавливанию DPPH. Ningsih et al. [21] пришли к выводу, что 70% этанольный экстракт листьев обладает наивысшими антиоксидантными свойствами. Неочищенный экстракт коры ствола C. cainito оценивали на его антиоксидантную способность с помощью анализов ABTS, DPPH и FRAP [7].Экстракт листьев значительно снижает уровень малонового диальдегида в гомогенатах печени и почек крыс. Крысы, получавшие этот экстракт, также показали улучшенные уровни внутреннего антиоксидантного фермента глутатиона, активности супероксиддисмутазы и металлотионеина в гомогенатах печени и почек по сравнению с крысами, не подвергавшимися воздействию гамма-излучения, вызванного окислительным стрессом [20]. C. cainito обладает сильными антиоксидантными способностями, которые продемонстрированы in vitro и in vivo .В основе этих действий лежало богатое антиоксидантное фенольное содержание и общее содержание флавоноидов. Таким образом, C. cainito является многообещающим природным агентом для профилактики и лечения заболеваний, связанных с дисбалансом антиоксидантного гомеостаза, таких как диабет, атеросклероз, гипертония, ишемические заболевания, болезнь Альцгеймера, паркинсонизм, рак и воспаление. 3.6. Противодиабетические свойства C. cainito C. cainito — это тропическое фруктовое дерево, обладающее многими преимуществами в уменьшении симптомов заболеваний, включая диабет.Сахарный диабет — одно из самых распространенных нарушений обмена веществ во всем мире. Для достижения хорошего гликемического контроля при диабете рекомендуется сочетать изменения в образе жизни и фармакологическое лечение [30]. В дополнение к синтетическим лекарствам, лекарственные растения эффективны и часто более доступны по цене, но при этом дают меньше побочных эффектов [31, 32]. C. cainito традиционно использовался в качестве лекарства для больных диабетом в течение многих лет [14, 33]; однако доказательства его преимуществ были исследованы только недавно. Люди Дида в районе Диво в Кот-д’Ивуаре, Кот-д’Ивуар, Африка, создают напиток из коры стебля C. cainito , который, как полагают, уменьшает последствия диабета и способствует его ремиссии. [33]. Настой из листьев использовался как противодиабетическое средство [1]. Чтобы продемонстрировать противодиабетическую активность экстракта C. cainito , был проведен эксперимент на кроликах с аллоксан-индуцированным диабетом. У диабетических кроликов наблюдалось снижение уровня глюкозы в крови после употребления C.cainito 20 г / л за 6 недель с 5 г / л до 1,4 г / л (от 500 мг / дл до 140 мг / дл). На основании этого исследования был сделан вывод, что листья C. cainito обладают понижающим уровень глюкозы эффектом при дозах> 10 г / л и, по-видимому, токсичны при дозах 30 г / л. Гипогликемический эффект в основном проявляется за счет активных компонентов, таких как алкалоиды, стерины или тритерпены [34]. В 2016 году Hegde et al. [8] изучали антидиабетические эффекты C. cainito на крысах с аллоксановым и индуцированным стрептозотоцином диабетом.Водно-спиртовой раствор (вода: спирт; 1: 1) использовали в качестве растворителя для горячей перколяционной экстракции. Экстракт в дозах 200 мг / кг и 400 мг / кг массы тела крыс значительно вызывал снижение гликемии в крови по сравнению с контрольной группой, не получавшей лечения диабетом. Концентрация триглицеридов, холестерина и липопротеинов низкой плотности снизилась (, ), тогда как у обработанных диабетических крыс было обнаружено увеличение липопротеинов высокой плотности по сравнению с контрольными диабетиками. Кроме того, было обнаружено, что экстракт помогает защитить островковые клетки поджелудочной железы [8]. Этилацетатный экстракт листьев C. cainito в Индонезии значительно снизил уровень сахара в крови к 7, 10 и 14 дням в модели крыс с химическим диабетом. Все дозы (25, 50 и 75 мг / кг) показали снижение уровня сахара в крови по сравнению с отрицательным контролем, но все еще ниже контрольного сравнения метформина, из которых крысы, получавшие экстракт 75 мг / кг, показали наиболее эффективный результат [24]. Механизмы, лежащие в основе противодиабетических свойств C.cainito были обнаружены в ходе исследования Doan et al. [7], где неочищенный водный экстракт коры стебля был использован для исследования его влияния на диабет. Они сообщили, что однократная доза экстракта (500 мг / кг) значительно снизила уровень глюкозы в крови натощак у мышей с аллоксан-диабетом с 387,17 ± 29,84 мг / дл до 125,67 ± 62,09 мг / дл через 6 часов после лечения. Экстракт может уменьшить площадь под кривой уровня глюкозы в крови при пероральном тесте на толерантность к глюкозе, проводимом на нормальных мышах.Чтобы снизить уровень глюкозы, экстракт может стимулировать поглощение глюкозы в мышечной ткани по сравнению с поглощением глюкозы кишечной мембраной. Исследование in vitro выявило сильную ингибирующую способность экстракта C. cainito в отношении α -глюкозидазы, ключевого фермента в процессе переваривания длинноцепочечных углеводов до абсорбируемой формы сахара. Хотя механизм действия C. cainito на контроль диабета полностью не изучен, противодиабетические свойства C.cainito был подтвержден, и тема этого растения привлекает ученых всего мира. 3,7. Противомикробная и противовирусная активность C. cainito Мякоть и семена C. cainito были проанализированы на их антимикробную активность с использованием методов диффузии в лунках агара [15]. Семена и мякоть демонстрировали различные уровни антибактериальной и противогрибковой активности в отношении некоторых клинических изолятов, таких как Staphylococcus aureus , Escherichia coli , Salmonella typhi , Pseudomonas aeruginosa , Candida albicillium 134, аскомицетные грибы .Экстракт был более чувствителен к Staphylococcus , Pseudomonas и Salmonella при концентрациях 250 мг / мл, 250 мг / мл и 31,25 мг / мл соответственно, где зоны ингибирования варьировались от 1 мм до 10. мм [15]. Зеленый синтез серебряных нано / микрочастиц экстракта листьев звездчатого яблока в сочетании с экстрактом листьев манго подавлял рост Staphylococcus aureus [35], и, что интересно, кожура C. cainito проявляла значительную противовирусную активность.Противовирусная активность была продемонстрирована посредством ингибирования ОТ ВИЧ-1 с использованием нерадиоактивного иммуно / колориметрического анализа. Экстракты кожуры C. cainito показали значения ингибирования обратной транскриптазы ВИЧ-1 72,55 ± 2,26% [36]. Таким образом, можно сделать вывод, что C. cainito можно рассматривать как потенциальный источник антибактериального, противогрибкового и анти-ВИЧ-1 вирусного вещества. 3.8. Антигипертензивная активность C. cainito Способность C. понижать артериальное давление.мякоть cainito была впервые обнаружена Mao et al. [11]. Во-первых, экстракты и фракции пульпы C. cainito показали ингибирование потенциала ангиотензин-I-конвертирующего фермента (АПФ), известного как ключевой элемент ренин-ангиотензиновой системы, регулирующий кровяное давление [37]. Было обнаружено, что активность ингибирования АПФ максимальна в этилацетатных фракциях спиртового экстракта по сравнению со всеми другими фракциями. Во-вторых, исследование ex vivo с использованием изолированной ткани аорты показало заметный эффект релаксации при обработке экстрактом или фракцией, содержащей фенольные соединения в концентрации, равной 50 мкг г / мл и 10 мкг г / мл галловой кислоты. эквиваленты (GAE), которые были сопоставимы со стандартным контролем каптоприла 0.5 и 0,25 мкг г / мл. Затем, наконец, было обнаружено, что этилацетатная фракция спиртового экстракта значительно снижает повышенное артериальное давление у крыс с гипертензией, вызванной солевым действием, по сравнению с таковым у крыс, не страдающих гипертензией. 3.9. Противовоспалительный эффект C. cainito Антигиперчувствительность и противовоспалительное действие сырого метанольного экстракта (CME), фракций и двух изолированных тритерпенов (Lup-20 (29) -en-3 β -O- гексаноат и 3 β -Lup-20 (29) -ен-3-илацетат), полученные из листьев C.cainito на мышей с гиперчувствительностью и отеком лап, индуцированной каррагинаном [9]. Согласно отчету, гексановая фракция (Hx) показала небольшое, значительное ингибирование механической гиперчувствительности, вызванной каррагинаном, тогда как фракция этилацетата не показала никакого эффекта. CME немного подавлял отек лапы по сравнению с контрольной группой (). И CME, и Hx значительно снижали активность миелопероксидазы. Было обнаружено, что хлороформная фракция снижает уровень IL-1 β в ткани лапы, при этом высвобождение TNF- α остается интактным.Два изолированных тритерпена проявляли ингибирующую активность в отношении индуцированной каррагенаном гиперчувствительности у мышей. В подтверждение этого, метанольный экстракт из листьев C. cainito доказал ингибирующую активность в отношении фагоцитоза и значительно снизил уровень IL-6, TNF- α , NO и H 2 O 2 , высвобожденных макрофаг. Кроме того, это исследование подтвердило, что экстракт обладает низкой цитотоксичностью по отношению к нормальным клеткам Vero [25]. Déciga-Campos et al.[38] заявили, что этанольный экстракт листьев C. cainito в сочетании с экстрактом Pouteria campechiana (Kunth) Baehni, Citrus limonum и Annona muricata Linn в соотношении 1: 1: 1 : 1 продемонстрировал, что каждое растение проявляет антиноцицептивный потенциал с помощью тестов с формалином и капсаицином. Кроме того, формула выявила антигипералгезический эффект у крыс с гипергликемией аллоксана. 3.10. Активность C. cainito при заболеваниях костей Остеосаркома является одним из наиболее распространенных первичных злокачественных опухолей костей и заболеванием, которое в основном диагностируется у подростков и молодых людей, и небольшой процент случаев встречается у пожилых людей [39].Полифенольная фракция пульпы C. cainito с концентрацией 50 мкг г GAE / мл и выше показала значительное увеличение концентрации активных форм кислорода (ROS) в клетках остеосаркомы U-2 по сравнению с контрольной группой, не получавшей лечения. Фракция продуцировала ROS, статистически эквивалентную продукции ROS, стимулированной 100 μ M H 2 O 2 . Экстракты с 25 до 200 GAE μ мкг / мл показали большую линейную связь с гибелью клеток остеосаркомы U-2 (ATCC HTB-96 ™), где значение полумаксимальной эффективной концентрации (EC 50 ) составляло 133 GAE μ г / мл.Предполагаемым механизмом гибели клеток был окислительный стресс, приводящий клетки к апоптозу и, в конечном итоге, к гибели клеток после этого [10]. Однако экстракт из листьев C. cainito модулировал повышение плотности губчатой ​​кости позвонка на модели мышей с остеопорозом. Этот отчет показал, что 70% этанольный экстракт листьев C. cainito показал самую высокую активность при дозе 400 мг / кг массы тела мышей / день. Такой результат был получен благодаря содержанию активного фитоэстрогена в 70% этанольном экстракте C.cainito листьев [40]. 3.11. Заживляющая активность C. cainito Нанесение спиртового экстракта листьев C. cainito на иссечение, мягкие ткани и раны значительно сокращает время заживления ран по сравнению с контрольными препаратами (Jatyadi Taila и Betadine) [41]. Этанольный экстракт листьев C. cainito готовили в виде мази с тремя различными дозами 2,5%, 5% и 20%. Испытуемые мази (по 0,5 г каждая) наносили на участки иссеченных ран крыс.Самая высокая доза экстракта (20%) показала самую быструю скорость заживления ран и полного выздоровления на 10-й день после раны, тогда как контрольная группа показала полное заживление раны на 12-й день после раны. Параметры гидроксипролина, гексозамина и белков являются биомаркерами скорости заживления ран и обмена коллагена [42], которые, как было обнаружено, существенно увеличиваются в грануляционной ткани обработанных крыс по сравнению с необработанным контролем. 3.12.Антилипазная активность C. cainito Ожирение приводит к увеличению риска развития хронических состояний, включая сердечно-сосудистые заболевания [43], диабет [44], гипертонию [45], рак [46] и многие другие [47]. . Одним из подходов к контролю массы тела является ингибирование всасывания жира, и в этом случае C. cainito является интересным кандидатом, поскольку его экстракт может влиять на активность липазы [48]. Метанольный экстракт с.Листья cainito могут ингибировать 74,91% активности липазы. Однако разделение гексана из метанольного экстракта показало более высокий ингибирующий эффект до 92,11%. Был сделан вывод, что агенты, ингибирующие неполярную панкреатическую липазу, наиболее эффективно растворяются в гексановом растворе. 4. Обсуждение Нормальный уровень активных форм кислорода (АФК) в организме человека играет решающую роль в физиологической и патофизиологической деятельности, такой как регулирование фосфорилирования белков, ионных каналов, факторов транскрипции и многих биосинтетических процессов.Напротив, АФК и свободные радикалы могут повреждать клеточные структуры, включая углеводы, нуклеиновые кислоты, структуру белка и липиды [49]. АФК накапливаются ежедневно как в результате внутриклеточного метаболизма, так и за счет внешних факторов, таких как стресс, ионизирующее излучение или токсические вещества. Хотя в организме существует система антиоксидантной защиты, избыточное производство АФК может привести к развитию многих хронических заболеваний, таких как рак, диабет и дегенеративные заболевания (нейродегенеративные, старение) или заболевания пищеварительной системы [50].Многие исследования показывают, что антиоксидантные агенты могут уменьшить окислительное повреждение, что помогает предотвратить прогрессирование заболевания и улучшить стратегии лечения [51]. Эти активности в большом количестве обнаружены в лекарственных растениях [52–54]. Экстракты C. cainito обладают сильным антиоксидантным потенциалом in vitro [7, 21, 22] и in vivo [20]. Следовательно, использование C. cainito может способствовать окислительному статусу в клетках и тканях. Это многообещающий кандидат для лечения различных заболеваний, в частности, заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Как описано выше, были обнаружены многочисленные фармакологические активности C. cainito , включая противомикробное, противовирусное, гипотензивное, противовоспалительное, антилипазное действие, заживление ран, противораковое действие на кости и противодиабетическое действие. Признавая множественные биологические функции, C. cainito стал более интересным для ученых. Влияние C. cainito на концентрацию глюкозы в крови привлекло наибольшее внимание ученых [7, 8, 24, 34]. Известно, что сахарный диабет — хроническое заболевание, характеризующееся длительной гипергликемией. Характеристика возникает из-за недостаточного количества гормона инсулина или из-за неправильного использования инсулина. В 2015 году сахарным диабетом пострадали около 415 миллионов человек во всем мире, а число случаев, по оценкам, увеличится до 642 миллионов в 2040 году [55]. Большинство лекарств от диабета 2 типа — это синтетические препараты, принимаемые перорально, но частые инъекции инсулина необходимы для выживания диабета 1 типа.Однако лекарства от диабета проявляют множество побочных эффектов, таких как ингибитор натрий-глюкозного транспортного белка 2, тиазолидиндионы или сульфонилмочевины [56-59]. Поэтому антидиабетические агенты из натуральных растений представляют интерес, поскольку натуральные продукты являются источниками новых лекарственных препаратов и относительно не токсичны или менее токсичны [60, 61]. C. cainito может значительно снизить уровень глюкозы в крови у экспериментальных мышей [7], крыс [24] и кроликов [34]. Помимо регуляции глюкозы, экстракт также улучшает липидный профиль и способствует регенерации β -клеток поджелудочной железы [8].Было выявлено несколько механизмов снижения уровня глюкозы в крови C. cainito in vitro и in vivo , например, защита β -клеток, стимуляция потребления глюкозы мышцами, ингибирование активности α -глюкозидазы, или основываясь на его антиоксидантной способности. К сожалению, активные химические вещества в неочищенном экстракте C. cainito еще не исследованы. Следовательно, необходимо дальнейшее изучение активных ингредиентов экстракта. Помимо антиоксидантного и противодиабетического потенциалов, C. cainito также обладает сильным антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием [15]. Его экстракт может подавлять рост обычных клинически изолированных бактериальных штаммов, таких как S. aureus , E. coli или C. albicans . Однако механизмы действия остаются нераскрытыми. Эти противомикробные действия могут играть роль в лечении инфекционных заболеваний или использоваться в качестве альтернативного противомикробного агента.Кроме того, антимикробные свойства экстракта усиливают его противодиабетический эффект у больных сахарным диабетом с инфекцией. С инфекционными заболеваниями было трудно бороться, и они были относительно более серьезными при сахарном диабете из-за дисфункции иммунной системы [62]. 5. Выводы Хотя C. cainito выращивают во всем мире в основном для выращивания фруктов, содержащих много питательных веществ, таких как белки, углеводы, витамины, фенольные соединения и аминокислоты. Его экстракт долгое время использовался в традиционной медицине, а недавно были исследованы и продемонстрированы некоторые биологические функции этого экстракта.Обнаружены многие фармакологические активности C. cainito , такие как антиоксидантная, противодиабетическая, противовоспалительная, противораковая, гипотензивная, способствующая заживлению ран и деление клеток губчатой ​​кости позвонка. Среди них C. cainito проявляет заметную антиоксидантную, антимикробиологическую и противодиабетическую активность. Последние данные подтверждают использование C. cainito традиционными пользователями. Тем не менее, ожидается, что механизмы, лежащие в основе всех видов деятельности, чистых и активных соединений, а также других применений этого растения, будут изучены дополнительно. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации этой статьи. Благодарности Авторы хотели бы поблагодарить г-жу Рэйчел Л. Субра, Центр биотехнологии и окружающей среды, Школа сельского хозяйства и аквакультуры, Университет Тра Винь, за ее помощь в редактировании рукописного текста. Закуски | Рестораны полушария | Ресторанная группа и фуд-холл в городах-побратимах Тайские рулеты с курицей и салатом Тайский цыпленок с арахисом и свежее азиатское блюдо с соусом из кунжутного лайма и нарезанным кубиками красным перцем, полосками вонтона и кинзой в сердечках ромэн с острым имбирным соусом * также доступен с обжаренным кунжутным тунцом Жареные кусочки сладкого кукурузного торта обжаренные и обжаренные кусочки сладкой кукурузы и кукурузного торта с чеддером, обжаренные с золотом, подаются с кинзой и соусом для окунания из сыра колхита чипотле Шашлык из курицы с имбирем и чесноком Маринованная курица по-азиатски, острый имбирно-чесночный соус, измельченный кешью и зеленый лук на бамбуковой шпажке Цыпленок по-ямайски тушеный вяленый цыпленок, подается с хрустящими чипсами из подорожника и ананасом из ямайского манго Тост с авокадо поджаренный лаваш, авокадо, лимон, майонез, ломтики авокадо, цедра лимона с морской солью и треснувший черный перец Трио из приправленных яиц приготовлено тремя способами: копченый перец чили, бекон ранчо и квашеная капуста с укропом, покрытые хрустящими чипсами из корнеплодов Чипсы из корнеплодов картофельные чипсы из свеклы, сладкого картофеля и юконского золотого картофеля, приправленные морской солью и поданные со сметанным соусом из чеснока Хумус Трио эдамаме, авокадо и хумус из жареного красного перца с сыром на выбор или крекерами с семенами Самодельный ферментный рейс кимчи, перец чили дайкон, чеснок и имбирь, стручковая фасоль и брокколи рабе Креветки Джамбо охлажденные * щедрая демонстрация сочных охлажденных креветок джамбо с соусом ремулад и лимоном Корзина Crudités * сельдерей, морковь, брокколи, хикама, огурец, молодые семейные помидоры, стручки гороха и болгарский перец, подается со свежим соусом из трав Маринованные овощи на огне * сезонные тыквы, баклажаны, красный лук, семейная свекла, морковь, спаржа, красный сладкий перец и фенхель, сбрызнутые оливковым маслом и бальзамическим уксусом и поданные с айоли из вяленых помидоров Поднос для домашнего сыра * местных и региональных домашних сыра с виноградом, ягодами и крекерами с семенами Поднос Artisan Cheese & Fruit * сливочный бри, шевр Stickney Hill, чеддер Тилламук, сыр AmaBlu bleu, копченая гауда и чеснок с хреном Хаварти подается с крекерами с семенами, багетом с ломтиками чеснока, поджаренной чиабаттой, виноградом и ягодами Блюдо с закусками * прошутто, салями калабрезе, сопрессата, салями с перцем, капикола, генуэзская салями, перец перец, маринованные оливки, пепперончини, корнишоны, жареные артишоки, жареная рожь, крекеры с семенами и пивная горчица * Пункты, отмеченные звездочкой, предназначены только для стационарных дисплеев, не могут предлагаться в качестве пропущенных закусок Мангостин: Королева фруктов Текст и фото Генрилито Д.Тасио Мангостин: Королева фруктов. Среди тропических фруктов в Азии мангустин считается королевой (дуриан преподносится как король). Если бы фрукт был персонажем кино, мангостин был бы Одри Хепберн. Мангустин имеет долгую и богатую историю в этом регионе. Его происхождение неизвестно, но считается, что это Зондские острова и Молуккские острова. Вечнозеленое дерево джунглей, которое процветает в Малайзии, Индонезии, Камбодже, Вьетнаме, Таиланде, Китае и на Филиппинах, это дерево приносит удивительно вкусные плоды.Приехавшие в регион европейские ученые дали ему новое название: Garcinia mangostana . Если говорить о названиях, то есть разные названия этого плода: среди испаноязычных людей он называется мангостан; для французов это mangostanier, mangoustanier, mangouste или mangostier; по-португальски это мангустао, мангоста или мангуста; по-голландски это manggis или manggistan; на вьетнамском языке — манговый сок; в Малайе на него можно ссылаться на любом из этих языков или с помощью местных терминов, месетор, семетах или сементах; на Филиппинах это мангис или мангостан. Сегодня на рынках Юго-Восточной Азии, где часто бывает хаос, вы можете найти этот фрукт с небесным ароматом. Плод имеет форму темно-фиолетовой сферы с толстыми восковыми чашелистиками, окружающими короткий стебель сверху. Нижняя часть плода украшена плоским приподнятым орнаментом в виде звездочки. Количество точек на этой маленькой звездочке указывает количество секций внутри плода. Чтобы съесть мангустин, острым ножом открывают кожуру и обнажают внутри белоснежный шар, который легко разделяется на части.Поочередно верх и низ можно закручивать в противоположные стороны; толстая, но несколько хрупкая кожура легко раскалывается. Сочная мякоть сладкая с кислинкой и имеет аромат, который некоторые сравнивают с клубникой. В идеале мангустин следует есть сразу после его открытия. Королева Англии Виктория, попробовав этот импортный деликатес, сразу же назвала его своим любимым фруктом. «Мангостин часто считается одним из четырех самых вкусных фруктов в мире наряду с манго, ананасом и черимойей», — говорит Рой С.Алимоане, директор баптистского центра сельской жизни Минданао в Давао. По данным Службы агробизнеса и содействия маркетингу Министерства сельского хозяйства, посевные площади мангустина на Филиппинах составляли 1200 гектаров в 1998 году, когда страна экспортировала 4 114 кг мангустина в Гонконг. В период с 1994 по 1998 год посевные площади выросли на два процента. Мангостин выращивают на архипелаге Сулу и в некоторых провинциях Минданао.Компания Negros Oriental зарегистрировала 20 гектаров посевов мангустина. Mangosteen доступен в Таиланде с мая по август. В Малайзии его продают с июня по август. Мангостин доступен на Филиппинах с августа по ноябрь. Мангустин — ультра-тропический. Он не переносит температуры ниже 4,44 ° C и выше 37,78 ° C. Саженцы из питомников погибают при 7,22 ° C. Хотя Филиппины являются благоприятным местом для выращивания мангостина, не так много филиппинских фермеров проявляют энтузиазм.Причина: дереву требуется 12-15 лет, чтобы начать плодоносить. За пределами Азии мангустин совершенно неизвестен. Однако в последнее время этот фрукт приобрел некоторую популярность в западных странах из-за своих лечебных свойств. Доктор Джеймс Дюк, проработавший 35 лет в Министерстве сельского хозяйства США, мангустин обладает более 138 полезными свойствами, включая антиоксиданты и ксантоны, уникальное биологическое соединение, которое может убивать раковые клетки. В последние годы в разных странах мира были проведены обширные исследования сока мангустина, которые выявили преимущества употребления сока мангустина.Сообщается, что сок мангустина может бороться с болезнью Паркинсона, грибковыми и вирусными заболеваниями, старением и болезнью Альцгеймера. Плодовая кожура мангустина в течение многих лет использовалась в качестве лекарства для лечения кожных инфекций, ран и диареи в Юго-Восточной Азии. В своей книге Фрукты теплого климата Джулия Ф. Мортон написала: «Сухофрукты отправляются из Сингапура в Калькутту и в Китай для использования в лечебных целях. Нарезанную и высушенную кожуру измельчают и применяют для лечения дизентерии.В виде мази он применяется при экземе и других кожных заболеваниях. Отвар из кожуры используется для облегчения диареи и цистита и применяется наружно в виде вяжущего лосьона. Часть кожуры замачивают в воде на ночь, и настой дают как средство от хронической диареи у взрослых и детей ». Есть несколько других применений мангустина. В Гане веточки мангустина используются в качестве жевательных палочек. Кожура плода содержит 7-14% танина и канифоли и используется для дубления кожи в Китае.Он также дает черный краситель. В Таиланде вырубаются все неоплодотворенные деревья, поэтому древесина доступна, но обычно только в небольших размерах. Он темно-коричневый, тяжелый, почти тонет в воде, средней прочности. Он использовался для изготовления рукояток для копий, а также для рисовых молотков, а также используется в строительстве и строительстве шкафов. В сухом, теплом, закрытом хранилище мангустин может храниться от 20 до 25 дней. Более длительные периоды приводят к тому, что внешняя оболочка становится жесткой, а кожура становится эластичной; позже кожура затвердевает и становится трудно открывать, а мякоть становится сухой. Сегодня мангустин растет в Австралии, Бразилии и на островах Карибского моря. Местные жители повсюду знают полезные свойства этого необычного фрукта и продолжают пользоваться его замечательными преимуществами. КЕЙТЕРИНГ: закусочная Hope Valley Прямая линия 919-403-7707 Офисный факс 919-493-9935 [email protected] Меню завтрака В комплект входят необходимые приправы и оборудование, необходимое для обслуживания. Кетчуп, сливки, сахар, масло сливочное, желе Мы можем добавить в ваш заказ кофе или сок за дополнительную плату Вариант 1 Яичница-болтунья Хэш-Браун или крупа Бекон или колбаса Печенье Вариант 5 Блины Яичница Колбаса или бекон Вариант 2 Яичница Хэш Браун или Крупа Подливка с колбасой Бекон или колбаса Печенье Вариант 6 Киш Завтрак Ветчина и Чеддер или Шпинат и Помидоры Салат из свежих фруктов Ассорти кексов и выпечки Вариант 3 Яичница-болтунья Ветчина по-деревенски или ветчина Вирджиния Хэш-Браун или крупа Печенье Option7 Континентальный стиль Ассорти кексов, выпечки и печенья Салат из свежих фруктов Вариант 4 Бисквитное ассорти или батончик с круассаном Колбаса, бекон, сыр, яйцо Салат из свежих фруктов Меню обеда и ужина Блюдо для гастрономов Нарезанная ветчина, запеченная в духовке грудка индейки, куриный салат Швейцарский сыр и сыр Чеддер Подается с зеленым салатом, помидорами и луком Пирс для солений с укропом Домашние чипсы Кайзер Роллы и Хлебное ассорти Обед для деликатесов Обновления: Ростбиф, салат из тунца, итальянское мясо Добавьте садовый салат, салат из свежих фруктов, салат из брокколи, картофельный салат или салат из пасты Тако Бар Курица и говяжий фарш с приправами Твердые и мягкие ракушки тако Измельченный салат, сальса, сметана и тертый сыр Испанский рис Садовый салат Модернизация тако-бара: Креветки, приправленная черная фасоль, нарезанная говядина, рыба или приправленные овощи * Сделайте это батончик фахита с говядиной и курицей фахита , луком и перцем * Добавить салат из кукурузы и черной фасоли, гуакамоле, чипсы из тортильи Обед для пикника Гамбургеры на гриле Хот-доги на гриле Зеленый лист салата, нарезанные помидоры и красный лук Запеченная фасоль Домашние чипсы Нарезанный арбуз Пирс для солений с укропом Подается с булочками для гамбургеров и хот-догами Майонез, горчица, приправ Обновления для пикника: Курица-гриль, овощные бургеры, хот-доги длиной в фут или итальянские сосиски Добавьте садовый салат, картофельный салат, салат из пасты или салат с брокколи Улучшите любой из вышеперечисленных садовых салатов до особого салата: Бэби-зелень с винегретом из ежевики и цукатами, Крошка из голубого сыра, золотой изюм NC Обед барбекю Тушеная свинина барбекю Жареный цыпленок или цыпленок барбекю Запеченная фасоль Свежая кукуруза в початках Коул Слоу Рулетики и кукурузный хлеб Соус барбекю Улучшите свой сбор свиней, добавив: Свиные ребрышки, тушеное мясо по-французски или куриную грудку на гриле Добавить садовый салат, нарезанный арбуз, салат из пасты, Mac & Cheese, салат из брокколи, фруктовый салат Запеченный картофель и салат-бар Печеный картофель Садовый салат с помидорами и огурцами Цыпленок на гриле Сметана, сливочное масло, кусочки бекона и тертый сыр Ассорти заправок Картофель и салат-бар Обновления: Салат из свежих фруктов, запеченный сладкий картофель, салат из брокколи Добавить суп: Брокколи и сыр, помидоры и овощи, Куриная лапша или чили из говядины и фасоли Пробоотборник для четырех салатов Садовый салат с помидорами и огурцами Салат из пасты Салат из свежей брокколи с золотистым изюмом, помидорами, красным луком и сыром Сезонный салат из свежих фруктов Куриные полоски на гриле Крекеры для салата Ассорти заправок для салатов Улучшение пробоотборника салата: Куриный салат, салат из тунца, салат из курицы с эстрагоном Добавить суп: Брокколи и сыр, помидоры и овощи, куриная лапша или чили с говядиной и фасолью Превратите любой из вышеперечисленных садовых салатов в особый салат — зеленая зелень с черничным винегретом с цукатами, сырной крошкой и золотым изюмом Паста Бар Паста на ваш выбор: Penne, Tortellini, Bowtie или Linguini Два соуса на ваш выбор: Маринара, Песто, Альфредо или мясной соус Садовый салат Ассорти заправок Чесночные палочки Улучшение макаронного батончика: Цыпленок на гриле, фрикадельки или куриный пармезан * Садовый салат можно заменить на салат Цезарь Суп и салат-бар Садовый салат с разными начинками Полоски куриной грудки на гриле Ассорти заправок Выберите одно из следующего: Брокколи и сырный суп Томатный овощ Куриная лапша Сердечный перец чили из говядины и фасоли Крекеры и роллы Улучшение супа и салата: Куриный салат, салат с брокколи, салат из пасты Добавить печеный картофель с начинкой Филли Чиз Стейк Говядина Филли Куриный Филли Измельченный салат, нарезанный помидор и сыр Проволоне Жареный перец и лук Салат из свежих фруктов Домашние чипсы с соусом из ранчо Хоги Роллс Греческий обед Куриная грудка Сувлаки Овощное ассорти на гриле Хумус Греческий салат с фетой, оливками, огурцом, помидорами и перцем Пита на гриле Добавить Шпинат Спанакопита с соусом из огурца и укропа Итальянский шведский стол Выберите один из следующих вариантов: Мясная лазанья, Овощная лазанья, Запеченные спагетти, Куриная марсала с волосами ангела, Куриный альфредо с лингвини, Куриный пармезан с лингвини, запеченные зити с мясом или запеченные зити с маринарой, фрикадельки со спагетти Салат Цезарь или Садовый салат с ассорти Чесночные палочки Обед (шведский стол) Включает булочки и кукурузный хлеб. Выберите одно блюдо и две стороны: Входов: Жареный цыпленок Пирог с курицей Свиные отбивные BBQ Курица BBQ Куриные лапши Пастуший пирог Шашлык из курицы Стейк по-деревенски Куриная грудка на гриле Запеченный цыпленок с розмарином Мясной рулет Ростбиф Куриный Кордон Блю Жареная грудка индейки Советы из говядины Шашлык из говядины Свиная вырезка на гриле Фаршированный перец с говядиной и рисом Куриная грудка на гриле Жаркое в горшочке Куриная грудка терияки на гриле с ананасом Фаршированная курица с брокколи и сыром Креветки Scampi Гамбургер Стейк Запеченная ветчина Вирджиния Деревенский ветчина Цыпленок с клецками Шашлык из свинины Стороны: Кукуруза Жареный красный картофель Зелень репы Макароны с сыром Зеленая капуста Печеный картофель Фасоль сливочная Фруктовый салат Вареная капуста Запеченный сладкий картофель Картофельный салат Картофель с зубьями Коул Слоу Запеканка из брокколи и риса Жареные яблоки Салат с брокколи Фасоль пинто Морковное суфле Горох черноглазый Паста Салат Початки кукурузы Дикий рис Кукурузный пудинг Запеченная фасоль Зеленая фасоль Садовый салат Картофельное пюре Запеченная фасоль Салат Цезарь Кукурузный пудинг Овощи на гриле Глазированная морковь Початки кукурузы Вареный картофель с петрушкой Яйца с приправой Тушеная окра с помидорами Садовый салат Обед и ужин, десерты Простой десерт на обед и ужин : Ассорти из печенья, кексов, жареных пирогов, пирожных Пироги: Яблоко, вишня, персик, лимонное безе, шоколадное безе, пекан, тыква, яблочно-ореховая крошка, ключевой лайм Черника, клубника, ревень, ежевика Сапожники: Яблоко, вишня, персик, ежевика, черника Торты: Красный бархат, Шоколадный трюфель, Тирамису, Немецкий шоколад, Морковь, Миндаль-Малина, Семена мака лимона Шоколад, Мокко Миндальный трюфель, Клубничный торт Чизкейк: Обычный, Вишня, Клубника, Черника, Малина, Белая русская, Кахула, Шоколадно-малиновый макадамия Амаретто, Пралине с шоколадным трюфелем, Ирландский крем Бейли Другие десерты: Банановый пудинг, десертные батончики, пироги со свежими фруктами Спросите сезонный выбор Упакованные ланчи Все обеды подаются с необходимыми приправами. Жареная индейка в духовке На белом, пшеничном, закваске или кайзере Зеленый лист салата и помидора Чеддер, швейцарский или проволоне на выбор Куриная грудка на гриле На кайзере или круассане Зеленый лист салата и помидора Чеддер, швейцарский или проволоне на выбор Вирджиния, запеченная ветчина На белом, пшеничном, закваске или кайзере Зеленый лист салата и помидора Чеддер, швейцарский или проволоне на выбор Classic BLT На белом, пшеничном или закваске Зеленый лист салата и помидора Старомодный куриный салат Белый, пшеничный, ржаной, закваски, круассан или кайзер Зеленый лист салата и помидоры Ростбиф Жареный красный перец, Проволоне и майонез с хреном в ролле Kaiser Салат с курицей с эстрагоном с салатом на круассане Итальянская мясорубка Запеченная ветчина и салями с проволоне с листьями салата, помидорами, красным луком и орегано с добавлением масла и уксуса Средиземноморская жареная индейка в духовке Индейка с маринованным сыром фета, обжаренными полосками красного перца, смешанной молодой зеленью и черным оливковым майонезом Вегетарианское обертывание Авокадо, помидоры, огурцы, зелень, грибы и стружка красного лука с добавлением хумуса Сэндвич из лаваша Овощи на гриле, детская зелень и хумус Салаты (Выберите 1 десерт из вариантов ниже) Chef Salad Ветчина, индейка, огурцы, помидоры, вареные яйца, красный лук, сыр чеддер на листе салата Салат Кобб Холодный салат ромэн и айсберг, помидоры, красный лук, вареное яйцо, бекон, индейка, авокадо и сыр чеддер Греческий салат Салат ромэн и айсберг, помидоры, оливки каламата, пепперончини, сыр фета, красный лук и сладкий перец Куриный салат на гриле Салат айсберг и ромэн, помидоры, огурцы, красный лук и куриные полоски на углях Куриный салат с буйволом Цыпленок в панировке с острым соусом Буффало, Красный лук, огурцы и помидоры рома со сливочным ранчо и голубым сыром * Выбор заправки * Медово-горчичный, итальянский, ранчо, обезжиренный ранчо, обезжиренный итальянский, обезжиренный французский, ежевика, французский, 1000 островов, бальзамический винегрет * Стороны Десерты Салат из макарон, картофель Red Bliss, домашние картофельные чипсы, свежие фрукты, Cole Slaw, салат из брокколи Шоколадный брауни, шоколадное печенье, овсяное печенье с изюмом, арахисовое печенье, сахарное печенье Подносы и дисплеи Витрина со свежими фруктами Красивая витрина с канталупой, медовой росой, арбузом, клубникой и виноградом Подается с йогуртовым соусом Crudités из свежих овощей Выставка сезонных овощей Подается с соусом из ранчо Греческая овощная витрина Маринованные кабачки на гриле, желтые кабачки, помидоры и красный лук Подаются с хумусом и треугольниками из лаваша на гриле Витрина импортных и отечественных сыров Чеддер, Пеппер Джек и Швейцарский, Гауда, Бри, Козий сыр с травами и Хаварти Украшенный свежими фруктами, подается с крекерами в ассортименте Домашняя витрина сыров Чеддер, перец Джек и швейцарские сыры Украшенный свежими фруктами, подается с крекерами в ассортименте Целый запеченный бри Домашний бри в обертке из теста и фаршированной яблоками, корицей, коричневым сахаром и миндалем Подается с французским хлебом Crostini’s Десертный батончик Дисплей Шоколадное пирожное, шоколадно-малиновое брауни, лимонный батончик, шоколадный батончик с пеканом, кокосовый шоколадный батончик Блюдо из крылышек буйвола Куриные крылышки в соусе на ваш выбор: буйвол, барбекю или терияки Подаются с голубым сыром, ранчо, сельдереем и морковью Блюдо антипасто Красивое блюдо из маринованных тортеллини, оливок Каламата, маринованного сыра Фета, томатного салата, салями и пепперони Салат Капрезе Нарезанные помидоры рома и нарезанная свежая моцарелла с бальзамической глазурью и гарниром из свежего базилика Коктейль с креветками Вареные креветки на льду, подаются с дольками лимона Подаются с коктейльным соусом Холодная витрина с морепродуктами Креветки-пашот, копченый лосось и копченая форель Подается с хлебом поинт, коктейлем и укропным соусом Дисплей со спаржей Спаржа пашот с нарезанным красным луком и нарезанными вкрутую яйцами Подается с лимонным винегретом Итальянская мясная витрина Ломтики салями, пепперони, каприкола с маринованными оливками, пепперончини, свежая моцарелла, салат из помидоров, баклажаны на гриле Резьба по дереву * Требуется резчик за 25 долларов.00 в час Верхняя часть говядины Медленно обжаренная верхняя часть Круглая корочка с травами и специями Подается с хреном, барбекю, майонезом и дижонской горчицей Булочки в ассортименте Целая грудка индейки Полностью белое мясо, обжаренное на медленном огне Подается с майонезом, клюквой и дижонской горчицей Булочки в ассортименте Жареная свиная корейка Коричневый сахар и корочка из зелени Подается с вишнево-имбирным соусом, майонезом и дижонской горчицей Булочки в ассортименте Каре ягненка с корочкой из розмарина Подается с пюре, мятным желе и дижонской горчицей Французский хлеб с хрустящей корочкой Говяжья вырезка Запеченная в духовке с чесноком и зеленью Подается с горчицей, хреном, майонезом и соусом au jus Французский хлеб с хрустящей корочкой и булочки Жареная свинина Вырезка Корочка из зелени и чеснока Подается с клюквой, хреном, майонезом и дижоном Подается с булочками Черный дуб Резная ветчина Подается с майонезом и дижонской горчицей Подается с булочками Закуски Кростини с жареной говядиной с травами Подается с соусом из хрена Азиатские пельмени со свининой Подаются с имбирно-соевым соусом Печенье с ветчиной и медом Вирджиния С цельнозерновой горчицей Свиная вырезка на гриле Подается с водяным крессом и чатни с золотым изюмом и клюквой Подается на багете Острый тайский овощной спринг-ролл Подается с арахисовым соусом Салат из лобстера Салат из лобстера, слегка приправленный майонезом, укропом, сельдереем и луком Подается в мини-ролле Обжаренный тунец на чипсах Wonton Украшенный васаби Айоли Тарталетка из козьего сыра с травами Покрытая карамелизованным луком, посыпанная бальзамическим дождем Гарнир из спаржи и дыни Завернутые в прошутто Слайдеры для мини-гамбургеров Подаются на булочке с мини-бургерами С маринованными огурцами и луком Мини-слайдер для барбекю Подается в виде мини-ролла С кремовой начинкой Мини-слайдер для торта с крабами Подается в виде мини-ролла, покрытого помидорами рома и соусом Ремулад Брускетта из белых бобов и розмарина Теплые белые бобы с оливковым маслом и измельченным розмарином Ризотто с лесными грибами Посыпанный смесью лесных грибов Мини-Крабкейк в Мэрилендском стиле Подается с соусом Ремулад Брускетта с томатами и базиликом Бальзамическая глазурь Сосиски с грибами Сосиски итальянские с сыром пармезан Шашлык из курицы и ананаса С глазурью Терияки Шпинат Spanakopita Шпинат и фета, завернутые в тесто Филло, подаются с соусом из огурца и укропа Мини-ассорти пирога с заварным кремом Слоеное тесто с разными начинками Канапе с копченым лососем Подается на пумперникеле и посыпается укропом и крем-фреш Полента из пармезана С оливковым тапенадом Фаршированные грибы С начинкой из кукурузного хлеба, бекона и чеддера -ИЛИ- фарш из крабового мяса Куриный палец Подается с медовой горчицей Куриный палец с кунжутом Подается с глазурью терияки Моцарелла в палочке Подается с соусом маринара Гребешки Завернутые в бекон Кебаб с говядиной и грибами Подается с редуцирующим соусом Каберне Мини запеченный бри Подается с малиновым соусом Запеченный Бри Кростини Покрытый коричневым сахаром Тарталетка с пастушьим пирогом Филе филе со свежими овощами и взбитым картофелем Шашлык из свежих фруктов Клубника, дыня, медвяная роса, ананас и красный виноград Кебоб с курицей и овощами Куриная грудка, красный лук, цукини в глазури терияки Chicken Satay Куриная вырезка, маринованная в терияки, подается с арахисовым соусом Куриный салат Помидоры черри, фаршированные старомодным куриным салатом Кусочки красного картофеля Картофельный салат с укропом Шашлык из томатов Капрезе Базилик, моцарелла и бальзамический дождь Крекер Pimento Cheese с принтом большого пальца Желе из красного перца Жареный пирог с зерном С начинкой из сырного перца Фаршированные помидоры Со сливочным сыром и козьим сыром Сэндвич с огурцом Со сливочным сыром на травах Beef Wellington bite Нежная говядина, обжаренная в масле с пряностями, покрытая грибным дюкселем и завернутая в слоеное тесто Курица Веллингтон Куриная грудка, обжаренная в масле с пряностями, покрытая грибным дюкселем и завернутая в слоеное тесто Креветки в кокосовой корке Подаются с апельсиновым мармеладным соусом Хрустящая спаржа, завернутая в филло С сыром азиаго Креветки, завернутые в спринг-ролл Завернутые в хрустящее легкое тесто; с имбирем и свежими травами Куриная паста в кокосовой корочке Подается с апельсиновым мармеладным соусом Высококлассное меню «шведский стол» Стандартные высококлассные буфеты (одно блюдо, две стороны, десерт на выбор) Стандартный высококлассный буфет (Садовый салат, одно блюдо, две стороны, десерт на выбор) Deluxe Buffet (Садовый салат, два закуска, две стороны, десерт на выбор) Товары, отмеченные звездочкой (*), оплачиваются по рыночной цене. В меню будет сладкий чай, несладкий чай, вода, булочки и масло. Кофе может быть добавлен за дополнительную плату в размере 1,75 доллара США на человека. Закуски и салаты Садовый салат с огурцом, помидорами и гренками *** Высококлассные салаты (взимается дополнительная плата на 2 доллара с человека) Салат Цезарь с гренками, оливками Каламата и пармезаном * Салат с золотым изюмом, заправкой из ежевики, засахаренными орехами пекан, нарезанными яблоками Granny Smith и голубым сыром * Греческий салат с сыром Фета, оливками Каламата, пепперончини, красным луком и огурцом * Салат из клинков с крошками из голубого сыра, беконом, нарезанными кубиками помидорами и соусом из голубого сыра * Салат из жареных яблок с голубым сыром, засахаренными кешью, сопрессатой и рукколой * Салат из эскароле и белой фасоли с фенхелем и сыром грюйер в горчичном винегрете * Салат из шпината с нарезанным красным луком, поджаренным миндалем и клубникой с винегретом из маковых семян * Салат Капрезе с помидорами рома и свежей моцареллой, нарезанным красным луком, Свежий базилик с бальзамическим винегретом Цыпленок Куриный пармезан в легкой панировке с соусом Маринара и сыром Моцарелла Chicken Enchilada Цыпленок медленного приготовления с жареным перцем чили, завернутый в мучную лепешку, посыпанный Томатилло сальса и сыр Монтерей Джек Пирог с курицей, горошком, морковью и луком со сливочным куриным велютом, покрытый корочкой для пирога Куриная марсала, обжаренная с грибами и деревенской ветчиной, с винным соусом марсала Куриная пикката, покрытая лимонным соусом из каперсов * Куриная грудка Cordon Bleu, фаршированная ветчиной и швейцарским сыром, под соусом из дижонской горчицы Цыпленок-гриль Цыпленок-гриль, приправленный приправой для вяленого мяса, с сальсой из манго Куриное филе в панировке и миндальной панировке с пахтой и миндальной мукой, обжаренное в золотисто-коричневом цвете, подается с лимонно-кремовым соусом Крендель с курицей Панко и измельченный крендель, подаются с медово-горчичным соусом * Куриная грудка, фаршированная одним из моих: Шпинат, фета и грибы Начинка для кукурузного хлеба, яблоки и орехи пекан с соусом из яблочного сидра Козий сыр и вяленые помидоры Куриные блины со шпинатом и артишоками, покрытые сырным соусом Фонтина Куриная грудка с одним из следующих компонентов: Грушевый бальзамический соус Апельсиновая глазурь для виски Сливочный соус из яблочного бренди Кисло-сладкая глазурь Сливочный соус с эстрагоном Карамелизированный лук и яблоки Куриная грудка по-итальянски с начинкой из брускетты из помидоров и базилика Куриная грудка терияки с жареным ананасом Жареный цыпленок с лимоном и розмарином Coq au Vin с жемчужным луком и корнеплодами Цыпленок в абрикосовой глазури Жареный цыпленок с шалфеем и соусом Мадейра Свинина * Свиная отбивная, фаршированная из бурбона, яблока и кукурузного хлеба * Ребра остеклены одним из следующих материалов: Апельсиновый виски Яблочный соус BBQ Свиная вырезка с одним из следующих компонентов: Соус с имбирем и изюмом Красный виноград и бальзамическая глазурь Глазурь для меда и хойсина Апельсиновый мармелад и глазурь из розмарина Абрикос в глазури Меласса и цельнозерновая горчица Свиная корейка, запеченная и фаршированная сухофруктами, яблоками и орехами Вяленая свиная вырезка, приправленная каджунской приправой и покрытая манго-сальсой Свиная вырезка на гриле с розмарином * Свиная вырезка, фаршированная прошутто и соусом из лесных грибов Жареная свиная корейка с фруктовой начинкой и горчичным соусом * Морепродукты * Креветки и крупа с деревенской ветчиной, помидорами, грибами и зеленым луком * Лосось на гриле с винегретом из лимонного укропа * Лосось, запеченный с укропом, чесноком, петрушкой, лимоном и оливковым маслом * Сковорода для морских гребешков, обжаренная в Сливочный соус с травами Соус яблочно-бренди Лимонно-коричневый масляный соус Бальзамическая глазурь Айоли с клюквой, беконом и дижонской горчицей Сливочный соус с эстрагоном Завернутые в бекон и залиты соусом барбекю Бальзамический сок, настоянный на грушах Покрытие из лесных орехов * Кесадилья из лобстера с сыром Фонтина, подается с манго-сальсой * Анчо Чили, зеленый лук, помидоры и чеснок * Торт с крабом Мэриленд * Креветки в кокосовой панировке с апельсиновым мармеладным соусом * Равиоли из лобстера с крем-соусом из креветок и коньяка * Обжаренный тунец с травами * жареная рыба-меч с оливковой тапенадой * NC Радужная форель в панировке с амандином, подается с лимонно-кремовым соусом, заправленным сверху Жареный нарезанный миндаль * Блинчики с креветками и крабами, заправленные соусом Ньюбург * Блинчики с лобстером, заправленные сливочно-хересным соусом * Групер в фисташковой корочке, подается с ванильным соусом из омаров * Кесадилья с креветками, подается с сальсой из черной фасоли и кукурузы * Махи Махи глазированный имбирь * Вареный лосось * Салат с креветками и укропом по-скандинавски * Паэлья с курицей, моллюсками, креветками и мидиями с шафрановым рисом * Креветки, шпинат, фета и помидоры в чесночном соусе из белого вина * Говядина / баранина Фланк-стейк с соусом Мадейра Лазанья с говядиной, моцареллой, сыром рикотта и маринарой Фланк-стейк на гриле с бальзамическим карамелизованным луком Жаркое в горшочке с молодой морковью и картофелем Фланк-стейк на гриле с соусом Беарнез Стейк Хойсин-Соевый Фланк на гриле * Steak au Poivre Стейк из полоски перца в корочке с коньячным соусом * Говяжье филе в беконе * Стейк Рибай на гриле * Говяжий Оскар с крабовым мясом и голландским соусом * Фланк-стейк на гриле с острым соусом поблано * Говядина Бургиньон тушеная говядина с деревенской ветчиной, грибами, морковью и зеленью * Фланк-стейк с авокадо Чимичурри * Каджунский стейк из рибай * Говяжье филе, посыпанное голубым сыром, подается с соусом из хрена * Рибай, обжаренный на сковороде с соусом Пино Нуар Шалот * Говяжье филе в беконе, покрытое сливочным маслом с голубой плесенью * NY Strip Steak, посыпанный каберне с перцем и грибами Demi-glace * Стейк Дайан Рибай с грибами, луком и болгарским перцем, подается с дижонским демиглясом * Баранина в корочке с травами и соусом из каберне с розмарином Вегетарианец Баклажаны с пармезаном, обжаренные в соусе маринара, покрытые сыром Моцарелла Паста с лимонным базиликом Жареные помидоры, кабачки, кабачки, артишоки и шпинат с засахаренными грецкими орехами и зелеными оливками. Ньокки из сладкого картофеля с рикоттой Маникотти, украшенный домашней маринарой, свежей моцареллой и базиликом Сыр Энчиладас с зеленой сальсой из томатилло, завернутый в мучную лепешку, посыпанный сыром Фонтина и Монтерей Джек Равиоли с рататуй и козьим сыром, фаршированные цукини, спаржей, луком, желтой тыквой, помидорами, рикоттой и козьим сыром в томатно-сливочном соусе Фаршированные ракушки в соусе Маринара с картофелем фри из баклажанов Фаршированные перцы Поблано с сыром, смородиной и кедровыми орехами, покрытые сливочно-орехово-сырным соусом Блинчики со шпинатом и грибами, покрытые сливочным соусом из пармезана Блинчики, фаршированные овощами на гриле, обжаренным шпинатом и луком, с легким сливочным сыром Торт с грибным ризотто — Торт с грибным ризотто Cremini с брюссельской капустой и пикантным соусом из шалфея Вегетарианская лазанья со шпинатом, свежими травами и четырьмя сырами Паста Primavera с овощами в лингвини в легком чесночном соусе из белого вина Высококлассное меню — стороны Жареный красный картофель с зеленью Жареные корнеплоды Гратен с картофелем и лесными грибами Сладкий картофель Картофель Au Gratin Карамелизированная морковь с тимьяном Тушеная зеленая фасоль Картофельное пюре с чесноком Дикий рис с травами Горох снежный Спаржа на пару Азиатское овощное жаркое для жарки Кукуруза на гриле с пряным маслом Овощное ассорти на гриле Взбитый сладкий картофель Тушеная краснокочанная капуста и яблоки Жасминовый рис Высококлассное меню — десерты (Другие специальные десерты доступны по запросу) Кексы Лимонное безе Торт с шампанским Персиковый пирог Морковный торт Торт «Еда ангела» со свежими ягодами Шоколадное безе Яблочный пирог Двойной шоколадный торт Чизкейк NY Style Клубничный торт Сапожник Полный бар Мы более чем рады помочь вам со всеми вашими потребностями в кейтеринге и банкетах, включая льняные скатерти и все необходимое напрокат оборудование. Оставьте комментарий Отменить ответ Комментарий Имя Email Сайт