Бензойная кислота пищевую: Пищевые добавки — Gastroman

Содержание

Пищевые добавки — Gastroman


Пищевые добавки — это вещества, добавляющиеся в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т. п.


Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации под названием «Кодекс Алиментариус».

  • E100-E199 – Красители
  • E200-E299 – Консерванты
  • E300-E399 – Антиокислители (антиоксиданты)
  • E400-E499 – Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
  • E500-E599 – Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания
  • E600-E699 – Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы
  • E700-E799 – Антибиотики
  • E800-E899 – Резерв
  • E900-E999 – Антифламинги, глазирующие агенты
  • E1000-E1999 – Дополнительные вещества


Давайте подробнее рассмотрим пищевые добавки, которые являются наиболее вредными для организма.

Бензойная кислота (Е-210)


Бензойная кислота – это одноосновная простейшая карбоновая кислота ароматического ряда. Она зарегистрирована как пищевая добавка Е210, относящаяся к группе консервантов. Имеет химическую формулу C₆H₅СООН.

Общая характеристика:


Бензойная кислота является белым кристаллическим веществом, практически нерастворимым в воде.


Она имеет ярко-выраженное свойство угнетать рост и развитие плесени, некоторых видов бактерий и дрожжей, проявляет себя как антимикробный агент. В природе встречается в бруснике и клюкве.

Вред бензойной кислоты:


Пищевая добавка Е210 оказывает негативное действие на здоровье человека, вызванное её канцерогенным эффектом, может вызвать сильные аллергические реакции. Опасна для здоровья, может вызывать сыпь и провоцировать приступы астмы. Вещество хорошо всасывается в организм, выводится через почки с мочой. При вступлении в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамином С, Е300) образует свободный бензол, сильный канцероген. Следует внимательно изучать состав продуктов (особенно безалкогольных напитков), чтобы отказаться от приобретения тех, где имеются обе пищевые добавки.

Применение


Антимикробное действие Е210 используется в пищевой промышленности при производстве соусов, кетчупов, плодово-ягодной и овощной консервации, рыбных продуктов, мармеладов, желе, алкогольных и безалкогольных напитков.

Бензоат натрия (Е-211)


Бензоат натрия является солью бензойной кислоты,полученной во время реакции этой кислоты и едкого натра. Имеет химическую формулу C₆H₅СООNa.

Общая характеристика:


Основное свойство бензоата натрия это практически полное подавление жизнедеятельности дрожжевых грибков и плесневых бактерий. Е211 полностью прекращает способность клеток к выработке ферментов и расщеплению крахмалов и жиров.


Главное качество Е211 как консерванта – увеличение срока годности и хранения приготовленных продуктов.


Подавляя активность всех клеток организма и их способность расщепления крахмалов и жиров, бензоат натрия, угнетает окислительно-восстановительные процессы в организме, вызывает аллергию, повреждение ДНК, крапивницу, может спровоцировать цирроз печени, болезнь Паркинсона.


Е211 накапливается в организме и практически не выводится, поэтому, содержащие данный консервант продукты, нужно употреблять в умеренных количествах.


Бензоат натрия – один из самых дешёвых консервантов, именно поэтому его так часто используют в пищевой промышленности. При попадании в организм человека Е211 входит в реакцию с гликоколом и образуется бензоил-гликокол, который у детей выводится намного медленней, чем у взрослых.

Применение:


Бензоат натрия используют в пищевой промышленности. Е211 полностью растворяется в воде и не теряет своих свойств при кипячении, поэтому спектр его применения в пищевой промышленности практически не имеет границ. Бензоат натрия используют при производстве безалкогольных напитков, колбас, мясопродуктов и сыров, консервов и пресервов, соусов, пряностей и приправ, маринованных овощей и консервированных фруктов, джемов, желе, рыбной консервации и солёной рыбы, кондитерских изделий, практически всех полуфабрикатов, особенно – готовых салатов.Также Е211 присутствует в некоторых продуктах для снижения веса и детском питании.

Диоксид серы (Е-220)

Общая характеристика:


Диоксид серы – пищевая добавка, которой в международной классификации присвоен код Е220, является консервантом, предотвращает рост и размножение бактерий и грибков. Тормозит ферментативное потемнение овощей и фруктов, замедляет образование меланоидинов.


Диоксид серы представляет собой газ без цвета, но имеет резкий и раздражающий запах. Вещество растворяется в воде, при минусовой температуре переходит в жидкое состояние. Диоксид серы возможно получить при процессе сжигания серы или во время обжига сульфидных руд. Поглощение газа с помощью холодной воды или его сжижение необходимо для очистки E220ы, который в чистом виде ядовит.

Вред:


Диоксид серы имеет высокую степень токсичности, при вдыхании паров вещества организм отреагирует кашлем, насморком, першением в горле. При случайном попадании концентрированного диоксида серы на слизистые возможны проявления удушья и затруднения глотания, случаются расстройства речи, неудержимая рвота и даже отёк лёгких.


Диоксид серы, имеющийся в винах, служит причиной головной боли, тошноты и расстройства желудка. Е220 провоцирует возникновение аллергических реакций, но у многих людей не возникают недомогания, поэтому обычно говорят об индивидуальной непереносимости вещества. Особенно осторожно следует употреблять продукты, обработанные Е220 астматикам. Диоксид серы оказывает разрушительное влияние на витамин В1, и полностью уничтожает в организме витамин B12.


При употреблении внутрь он быстро окисляется и затем выделяется наружу вместе с мочой. Но люди имеют разную чувствительность к данному препарату. Это связано с кислотностью желудочного сока (при повышенной или пониженной кислотности переносимость хуже, а при нормальной – лучше) и количеством (достаточным либо недостаточным) необходимых для его переработки ферментов.

Применение:


Как консервант Е220 замедляет процесс ферментации (с неизбежным потемнением) свежих фруктов и овощей, имеет свойство отбеливать и сохранять в «первозданном» виде продукты. Используется в качестве консервирующего средства для увеличения срока хранения фруктовых и ягодных соков, вин и других напитков.


Противомикробное свойство Е220 нашло применение для сохранности свежих фруктов, ягод и овощей, пюре и соков. Также диоксид серы входит в состав многих продуктов, содержащих жидкий пектин – джемов, мармеладов и различных сортов варенья.

Глюконат натрия (Е-576)


Глюконатом натрия называют химическое вещество, которое входит в список пищевых добавок, относится к группе эмульгаторов. Глюконат натрия представляет собой прозрачные кристаллы или порошок, без цвета и запаха. Вещество хорошо растворимо в воде и других жидкостях, за исключением спирта и его производных.

Применение:


Е576 считается комплексообразующей пищевой добавкой, это усилитель вкуса, влияющий на чувствительность вкусовых рецепторов языка, тем самым усиливая вкусовые ощущения. Имеет свойство связывать избыток железа, кальция и ионы тяжёлых металлов, которое используется в пивоваренной отрасли для удаления болезнетворных организмов, остающихся на стенках бутылок.

Вред:


Официально глюконат натрия считается пищевой добавкой, не приносящей вреда здоровью человека. Но, учитывая химическое происхождение Е576, не следует употреблять продукты, содержащие глюконатнатрия в чрезмерных количествах. При передозировке вещества организм отреагирует головной болью, покраснением лица, чувством тяжести в желудке и обильным потоотделением, могут появиться одышка и учащенное сердцебиение.


GASTROMAN рекомендует внимательно смотреть на этикетку продукта и употреблять в пищу только натуральные и свежие продукты. Будьте здоровы!

Консервант Е210 (Бензойная кислота) » Пищевые добавки

Название добавки: Бензойная кислота, Е210

Другие названия: Е210, Е-210, Анг: E210, E-210, Benzoic acid

Тип: Консерванты

Вред: Лучше избегать

Воздествие на организм человека: ракообразующий

Разрешена: Россия, Украина, ЕС

Характеристики пищевой добавки:

Бензойная кислота выделена в 16 веке методом сублимации бензойной смолы, откуда и получила своё название. В начале 19 века в Германии удалось определить ее структуру, исследовать свойства и провести сравнение с гиппуровой кислотой. В конце 70-х годов 19 века проводились поиски заменителя салициловой кислоты, и в ходе этих опытов было установлено противомикробное действие бензойной кислоты по аналогии между действием этих двух кислот и фенола. Салициловая кислота в то время уже производилась в промышленных масштабах, а производство бензойной только начали осваивать. E210 стали широко применять для консервирования пищевых продуктов только в начале 20 века.

По физическим свойствам бензойную кислоту можно описать, как блестящие моноклинные листочки или иглы белого цвета, которые плавятся при 122°С. Бензойная кислота растворима. Так, в 100 г воды при комнатной температуре растворится 0,34 г бензойной кислоты. Также она растворима в жирах: 1-2 г кислоты в 100 г масла и в безводном этиловом спирте.

С химической точки зрения эта кислота относится к одноосновным карбоновым кислотам ароматического ряда. Она является природным веществом, содержащимся в некоторых ягодах, например, в бруснике, чернике и клюкве. В связанном виде находится в мёде. Когда в молочных ферментированных продуктах (простокваше, йогурте) идет микробное разложение гиппуровой кислоты, то образуется бензойная кислота. Можно ее обнаружить в эфирных маслах, таком как гвоздичное. Противомикробное действие основывается на угнетении активности ферментов в микробных клетках.

В промышленных масштабах Е210 получают окислением толуола. Этот процесс считается экономически выгодным, т. к. сырье для него относительно дешево и сам процесс не оказывает отрицательного влияния на окружающую среду.

Ранее ее получали еще кислотным гидролизом бензотрихлорида и декарбоксилированием фталевой кислоты при участии катализаторов, ныне этот способ утратил актуальность.

В качестве примесей в бензойной кислоте можно обнаружить ангидрид бензойной кислоты, бензиловый спирт, бензилбензоат, перокси-бензойную кислоту. Несмотря на низкую цену E210, в последнее время ее заменяют другими, менее токсичными консервантами.

Применение пищевой добавки:

В пищевой промышленности Е-210 применяется в пивоварении, в кондитерской и хлебопекарной промышленности, для фруктовых соков, варенья, маргаринов, маринованной рыбы, овощных солений, в молочной промышленности, для жевательных резинок, приправ, мороженого, конфет, ликеров и заменителей сахара.

Применяется, наряду со своими солями и эфирами, в косметической промышленности. В фармацевтике она используется в форме бензилбензоата (до 25%) в мазях против чесотки.

В лечебных целях бензойную кислоту используют как противомикробное и фунгицидное средство. Во многих лекарствах от кашля оно выполняет роль антисептика и имеет отхаркивающие свойства. Хорошо зарекомендовало себя в лечении грибковых заболеваний кожи, при потливости ног. Большая роль принадлежит бензойной кислоте в химической промышленности, т. к. она является главным реагентом для синтезирования многих органических веществ.

Подробно о влиянии на организм человека:

Бензойная кислота хорошо усваивается организмом человека, взаимодействует с белковыми соединениями, образуя гиппуроновую кислоту, и в этом виде выводится почками. Есть сведения, что бензойная кислота и бензоат натрия могут вступать во взаимодействие с аскорбиновой кислотой, например, в безалкогольных напитках, образуя свободный бензол, а это — сильный канцероген. Поэтому, лучше не употреблять напитков, в которых вместе присутствуют бензойная кислота и витамин С.

В России для добавки Е210 регламентирована предельно допустимая концентрация ее в продуктах питания, это значение для человека не должно быть выше 5 мл/кг. В противном случае, бензойная кислота отрицательно повлияет на печень и почки.

Бензойная кислота — Компания НЕО Кемикал

Условия поставки DDP клиент, склады: г. Москва, г. Санкт-Петербург, г. Дзержинск, г. Иркутск, г. Красноярск, г. Новосибирск, г. Екатеринбург, г. Ростов-на-Дону


Бензойная кислота относится к группе консервантов.

Бензойная кислота относится к одноосновным карбоновым кислотам ароматического ряда. Она является природным веществом, содержащимся в некоторых ягодах, например, в бруснике, чернике и клюкве. В связанном виде находится в мёде. Когда в молочных ферментированных продуктах (простокваше, йогурте) идет микробное разложение гиппуровой кислоты, то образуется бензойная кислота. Можно ее обнаружить в эфирных маслах, таком как гвоздичное. Главная характеристика – способность легко угнетать развитие плесени, дрожжей, многих видов бактерий.

В промышленных масштабах Е210 получают окислением толуола. Этот процесс считается экономически выгодным, т. к. сырье для него относительно дешево и сам процесс не оказывает отрицательного влияния на окружающую среду.

Представляет собой по физическим свойствам белые, блестящие, кристаллические моноклинные листочки (чешуйки, хлопья) или кристаллы и пластинки. Также кристаллический порошок китайского производства. Имеет высокую степень растворимости в этаноле, хлороформе, слабая – в жирах, воде. Плавится при температуре 122 градуса Цельсия. Относится к слабым кислотам со специфическим запахом. Соли и эфиры бензойной кислоты известны как бензоаты.

Марки бензойной кислоты:

Food Grade

Пищевая марка

Кормовая марка

Industrial Grade
Техническая марка

Общеупотребительные названия продукта: Бензолкарбоновая Кислота, Карбоксибензол, Фенилмуравьиная Кислота, Фенилкарбоксикислота, Бензолметановая Кислота, Benzenecarboxylic Acid, Benzeneformic Acid, Benzenemethanoic Acid, Carboxybenzene, Dracyclic Acid, Phenylcarboxylic Acid, Phenylformic Acid

CAS: 65-85-0

 

Пищевые добавки | Журнал без рекламы «Справочник потребителя»

Дополнительно: БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА и ее соли применяются для консервирования плодово-ягодных пюре, соков и пульпы, используемых в кондитерском производстве, плодово-ягодного повидла, фруктовых соков, икры рыбной (кетовой, пробойной и деликатесной), рыбных пресервов в количестве не более 1000 мг/кг, а также мармелада, заварной и сухой пастилы, меланжа, предназначенного для производства печенья в количестве не более 700 мг/кг.

Бензойная кислота и бензоаты – распространенные консерванты, применяемые во многих странах мира. Антимикробное действие бензойной кислоты связано со способностью подавлять в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции. В процессе ингибирования каталазы и пероксидазы накапливается перекись водорода, которая снижает функциональную деятельность клеток и тканей. Кроме того, бензойная кислота блокирует сукцинатдегидрогеназу и липазу, а также ферменты, расщепляющие жиры и крахмал.

В сочетании с сернистым ангидридом антимикробное действие бензойной кислоты усиливается.

Бензойная кислота давно используется для изготовления плодово-ягодных изделий, поскольку антимикробная активность ее усиливается в кислой среде. Это вещество подавляет рост дрожжей, действует на бактерии масляно-кислого брожения. Па бактерии уксусокислого брожения ее влияние несколько ниже и совсем незначительно – на молочно-кислую флору и плесени.

Эффективность бензойной кислоты как консерванта повышается в кислой среде при рН не выше 5. Активность бензойной кислоты против дрожжевых грибков выше, чем против плесеней. Бензойная кислота характеризуется сравнительно невысокими антисептическими свойствами. К действию бензойной кислоты и ее препаратам некоторые микроорганизмы вообще резистентны, а другие даже утилизируют ее в качестве питательного субстрата. Рекомендуется бензойную кислоту комбинировать с бензойнокислым натрием. Бензойная кислота содержится во многих ягодах в количестве до 0,05%; особенно много бензойной кислоты содержится в клюкве и бруснике (500-2000 мг/кг), что и определяет высокую лежкость этих ягод.

Результаты исследований показали, что в организме бензойная кислота дает два метаболита, которые выделяются с мочой, – гиппурорвую и бензоилглюкуроновую кислоты. У человека, а также у крыс и кроликов бензойная кислота довольно быстро соединяется с гликоколом и образует бензоилгликокол или гиппурорвую кислоту, в виде которой бензойная кислота почти полностью выделяется из организма. Нормальная экскреция гиппуровой кислоты с мочой v человека может быть в количестве от 1 до 5,5 г в день, что соответствует 0,7-1,7 г бензойной кислоты. Однако следует отметить, что дети обладают слабой способностью инактивировать в организме бензойную кислоту, и чем моложе их возраст, тем беззащитнее организм в отношении вредного влияния бензойной кислоты. В небольших количествах бензойная кислота не оказывает влияния на пищеварительные ферменты и желудочную секрецию.

В хронических опытах на 4 поколениях крыс, из которых 2 поколения в течение всей жизни получали бензойную кислоту с пищей в количестве 0,5 и 1%, не выявлено вредного действия, судя по показателям роста, плодовитости и продолжительности жизни. При патологоанатомическом исследовании также не было обнаружено каких-либо видимых изменений.

ЛД50 бензойной кислоты для крыс при пероральном введении составляет 2700 мг/кг массы тела, для кроликов и собак – 2000 мг/кг массы тела. Токсические дозы бензойной кислоты вызывали у животных отставание в привесе, увеличение относительной массы и изменение микроструктуры паренхиматозных органов (печени, почек).

Безусловно допустимая доза бензойной кислоты для человека составляет 0-5 мг/кг веса тела и условно допустимая доза – 5-10 мг/кг веса.

Актуальность использования консервантов в пищевой промышленности на примере бензоата натрия.

Очень часто на этикетках продуктов питания можно встретить консерванты бензойная кислота (Е210) и бензоат натрия (Е211). Они применяются при производстве напитков и соусов (майонезов), продуктов переработки плодов и овощей,  пресервов из рыбы и морепродуктов, в пивоваренной, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Без применения бензойной кислоты не обходится и производство некоторых косметических средств. В кислой среде бензойная кислота и ее соли предотвращают развитие микробов (в частности дрожжей, развитие которых крайне нежелательно в продуктах), а так же рост плесени и образование афлатоксинов. В отличие от антибиотиков, консервант не убивает вредную флору и фауну, а лишь препятствует ее росту и размножению путем ингибирования реакций окисления сахаров.

Что касается безопасности и натуральности, то бензойную кислоту можно назвать природным консервантом, поскольку она присутствует в составе некоторых ягод (черники, брусники, клюквы), а также образуется в кисломолочных продуктах, таких, как йогурты или простокваша. Это не значит, что ее там так же много, как в некоторых консервированных продуктах заводского производства. Но, с другой стороны, это свидетельствует о том, что бензойная кислота не токсична и не опасна для человека, если употреблять ее в разумных количествах.Интересно, что если вы приготовите дома морс из 100 г сухой клюквы и трёх литров воды, то концентрация бензойной кислоты  в нем будет соответствовать современному газированному напитку. Не случайно клюквенный сок обладает антимикробной активностью. Бензойная кислота не обошла стороной и яблоки. Удивительно, но яблони начинают усиленно производить бензоат натрия после заражения грибком. Это как бы своего рода иммунитет – при заражении, пытаясь избавиться от паразита, деревья начинают продуцировать консервант. Бензоат при этом накапливается как в плодах, так и в древесном соке.

В организме человека бензойная кислота не накапливается, она выводится с мочой в виде гиппуровой кислоты(продукт взаимодействия глицина и бензоата). Данный процесс «нагружает» выделительную систему человека, поэтому во избежание нанесения вреда здоровью, законодательством каждого государства установлена допустимая норма применения консервантов при изготовлении продуктов питания. Сегодня разрешается использовать до пяти миллиграмм вещества на килограмм готовой продукции. Требования к содержанию бензойной кислоты изложены в ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Некоторые современные специалисты полагают, что при взаимодействии бензойной кислоты Е210 и аскорбиновой кислоты Е300 возможны нежелательные химические реакции с выделением бензола, являющегося канцерогеном. Но чтобы произошла такая реакция, необходима высокая температура. В организме человека выделение бензола из бензойной кислоты невозможно. Однако греть консервированные продукты, не предназначенные для этого, и употреблять их в таком виде не рекомендуется. В любом случае, вы можете узнать из этикетки, есть ли такое сочетание веществ в конкретном продукте, и принять решение, покупать его или нет.

Наш Испытательный Лабораторный Центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» проводит исследования пищевых продуктов с целью количественного определения консервантов методом высокоэффективной  жидкостной хроматографии. Также проводятся исследования по определению бензойной кислоты в продуктах переработки плодов и овощей, кондитерских изделиях и кондитерских полуфабрикатах спектрофотометрическим методом; бензойнокислого натрия в пресервах из рыбы и морепродуктов титриметрическим методом. В период с 2019г по май 2020г проведено 230 исследований безалкогольных напитков и 13 исследований рыбной продукции на содержание бензоата натрия, 22 образцов кондитерских изделий и 15 – продуктов переработки плодов и овощей на содержание бензойной кислоты.  Во всех исследованных пробах содержание консерванта не превышало  ПДК, установленных для выше перечисленных групп продуктов.

          Испытательный Лабораторный Центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия» расположен по адресу: Республика Мордовия, г. Саранск, ул. Дальняя, д. 1А.  Получить информацию по всем  интересующим  вопросам  можно  по телефонам:    (8342) 33-36-35,  24-89-97,  24-59-01, 24-85-28

 

Полезно знать о СВЕРХЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ (tilsetningstoffer i mat)

СВЕРХЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ (tilsetningstofferimat)

Полезная информация о сверхчувствительности к пищевым добавкам – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое пищевые добавки?

Пищевые добавки – это общее название веществ, добавляемых в продукты питания для увеличения срока хранения, замены сахара, придания определённого вкуса, консистенции или цвета. Пищевые добавки всегда указываются в перечне ингредиентов продукта. В одних случаях указываются их полные наименования, в других – европейская кодировка (код «Е»).

Пищевые добавки делятся на четыре основных группы по своим функциям: консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы и красители. Все они выполняют определённые технические функции. Консерванты (код «Е»: 200 – 299) и антиоксиданты (Е300 – 399) добавляются с целью продления срока хранения продукта и воспрепятствования развитию бактерий, плесневых и дрожжевых грибков.

Красители используются для придания продукту желаемого цвета (Е100 – 199).

Стабилизаторы или загустители (Е400 – 499) применяются для придания продуктам необходимой консистенции.

Другими обычными добавками являются подсластители (код «Е», начиная с 950).

Каковы могут быть реакции организма на пищевые добавки?

Пищевые добавки обычно являются безопасными для большинства аллергиков, так как они никогда не содержат молока, лактозы, глютена, рыбных продуктов или продуктов моллюсков, или орехов. Реакция организма на пищевые добавки является нечастым явлением, но некоторые из веществ могут вызывать реакции у сверхчувствительных людей. Такие реакции, как правило, не являются следствием аллергической сверхчувствительности или аллергии, и их появление во многом зависит от количества вещества, попавшего в организм.

Симптомами могут быть зуд, крапивница, приступ астмы, зудящая сыпь и раздражение кожи.

На какие пищевые добавки может реагировать организм?

Некоторые астматики могут реагировать на такие консерванты, как двуокись серы и сульфиты (Е220 – 227), которые добавляются в сушеные фрукты, сушеные на солнце томаты и вино. До 5 % астматиков могут реагировать на данные вещества, что, скорее всего, связано с тем, что двуокись серы высвобождается в тот момент, когда еда поступает в желудок, и этот газ раздражает дыхательные пути.

Красители приводят к аллергическим реакциям в редких случаях. Это относится как к синтетическим, так и натуральным веществам. Примером таких веществ является красный краситель кармин (Е120), а также азокрасители (Е102, Е112, Е110, Е122-124 и Е151).

Другой консервант – бензойная кислота и родственные с ней соединения (E210, E211-213, E214-219) – используются чаще всего и могут вызвать кожные реакции, или расстройства желудка. В естественном виде они также содержатся в ягодах и фруктах, особенно в клюкве и бруснике.

Некоторые антиоксиданты, такие, как ВНА (Е320) и ВНТ (Е320), которые добавляются в жевательную резинку, могут в некоторых случаях вызвать опухлость губ и лица.

Глютаминовоя кислота, Е620, которая является натуральной аминокислотой, може вызвать головную боль, потливость и покраснение кожи (синдром китайской еды), в случае её употребления в больших количествах.

У кого может развиться сверхчувствительность к пищевым добавкам?

Наиболее часто сверхчувствительность к пищевым добавкам встречается у больных атопией. Как правило, тип реакции зависит от дозы вещества, то есть от попадания в организм определённого количества конкретной пищевой добавки.

Как лечить сверхчувствительность к пищевым добавкам?

Борьба с заболеванием заключается в отказе от продуктов, содержащих пищевые добавки, не переносимые организмом.

Где содержатся пищевые добавки?

Сиропы и варенья содержат консерванты. Соусы, супы и жидкие приправы содержат как консерванты, так и загустители. И, конечно же, красители, консерванты и искусственные подсластители содержатся в конфетах и прохладительных напитках.

Многие из наиболее обычных пищевых добавок имеются в природе (например, бензойная кислота в чернике, бруснике и морошке) и натуральных продуктах (например, свекольная краска, хлорофил, воск пчелиных сот, лимонная кислота и пектин). Однако, большинство пищевых добавок изготовляется на фабриках, включая те, которые имеются в природе. При производстве пищевых добавок предъявляются требования к отсутствию в них остатков растений или химикалиев.

Синтетические вещества не являются более «опасными», чем натуральные.

Маркировка продуктов с пищевыми добавками

Все пищевые добавки должны быть указаны в перечне ингредиентов как упакованных продуктов, так и развесных. Пищевые добавки и другие ингредиенты располагаются в списке в порядке уменьшения собственного веса. Кроме того, указываются классификационные группы, поясняющие функции добавок в продукте, и европейская кодировка (код «Е»).

Детское питание

Детским называется питание, производимое для маленьких детей, то есть в возрасте до 3 лет. Детское питание может содержать лишь пищевые добавки, необходимые в процессе производства. Красители, подсластители, консерванты и антиоксиданты не разрешены к применению в таких продуктах.

Как пищевые добавки влияют на синдром гиперактивности?

Время от времени на пищевые добавки перекладывается вина за развитие синдрома гиперактивности у детей. На сегодняшний день нет достаточных сведений о причинах развития сверхчувствительности и синдрома гиперактивности и о том, какую роль в этом могут играть пищевые добавки. При подозрении на проявление синдрома гиперактивности рекомендуется на время удалить такие продукты из рациона питания с целью оценки того, приведёт ли данная мера к уменьшению проявления синдромов.

ГОСТ 32777-2014 Добавки пищевые. Натрия бензоат Е211. Технические условия (с Поправкой)

ГОСТ 32777-2014

МКС 67.220.20

Дата введения 2016-01-01

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 июня 2014 г. N 45-2014)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны по
МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Казахстан

KZ

Госстандарт Республики Казахстан

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

Таджикистан

TJ

Таджикстандарт

(Поправка. ИУС N 7-2019).

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 09 июля 2014 г. N 818-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32777-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 января 2016 г.

5 В настоящем стандарте учтены требования Единого стандарта на пищевые добавки Комиссии Кодекса Алиментариус CODEX STAN 192-1995* «General Standard for Food Additives» (пункт 3.4) в части Спецификации на пищевую добавку Е211 Единого свода спецификаций пищевых добавок Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ «Combined compendium of food additive specification JECFA. Volume 4″
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. — Примечание изготовителя базы данных.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2019 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку бензоат натрия Е211, представляющую собой натриевую соль бензойной кислоты (далее — пищевой бензоат натрия) и предназначенную для использования в пищевой промышленности как консервант пищевых продуктов.

Требования, обеспечивающие безопасность пищевого бензоата натрия, изложены в 3.1.6, требования к качеству — в 3.1.4 и 3.1.5, к маркировке — в 3.4.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения

ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности

ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация

ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация

ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 83-79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия

ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 1277-75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 4147-74 Реактивы. Железо (III) хлорид 6-водный. Технические условия

ГОСТ 4165-78 Реактивы. Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия

ГОСТ 4201-79 Реактивы. Натрий углекислый кислый. Технические условия

ГОСТ 4204-77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 4461-77 Реактивы. Кислота азотная. Технические условия

ГОСТ 4517-87 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ 4525-77 Реактивы. Кобальт хлористый 6-водный. Технические условия

ГОСТ 4530-76 Реактивы. Кальций углекислый. Технические условия

ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индикаторов

ГОСТ 5100-85 Сода кальцинированная техническая. Технические условия

ГОСТ 5823-78 Реактивы. Цинк уксуснокислый 2-водный. Технические условия

ГОСТ 6413-77 Кислота бензойная техническая. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 6825-91 Лампы люминесцентные трубчатые для общего освещения

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия

ГОСТ 10521-78 Реактивы. Кислота бензойная. Технические условия

ГОСТ 11078-78 Натр едкий очищенный. Технические условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение

ГОСТ 17308-88 Шпагаты. Технические условия

ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
________________
На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 55878-2013.

ГОСТ 18389-73 Проволока из платины и ее сплавов. Технические условия

ГОСТ 18995. 4-73 Продукты химические органические. Метод определения интервала температуры плавления

ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия

ГОСТ 20490-75 Реактивы. Калий марганцовокислый. Технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-основного титрования

ГОСТ 25794.2-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительно-восстановительного титрования

ГОСТ 25794.3-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для титрования осаждением, неводного титрования и других методов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильники. Общие технические условия

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Технические требования

3.1 Характеристики

3.1.1 Пищевая добавка Е211 представляет собой натриевую соль бензойной кислоты.

Химическое название — натрий бензойнокислый.

Формулы: эмпирическая CHNaO;

структурная

Молекулярная масса — 144,11 а.е.м.

3.1.2 Пищевой бензоат натрия вырабатывают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.3 Пищевой бензоат натрия легко растворим в воде, умеренно растворим в этаноле.

3.1.4 По органолептическим показателям пищевой бензоат натрия должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Характеристика

Внешний вид и цвет

Кристаллический порошок или гранулы белого цвета

Запах

Без запаха

3.1.5 По физико-химическим показателям пищевой бензоат натрия должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателя

Характеристика (значение) показателя

Тест на натрий-ионы

Выдерживает испытание

Тест на бензоат-ионы

Выдерживает испытание

Массовая доля основного вещества в высушенном бензоате натрия, %, не менее

99,0*

Массовая доля потерь при высушивании, %, не более

1,50

Массовая доля хлорорганических соединений (как хлоридов), %, не более

0,07

Тест на кислотность и щелочность

Выдерживает испытание

Тест на легкообугливаемые вещества

Выдерживает испытание

Тест на легкоокисляемые вещества

Выдерживает испытание

* В соответствии с [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.1.6 Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть) в пищевом бензоате натрия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.2 Требования к сырью

3.2.1 Для производства пищевого бензоата натрия используют следующее сырье:

— кислоту бензойную по ГОСТ 6413 или ГОСТ 10521;

— натр едкий очищенный по ГОСТ 11078;

— натрия гидроокись по ГОСТ 4328;

— натрий углекислый по ГОСТ 83;

— соду кальцинированную марки Б по ГОСТ 5100;

— натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201.

3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, обеспечивающего получение пищевого бензоата натрия в соответствии с требованиями настоящего стандарта и разрешенного к применению в пищевой промышленности на территории государства, принявшего стандарт.

3.3 Упаковка

3.3.1 Пищевой бензоат натрия упаковывают в продуктовые мешки из мешочных тканей по ГОСТ 30090, бумажные открытые мешки марки НМ и ПМ по нормативному документу, действующему на территории государства принявшего стандарт, ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов по ГОСТ 13511. Внутрь продуктовых мешков из мешочных тканей, бумажных мешков марки НМ, ящиков из гофрированного картона должны вставляться мешки-вкладыши по ГОСТ 19360 из полиэтиленовой нестабилизированной пленки марки Н и толщиной не менее 0,08 мм по ГОСТ 10354.

Тип и размеры мешков, предельную массу упаковываемого пищевого бензоата натрия устанавливает изготовитель.

3.3.2 Полимерные мешки-вкладыши после их заполнения заваривают или завязывают шпагатом из лубяных волокон по ГОСТ 17308 или двуниточным полированным шпагатом по документу, в соответствии с которым он изготовлен, так, чтобы была обеспечена герметичность упаковки.

3.3.3 Верхние швы тканевых и бумажных мешков должны быть зашиты машинным способом льняными нитками по ГОСТ 14961 или другими нитками, обеспечивающими механическую прочность шва.

3.3.4 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого бензоата натрия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.3.5 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблицы А.1 и А.2).

3.3.6 Пищевой бензоат натрия, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

3.4 Маркировка

3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.2 Транспортная маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами, — по ГОСТ 14192.

4 Требования безопасности

4.1 По степени воздействия на организм человека пищевой бензоат натрия в соответствии с ГОСТ 12.1.007 относится к веществам умеренно опасным — третьему классу опасности. Оказывает раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки глаз и верхних дыхательных путей.

4.2 Пищевой бензоат натрия — горючий продукт. Температура самовоспламенения аэровзвеси 560°С. Нижний концентрационный предел распространения пламени 50 г/м. Средство пожаротушения — распыленная вода со смачивателем, газовые и порошковые составы.

4.3 При работе с пищевым бензоатом натрия необходимо использовать спецодежду, средства индивидуальной защиты по ГОСТ 12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены.

4.4 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007 и ГОСТ 12.4.103.

4.5 Организация обучения работающих безопасности труда — по ГОСТ 12.0.004.

4.6 Помещения, в которых проводят работы с пищевым бензоатом натрия, и помещения, в которых проводят работы с реактивами, должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021.

4.7 Электробезопасность при работе с электроустановками — по ГОСТ 12.2.007.0.

4.8 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

4.9 Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных ГОСТ 12.1.005.

5 Правила приемки

5.1 Пищевой бензоат натрия принимают партиями.

Партией считают количество пищевого бензоата натрия, полученное за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, произведенное одним изготовителем по одному документу, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

5.2 Для проверки соответствия пищевого бензоата натрия требованиям настоящего стандарта проводят приемо-сдаточные испытания по качеству упаковки, правильности нанесения маркировки, массе нетто, органолептическим и физико-химическим показателям и периодические испытания по показателям, обеспечивающим безопасность.

5.3 При проведении приемо-сдаточных испытаний применяют одноступенчатый выборочный план при нормальном контроле, специальном уровне контроля S-4, приемлемом уровне качества AQL, равном 6,5, по [5].

Выборку упаковочных единиц осуществляют методом случайного отбора в соответствии с таблицей 3.

Таблица 3

Число упаковочных единиц в партии, шт.

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

От 2 до 15 включ.

2

0

1

» 16 » 25 «

3

0

1

» 26 » 90 «

5

1

2

» 91 » 150 «

8

1

2

» 151 » 500 «

13

2

3

» 501 » 1200

20

3

4

5.4 Контроль качества упаковки и правильности маркировки проводят внешним осмотром всех упаковочных единиц, попавших в выборку.

5.5 Контроль массы нетто пищевого бензоата натрия в каждой упаковочной единице, попавшей в выборку, проводят по разности массы брутто и массы упаковочной единицы, освобожденной от содержимого. Предел допускаемых отрицательных отклонений от номинальной массы нетто пищевого бензоата натрия в каждой упаковочной единице — по 3.3.5.

5.6 Приемка партии пищевого бензоата натрия по массе нетто, качеству упаковки и правильности маркировки упаковочных единиц

5.6.1 Партию принимают, если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого бензоата натрия, меньше или равно приемочному числу (см. таблицу 3).

5.6.2 Если число упаковочных единиц в выборке, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого бензоата натрия, больше или равно браковочному числу (см. таблицу 3), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Партию принимают, если выполняются условия 5.6.1.

Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевого бензоата натрия, больше или равно браковочному числу.

5.7 Приемка партии пищевого бензоата натрия по органолептическим и физико-химическим показателям

5.7.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей пищевого бензоата натрия из каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 3, проводят отбор мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 6.1.

5.7.2 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из органолептических или физико-химических показателей проводят повторные испытания по этому показателю на удвоенном объеме выборки от этой же партии.

Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.

При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.

5.7.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевого бензоата натрия в поврежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяют только на пищевой бензоат натрия в этой упаковке.

5.8 Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность (содержание мышьяка, свинца, ртути), устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.

6 Методы контроля

6.1 Отбор и подготовка проб

6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевого бензоата натрия из разных мест каждой упаковочной единицы, отобранной по 5.3, отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника (щупа), погружая его не менее, чем на 3/4 глубины.

Масса мгновенной пробы должна быть не более 100 г.

Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку, должны быть одинаковыми.

6.1.2 Мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или полимерную емкость и тщательно перемешивают.

Рекомендуемая масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.

6.1.3 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод квартования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину так, чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на середину, снова разравнивают в виде квадрата толщиной слоя от 1 до 1,5 см и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Операцию повторяют необходимое число раз, при этом продолжительность процедуры квартования должна быть минимальной.

6.1.4 Подготовленную суммарную пробу делят на две равные части, которые помещают в чистые, сухие, плотно закрывающиеся стеклянные или полимерные емкости.

Емкость с первой частью суммарной пробы направляют в лабораторию для проведения анализов.

Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевого бензоата натрия.

Рекомендуемый срок хранения пробы при температуре от 18°С до 25°С и относительной влажности 70% — два года.

6.1.5 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:

— полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер;

— наименование и местонахождение изготовителя;

— номер партии;

— масса нетто партии;

— число упаковочных единиц в партии;

— дата изготовления;

— дата отбора проб;

— срок хранения пробы;

— фамилии лиц, проводивших отбор данной пробы;

— обозначение настоящего стандарта.

6.2 Определение органолептических показателей

Метод основан на органолептической оценке внешнего вида, цвета и запаха пищевого бензоата натрия.

6.2.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы и материалы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±1 г.

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0°С до 100°С, ценой деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.

Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.

Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.

Стакан В(Н)-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.

Бумага белая.

Пластинка стеклянная.

Стаканчик СВ-34/12 по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1(3)-100-1 по ГОСТ 1770.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды и материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

6.2.2 Отбор проб — по 6.1.

6.2.3 Условия проведения анализа

6.2.3.1 При проведении испытаний должны быть соблюдены следующие условия:

— температура окружающего воздуха

от 18°С до 25°С;

— относительная влажность воздуха

от 40% до 75%.

При работе с реактивами все анализы следует проводить в вытяжном шкафу.

6.2.3.2 Требования к квалификации оператора

К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики и прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности.

6.2.4 Проведение анализа

6.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевого бензоата натрия определяют просмотром анализируемой пробы массой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или стеклянную пластинку, при рассеянном дневном свете или освещении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 лк.

6.2.4.2 Для определения запаха готовят раствор пищевого бензоата натрия массовой долей 2%. Для этого растворяют 2 г анализируемой пробы в 98 см дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см. Чистый, без постороннего запаха стаканчик заполняют на 2/3 объема приготовленным раствором. Стаканчик закрывают крышкой и выдерживают в течение 1 ч при температуре воздуха по 6.2.3.1. Запах определяют органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.

6.3 Тест на натрий-ионы

Метод основан на качественном определении натрий-ионов по реакции с ацетатом цинк-уранила или по окрашиванию пламени в желтый цвет.

6.3.1 Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, посуда, материалы и реактивы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±1 г.

Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0°С до 100°С, ценой деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.

Электроплитка по ГОСТ 14919.

Баня водяная.

Горелка газовая.

Стаканы В(Н)-1-50 ТС(ТХС), В(Н)-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.

Пипетки 1-2-2-1, 1-2-2-2 по ГОСТ 29227.

Цилиндры 1-50-1, 1-100-1 по ГОСТ 1770.

Пробирка П1(2)-14-120 ХС по ГОСТ 25336.

Воронки В-36-50 ХС, В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.

Ступка 2 по ГОСТ 9147.

Пестик 1 по ГОСТ 9147.

Палочка стеклянная.

Проволока из платины по ГОСТ 18389.

Бумага фильтрованная* лабораторная по ГОСТ 12026.
________________
* Текст документа соответствует оригиналу. — Примечание изготовителя базы данных.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.

Кислота уксусная по ГОСТ 61, х.ч. ледяная.

Цинк уксуснокислый 2-водный по ГОСТ 5823, ч.д.а.

Уранил уксуснокислый 2-водный, массовой долей основного вещества не менее 99,0%, ч.д.а.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и устройств, посуды и материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

6.3.2 Отбор проб — по 6.1.

6.3.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.

6.3.4 Подготовка к анализу

6.3.4.1 Приготовление раствора уксуснокислого цинка

30 г уксуснокислого цинка помещают в стакан вместимостью 250 см и растворяют при температуре не более 50°С в 52 см дистиллированной воды, содержащей 1,0 см ледяной уксусной кислоты.

Раствор используют свежеприготовленный.

6.3.4.2 Приготовление раствора уксуснокислого уранила

10 г уксуснокислого уранила помещают в стакан вместимостью 250 см и растворяют при температуре не более 50°С в 54 см дистиллированной воды, содержащей 1,7 см ледяной уксусной кислоты.

Раствор используют свежеприготовленный.

6.3.4.3 Приготовление раствора ацетата цинк-уранила

Приготовленные по 6.3.4.1 и 6.3.4.2 растворы смешивают в стакане вместимостью 250 см и оставляют на 24 ч, затем фильтруют через бумажный фильтр.

Срок хранения раствора в условиях по 6.2.3.1 — не более 6 мес.

6.3.5 Проведение анализа

6.3.5.1 Способ 1. 2 г анализируемой пробы пищевого бензоата натрия растворяют в стакане вместимостью 50 см в 20 см дистиллированной воды, прибавляют 2 см ледяной уксусной кислоты, перемешивают и фильтруют. К 2 см фильтрата, помещенного в пробирку, добавляют 1 см раствора ацетата цинк-уранила, приготовленного по 6.3.4.3.

Образование желтого кристаллического осадка тройной соли ацетата натрий-цинк-уранила подтверждает присутствие в растворе ионов натрия.

6.3.5.2 Способ 2. Платиновую проволоку нагревают в пламени горелки и быстро вносят в анализируемую пробу пищевого бензоата натрия, растертого в порошок. Затем прилипший к раскаленной проволоке порошок осторожно сплавляют в пламени горелки, опускают в концентрированную соляную кислоту и снова помещают в пламя.

Окрашивание бесцветного пламени в желтый цвет подтверждает присутствие ионов натрия.

6.4 Тест на бензоат-ионы

Метод основан на качественном определении бензоат-ионов по реакции с хлоридом железа (III) или на разложении пищевого бензоата натрия азотной кислотой и идентификации выпадающей в осадок кристаллической бензойной кислоты по температуре плавления.

6.4.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,1 г.

Стаканы В(Н)-1-50 ТС(ТХС), В(Н)-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.

Пипетки 1-1-2-1, 1-1-2-2, 1-1-2-5 по ГОСТ 29227.

Пробирка П 1(2)-14-150 ХС по ГОСТ 25336.

Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.

Воронка В-75-140 ХС по ГОСТ 25336.

Эксикатор 2-250 по ГОСТ 25336.

Палочка стеклянная.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.

Железо (III) хлорид 6-водный по ГОСТ 4147, ч.

Кислота азотная по ГОСТ 4461, х.ч.

Кислота серная по ГОСТ 4204, ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

6.4.2 Отбор проб — по 6.1.

6.4.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.

6.4.4 Подготовка к анализу

6.4.4.1 Приготовление раствора хлорида железа (III)

Раствор хлорида железа (III) массовой долей 3% готовят растворением 3,0 г хлорида железа (III) в 97 см дистиллированной воды.

Раствор используют свежеприготовленный.

6.4.4.2 Приготовление водного раствора азотной кислоты

Водный раствор азотной кислоты массовой долей 30% готовят разбавлением концентрированной азотной кислоты по ГОСТ 4517 (пункт 89).

Срок хранения раствора в условиях по 6.2.3.1 — не более 12 мес.

6.4.5 Проведение анализа

6.4.5.1 Способ 1. От 2,0 до 2,5 г анализируемой пробы пищевого бензоата натрия помещают в стакан вместимостью 250 см и растворяют в 100 см дистиллированной воды. В пробирку пипеткой вносят 2 см приготовленного раствора и 0,5 см раствора хлорида железа (III) (см. 6.4.4.1).

Образование осадка розовато-желтого цвета подтверждает присутствие в растворе бензоат-ионов.

6.4.5.2 Способ 2. 1,0 г анализируемой пробы пищевого бензоата натрия помещают в стакан вместимостью 50 см и растворяют в 20 см дистиллированной воды. Затем к раствору прибавляют 4 см раствора азотной кислоты (см. 6.4.4.2), перемешивают, выделившиеся белые кристаллы отфильтровывают, промывают дистиллированной водой и высушивают в эксикаторе над серной кислотой в течение 24 ч.

Температуру плавления полученной бензойной кислоты определяют по ГОСТ 18995.4. Нахождение температуры плавления в интервале от 121,5°С до 123,5°С подтверждает присутствие бензоат-ионов.

6.5 Определение массовой доли основного вещества

Метод основан на титровании пищевого бензоата натрия соляной кислотой в присутствии индикатора бромфенолового синего, при этом выделяющаяся в процессе реакции обмена слабо растворимая в воде бензойная кислота растворяется в слое диэтилового эфира.

Массовую долю основного вещества определяют на высушенной основе анализируемой пробы.

6.5.1 Средства измерений, посуда, реактивы

Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной погрешности ±0,001 г.

Колба Кн-1-250-19/26 ТХС по ГОСТ 25336.

Бюретка I-1-2-25(50)-0,1 по ГОСТ 29251.

Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.

Капельница 2-50 ХС по ГОСТ 25336.

Пипетки 2-2-25, 2-2-50 по ГОСТ 29169.

Колба 2-1000-2 по ГОСТ 1770.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч.

Бромфеноловый синий (индикатор).

Фенолфталеин (индикатор).

Эфир диэтиловый, ч.д.а.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.

Стандарт-титр (фиксанал) для приготовления раствора соляной кислоты молярной концентрации (HCl)=0,1 моль/дм.

Натрий углекислый по ГОСТ 83, х.ч.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.

6.5.2 Отбор проб — по 6.1.

6.5.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.

6.5.4 Подготовка к анализу

6.5.4.1 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации (HCI)=0,1 моль/дм

Раствор соляной кислоты молярной концентрации (HCI)=0,1 моль/дм готовят по ГОСТ 25794.1 (подпункт 2.1.2) или из стандарт-титра (фиксанала) молярной концентрации (HCI)=0,1 моль/дм (0,1 н).

Срок хранения раствора в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.

6.5.4.2 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации (HCI)=0,5 моль/дм

Раствор соляной кислоты молярной концентрации (HCI)=0,5 моль/дм готовят по ГОСТ 25794.1 (подпункт 2.1.2) или из стандарт-титра (фиксанала) молярной концентрации (HCl)=0,1 моль/дм (0,1 н), переводя количественно содержимое пяти ампул в мерную колбу вместимостью 1000 см и добавляя дистиллированную воду до метки.

Срок хранения раствора в условиях по 6.2.3.1 в местах, защищенных от попадания прямых солнечных лучей — не более 12 мес.

6.5.4.3 Коэффициент поправки () водного раствора соляной кислоты молярной концентрации (HCI)=0,5 моль/дм определяют по ГОСТ 25794.1 (подпункт 2.1.3) по безводному углекислому натрию, проверяют коэффициент поправки один раз в месяц.

6.5.4.4 Приготовление спиртового раствора фенолфталеина массовой долей 0,1%

Спиртовой раствор фенолфталеина массовой долей 0,1% готовят по ГОСТ 4919.1 (пункт 39, перечисление б).

Срок хранения раствора в защищенном от света месте в условиях по 6.2.3.1 — не более 12 мес.

6.5.4.5 Приготовление спиртового бромфенолового синего массовой долей 0,1%

Спиртовой раствор бромфенолового синего массовой долей 0,1% готовят по ГОСТ 4919.1 (пункт 7).

Срок хранения раствора в защищенном от света месте в условиях по 6.2.3.1 — не более 12 мес.

6.5.5 Проведение анализа

1,5 г анализируемой пробы пищевого бензоата натрия, предварительно высушенной по 6.6.4, с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака помещают в коническую колбу с притертой пробкой вместимостью 250 см, растворяют в 25 см дистиллированной воды, прибавляют одну-две капли раствора фенолфталеина (см. 6.5.4.4) и нейтрализуют (если раствор окрасился в розовый цвет) раствором соляной кислоты (см. 6.5.4.1). Затем в раствор добавляют три-четыре капли раствора бромфенолового синего (см. 6.5.4.5), 50 см диэтилового эфира и титруют раствором соляной кислоты молярной концентрации (HCI)=0,5 моль/дм (см. 6.5.4.2), постоянно встряхивая колбу, до перехода окраски водного слоя от сине-фиолетовой в желто-зеленую.

Бензойная кислота — обзор

Бензойная кислота

Бензойная кислота (E210 или INS210, таблица 2), бесцветная ароматическая карбоновая кислота (рис. 1), естественным образом присутствует в растениях (фруктах, орехах, специях и овощах), грибах и ткани животных, но он также может вырабатываться микроорганизмами во время обработки пищевых продуктов и / или добавляться в качестве пищевой добавки. Богатыми природными источниками бензойной кислоты являются клубника (до 29 мг / кг), кайенский перец и семена горчицы (до 10 мг / кг), гвоздика, шалфей, тимьян и мускатный орех (до 50 мг / кг) и корица (до до 335 мг / кг) (del Olmo et al., 2017). Также было обнаружено, что уровни бензойной кислоты в молоке очень резко увеличиваются во время ферментации, предположительно из-за активности молочнокислых бактерий, Pseudomonas и / или Escherichia coli . Сообщалось о содержании до 24 мг / л в ферментированном коровьем молоке. Уровень бензойной кислоты в сыром сыре из коровьего молока, созревшем в течение 6 месяцев, может достигать 250 мг / кг (Del Olmo et al., 2017).

Помимо естественного присутствия в пищевых продуктах, бензойная кислота и ее производные также обычно добавляются в качестве антибактериальных и грибковых консервантов или ароматизаторов (Del Olmo et al., 2017). Бензойная кислота имеет низкий вкусовой порог, низкую летучесть и широкий спектр антимикробных препаратов (Ashurst, 1991). Хотя доказано, что недиссоциированная форма бензойной кислоты более эффективна в качестве противомикробного агента, соль из-за ее лучшей растворимости в воде чаще используется в пищевых продуктах. Максимальная антимикробная активность бензойной кислоты описана при pH от 2,5 до 4,5. Понятно, что бензойная кислота и ее производные поэтому чаще всего используются в качестве консервантов в кислых пищевых продуктах.Однако при использовании бензойной кислоты в качестве пищевой добавки необходимо следить за тем, чтобы вкус пищевого продукта не изменился таким образом, чтобы он стал неприемлемым. Известно, что бензойная кислота вызывает покалывание во рту, усиливает ощущение сладости, уменьшает ощущение кислого и соленого и сильно подавляет восприятие горечи (Otero-Losada, 2003).

Несмотря на разрешение на использование в пищевых продуктах и ​​статус GRAS, токсикология бензойной кислоты и ее производных всегда была противоречивой (Del Olmo et al., 2017). Информацию о максимально допустимых пределах содержания бензойной кислоты и ее соли в качестве пищевых добавок можно найти в Кодексе Алиментариус (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения, 2017 г.).

Какие продукты содержат бензойную кислоту?

Бензойная кислота представляет собой производное бензола, также известное как бензоат натрия или соль бензойной кислоты. Кислота является консервантом, и примеры продуктов, содержащих большое количество этой соли, включают соусы и соленые огурцы.Помимо использования в качестве пищевой добавки производители используют бензойную кислоту при производстве искусственных ароматизаторов, ароматизаторов и в качестве регулятора pH.

Использование бензойной кислоты

В качестве пищевой добавки вы можете использовать бензойную кислоту для консервирования различных продуктов, включая фруктовые соки, безалкогольные напитки, соленые огурцы, соусы для барбекю и заправки для салатов. В большинство обработанных пищевых продуктов добавлены кислоты искусственно. Кислота подавляет рост плесени, дрожжей и бактерий. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает кислоты, одобренные для использования в качестве пищевых добавок, безопасными для человека при употреблении в небольших количествах.Согласно книге «Потребительский словарь пищевых добавок», средний уровень бензойной кислоты в пищевых продуктах составляет от 0,05 до 0,1 процента.

Бензойная кислота в косметике

Во многих косметических и фармацевтических продуктах, включая лечебные средства для мытья лица и кремы, в качестве ингредиента обычно используется бензойная кислота. Кроме того, бензойная кислота используется в качестве консерванта в жидкостях для полоскания рта, дезодорантах, очищающих средствах для тела, зубных пастах, лосьонах после бритья и солнцезащитных кремах.В косметических продуктах используется бензойная кислота для предотвращения инфекций, вызванных бактериями. В частности, бензойная кислота может помочь в лечении раздражения и воспаления кожи, вызванных ожогами, укусами насекомых, экземой и грибковыми инфекциями, такими как стригущий лишай.

Источники пищи бензойной кислоты

Ряд пищевых продуктов содержит бензойную кислоту. Он естественным образом содержится в ягодах и других фруктах, таких как клюква, чернослив, сливы, морошка. Кроме того, корица и морошка содержат большое количество бензойной кислоты.Фактически, вы можете хранить морошку в течение длительного времени без бактериальной или грибковой порчи. В качестве консерванта вы найдете бензойную кислоту в пиве, жевательных резинках, конфетах, мороженом, джемах, желе, вишне мараскино и маргарине. Вы также найдете бензойную кислоту, используемую в обработанных пищевых продуктах, таких как сыры и мясо.

Безопасность и побочные эффекты

Бензойная кислота имеет несколько побочных эффектов, связанных с ее использованием. В группы самого высокого риска возникновения этих побочных эффектов входят дети, люди, чувствительные к аспирину, и люди с заболеваниями печени, такими как гепатит.Побочные эффекты бензойной кислоты включают раздражение желудочно-кишечного тракта, астму, сыпь, зуд и раздражение кожи и глаз.

Что такое бензойная кислота (E210) и почему в продуктах питания используется меньше бензоата натрия?

Источник | Производство | Недвижимость | Использует | Безопасность | Побочные эффекты

Возможно, вы уже знаете бензойную кислоту как химическое вещество. Да, этот ингредиент обычно используется в качестве промышленного промежуточного продукта. Но слышали ли вы о его использовании в еде? Как это сделано? Сколько его производных? Почему он встречается в пище реже, чем бензоат натрия? Какое обычное употребление используется, кроме еды? … Вы найдете ответы на все эти вопросы в этой статье (продолжайте читать).

Бензойная кислота (номер европейской пищевой добавки E210) — это ароматическая карбоновая кислота, которая обычно не используется для консервирования пищевых продуктов из-за ее слабой растворимости в воде. Обычно его производят на основе растворимых солей — широко используемых консервантов, бензоата натрия (E211) и бензоата калия (E212, не часто, для уменьшения потребления натрия).

Природный источник

Бензойная кислота естественным образом содержится в свободной или комбинированной форме в яблоках, клюкве, черносливе, сливе и т. Д.

Как производится бензойная кислота?

Существует два типа бензойной кислоты, одна из которых представляет собой натуральную форму, экстрагируемую из растений, и может использоваться в качестве ароматизатора с FEMA № 2131. Другой является наиболее часто используемым, полученным путем синтеза толуола, и здесь мы хотели бы представить краткий производственный процесс этого.

Окисление толуола

Бензойная кислота в основном промышленно производится путем жидкофазного окисления толуола (от нефтехимической обработки) кислородом в присутствии кобальтового катализатора.

Источник изображения

Если для пищевой и фармацевтической промышленности необходимо дальнейшее выполнение других производственных процессов (например, сублимация, перекристаллизация и нейтрализация) для очистки сырой бензойной кислоты, поскольку она может содержать побочные продукты, такие как бензальдегид, бензиловый спирт и бензилбензоат. ()

Другие методы

Пищевая бензойная кислота также может быть произведена двумя следующими способами, упомянутыми FDA ():

  1. расплав фталевого ангидрида с катализатором на основе оксида цинка
  2. Гидролиз бензотрихлорида

Кстати, бензойную кислоту можно получить и из бензоата натрия с помощью HCl.

Спецификация

Другие названия
  • Карбоксибензол
  • Бензолкарбоновая кислота
  • Фенилметановая кислота
Номер CAS 65-85-0
Химическая формула C7H6O2 или C6H5COOH
Молярная масса 122,123 г · моль − 1
Точка кипения 250 ° С (482 ° F, 523 К)
Точка плавления 122 ° С (252 ° F, 395 К)

Недвижимость

  • Белые кристаллические хлопья, иглы, порошок или гранулы с запахом бензоина или бензальдегида.
  • Слабо растворим в воде, но легко растворим в эфире, этаноле, дихлорметане, диэтиловом эфире и других органических растворителях.
  • Слабая кислота, имеющая кислый вкус, который влияет на вкус и pH пищи.

Структура

Источник изображения

Структура бензол с карбоновой кислотой. Он состоит из карбоксильной функциональной группы и ароматического бензольного кольца. Может быть много производных, образованных реакциями этих двух функциональных групп с другими химическими веществами.

1. Карбоновая кислота

Источник изображения

Карбоновая кислота легко реагирует с другими группами, например, в следующих реакциях:

  • Производство бензоата натрия: с бикарбонатом натрия или гидроксидом натрия.
  • Этерификация: спиртами с образованием сложных эфиров, таких как метил, этил, бутил или гексилбензоат, используемый в искусственных ароматизаторах, ароматизаторах и средствах личной гигиены. Или через реакцию двух молекул бензойной кислоты с образованием ангидрида бензойной кислоты.
  • Реакция амидирования: с аминогруппой образует амиды бензойной кислоты.
  • Реакция замещения: ОН в карбоновой группе можно заменить хлоридом с получением бензоилхлорида.
  • Восстановление: бензиловый спирт.
  • Прочие: например, для получения бензальдегида.
2. Ароматическое бензольное кольцо

Ароматическое бензольное кольцо может также реагировать с другими веществами:

  • При нитровании образуется м-нитробензойная кислота.
  • Гидроксилирование с образованием салициловой кислоты.Кстати, бензойную кислоту и салициловую кислоту можно использовать вместе для лечения раздражения и воспаления кожи. ()

ПКА

PKa бензойной кислоты 4,2. Значение pKa используется для демонстрации кислотности или силы кислоты, поскольку слабые кислоты частично диссоциируют в воде и достигают состояния равновесия.

Как рассчитать PH раствора бензойной кислоты?

Бензойная кислота — слабая кислота, диссоциирующая протон и бензоат-ионы после реакции с водой.

диссоциировать равновесие

Значение Ka

взаимосвязь между pka и ph

Выше приведено уравнение диссоциации бензойной кислоты и соотношение между PKa и PH, HA обозначает бензойную кислоту, A- обозначает ион бензоата.

Шаг 1. Предположим, что концентрация общей ГК составляет 0,001 моль / л.

Растворимость бензойной кислоты может быть больше, чем 0,001 моль / л при температуре 25 ° C. Точнее, мольная концентрация будет равна n = растворимость / молекулярная формула, то есть n = 3.44 / 122,123 = 0,028 моль / л. Здесь используется 0,001 моль / л, чтобы упростить задачу.

Шаг 2: Напишите уравнение ионизационного равновесия следующим образом:

HA (водн.) + H3O (l) ⇌A− (водн.) + H4O + (водн.)

  • [h4O +] — концентрация гидроксония
  • [A-] — концентрация основания конъюгата
  • [HA] — концентрация бензойной кислоты

Концентрация [A-] и [h4O +] одинакова. И мы предполагаем, что концентрация равна X. И конечная концентрация HA в растворе равна 0.001 — Х.

Шаг 3: Тогда уравнение может быть записано X * X / 0,001-X = Ka.

Поскольку 0,001-X может быть аналогично 0,001, мы можем получить значение X 10-3,6, поэтому значение PH равно 3,6.

Незначительная полярность и растворимость

Бензойная кислота структурирована меньшей полярной группой карбоновой кислоты, присоединенной к большому неполярному бензольному кольцу. Поскольку он имеет большое гидрофобное бензольное кольцо, он считается слегка полярным.

Обычно полярные соединения могут растворяться в полярных растворителях.Вот почему бензойная кислота слабо растворяется в воде (полярная) и растворяется в неполярном растворителе, таком как эфир и МТБЭ (метил-трет-бутиловый эфир).

Хотя этанол полярен, бензойная кислота может растворяться в нем, поскольку оба они вступают в реакцию этерификации. Это исключение.

Растворимость бензойной кислоты в воде или других растворителях, как правило, зависит от полярности растворителей, температуры раствора и других растворов, таких как NaOH или HCl.

Хорошо, давайте посмотрим на подробности следующим образом.

1. Растворимость в воде

Бензойная кислота является слабой кислотой, поэтому она лишь частично диссоциирует в воде и, таким образом, слабо растворяется в воде с растворимостью 3,44 г / л при температуре 25 ° C. Он может растворяться в горячей воде, так как высокая температура способствует диссоциации до его конъюгированного основного бензоат-иона, а его растворимость составляет 56,31 г / л при 100 ° C.

2. Растворимость в NaOH

Бензойная кислота растворима в NaOH. Механизм реакции следующий: NaOH — сильное основание, оно реагирует с диссоциированным протоном бензойной кислоты и затем способствует диссоциации бензойной кислоты.

Вот как NaOH влияет на его растворимость в воде.

И если NaOH достаточно, бензойная кислота полностью диссоциирует и образует бензоат натрия, но теряет свою консервирующую активность в щелочных условиях.

3. Растворимость в HCl

В кислой среде, такой как HCl, бензойная кислота становится менее растворимой. По мере увеличения количества ионов H + равновесие диссоциации становится левым, что делает его более нерастворимым, чем в воде.

HA (водн.) + H3O (l) ⇌A− (водн.) + H4O + (водн.)

Каковы виды использования бензойной кислоты?

Помимо применения в пищевых продуктах и ​​напитках, бензойная кислота также может добавляться в косметические и фармацевтические препараты для консервирования.Однако в основном он используется в качестве прекурсора для синтеза органических химикатов в различных отраслях промышленности, таких как парфюмерия, пластмассы, красители и так далее.

Как сказал JECFA, 30 лет назад процентное соотношение и использование бензойной кислоты на рынке было следующим ():

  • 60% было использовано для производства фенола
  • 30% для капролактама в нейлоновых волокнах
  • 5% для производства бензоатов натрия, калия и кальция
  • 3% для бензоилхлорида
  • 2% для алкидных смол, эфиров бензоата и др.

В настоящее время использование не сильно меняется, бензойная кислота также используется в качестве кормовой добавки и в качестве промежуточного продукта в фармацевтике и производстве пластмасс.

Давайте подробнее рассмотрим его различные варианты использования.

Еда

Пищевая бензойная кислота действует как консервант, уменьшающий рост микроорганизмов в кислой пище. Он в основном активен в отношении дрожжей, а также плесени и бактерий. Его антимикробная активность будет хорошей в диапазоне pH от 2,5 до 4,0.

Почему бензойная кислота менее распространена в пище?

Но его использование в продуктах питания и напитках не является обычным по сравнению с бензоатом натрия и бензоатом калия, поскольку три основных проблемы (особенно растворимость):

  • Растворимость: мало растворим в воде, непрост в использовании
  • PH: это кислота, которая влияет на pH продуктов питания и напитков
  • Вкус: раствор имеет кислый вкус, влияет на вкус

Поэтому его всегда делают на основе его соли — бензоата натрия, хотя именно бензойная кислота обладает антимикробной активностью.

Типичные уровни использования бензойной кислоты и бензоата натрия в пищевых продуктах составляют 0,05–0,1%.

Его могут содержать следующие продукты:
  • Фруктовый сок
  • Соленья
  • Джемы
  • Газированные напитки
  • Сода

Косметика

Бензойная кислота может использоваться в качестве наполнителя, маскирующего средства и консерванта () в различных косметических средствах и средствах личной гигиены, в том числе:

  • Средства по уходу за кожей: увлажняющий крем для лица, солнцезащитный крем
  • Ополаскиватель для полости рта

Промежуточные продукты

Промышленное использование тесно связано с ароматическим кольцом или карбоксильной группой на нем.Его обычное применение — реакция карбоновой кислоты с другими веществами, например, для производства фенола, пластмасс и бензилбензоата.

Фенол

Производство фенола и капролактама является наиболее распространенным применением бензойной кислоты.

Вот реакция:

C6H5CO2H + 1/2 O2 → C6H5OH + CO2

Фенол можно превратить в циклогексанол, который можно использовать в синтезе нейлона. Фенолы также можно использовать в бытовых чистящих средствах и в жидкости для полоскания рта в качестве дезинфицирующего средства.

Пластмассы

Бензойная кислота может быть превращена в бензоатные пластификаторы, такие как сложные эфиры гликоля, диэтиленгликоля и триэтиленгликоля.

Можно ли есть бензойную кислоту?

Да, его пищевой сорт был одобрен как безопасный ингредиент Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

FDA

Бензойная кислота общепризнана как безопасная (GRAS), которая может использоваться в качестве противомикробного агента, ароматизатора и адъюванта в пищевых продуктах с максимальным использованием 0.1%. Его также можно безопасно использовать в кормах в качестве консерванта или подкисляющего агента. () ()

EFSA

Бензойная кислота (E210) внесена в Регламент Комиссии (ЕС) № 231/2012 как разрешенная пищевая добавка и отнесена к категории «Добавки, кроме красителей и подсластителей» ().

Переоценка безопасности в 2016 году

Его безопасность была повторно оценена вместе с его солями, и EFSA определило допустимую суточную дозу (ADI) 5 мг / кг массы тела в день в 2016 году.

Разрешенное использование

То же, что и бензоат натрия.()

Агентство по пищевым стандартам Великобритании

Отнесено к категории «Прочие» ()

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия

Это разрешенный ингредиент в Австралии и Новой Зеландии под кодовым номером 210. ()

JECFA

Функциональный класс: пищевые добавки, противомикробный консервант. ()

Допустимая суточная доза: ДСП «5 мг / кг м.т.», установленная в 1996 году, и никаких опасений по поводу безопасности в качестве ароматизатора, оцененных в 2002 году. ()

Каковы возможные побочные эффекты бензойной кислоты?

Когда речь заходит о побочных эффектах бензойной кислоты, обычно подразумевают ее аллергию и то, превращается ли она в бензол, который является канцерогеном.Посмотрим подробности:

  • Аллергия: может вызывать симптомы раздражения, такие как сыпь, покраснение или даже чувство жжения при контакте с глазами и кожей, а также при вдыхании. ()
  • Бензол: FDA не упоминает, что бензойная кислота превращается в бензол, а бензоат натрия и калия — в. ()

Безопасно ли это при беременности?

Бензойная кислота обычно считается безопасной для беременных, но лучше проконсультироваться с врачом относительно условий использования.

Заключение

Теперь вы можете хорошо знать консервант — бензойную кислоту (E210), исходя из следующих аспектов:

  • Природный источник
  • Производственный процесс
  • Недвижимость
  • использует
  • Безопасность
  • Возможные побочные эффекты

Если у вас есть какие-либо вопросы или замечания по поводу этой добавки, дайте мне знать в комментариях.

% PDF-1.5
%
165 0 obj>
эндобдж

xref
165 151
0000000016 00000 н.
0000004052 00000 н.
0000004254 00000 н.
0000003316 00000 н.
0000004305 00000 н.
0000004529 00000 н.
0000006101 00000 п.
0000007157 00000 н.
0000007397 00000 н.
0000008463 00000 н.
0000009652 00000 н.
0000009835 00000 н.
0000011014 00000 п.
0000012193 00000 п.
0000012368 00000 п.
0000012439 00000 п.
0000012523 00000 п.
0000012612 00000 п.
0000012712 00000 п.
0000012764 00000 п.
0000012878 00000 п.
0000012930 00000 н.
0000013047 00000 п.
0000013098 00000 п.
0000013208 00000 п.
0000013259 00000 п.
0000013368 00000 п.
0000013419 00000 п.
0000013509 00000 п.
0000013560 00000 п.
0000013688 00000 п.
0000013739 00000 п.
0000013877 00000 п.
0000013928 00000 п.
0000014064 00000 п.
0000014171 00000 п.
0000014345 00000 п.
0000014396 00000 п.
0000014487 00000 п.
0000014582 00000 п.
0000014682 00000 п.
0000014733 00000 п.
0000014907 00000 п.
0000014958 00000 п.
0000015044 00000 п.
0000015190 00000 п.
0000015377 00000 п.
0000015428 00000 п.
0000015512 00000 п.
0000015661 00000 п.
0000015712 00000 п.
0000015803 00000 п.
0000015888 00000 н.
0000016078 00000 п.
0000016129 00000 п.
0000016276 00000 п.
0000016395 00000 п.
0000016557 00000 п.
0000016608 00000 п.
0000016710 00000 п.
0000016805 00000 п.
0000016906 00000 п.
0000016964 00000 н.
0000017088 00000 п.
0000017145 00000 п.
0000017245 00000 п.
0000017303 00000 п.
0000017411 00000 п.
0000017469 00000 п.
0000017557 00000 п.
0000017614 00000 п.
0000017671 00000 п.
0000017795 00000 п.
0000017846 00000 п.
0000017931 00000 п.
0000018019 00000 п.
0000018160 00000 п.
0000018211 00000 п.
0000018296 00000 п.
0000018384 00000 п.
0000018435 00000 п.
0000018486 00000 п.
0000018537 00000 п.
0000018588 00000 п.
0000018639 00000 п.
0000018690 00000 п.
0000018775 00000 п.
0000018863 00000 п.
0000018997 00000 п.
0000019048 00000 н.
0000019133 00000 п.
0000019221 00000 п.
0000019272 00000 п.
0000019323 00000 п.
0000019374 00000 п.
0000019425 00000 п.
0000019476 00000 п.
0000019561 00000 п.
0000019649 00000 н.
0000019700 00000 п.
0000019751 00000 п.
0000019802 00000 п.
0000019853 00000 п.
0000019904 00000 п.
0000019955 00000 п.
0000020037 00000 п.
0000020183 00000 п.
0000020338 00000 п.
0000020389 00000 п.
0000020474 00000 п.
0000020562 00000 п.
0000020700 00000 п.
0000020751 00000 п.
0000020843 00000 п.
0000020983 00000 п.
0000021122 00000 п.
0000021173 00000 п.
0000021259 00000 п.
0000021347 00000 п.
0000021495 00000 п.
0000021546 00000 п.
0000021631 00000 п.
0000021719 00000 п.
0000021770 00000 п.
0000021821 00000 п.
0000021872 00000 п.
0000021977 00000 п.
0000022028 00000 п.
0000022079 00000 п.
0000022130 00000 п.
0000022252 00000 п.
0000022303 00000 п.
0000022354 00000 п.
0000022405 00000 п.
0000022456 00000 п.
0000022507 00000 п.
0000022615 00000 п.
0000022666 00000 п.
0000022717 00000 п.
0000022768 00000 п.
0000022819 00000 п.
0000022870 00000 п.
0000022921 00000 п.
0000022972 00000 п.
0000023096 00000 п.
0000023198 00000 п.
0000023249 00000 п.
0000023430 00000 п.
0000023481 00000 п.
0000023532 00000 п.
0000023583 00000 п.
трейлер
] >>
startxref
0
%% EOF

168 0 obj> поток
xb«b` | bl @

Побочные эффекты бензойной кислоты: хорошо или плохо для вас?

Переверните любой из продуктов в кладовке, и вполне вероятно, что вы просто заметите бензойную кислоту в списке ингредиентов.Этот общий консервант естественным образом присутствует во многих типах пищевых продуктов, а также иногда добавляется в обработанные пищевые продукты, косметику и мази. Он не только помогает бороться с размножением грибков и бактерий, продлевая срок хранения, но также помогает успокоить кожу и уменьшить воспаление.

Однако, несмотря на то, что она в целом признана безопасной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, бензойная кислота также является предметом значительных споров и может быть связана с несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья.Готовы узнать больше? Вот что вам нужно знать об этом соединении и о том, где оно может скрываться в вашем рационе.

Что такое бензойная кислота?

Бензойная кислота — это соединение, которое естественным образом содержится во многих продуктах питания, включая клюкву, сливы и чернослив. В синтетической форме он также часто используется в качестве пищевого консерванта и добавляется в обработанные продукты, чтобы продлить срок хранения и предотвратить рост бактерий.

Коммерческая бензойная кислота дешева, широко доступна и может производиться из многих различных источников, включая бензиловый спирт, бензилхлорид и бензальдегид.Он также довольно универсален и хорошо работает с множеством различных продуктов. Фактически, растворимость бензойной кислоты немного отличается в зависимости от температуры, но она считается хорошо растворимой при добавлении в горячую воду.

Исследования показывают, что это соединение может иметь несколько преимуществ для здоровья, в основном благодаря его противовоспалительным и антимикробным свойствам. Однако это также было связано с некоторыми рисками и недостатками, которые также необходимо учитывать. Давайте подробнее рассмотрим некоторые применения, побочные эффекты и опасности этого мощного консерванта, а также то, как он может повлиять на здоровье.

Для чего нужна бензойная кислота? 5 главных преимуществ

  1. Борется с грибами
  2. Снижает воспаление кожи
  3. Предотвращает заражение
  4. Продлевает срок годности
  5. Может улучшить психическое здоровье

1. Борьба с грибами

Одно из наиболее распространенных применений бензойной кислоты — в качестве консерванта в обработанных пищевых продуктах. Это связано с тем, что он обладает антимикробными свойствами, которые блокируют рост грибка, помогая продлить срок хранения. Например, одно исследование, опубликованное в Applied and Environmental Microbiology , показало, что оно эффективно убивает Saccharomyces cerevisiae, — тип дрожжей, которые со временем могут вызывать порчу пищевых продуктов.

2. Уменьшает воспаление кожи

Многие люди замечают эту кислоту в списке ингредиентов косметики и средств по уходу за кожей и задаются вопросом: полезна ли бензойная кислота для кожи? Было доказано, что бензойная кислота обладает противовоспалительными, успокаивающими кожу свойствами, которые могут помочь успокоить раздражение и предотвратить воспаление. Согласно модели животных 2016 года, опубликованной в журнале Journal of Drugs in Dermatology , мазь, содержащая бензойную кислоту вместе с другими ингредиентами, такими как салициловая кислота и экстракт коры дуба, смогла сохранить целостность кожи и уменьшить раздражение, вызванное бритьем.

3. Предотвращает заражение

Помимо уменьшения воспаления кожи, бензойная кислота также часто сочетается с салициловой кислотой и используется для лечения кожных инфекций. Многие лекарства содержат эти два мощных ингредиента, оба из которых работают вместе, способствуя удалению омертвевших клеток кожи, а также предотвращая инфекцию, вызванную дрожжами или бактериями. Это лекарство обычно применяется местно два раза в день. Его можно использовать для лечения таких состояний, как ожоги, укусы насекомых, экзема и грибковые инфекции.

4. Продлевает срок хранения

Бензойная кислота помогает сохранять пищевые продукты более свежими, борясь с размножением бактерий и продлевая срок хранения. Он обычно содержится в обработанных пищевых продуктах, таких как сыр и мясо, но также естественным образом содержится в некоторых продуктах, включая многие фрукты и овощи. На самом деле считается, что морошка содержит высокий уровень бензойной кислоты и может храниться дольше, чем другие фрукты, без риска порчи.

5. Может улучшить психическое здоровье

Хотя текущие исследования ограничены, некоторые исследования показали, что бензоат натрия, натриевая соль бензойной кислоты, может быть полезен при лечении нескольких психических заболеваний.Например, два клинических исследования показали, что прием бензоата натрия способен уменьшить симптомы большой депрессии, а также панического расстройства. Другое исследование показывает, что он также может улучшить симптомы шизофрении на 21 процент по сравнению с плацебо. Однако необходимы более крупные и качественные исследования, чтобы понять, могут ли эти результаты также применяться к бензойной кислоте и может ли она быть полезной для населения в целом.

Побочные эффекты и опасности

Бензойная кислота обычно признана FDA безопасной при использовании в пищевых продуктах, при этом максимальное использование установлено на 0.1 процент на продукты питания. Тем не менее, есть еще несколько опасностей, связанных с бензойной кислотой, которые следует учитывать, особенно когда это соединение становится регулярной частью вашего рациона.

Например, несколько исследований показали, что бензоат натрия, который представляет собой натриевую соль этой кислоты, может быть связан с повышенной гиперактивностью. Кроме того, другое исследование, проведенное Бенедиктинским университетом, показало, что более высокое потребление напитков, богатых бензоатом натрия, может способствовать усилению симптомов СДВГ у студентов колледжей.

Многие люди также часто задаются вопросом: является ли бензойная кислота канцерогеном? Хотя сама кислота не является канцерогенной, она может образовывать бензол в сочетании с витамином С. Бензол — это соединение, которое связано с более высоким риском развития рака. В частности, газированные напитки содержат наибольшее количество бензола. Некоторые исследования показывают, что напитки без сахара могут быть более склонны к образованию бензола.

Источники

Так какие продукты содержат бензойную кислоту? Вы можете найти этот натуральный ингредиент во фруктах и ​​овощах, включая некоторые виды фруктов.Клюква, чернослив, сливы, спелая гвоздика, морошка и корица — вот лишь несколько примеров продуктов, которые содержат его естественным образом.

Однако наиболее распространенным источником бензойной кислоты в пищевых продуктах является синтетическая форма, которая используется в качестве консерванта во многих обработанных ингредиентах. Некоторые скрытые источники бензойной кислоты включают:

  • Сыр
  • Мясные полуфабрикаты (деликатесы, мясное ассорти, бекон и т. Д.)
  • Пиво
  • Мороженое
  • Джемы и желе
  • Фруктовый сок
  • Безалкогольные напитки
  • Жевательная резинка
  • Маргарин
  • Соленья

Бензойная кислота vs.Салициловая кислота против бензоата натрия

Бензойная кислота — распространенный ингредиент, который добавляют как в пищевые продукты, так и в косметику, чтобы продлить срок годности и бороться с ростом дрожжей и бактерий. Бензоат натрия также используется в качестве консерванта и на самом деле представляет собой натриевую соль бензойной кислоты. Подобно кислоте, он также встречается в природе во многих пищевых продуктах, но также может производиться в промышленных масштабах путем взаимодействия бензойной кислоты с гидроксидом натрия.

С другой стороны,

Салициловая кислота имеет много общего с бензойной кислотой.Фактически, химически он очень похож на структуру бензойной кислоты и формулу бензойной кислоты, но немного более кислый и содержит дополнительную молекулу кислорода. Он также используется в качестве консерванта и антисептика и добавляется в лекарства и кремы для местного применения, чтобы улучшить здоровье кожи.

И бензоат натрия, и салициловая кислота имеют незначительные различия по сравнению с молярной массой бензойной кислоты, молекулярной массой бензойной кислоты и диапазоном температур плавления бензойной кислоты. Однако все три используются одинаково и могут быть найдены во многих из одних и тех же источников.

История / Факты

Бензойная кислота была впервые открыта в 16 веке и впервые описана французским врачом Нострадамусом в 1556 году. В 1830 году химики Пьер Робике и Антуан Бутрон-Шарлар начали проводить серию экспериментов, в результате которых был получен бензальдегид. Несколько лет спустя, в 1832 году, Юстус фон Либих и Фридрих Велер наконец смогли определить структуру и химический состав бензойной кислоты.

Однако мощные свойства этого соединения были окончательно поняты только намного позже.В 1875 году немецкий биохимик Эрнст Леопольд Сальковски обнаружил связанные с ним противогрибковые свойства, что в конечном итоге привело к его использованию в пищевой промышленности в качестве обычной добавки и консерванта.

Сегодня это соединение часто встречается в различных пищевых продуктах и ​​косметике благодаря его способности продлевать срок хранения и бороться с инфекциями. Он также был обнаружен как естественное соединение во многих различных продуктах питания, включая клюкву, сливу, чернослив и гвоздику.

Меры предосторожности

Вредна ли бензойная кислота для человека? Хотя он получил общепризнанный статус безопасного FDA, по-прежнему существуют некоторые опасения по поводу профиля безопасности бензойной кислоты.В частности, некоторые формы связаны с повышенной гиперактивностью и симптомами СДВГ. В сочетании с витамином С он также может образовывать бензол — соединение, которое связано с развитием рака.

Следовательно, лучше ограничить потребление обработанных пищевых продуктов, которые содержат это соединение в любой из его форм. Они, вероятно, не только наполнены другими наполнителями и добавками, которые потенциально могут быть вредными для здоровья, но они также обычно содержат много натрия, добавленного сахара и других вредных для здоровья ингредиентов.

Кроме того, эта кислота была связана с рядом побочных эффектов у некоторых людей. Так каковы побочные эффекты бензойной кислоты? У некоторых это может вызвать раздражение и воспаление. У некоторых людей он также может вызывать симптомы пищевой аллергии, включая сыпь, зуд и отек. Если вы испытываете эти или другие побочные эффекты, рекомендуется прекратить прием и проконсультироваться с врачом.

Последние мысли

  • Бензойная кислота — это соединение, которое содержится как в синтетических, так и в природных источниках, включая некоторые фрукты, напитки и обработанные пищевые продукты.
  • Его часто используют в качестве консерванта, чтобы продлить срок хранения продуктов, а также блокировать рост бактерий.
  • Иногда встречается в косметике или кремах для кожи и может уменьшить воспаление и раздражение кожи, особенно в сочетании с салициловой кислотой.
  • Однако эта кислота также может иметь несколько неблагоприятных последствий для здоровья. Исследования показывают, что он потенциально может увеличить гиперактивность и может превращаться в канцерогенное соединение, называемое бензолом, в сочетании с витамином С.
  • Следовательно, лучше всего ограничивать потребление обработанных пищевых продуктов. Это не только может помочь ограничить количество добавленных сахаров, натрия, наполнителей и консервантов в вашем рационе, но также может снизить риск любых побочных эффектов, связанных с бензойной кислотой.
Читать дальше: соляная кислота: желудочная кислота, защищающая от ГЭРБ, кандиды и дырявого кишечника

Безопасна ли бензойная кислота?

Джой Стивенсон-Лоуз, JD, основатель

Мой последний тест на питательные вещества вернулся, показав, что в моем организме относительно высокий уровень бензойной кислоты.Я никогда особо не сосредотачивался на этом соединении, поэтому я воспользовался возможностью, чтобы узнать о нем немного больше, чтобы понять, стоит ли мне беспокоиться об уровнях.

Что такое бензойная кислота?

Бензойная кислота является обычным компонентом некоторых свежих фруктов, таких как ягоды, а также пищевой добавкой или консервантом. Бензойная кислота также образуется, когда кишечные бактерии перерабатывают полифенолы (из съеденных фруктов или напитков).

Это противомикробное соединение, обычно используемое в качестве пищевого консерванта во многих обработанных пищевых продуктах, включая выпечку, заправки для салатов, маргарин, конфеты, жевательную резинку, мороженое, соусы, соки, газированные напитки и даже соленые огурцы.Он также содержится во многих косметических средствах и предметах личной гигиены, например, в жидкости для полоскания рта. Бензойная кислота — эффективный ингредиент репеллентов от насекомых. Он обладает противогрибковыми свойствами, поэтому вы можете найти его в противогрибковых кремах, мазях и продуктах, которые лечат ногу спортсмена и стригущий лишай. Некоторые детские салфетки даже содержат бензойную кислоту.

Бензойная кислота присутствует практически во всем, что мы покупаем!

И имейте в виду, что бензойная кислота естественным образом содержится в некоторых растениях.Например, клюква и клубника содержат бензойную кислоту. Он также естественным образом содержится в кисломолочных продуктах.

Бензойную кислоту иногда называют бензоатами.

«Богатые природные источники бензоатов можно найти в ягодах, черносливе, чае, некоторых травах и специях, таких как мускатный орех, корица, кассия, гвоздика, и, в меньших количествах, в других продуктах, таких как молоко, сыр, йогурты, соя, орехи и бобовые. , »По данным одного источника.

Есть разные производные бензойной кислоты, и они имеют разное применение.

  • Бензоат натрия . Это соль бензойной кислоты, которая используется в качестве пищевого консерванта. Бензоат натрия образуется в результате реакции бензойной кислоты с гидроксидом натрия, в результате чего он растворяется в воде.
  • Бензилбензоат . Соединение, используемое в качестве митицида (используется для борьбы с клещами).
  • Пероксид бензоила . Встречается во многих средствах от прыщей. Он обладает отбеливающими свойствами, поэтому его можно использовать для отбеливания муки и зубов.Он также используется при производстве некоторых пластмасс, поскольку может инициировать химические реакции при изготовлении определенных пластмасс.

Так безопасна ли бензойная кислота?

В целом, низкое воздействие бензойной кислоты не токсично, но потребление большого количества может быть ядовитым. Однако было бы трудно потреблять его в продуктах (как натуральных, так и обработанных) в таком количестве, чтобы это могло привести к летальному исходу. Бензойная кислота также не растворяется в жирах, поэтому она не концентрируется в жировых тканях.

При местном применении вы можете проконсультироваться со своим врачом и / или дерматологом, но в целом местное применение некоторых производных бензойной кислоты кажется безопасным даже для беременных женщин.

Например, по данным Национального института здоровья (NIH), «при местном применении пероксида бензоила только 5% абсорбируется через кожу, а затем он полностью метаболизируется в кожу до бензойной кислоты и выводится в неизмененном виде с мочой. . Исследования по применению этого препарата у беременных не опубликованы; однако нельзя ожидать системного воздействия на беременную женщину и ее ребенка, и поэтому использование этого продукта во время беременности не вызывает беспокойства.”

С другой стороны, бензойная кислота может вызывать раздражение кожи некоторых людей. Возможно, поэтому некоторые люди категорически отказываются покупать детские салфетки без бензойной кислоты. При вдыхании он также может вызвать раздражение носа, горла и легких, кашель, хрипы и одышку.

В определенных случаях, как в случае с одним обученным химиком, который был очень чувствителен к бензойной кислоте и постоянно подвергался ее воздействию во время работы, бензойная кислота вызывала серьезные проблемы.

«После перорального воздействия бензойной кислоты он перенес тяжелый анафилактический шок, а позже показал аналогичные, но более легкие реакции при употреблении пищи, содержащей бензойную кислоту. По данным NIH, никаких повторных аллергических реакций не возникало, избегая любого контакта с бензойной кислотой, особенно при соблюдении строгой диеты без бензойной кислоты.

Итак, как мы видим, нам иногда приходится рассматривать эффекты бензойной кислоты в каждом конкретном случае.

Люди с заболеваниями печени и те, у кого есть чувствительность к аспирину, могут быть особенно чувствительны к бензойной кислоте.Если у вас есть какие-либо аллергии или существующие проблемы со здоровьем, всегда рекомендуется проконсультироваться с компетентным врачом по поводу вашей диеты и продуктов, которые вы используете.

Бензойная кислота может стать канцерогенным веществом.

Важно знать, что когда бензоат натрия соединяется с аскорбиновой кислотой (витамин С), он может образовывать известный канцероген, называемый бензолом .

«Бензол входит в 20 наиболее широко используемых химикатов в США.Он используется в основном в качестве исходного материала для производства других химикатов, включая пластмассы, смазочные материалы, каучуки, красители, моющие средства, лекарства и пестициды », — сообщает Американское онкологическое общество.

«Известно, что бензол вызывает рак, что основано на исследованиях как на людях, так и на лабораторных животных. Связь между бензолом и раком в основном сосредоточена на лейкемии и других видах рака клеток крови ».

Мы не можем полностью избежать воздействия бензола. Воздействие бензола обычно происходит при вдыхании воздуха, содержащего бензол.Бензол является естественной частью сырой нефти и бензина (и, следовательно, выхлопных газов автомобилей). Он также присутствует в сигаретном дыме.

Похоже, некоторое воздействие неизбежно, но мы определенно не хотим есть или пить бензол.

В прошлом году в Нигерии произошла крупная судебная тяжба, когда было обнаружено, что производители газированных напитков под брендом Coca-Cola продавали Sprite и Fanta с высоким содержанием бензойной кислоты.

Нигерийский суд постановил, что эти продукты могут быть ядовитыми при употреблении с витамином С.

«Решение было результатом девятилетнего судебного разбирательства, инициированного нигерийским бизнесменом Фиджаби Адебо», — говорится в одном из отчетов.

«Компания по производству напитков г-на Адебо пыталась экспортировать напитки в Великобританию в 2007 году. Однако напитки были конфискованы таможней Великобритании, и после проверки органами здравоохранения Великобритании они были признаны небезопасными для употребления в пищу людьми и уничтожены».

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) установило максимально допустимый уровень (ПДК) бензола в питьевой воде 5 частей на миллиард.

В моем случае могло быть много причин, по которым мой уровень был высоким. В моем рационе много ягод, так что это может быть решающим фактором. И я люблю приправлять свой горячий шоколад корицей или мускатным орехом. Я действительно понятия не имею, что могло вызвать повышенный уровень. Причиной может быть даже дисбаланс кишечных бактерий, и мои последние результаты теста на питательные вещества показали, что мне нужно было поработать и над этим. Итак, теперь, когда я лучше понимаю, что такое бензойная кислота, я буду работать над оптимизацией кишечных бактерий и посмотреть, что покажут следующие результаты тестов.А пока у меня нет симптомов, я счастлива и наслаждаюсь здоровой жизнью.

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты в различных областях здравоохранения и смежных областях, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу. В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета по pH, который постоянно контролирует все программы, продукты и услуги pH. Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, щелкните здесь .

БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА И БЕНЗОАТ НАТРИЯ

E210, E211, E212, E213, E216, E218

Naturally , Бензойная кислота — это органическое соединение, присутствующее в тканях растений и животных, которое также может продуцироваться микроорганизмами. Он защищает от дрожжей, плесени и некоторых видов бактерий и представляет собой естественное химическое вещество, которое содержится в различных фруктах, овощах и молочных продуктах.

Синтетически, Бензойная кислота и широкий спектр производных и родственных бензольных соединений, таких как соли, сложные алкиловые эфиры, парабены, бензиловый спирт, бензальдегид и пероксид бензоила, обычно используются в качестве антибактериальных и противогрибковых консервантов и в качестве ароматизаторов в пищевых продуктах. , косметические, гигиенические и фармацевтические продукты.

Бензоат натрия не встречается в природе. Это натриевая соль бензойной кислоты, синтезированная путем объединения бензойной кислоты с гидроксидом натрия. Легко растворяется, при смешивании с водой образует бензойную кислоту. Потенциально произведено из нефтехимического вещества и канцерогена для человека, Бензол .

В результате естественного происхождения, массового синтетического производства и широкого использования эти соединения широко распространены в окружающей среде и содержатся в воде, почве и воздухе.Следовательно, их воздействие на человека может быть высоким, обычным и продолжительным.

Когда бензоат натрия сочетается с витамином С, например, в безалкогольных напитках, соках и джемах, а затем подвергается воздействию высоких температур или света, может образоваться вызывающее рак химическое вещество Бензол. См. Каталог от А до Я для Бензол

Может вызывать такие симптомы, как астма, кожная сыпь, экзема, зуд, раздражение желудочно-кишечного тракта и красные глаза.

Ниже приведен список продуктов, содержащих бензойную кислоту ЕСТЕСТВЕННО

Фрукты

Яблоко, абрикос, клубника, ежевика, черника, бойзеновая ягода, вишня, клюква, виноград (красный и виноград), изюм, грейпфрут, лимон, лайм, манго, апельсин, груша, ананас, слива, чернослив, айва и кокос

Овощи

Ревень и помидоры

Молочная

Молоко (коровье и козье), альбумин из коровьего молока

И специя, CINNAMON также ищите экстракты специй, молотую корицу, смешанные специи, масло корицы, коричный или коричный альдегид на этикетках пищевых продуктов.

Ниже приведен список, который может содержать бензойную кислоту / бензоат натрия с E-номерами E210-E219

ЕДА

КОСМЕТИКА

САМЫЕ ПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ

Соки фруктовые

Безалкогольные напитки

Пиво

Заправки для салатов

Соусы

Соленья

Джемы

Желе

Кокосовое молоко

Коктейль, глазурь и вишня мараскино

Обледенение

Жевательная резинка

Сладости

Мороженое

Маргарин

Сыры

Мясо

САМЫЕ распространенные косметические товары

Кремы и очищающие средства для лица

Средство для умывания с лекарствами

Увлажняющие средства для тела

Дезодорант

Гель для душа

Пузырьковая ванна

Ополаскиватель для полости рта

Зубная паста

Духи

Солнцезащитные кремы

Макияж

Средства по уходу за волосами

Грибковые кремы

Кремы от насекомых

Кремы от экземы

Вентолин сироп

Безопасность и побочные эффекты

Бензойная кислота действительно имеет несколько побочных эффектов, связанных с ее использованием.

Оставьте комментарий